Bay Chua Lam ile gemi yolculuğunda sohbet edin
En son 29 Mart'ta Paris'ten Venedik'e uçtuğumu ve Majestic Princess yolcu gemisine bindiğimi söyledim.
Daha önce, beni uzun süredir görmeyen eski bir arkadaşım beni bir tekneye davet etti. İlk başta, sorunu kabul etmek istemedim. Eski dostum, "Bu gemi Çinliler için özel olarak yapılmıştır ve İtalyan asıllıdır. Güzeldir. Oğul gelip bir bakmalı."
Bazı tekneler kahramanca ve bazı tekneler güzeldir. Bu durumda.
Aynı zamanda bir tersanede ilk kez bir gemi görüyorum - eskiden iskeledeydi, bu sefer Monfalcone'daydı.
Bu gemiyi gördüğümde, "Gerçekten bir güzellik" diye iç çekmek zorunda kaldım.
31'inde gemiye bindikten sonra Miami Heat'in sahibi Mickey Allison ile tanıştım ve birkaç hafta önce ona sordum.
O gece başka bir efsaneyle tanıştım.
Bay Chua Lam gibi, makalelerini okuyarak büyüdüğüm ve büyüdüğüm insanlar gerçekten tanıştılar, ama onlar biraz tuhaftılar, pek çok şey soramadılar ve sırıtmak zorunda kaldılar.
Bay Chua Lan koltuk değneklerine yaslandı ve epeyce yürüdü; eğer kolları büyük olsaydı, büyük kolların dalgalanan duruşundan muhtemelen kurtulabilirdi.
Yolcu gemisinin mutfağına girdiğimde ellerimi yıkamam gerekiyordu. Öne doğru eğildim ve koltuk değneklerini ona götürdüm. Ona baktım: Ne kırmızı bir gül koltuk değneği.
Dalgalar dışarıdan geliyordu. Su Shi'nin babasına şu sözlerini fısıldadım: "Nehrin sesini dinlemek için sopaya yaslanarak." Bir süre kıkırdadı.
Herkes onu muhteşem kravatı ve gömleğinin altındaki cep telefonu cebi için övdü, oldukça gururlandı ve "Her şeyle alay etmelisin" dedi.
Yanında duyduğum duyguya göre diyaloğunun akıcılığı Kantonca, İngilizce ve Mandarin dilinde.
O gece yolcu gemisinde "Yıldız Aşçı" gecesiydi. Bay Cai'nin solunda oturuyorum ve solumda Los Angeles'ta yaşayan ikinci nesil Çinli bir Amerikalı olan Carnival Group'un pazarlama müdür yardımcısı Bay He var.
Bay He, Bay Tsai'nin kitabını fazla okumadığını ve İngilizce çevirisi Los Angeles'ta olmadığı için Çince'yi iyi okuyamadığını söyleyerek açık sözlüydü. Bay Cai muhtemelen diyet üzerine 200'den fazla kitap yayınladı dedim. Bay He bana sordu, Bay Cai'nin özelliği nedir? Bunun hakkında düşündüm ve belki de basit olduğunu söyledim.
Bay He'ye açıklamaya çalıştım:
Ming ve Qing hanedanlarından modern zamanlara kadar Çin'de yemek üzerine yazan pek çok insan var. Bazı insanlar iyi bilir, bazıları yazma konusunda iyidir. Ancak çoğunun küçük bir sorunu var, yani edebi bir popülerlik. Örneğin, Yuan Mei güveç sevmez, Zhao Yi soğan ve sarımsağı sevmez ve Li Yu yalnızca bambu filizlerini ve yengeçleri tanır. Bay Zhou Zuoren, Japon çayının Çin'den daha zarif olduğunu düşünüyor Bay Tang Lusun asildir. Muhtemelen onları daha önce görmüştüm ve bir edebiyatçı, Bay Wang Zengqi ve Bay Cai Lan'ın havasını çıkarmayacaklar.
Ve Bay Cai en basit olanıdır. İyi iyidir. Kötü kötüdür.
Ziyafet sırasında Bay Cai çok samimiydi ve hem iyi hem de kötü için eleştirildi. Ona bir şarap ikram etti, "Bu şarabı dün içtim, bu şarabı içmiyorum". Ceviz püresi ile tatlandırılmış bir hamur işi yedim ve bana "Bugünün en iyisi bu!" Dedim.
Sol elimdeki Bay Ho, Bay Cai'ye teknedeki yiyeceğin ne olduğunu sordu. Bay Tsai durmaksızın İngilizce konuşuyor:
Çinliler yemek yerken rahat yemek isterler. Biraz şehriye çorbası istiyorsun, biraz Xiaolong Tangbao. Çinliler uzun zamandır seyahat ediyorlar, bu yüzden bunu yemek zorundalar.
(Bay He daha sonra bana Xiaolong Tangbao'nun ne olduğunu sordu ve ben biraz açıkladım; Bay O şaşırdı: Lezzetli mi? Ben: Birincisi, lezzetli. İkincisi, Jiangsu, Zhejiang ve Şangay'daki insanlar için benzer. Amerika Birleşik Devletleri'nin Güneyliler ruh yiyeceği diyor.)
Dünyanın en iyi deniz ürünleri nerede? Hong Kong olmalı! Hong Kong deniz ürünleri buharda pişirilmesinde faydalıdır!
(Bay Ho araya girdi ve deniz ürünleri hazırlamak için daha fazla Hong Kong yöntemi kullanacaklarını söyledi. Bay Cai bunu duyduktan sonra tatmin olmuş görünüyordu.)
Yemek yemek, sınav soruları yapmakla ilgili değildir, çok gergin olmayın. Çinliler yemek yerken aslında rahat olmak istiyorlar.
Bay Cai'ye Hong Kong'u sor. Lu Mingchun'un iyi olduğunu söyledi; Hong Kong'un geniş bir deniz ürünleri yapma ufkuna sahip olduğunu, gerçekten de dünyanın ilk olduğunu söyledi. Son zamanlarda domuz muştaları, kurutulmuş öğütülmüş balıklar ve çiğ istiridye yedi.
Onu bulmanın kolay olduğunu, Kowloon Şehri Sebze Pazarı'nın üçüncü katındaki pişmiş yemek tezgahına gideceğini, ara sıra oraya gideceğini söyledi.
Kendi gibi dünyanın her yerinde yersen, ara sıra yersin mi diye sordum, örneğin, bir şeyin iyi olmadığını düşünürdün, ama yıllar sonra tadı yine güzeldi Sanırım şimdi yanlış ama dün değil mi? Dedi ki: Bu doğal olarak olacak! her zaman var!
Ben sordum, pek çok büyük gurme bu yemeği yemenin eskisi kadar iyi olmadığına üzülecek; bir gurmenin zirvesindeyken bunu ne zaman düşünüyorsun? Bay Cai bir süre düşündü ve 1960'lardan 1970'lere kadar dedi. O zamanlar dükkan küçüktü, ama mükemmel hale getirilebilirdi.
Anakaradan bir yazar olan Bay Lu Wenfu, geçmişte dükkânın küçük olduğunu ve kızarmış karideslerin küçük tencerelerde kızartıldığını, daha sonra müşteri sayısı artınca büyük tencerelerin pişirilemeyeceğini söyledi dedim. Bay Cai, evet, anlamı buydu dedi.
Özel bir dedikodu sordum. Bay Jin Yong yemek hakkında yazdıysa, Zhejiang'ın memleketi mutfağı değilse (Chen Jialuo tarafından yenen yapışkan pirinç ve şeker nilüfer kökü) birçoğunun kitapta yazıldığını (Dört kuru meyve, dört taze meyve, iki tuzlu ve dört konserve vb.) Buldum. Tek başına yemek yerken ... Bay Cai boynunu salladı ve şöyle dedi: Merhaba! Yemek yemeyi sevmiyor! ! ! !
Ziyafetten sonra Bay He bana birkaç kelime daha sordu ve Bay Cai'nin rahat yemekle ne demek istediğini hâlâ anlamadığını söyledi.
Ben öyle dedim. Amerikalılar için yemek, konaklama ve eğlence kadar hayatın bir parçası olabilir. Çinliler için yemek yemek bir yaşam biçimidir. Pek çok Çinli seyahat ediyor ve dünyayı görüyor, nasıl dünyayı görsünler? Yeni bir şeyler yedim; bu onlara nasıl evde hissettiriyor? Memleket yemeği yedin. Yeterince yeni olan yolcu gemisinde Michelin sınıfı yemekler sunuluyor, ancak aynı zamanda onları evlerinde hissettirmeli - Çin halkının iki gün sonra evini özlemesi kolaydır.
Bay He ciddi bir şekilde başını salladı ve anlıyorum dedi. Çinli müşterileri memnun etmek için elimizden geleni yapacağız.
Bunu söyledikten sonra, gemide yediğim şey oldukça iyiydi.
Sadece tekneye binen insanların çoğu toplayıp bıçaklıyordu ve kaçınılmaz bir şey:
Bu balığın çeşnisi bouillabaisse gibi, ama balığın tadı Bordeaux kadar zengin değil mi?
Yabani mantarlar çok lezzetli bir şekilde marine edilir ve balıklı kremalı sos çok derin.
Bu biftek harika. Avrupa'da yediğim biftekler arasında, muhtemelen Floransa'daki T-bone bifteğinden sonra ikinci sırada yer alıyor, değil mi? 12 onsluk kısım biraz daha büyük.
Bu çikolata güzel bir şekilde sunuldu, ama fazla Amerikan.
Çeşitli daldırma soslarıyla terbiye edilmiş ton balığı küplerinin mezeleri çok iyidir, ton balığının tadı ve aromasını korumak nadirdir, sadece taze tutmak için biraz balık gibi?
Balık kekleri çok yapışkan ve lezzetlidir, ancak fazla çiğnenmez mi?
Bu çikolata hoş bir sürpriz: alt tabakaya nane ve limonlu jöle eklenerek gevrek ve parlak bir tada sahip oluyor.
Lo-mei iyidir, çok iyidir.
Sirloin de iyidir, evet.
Son üç kurs, bir Michelin Çinli ustası tarafından yapıldı. Yolcu gemisindeki teçhizatın henüz tam olarak yararlanmadığını, ancak çok çalıştığını söyledi. Dip çorbasının çok iyi olduğunu ve becerilerini görmekten çok mutlu olduğunu söyledim: Neden Çinli aşçılar gerçek beceriyi görmek için sadece dip çorbasına güvenmiyorlar ...
Alt çorba gerçekten çok iyi. 16. güverte açık yüzme havuzunun yanında, wonton erişte ve dan dan eriştesi bulunan bir erişte barı vardır. Tadına bakmak istiyorum; yorumlar için kovalandığımda hepsinin iyi olduğunu söyledim, özellikle biraz daha zayıf olan wonton erişte çorbası tabanı. Dükkan sahibi, çok fazla tuzun sağlıksız olduğunu ve daha hafif olmanın daha iyi olduğunu düşündüğünü söyledi; Bunun da doğru olduğunu söyledim, ancak Çinliler Amerikalılardan farklı düşünüyor: Genellikle erişte ve erişte çorbası yediğimizde sağlık veya sağlıksızlık konusunda endişelenmeyiz, sadece lezzetli. .
Genel olarak konuşursak, bu kruvaziyer gemisinde her yerde "Çinli turistler için bir şeyler sipariş etmek istiyoruz" çabalarını gördük. Geçmişte yaptığım yolculukların çoğu deniz manzarası, açık hava, yüzme havuzları, alışveriş ve eğlenceyi önemsiyordu, kısacası denizde geçirilen, yemek yiyip içebileceğiniz, oynayabileceğiniz ve güneşlenebileceğiniz bir zamandı. Avrupalıların genellikle tercih ettiği yolcu gemisi, açık artırma alanı (bu yolcu gemisinde birkaç tablo aldım), çatıda güneşlenme (ve 18. güvertede basketbol sahası), havuz bar ve Jenga. Bu gemide yukarıdakilerin yanı sıra: kumarhane, mahjong masası, çay evi, karaoke var.
Ve yorulmadan Çin tarzı detayları artırmaya devam edecek.
Gemi Kotor'dan geçip Messina Boğazı'nı geçmek üzereyken birçok Amerikalı yolcu Sicilya'yı görmek için geminin yan tarafına gitti. Beni sık sık yorumlar için takip eden kişi bana sordu:
"Yabancılar Sicilya'yı çok mu seviyor?"
"Bunun başlıca nedeni adanın kendisinin ünlü olması ve ardından muhtemelen deniz kültürü nedeniyle."
"Çinliler tekneyle gitmeyi sevmiyor mu?"
"Hayır. Babam bir nakliye şirketi. Gemileri biliyor. Ancak, Çinliler tarihte okyanusta giden olaylara Avrupalılar ve hatta Japonlar kadar hayran olmadılar. Çoğu insan hala teknelerin ve uçakların ulaşım olduğunu ve yolda olduğunu düşünüyor. Süreç, oyun değil. "
"Yani bu fikir geri döndürülemez mi?"
"Bu zorunlu değildir. Amerikalıların Çin halkının fikirlerine uyum sağlamaya çalıştıkları doğru değil mi? O zamana kadar teknedeki insanların çoğu yaşlı olacak ve çoğu insanlarla tanışmak ve mahjong oynamak için teknede olabilir. Yavaş yavaş, bazıları tekneye binmenin eğlenceli olduğunu düşünüyor. On yıl önce, Paris'teki en büyük tüketim kaynağının Çinli teyzeler olduğunu kim bilebilirdi? "
"Ne zaman?"
"Herkesin aşağı inmesini bekleyin."
Bu son cümleden bahsetmişken, rahat kelimesini söylediğimde tekrar Bay Cai'yi düşündüm.
"Her şeyle dalga geçmelisin."
"Çinliler yemek yediklerinde rahat yemek istiyorlar."
"Çok gergin olmayın. Çinliler aslında rahat olmak istiyorlar."
İlginizi çekiyorsa doğrudan Princess Cruises'ı takip edebilir ve batıdan gelen refahı izleyebilirsiniz.
