10 balık aromalı yemek, övgü dolu akşam yemekleri!
Balık aromalı pişmiş yumurta
Balık aromalı meyve suyu eski Sichuan tarzına göre yapılır.Kırmızı biber, kıyılmış sarımsak, kıyılmış yeşil soğan ve kıyılmış zencefili bir tavada ıslattıktan sonra soya sosu, şeker, sirke ve su nişastası ile karıştırın. Son olarak fırınlanmış yumurtaların üzerine dökün.Bu balık aromalı pişmiş yumurta ekşi, tatlı, gevrek ve yumuşak tadı ile hazır.
Birkaç gün önce, marketten sattığım erişte işe yaradı. "" pirinç eriştesi, un ve diğer bileşenlerin tuz ve diğer malzemelerle karıştırılmasıyla yapılan "" kombinasyonudur. Ezilmiş sebzeler ve balık tozunu karıştırmak için kullanılır.
2
Balık Soslu Tofu
Tofuyu uzun şeritler halinde kesin, ortasını oyup domates sosu ile doldurun, ardından yumurta sıvısını kaplayın ve kurutulmuş nişastayı eşit şekilde karıştırın, sıcak bir yağ kabına koyun ve rengi altın ve gevrek olana kadar kızartın, çıkarın ve bir tabağa koyun.
Alt yağı tencerede bırakın, ıslatılmış kırmızı biber budakları, kıyılmış sarımsak, kıyılmış zencefil ve biraz su teresini güzel kokulana kadar kızartın. Balık aromalı sosun içine koyulaştırmak için baharatları ekleyin.Tofu şeritlerinin üzerine tencereden dökün ve doğranmış yeşil soğanla süsleyin.
3
Balıklı Mısır Bifteği
Bu yemek "Petek Mısır" a dayalı bir yeniliktir. Geliştirme sırasında, bu yemeğin kalitesini artırmak için, kasıtlı olarak sığır eti eklediler ve sonunda bitmiş yemeğin görünümünü ve tadını alışılmadık hale getiren balık sosu ile doldurdular. Hazırlık metodu:
1. Sığır etini büyük dilimler halinde kesin, kesme tahtası üzerine düz olarak yayın ve bir bıçak arkasıyla ince bir şekilde dövülene ve yumuşayana kadar hafifçe çırpın, ardından tadı için kaseye tuz, monosodyum glutamat, pişirme şarabı, karabiber vb. Ekleyin.
2. 1 kutu konserve mısırı açın, suyu bir kevgir içine dökün, kaseye mısır nişastası ve krema tozu ekleyin, iyice karıştırın ve çelik bir tavada düzleştirin, kenara koyun.
3. Mısır nişastasını, yumurta sarısını ve biraz suyu bir leğene alın ve biraz kalın bir yumurta tozu bulamacına ayarlayın.
4. Yumurta karışımını dana dilimlerinin her iki tarafına eşit olarak yayın ve çelik plaka içindeki mısır tanelerinin üzerine yassı olarak yayın, üstüne başka bir mısır taneleri serpiştirin, iki elinizle düzleştirip sıkıştırın ve çiğ mısır bifteği olarak servis edin.
5. Salata yağını tencereye koyun ve% 60 sıcakken, iki mutfak bıçağıyla preslenmiş mısır bifteğini alıp, şekillenip pişene kadar tavada kızartın, ardından yağı kontrol etmek için çıkarın.
6. Kızartılmış mısır bifteğini uzun küpler halinde kesin.Bu aşamada bifteğin kesilmiş yüzeyine dikkat etmeniz gerekir.Eğer yağda kızartılmamışsa veya yumuşaksa ve sert değilse, bir tavada ikinci kez kızartmanız gerekir. tabak.
7. Fileli tencereye bir miktar salata yağı koyun, sarımsaklı pirinci ve ince kıyılmış biberleri ekleyin ve güzel kokulana kadar kavurun, kaynatmak için az miktarda su ekleyin, bu arada şeker, sirke ve diğer baharatları ekleyin.Su nişastası ekledikten sonra doğranmış yeşil soğanı serpin ve iyice karıştırın. Tabakta mısır bifteği ile servis yapın.
Üretim anahtarı:
1. Sığır etindeki tendonları kesmek için bıçak topuk kullandığınızdan emin olun. Yemek piştikten sonra bifteğin tamamı kaslar tarafından ezilmeyecektir.
2. Mısır taneleri kuru kontrol edilmelidir veya mısır nişastası eklendiğinde ve karıştırıldığında topak oluşturmaması için suyu kurutmak için temiz bir bez kullanın.
3. Mısır tanelerinin üst ve alt katmanlarını çelik tavaya sererken, şekillendirdikten sonra güzel görünmeleri için eşit ve sıkıca yayın.
4. Kızartma sırasında "harmanlanmamaları" için mısır tanelerinin ve sığır etinin elle sıkıştırılması önemlidir.
5. Tat suyu aynı zamanda tatlı ve ekşi aroma, meyve aroması veya garip aroma haline getirilebilir.
4
Balık kokulu bütün dirsek
Domuz parmak eklemini köpürene ve kahverengileşene kadar kömür ateşinin üzerine koyun, çıkarın ve sıyırın, yumuşak olana kadar salamura kabına koyun, alın ve servis için boşaltın, ardından pişmiş choy toplamını üstüne koyun. İyi bir balık aromalı sos, doğranmış yeşil soğan serpin ve servis yapın.
Balık aromalı sos: Isıtmak için ağ tencereye uygun miktarda domuz yağı ve bitkisel yağ koyun, önce 20 gram diş sarımsak, 15 gram sarımsaklı pirinç, 15 gram zencefilli pirinç, 30 gram biber turşusu, 30 gram su teresi ve 20 gram yeşil soğan ekleyin ve kokulu olana kadar karıştırın. Uygun miktarda taze çorba ekleyin ve ardından tadı ayarlamak ve kalın gorgonu kalınlaştırmak için şeker, tuz, pişirme şarabı, balzamik sirke, toz biber ve monosodyum glutamat ekleyin.
5
Pleurotus ostreatus
İstiridye mantarlarını yıkayıp küçük parçalara ayırın, yumurta hamurunu tek tek yayın ve bir tavada dışı gevrek ve içi yumuşayıncaya kadar kızartın ve yağı boşaltın.
Bir ağ tencerede yağı ısıtın, kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak, kıyılmış yeşil soğan ve ince kıyılmış biberi güzel kokulana kadar kızartın.
Uygun miktarda suyu karıştırın ve tuz, şeker, monosodyum glutamat ve balzamik sirke ekleyerek balık tadına bakın. Yoğunlaştırdıktan sonra tencereyi istiridye mantarlarının üzerine dökün, üzerine biraz doğranmış yeşil soğan serpin ve servis yapın.
6
Balık aromalı lotus kökü dolması karides biftek
Karides etini önce püre haline getirin, bir kasede baharatlayın ve iyice karıştırın, ardından nilüfer kökü klipsine doldurun, kurutulmuş nişastaları tek tek hafifçe vurun, sıcak yağ tavasında derin bir şekilde kızartın, çıkarın ve balık aromalı sosu dökün. Bu tür pişirme yöntemi aynı zamanda Sichuan aşçıları tarafından kullanılan yaygın bir yöntemdir. Karides ezmesine başka hammaddeler ekleyin, ayrıca dış tarafa sarmak ve sandviç yapmak için kullanılan hammaddeleri değiştirebilir ve ayrıca daha fazla karides tabağı elde etmek için diğer tatlara göre ayarlayabilirsiniz.
İçindekiler: karides 12 lotus kökü klips bıçağı 12 dilim kıyılmış acı biber 30 gram zencefil pirinç 10 gram sarımsaklı pirinç 15 gram yeşil soğan 10 gram tuz, yemeklik şarap, biber, monosodyum glutamat, şeker, sirke, kuru nişasta, yaş nişasta, taze çorba, salata Uygun miktarda sıvı yağ ile 1 tuz ve biber tabağı
Hazırlık metodu:
1. Karideslerin başlarını ve kuyruklarını çıkarın, karidesleri çamur haline getirin, tuz, pişirme şarabı, biber, monosodyum glutamat ve napanın içine az miktarda su ekleyin, iyice karıştırın, lotus kök klasörüne doldurun ve kuyrukları tek tek yerleştirin. El presi kalıplama.
2. Salata yağını tencereye koyun ve ısıtın, kurutulmuş karidesleri ve lotus köklerini eşit şekilde hafifçe vurun, ardından tencereye alçaltın, yüzey altın sarısı, gevrek ve pişene kadar kızartın, yağı alın ve bir tabağa koyun ve tuz ve biber tabağı ile servis yapın. tablo.
3. Alt yağı tencerede bırakın, ıslatılmış kırmızı biber, zencefilli pirinç, sarımsaklı pirinç ve yeşil soğanı kokulu hale gelene kadar kızartın, tuz, monosodyum glutamat, beyaz şeker, sirke, yaş nişasta ve taze çorba ile karıştırılmış sosta pişirin ve orta ateşte hasat edin. Balık aromalı sos, biraz yağ dökün, tencereyi lotus kökü klasörüne dökün ve servis yapın.
Teknik anahtar:
1. Karides eti püre haline getirildikten sonra baharat ve karıştırmak yeterlidir, karides tutkalı kadar karıştırmaya gerek yoktur. Lotus kökü maşası kızartılırken iki kez pişirilmelidir. İlk kez yüksek yağ sıcaklığında (% 60 sıcak) kızartın ve gevrekleşene kadar düşük yağ sıcaklığında (% 40 sıcak) kızartın.
2. Yukarıda belirtilen pişirme yöntemine göre ve değişiklik yaparak farklı tatlarda karides yemekleri de yapabilirsiniz. İlk olarak, tadı artırmak için karides ezmesine mantar parçacıkları, at nalı taneleri vb. Ekleyebilirsiniz; ikincisi, nilüfer kökü kelepçesini ekmek dilimleri, buharda pişirilmiş çörekler, patates kelepçeleri vb. İle değiştirebilirsiniz; üçüncüsü, lotus kökü kelepçesinin dışına koyabilirsiniz. Düzgün bir ekmek kırıntısı tabakası, bitmiş yemeği daha gevrek hale getirir; dördüncü olarak, sos ayrıca sıcak ve ekşi, taze ve baharatlı, ev yapımı, sos vb. İçin de ayarlanabilir.
7
Yuxiang Çıtır Tavuk
Siçuan mutfağındaki balık kokusu sadece tavada kızartılmış yemekler için değil, aynı zamanda balık aromalı çıtır karides topları ve balık aromalı bonfile gibi bazı soslu yemekler için de uygundur. Bu balık aromalı çıtır tavuk, tavuk göğsü yapıştırılıp bir tavada çıtır hale gelene kadar kızartılarak ve ardından balık aromalı sosu tabağa dökülerek yapılır. Bitmiş yemekler parlak kırmızı renktedir, beyazlatıldığında gevrektir ve güçlü bir balık aromasına sahiptir.
İçindekiler: 250 gram tavuk göğüs eti, 1 yumurta, 50 gram un, dilimlenmiş zencefil, zencefil pilav, yeşil soğan, doğranmış yeşil soğan, kıyılmış sarımsak, biber turşusu, tuz, yemeklik şarap, beyaz şeker, soya sosu, sirke, mısır nişastası, taze çorba, salata yağı.
Hazırlık metodu:
1. Tavuk göğsünü büyük dilimler halinde hafifçe vurun, zencefil dilimlerini, yeşil soğanı ve şarabı ilave ederek napanın tadına bakın; ayrıca yumurtaları bir kapta çırpın, ardından un, mısır nişastası ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
2. Ayarlanmış yumurta hamurunu tavuk dilimlerinin üzerine tek tek% 50 sıcak yağ tavasına sürün, dışı çıtır ve içi pişene kadar kızartın, çıkarıp şeritler halinde doğrayın ve servis edin.
3. Başka bir temiz tencere alın ve biraz yağ koyun, zencefil pirinci, kıyılmış sarımsak ve kıyılmış biberi güzel kokulana kadar kızartın, biraz taze çorba ekleyin ve tadı için tuz, şeker, soya sosu ve sirke ekleyin, gorgonu kalınlaştırın ve balığın güzel kokusu için doğranmış yeşil soğan serpin Suyu, tabaktaki tavuk dilimlerinin üzerine dökün ve servis edin.
8
Yuxiang Tavuk Kanatları
Bu yemek basit görünüyor, ama aslında bir "gizem" var.At nalı tavuk kanatları arasına sıkıştırıldığı için, pişirilen yemeğin dışı gevrek ve içi çıtır özel bir dokuya sahip.
10 hindi kanadı alın, tek tek kesin ve kemiklerini çıkarın, tuz, sebze suyu ve şarap ekleyerek bir süre marine edin. Daha sonra, önce her bir tavuk kanadı et parçasının arasına yarım at nalı koyun, ardından orijinal şeklini geri kazanması için kemikleri yerleştirin, kurutulmuş mısır nişastasının eşit şekilde yapıştırılmasını bekleyin ve% 60 sıcak yağ tavasında dışı çıtır olana ve içi pişene kadar bekleyin, dökün ve süzün , Sonra kemikleri alüminyum folyo ile sarın ve tabağa koyun.
Alt yağı tencerede bırakın, kıyılmış biberi, zencefilli pirinci ve sarımsaklı pirinci kokulu olana kadar kızartın, taze çorba ile karıştırın ve tadı ayarlamak için tuz, monosodyum glutamat, soya sosu, şeker ve sirke ekleyin. Tencereyi kızarmış tavuk kanatlarının üzerine dökün ve servis yapmadan önce tabağa bir bardak meyve salatası koyun.
9
Yuxiang Domuz
İçindekiler: domuz fileto 400g, keskin biber 50g, kış bambu filizleri 80g, havuç 80g, mantar 80g, kırmızı turşu biber, sirke, soya sosu, yemeklik şarap, şeker, tuz, biber, yumurta akı, su nişastası, soğan, kıyılmış sarımsak, zencefil
Hazırlık metodu:
1. Islatılmış mantarları, acı biberleri, havuçları ve kış bambu filizlerini parçalara ayırın, kırmızı biber turşusunu doğrayın ve yeşil soğan, zencefil ve sarımsağı kıyın.
2. Bonfile dilimleyin, önceden şarap, biber, biraz tuz, su nişastası ve yumurta akı ile marine edin ve eşit şekilde yapmak için bir kaşık yağ ekleyin.
3. Balık aromalı sosu modüle edin: sirke, soya sosu, şeker, su nişastası, tuz, monosodyum glutamat, biraz su, kıyılmış zencefil ve kullanım için kıyılmış sarımsak.
4. Tencereyi ısıtın, az miktarda yağ ekleyin ve ipeksi eti rengini değiştirene kadar çıkarın, ardından yan yemekleri karıştırarak kızartın ve servis edin.
5. Tencerede biraz baz yağ bırakın, soğanı, zencefili, sarımsağı soteleyin ve kırmızı biber turşusu ekleyin ve bir koku oluşturmak için kızartın. Kaygan rendelenmiş domuz etini ekleyin ve hızlıca yüksek ateşte karıştırın, bu arada garnitürleri ekleyin, birkaç kez karıştırın ve sonra ayarlanan su kabında pişirin ve hızla eşit şekilde karıştırın.Tencereye biraz doğranmış yeşil soğan serpip servis edin.
10
Çubuktaki Yuxiang
Ördek taşlıklarını üç taraftan soyun ve taşlık çiçekleri şeklinde kesin. Enoki mantarlarını bir tencerede kaynar suda tuzla haşladıktan sonra çıkarın ve servis yapın.
Zencefili, yeşil soğanı, şarabı ve biberi bir tencereye kaynar suya koyun, taşlık çiçekleri piştikten sonra çıkarın ve enoki mantarlarının üzerine koyun. Önceden kızartılmış balık sosunu üzerine dökün ve biraz rendelenmiş yeşil soğan serpin. bu iyi.
