"Gao Da Shang" + "Bai Fu Mei" Sıcak yaz, Zhou Hei Ya'nın yemekleri neden bu kadar taze?
Yaz geliyor, hava sıcak, yemekler bozulmaya meyilli. Ancak, en sevdikleri yemeği seçmek için Zhou Hei Ya'nın restoranına giden müşteriler, Zhou Hei Ya'nın mevsimlik yemeklerinin hala taze ve ağız sulandırıcı olduğunu fark ediyor. Zhou Hei Ya'nın sıcak yaz aylarında herkese taze ve emin bir şekilde yemesini sağlamak için hangi hileler var? Muhabir ziyaret etti ve "Gao Da Shang" + "Bai Fu Mei" olduğunu öğrendi!
Standartları karşılamayın, tedarik eşiği "yüksek"
Zhou Hei Ya'daki en büyük malzeme ördekdir. Zhou Hei Ya Ya'nın hammaddelerinin tedarikçilerinden biri olarak, şirketten sorumlu kişi, fabrikanın dışındaki hammaddeleri sıkı bir şekilde denetlemelerine rağmen, Zhou Hei Ya'nın kendilerine karşı hala "özverili" olduğunu ve her zaman belirli bir getiri oranına sahip olduğunu söyledi. "Zhou Hei Ya,% 100 güvenlik sağlamak için hammaddelerimizi ithal etmek istedi."
Bir ördek boynunu yalamak sadece lezzetli ve emin olmakla kalmaz, aynı zamanda zariftir. Bu noktalara ulaşmak için, Zhou Hei Ya, hammadde tedarik sürecinin her aşamasında mükemmellik için çaba göstermektedir.
Örneğin, ördek klavikulası, Zhou Hei Ya, tedarikçi tarafından sağlanan ördek klavikulasının tüm kemiklerinin etle kapatılmasını ve tüketicilerin zevkini tatmin etmek için hiçbir kemiğin açıkta kalmamasını gerektirir. Görünüşte "daha yüksek" malzeme seçimi gereksinimleri, tedarikçiler üzerinde büyük bir etkiye sahiptir ve onları süreçlerini iyileştirmeye ve "Zhou Hei Ya Standardı" uyarınca ekipmanı güncellemeye zorlar.
Hammaddelere olan talep "büyüktür" ve tedarikçi özellikle Zhou Hei Ya için bir fabrika kurar.
Shiitake mantarları, Zhou Hei Ya'nın başlıca vejetaryen haşlanmış ürünleridir. Zhou Hei Ya'ya Shiitake mantarı tedarik eden ilgili şirketten sorumlu kişiye göre, 2014 yılında, onlar ve Zhou Hei Ya birlikte kızarmış Shiitake mantarları geliştirdiler. 9 aydan fazla tekrarlanan testlerden sonra, yüzeyinde radyal desenler bulunan yaklaşık bir dolar madeni para büyüklüğünde bir tür mantar buldular. Tadı daha pürüzsüz ve piyasa iyi tepki veriyor, bu nedenle bu ürünün üretimi artıyor.
Pazar talebi arttıkça, Zhou Hei Ya'nın gereksinimlerini karşılayan toplam mantar miktarı sınırlıdır ve fiyatlar doğal olarak yükselir. İşbirliği yapmak ve kazan-kazan için Zhou Heiya, ihtiyaçlarını karşılayan istikrarlı bir hammadde tedariki sağlamak için makul fiyat ayarlama gereksinimlerini kabul etti.
"Diğerleri satın alma fiyatını düşürdü, ancak Zhou Hei Ya tam tersini yaptı. Nedeni sadece ürünlerin yüksek kalitesinden kaynaklanıyor. Böyle bir şirket övgüye değer!" Mantar tedarikçisi bir ödül verdi ve Zhou Heiya için bir mantar seçme atölyesi kurdu. "Zhou Hei Ya ile uzun vadeli bir stratejik işbirliği ilişkisi kurmak için, yüksek kaliteyi istikrarlı bir şekilde garanti etmeliyiz." Yetkili kişi, üreme üssünün dibinde 200 mu'luk Zhou Hei Ya özel bir mantar ekim üssü kurduklarını ve üretim sürecini "Zhou Hei Ya standardına" göre optimize ettiklerini açıkladı. , Özelleştirilmiş Mantar Tarama, işgücü eksikliğini gidermek için Asya'nın ilk mantar toplama robotunu geliştirdi ve piyasaya sürdü.
Yabancı nesnelerin sayısı kontrol edilir ve aksesuarların kalitesi "yükselir"
Zhou Hei Ya ürünlerinin işlenmesindeki doğal baharatlardan biri olarak, kokulu dikenli külün çok önemli bir konumu vardır. Ördek eriştelerinde özel bir Zhou Hei Ya'nın "keneviri" deneyimi olmalıdır. Bu yumuşak "kenevir" tadı, doğal olarak toplanmış yüksek kaliteli biberden gelir. Marine edildikten sonra, biberin "keneviri" ördek boynuna, ördek klavikulasına, ördek ayağına ve nilüfer köküne tamamen nüfuz eder. Dilimler, shiitake mantarları ... Yumuşak tadı, sağlığı ve güvenliği sağlamak için Zhou Hei Ya, biber satın almak için de çok çaba sarf etti.
Zhou Hei Ya'nın turşusunda kullanılan biberin önemli bir kısmı, güneşlenme süresinin uzun ve ortalama rakımın yaklaşık 1.500 metre olduğu Tianshui, Gansu'dan geliyor .. Yetiştirilen biber taneleri dolu ve uyuşmuş. Buradaki biberin kalitesi iyi olsa da, ince işleme ve Zhou Hei Ya'nın gereksinimleri açısından tedarikçiler arasında hala bir boşluk var. O zamanlar piyasadaki biberlerin çoğu tohumları ve sapları elemek için yeterliydi ve Zhou Heiya yabancı cismi doğru bir şekilde belirli bir sayıya kadar kontrol etti.
Tianshui'nin biber tedarikçisi, "Tarama makinesini birkaç kez eledik, ancak yine de gereksinimleri karşılayamadık. Neredeyse Zhou Hei Ya ile çalışmaktan vazgeçtik." Dedi, "Zhou Hei Ya bize gelip bir çözüm hakkında çekinmeden bizimle konuşmak için inisiyatif aldı. Bize akıllı ayırma teknolojisini öğretiyor ve fabrikaları yenilememize, ekipmanı yükseltmemize ve safsızlıklardaki çeşitli sorunları çözmemize yardımcı oluyor. Hepsi tüketicilerin rahatlıkla yemesi için. "
İşleme akışı "beyaz" ve işlem temiz ve düzenli
Zhou Heiya, üretimin her yönü konusunda çok seçici. "Tedarikçi tarafından gönderilen hammaddelerin dış ambalaj kutusunda belirgin toz varsa, doğrudan reddedilecektir." Zhou Hei Ya'nın Tedarik Zinciri Merkezi'nden sorumlu kişiye göre, Zhou Hei Ya'nın sadece çeşitli işleme prosedürlerinin sıkı kontrolünde değil, aynı zamanda ilaç şirketlerinin standartlarıyla karşılaştırılabilir bir paketleme atölyesi de var.
İç ambalaj atölyesinde Zhouhei Ya Fabrikasını ziyarete davet edilen bir vatandaş, bir kutu haşlanmış ördek ve ördek yan ürünlerinin vb. Tartım ve paketleme alanına bir konveyör bantla taşındığını ve ardından paketlemeden önce çok başlıklı bir kantar ile otomatik olarak tartıldığını gördü. Daha sonra boks alanına transfer.
Personel, taze tutma ambalaj kutusunun yerinde son derece düşük oksijen geçirgenliğine sahip filmlerden yapıldığını anlattı.Kutudaki hava sızdırmazlık anında nitrojen ile değiştirilerek ürünün tazelik süresini uzattı. Ürün lezzetini korur ve ürünün ikincil kirlenmesini önler.
Zhou Heiya'dan sorumlu ilgili kişiye göre, iç ambalaj atölyesinin tepesine otomatik sprey dezenfeksiyon sistemi de kuruluyor.Ürünler her gün üretildikten sonra atölye otomatik temizleme işlemine başlayacak.
Ürün izlenebilirliği, lojistik garantisi "zengin"
Gelecekte, Zhou Hei Ya mağazasına girerseniz, bir kutu baharatlı ördek boynu satın alırsanız, çantayı açmadan önce cep telefonunuzla kutudaki QR kodunu tararsanız, bu ördek boynu kutusunun hammadde tedarikçisini, üretim hattını ve üretim programını doğru bir şekilde öğrenebileceksiniz.
Şu anda, yalnızca bazı fabrikalar ürün izlenebilirliğinin farkındadır ve gelecekte bilgi şeffaflığı kademeli olarak gerçekleşecektir. İzlenebilirlik kodu, Zhou Heiya'nın "tazelik" arayışının bir mikro kozmosudur ve "tazeliği" müşterilerin elinde sezgisel olarak görünür kılar.
Zhou Heiya ayrıca dağıtım bağlantısında daha hızlı bir adım atıyor. Zhouhei Ya Endüstri Parkı'nın sevk odasındaki büyük ekran, tüm soğuk zincir taşıma araçlarını gerçek zamanlı olarak izleyebilir.Kutu sıcaklığı 2 ° C ila 6 ° C'ye ayarlanır.Bu aralığı aşarsa, bir alarm verilecektir.
"Depomuz, temelde gerçek zamanlı veri yüklemesini gerçekleştiriyor ve izlenemeyen hiçbir sorun olmayacak." Zhou Heiya'nın sorumlu sorumlu kişisi tanıtıldı.
"Zhou Hei Ya Standard" endüstri derneklerinden övgü aldı
"Farklı çap ve özelliklere sahip ördek boyunları pişirildiğinde farklı tada sahip olacak. Bu nedenle, aynı tada sahip ördek boyunlarının satın alma sürecinden seçilmesi gerekiyor." Zhou Hei Ya'dan sorumlu ilgili kişi, titiz tedarikini açıkladı.
Yüksek standartlar için gereksinimler bile çok katıdır. "Eklemlerin uzunluğu için de gereklilikler vardır, çok büyük bağlantılar müşteri deneyimini etkileyecektir." Zhou Hei Ya'nın sorumlu yetkilisi, "Sürekli iletişim ve eğitim sayesinde tedarikçiler Zhou Hei Ya'nın standartlarını karşılayabilir." Dedi.
2014 yılında, Zhou Hei Ya toptan satışları tamamen kaldırdı ve raf ömrü kısa olan ürünleri satmak için modifiye atmosfer korumalı ambalaj kullandı. Bir zamanlar piyasa tarafından sorgulandı. Günümüzde, modifiye atmosfer paketleme pazar tarafından kademeli olarak anlaşılmakta ve kabul edilmektedir ve meslektaşlar da aynı şeyi takip ederek, boş pişmiş gıda endüstrisinin daha standart ve sağlıklı hale gelmesini sağlamıştır.
Buna yanıt olarak, Çin Et Derneği'nden ilgili bir kişi endüstri forumunda, "Çin'de dökme ürünler için net bir standart yok. Bu standart olmadan, herkes kontrol edilemediği için onu nasıl kontrol edeceğini bilmiyor. Yani gıda şirketleri Herkes Zhou Hei Ya'dan öğrenmeli, paketleme sürecini yükseltmeli ve riski kontrol edilebilir bir aralıkta kontrol etmelidir. "
