Kerevit pazara yüksek bir fiyata giriyor! Bir kısmı% 60'a yükseldi Kim para kazanıyor?
Kaynak | Risk Kapitalisti
Yazar | Venture Capitalist
Nihayet kerevit mevsimine kadar bekledim, ancak aniden bunu karşılayamayacağımızı fark etti!
24. gündeki bir CCTV News raporuna göre: 2018'de, ülkede listelenen kerevit sayısı geçen yılla aynı oldu, ancak talep bir önceki yıla göre% 30'dan fazla arttı. Arz ve talep arasındaki şiddetli dengesizlik fiyatların yükselmesine neden oldu ve bazıları% 60'a yükseldi. Netizenler "bunu karşılayamaz" dedi.
Sermaye piyasası da oyuna girmeye hazır olduğu için. Bugünün kereviti, Çin'in catering endüstrisindeki en büyük tek ürün kategorisini oluşturarak yaklaşık% 3 -% 4'lük bir paya sahip oldu.Kurtarma endüstrisinin 2,5 trilyon yuan pazar büyüklüğünü hesapladığında, aynı zamanda 100 milyar yuan pazar potansiyeline sahip.
Ancak ilk yıllarda kerevit pazarı hızlı bir büyüme görmedi. 2007'de yıllık kerevit üretimi sadece 265.500 tondu ve sonraki 6 yıl boyunca büyümeye devam etti, ancak hızlı bir ilerleme olmadı.
Sadece son yıllarda kerevit pazarı sessizce yükseldi:
2015 yılında Çin 100 milyar yuan'den fazla kerevit sattı ve ıstakoz arzı talebi aşmaya başladı;
2016 yılında Çin'in toplam kerevit üretimi% 221 artışla (balıkçılık üretimi dahil) 899.100 tona ulaştı;
2017 yılında, Çin'in kerevit endüstrisi rekor bir rekor kırdı: 10 milyon mu su ürünleri yetiştiriciliği alanı, 1 milyon ton çıktı, çıktı değeri geliri olarak yaklaşık 200 milyar yuan, 5 milyon çalışan.
Bu yıl, kerevit toplu bir tüketici ürününden "lükse" dönüştü ve aynı zamanda netizenlerin "parası yetmiyor" dediği ve hatta karides dükkanlarının mallar için mücadele ettiği "trajik durumlar" yaşandı. "Ekran.
Kerevitlerin popülaritesinin olağandışı olduğu görülüyor, bu da insanları meraklandırıyor. Neden Çinliler kerevit konusunda birden "yumuşak bir noktaya" sahip oldular? Kerevit gerçekten iyi bir iş mi? Zaten kim para kazanıyor?
01
Popüler "istilacı türler" -crayfish
Nitekim 1930'lu yılların başlarında kerevitler (Procambarus clarkii), yabancı kargo gemilerinin balast suyu gibi biyolojik istila yöntemleriyle ülkemize girmişlerdir.İhlalci bir tür olan kerevitler sadece insanlar tarafından reddedilmemekle kalmayıp, insanların yemek sofraları haline gelmiştir. Menüde gurme lezzetler.
Girişin başlangıcında, kerevitlerin Çin'in Yangtze Nehri havzasında neredeyse hiç doğal düşmanı yoktu ve büyük sularda çılgınca çoğalarak dünyayı kasıp kavurdular.
Şimdi, çok utanmaz olduğu söylenebilecek "hayatta kalmak" için yapay yetiştiriciliğe güvenmek zorunda olan bir ikilem haline geldi. Gerçekten doğal bir düşman demek istiyorsanız, şüphesiz Çinliler bu potu taşımak zorunda kalacak.
İstilacı türlerin kendi içinde "arındırılması" kolay değildir, ancak kerevitler yalnızca başarılı bir şekilde temizlenmekle kalmayıp, aynı zamanda Çin'in su ürünleri yetiştiriciliği endüstrisindeki önemli öğelerden biri haline geldi, bu da Çin'in yiyecek içecek endüstrisine büyük katkılar sağladı ve hatta bazılarını teşvik etti Bölgesel ekonomik büyüme, yerel yönetimler tarafından büyük ilgi gördü.
Qianjiang, Hubei'de, pirinç tarlası karides yetiştiriciliği alanı yıllık 300.000 ton işleme kapasitesiyle 495.000 mu'ya ulaşıyor. Şehrin kerevit endüstrisinin kapsamlı çıktı değeri 23 milyar yuan'ı aştı ve ihracat kazancı 150 milyon yuan'a ulaştı. Üreme ölçeği ve işleme kapasitesi arka arkaya 13 yıl oldu. Ülkeye liderlik ediyor.
Qianjiang, Hubei'nin Çin ve dünyadaki tatlı su kerevit ürünleri pazarında ilk konuşma hakkına sahip olduğu söylenebilir.
"Çin'in Istakoz Başkenti" olarak bilinen Jiangsu Xuyi, kereviti daha iyi yetiştirmek için bir yıllık pirinç hasadının geleneksel pirinç ekim modelini tamamen değiştirdi. "Model, karides çiftçilerinin geliri, mu başına ortalama 2.000 yuan'dan fazla bir gelirle önemli ölçüde artmıştır.
Xuyi'de her sekiz kişiden birinin kerevitle ilgili sektörlerde çalıştığı söyleniyor ancak geçmişte tek ve dağınık tedarik zinciri ve marka bilinirliğinin olmaması nedeniyle yaklaşık 20 yıldır gelişti ve henüz mutlak lider patron olamadı.
Resim kaynağı: "Çin Kerevit Sektörü Geliştirme Raporu (2017)"
Buna ek olarak, Yangtze Nehri'nin orta ve alt kısımlarında Anhui, Hunan, Jiangxi ve diğer yerlerle de rekabet etmektedir.Adı olmayan sayısız küçük çiftçi vardır. Ancak şimdiye kadar, Hubei hala sektörün lideridir ve tarım ölçeği, ülkenin toplam çıktı değerinin yaklaşık% 60'ını oluşturmaktadır ve bu çok para olarak tanımlanabilir.
02
Sermaye piyasasının tercih ettiği kerevit
Karides çiftçilerinin dalgalanması, kerevit pazarındaki arz ve talep sorununu kanıtladı. Son yıllarda, kerevit işleme şirketleri, restoranlar ve satıcılar yoğun talep görüyor ve pazar hızla büyüyor Bu faktörler birçok kapitalistin kerevit pazarına girmesine ilham verdi.
2015'in ikinci yarısında, Daxia 30 milyon yuan topladı.Aynı yıl, Juanfu Crawfish, JD.com'da 13,3 milyon yuan öz sermaye topladı;
Eylül 2016'da, Mala Tempt bünyesindeki Spicy Life ve Spicy Takeaway markaları, A Serisi finansmanda on milyonlarca yuan aldı;
Mayıs 2017'de Zhou Hei Ya kerevit pazarına girdi ve Juyi Shrimp markasını piyasaya sürdü;
Ağustos 2017'de, Fallen Shrimp A tur yatırımını tamamladı;
29 Aralık 2017'de KFC, on üç taze kerevit ızgara tavuk ekmeği ve kerevit ruloları resmi olarak piyasaya sürüldü.
Bunlar arasında, "Fallen Shrimp" in yeni iş modelinden bahsetmeye değer. "Fallen Shrimp" catering, ağırlıklı olarak kerevit tedarik zincirini entegre ederek pazara giriyor.
Yukarı akıntıyı kontrol etmek ve tedariki stabilize etmek için yem şirketlerinde ve karides fabrikalarında hissedarlığı kullandılar; daha sonra karidesleri depolamak için kendi soğutmalı depolarını kurdular; daha sonra özel hat dağıtımı oluşturmak için lojistik ile güçlerini birleştirdiler. Son olarak, elde edilen ıstakozlar sadece düşmüş karides restoranlarına değil, aynı zamanda büyük restoranlara satılarak satış kanalları genişletilmektedir.
Bu şekilde, B'den C'ye iş modu yalnızca tüketicilerin ihtiyaçlarını karşılamakla kalmaz, aynı zamanda şirketin ıstakoz endüstrisinin çıkarlarını en üst düzeye çıkarmak için kaynakları bir ücret karşılığında "paylaşır".
Buna ek olarak, "Fallen Shrimp", genç nesil tüketicilere sarımsak ve baharatlı iki geleneksel tat sunan paket servis hizmeti de sunmaktadır Kedi başına fiyat da yaklaşık 60 yuan olarak kontrol edilmektedir, bu sadece mağazadaki yemek tüketimini karşılamakla kalmaz. Ayrıca "ev çocuğu ve ev hanımı" ihtiyaçlarını da karşılayabilmektedir.
Tabii ki, sadece catering devleri böyle bir pazar beklentisi görmedi, taze gıda e-ticaret şirketleri de bundan iş fırsatlarının kokusunu aldı.
Tmall, JD.com ve NetEase gibi e-ticaret devleri kerevit iş kollarını başlattı Dikey taze e-ticaret platformları da kerevit satışı için çaba sarf ediyor.Hayatın her kesimi zeytin dalı atmak için yarışıyor.
Mesele nihayet burada, bu sürekli artan talep nereden geliyor?
03
Kerevitin yükselişinin arkasındaki gerçek
Büyük ıstakoz pazarının arkasında akşam yemeği kültürünün yükselişi var.
Çin Mutfağı Derneği tarafından yayınlanan "2017 Gıda Tüketim Raporu" na göre: 2017 yılında Çin yemekleri,% 57'lik payla yarıdan fazlasını oluşturan en yüksek pazar payıyla hala güçlü bir hakim konumdadır.
Çin yemeklerine ek olarak, gündelik basit yemekler de hızla gelişti ve ulusal catering endüstrisinin% 16'sını oluşturdu. Özellikle tüketicilerin% 60'ından fazlasının akşam yemeği yemeye alışkın olduğu unutulmamalıdır.
Aynı zamanda, yeni neslin ana tüketici grupları da değişti. "Ulusal akşam yemeği" kerevitleri sadece "orta yaşlı amcalarla" değil, çok sayıda "90'lar sonrası ve 2000'ler sonrası" ile karşı karşıya. 20-29 yaş grubu.
Ve çoğunlukla erkekler.
Bu fenomenle karşı karşıya kalan çoğu insan, kerevitin yükselişinin aşağıdaki nedenlerden kaynaklandığına inanıyor:
1. Kerevitin yükselişinin ilk gücü, "gece hayatı" kültürünü savunan şehirlere dayanmaktı. "2016 Kerevit Mağazası Dağıtım Haritası" ndan koyu kırmızı alanların ağırlıklı olarak Pekin ve Şangay, Hunan ve Hubei, Sichuan ve Zhejiang, Anhui ve Fujian'da dağıldığını ve bu şehirlerin "gece hayatı" yaşam tarzında da yaygın olduğunu görüyoruz.
2. Sosyallik. Kerevit yemek istiyorsanız, ellerinizi açmalı ve soymalısınız. Yemek yiyenler birbirlerine baktılar ve doğal olarak dikkatle gülümsediler ve açıkça sohbet etmeye başladılar. Karides kafalarını soymak ve kabukları çıkarmak için patronun enerjisini aldıktan sonra. Lezzetli kral karideslerini emdiğiniz, karidesleri çıkardığınız ve onları deniz ürünleri gibi et suyuna daldırdığınız an, "tavuk yeme" ile karşılaştırılabilecek şekilde başarı hissiniz anında patlar.
Birisi kerevitin istilacı türler için bir damga olduğu konusunda şaka yaptı ve bu doğru, çünkü çok lezzetli olduğu için az miktarda bulunuyor. Çin'de, tüketiciler için en çok on üç tütsü "durduramaz" olan bir düzineden fazla kerevit yöntemi vardır. Dilin ucundan ve tat tomurcuklarının üzerinden geçerken, onu nasıl yerseniz yiyin, uzun süredir tatmış olan insanları yemeye yetmiyor hissi yaşar.
3. Çoğu karides dükkanı, genç nesil tüketiciler için uygun olan büyük ve orta ölçekli şehirlerde iyi dekore edilmiş ve dağıtılmıştır. Karides dükkanının istediğini yaptığı gerçeğiyle birleştiğinde, tüketim sahnesi "daha kolay ve daha aktif" hale geldi ve kerevitlerin akşam yemeği için yenmesi gerektiğine dair bir "illüzyon" var.
Bu avantaj serisiyle, kerevit nihayet beklentileri karşıladı ve istilacı türlerin "utancı" ve "ulusal akşam yemeği" nin temsilcisi oldu. Bununla birlikte, bu yeni catering IP'sinde hala birçok boşluk ve eksiklik var ve sorunlu noktalar ortada.
04
Kerevit endüstrisi zincirinin engelleri
1. Kerevit "mevsimlik" bir içeriktir ve yıl boyunca tedarik edilmesi zordur
Kerevit tedarik zincirinde her zaman çeşitli sorunlar olmuştur: fiyat artışları, arz kıtlığı, şiddetli yağmurlar ve mevsimsel üreme "suçlular" arasındadır. Ve bu yılki "kapkaç fenomeni" ve vatandaşlara "yemek yiyemez" demesi de tedarik zincirindeki yetersiz hammaddelerden ve karides fabrikalarının istikrarsız kalitesinden kaynaklanıyor.
Bu nedenle, bağımsız bir kerevit özel tedarik zinciri oluşturmak için ürün tedariki ve üretim hatları gereklidir.
2. Sektör geç başladı ve çok az kıyaslama şirketi var
Çin'in kerevit endüstrisi 1990'larda başladı ve ilk "balıkçılık + ikram hizmetleri" nden itibaren, kademeli olarak kerevit yetiştirme, işleme, dolaşım ve turizm ve festivallerin entegre hizmetlerine doğru genişleyerek eksiksiz bir endüstriyel zincir oluşturdu. Sadece son yıllarda kerevit sıradan yemeklerden gece atıştırmalıkları durumuna yükseldi.
Bu nedenle, halihazırda birleşik bir yönetim yöntemi ve referans nesnesi bulunmamaktadır Kerevit dükkanlarının çoğu, halkın gözünde "gece atıştırmalıkları" şeklinde görünmekte ve bu da büyük hijyen ve denetim sorunları getirecektir.
Sadece restoran uygun bir kıyaslama şirketi bulamaz, aynı zamanda denetim makamı için kanun yaptırımı için bir "standart" olarak kullanılabilecek özel bir durum yoktur.
3. Taze kerevitler nakliye sırasında "erken ölüm" e eğilimlidir
Kerevitler güçlü bir hayatta kalma özelliğine sahip olsalar da, uzun mesafeli nakliye yoluyla yine de ölecekler ve malzeme kaybına neden olacak ve tadı etkilenecektir. Bununla birlikte, tüketimin hala esas olarak Kuzey Çin, Doğu Çin ve Orta Çin'deki büyük ve orta şehirlerde yoğunlaştığı görülüyor, bu nedenle lojistik nispeten istikrarlı.
Bununla birlikte, uzak bölgelerin tedarik kanalları konusunu hala düşünmesi gerekir Küçük restoranlar için, daha fazla değişken ve zorluk vardır.
4. Kerevitlerin temizlik sorunu
Gıda güvenliği ve temizliği tüketicilerin, restoranların ve düzenleyici otoritelerin büyük önem verdiği bağlantılardır. Ancak kerevitin ortaya çıkışı bu kuralı çiğniyor gibi görünüyor.
Istakozların genellikle alüvyonda yaşadığını ve yüzeyde temizlenmesi zor olan alüvyonların olacağını biliyoruz, bu nedenle işletmeler kabuğu temizlemeye odaklanacak ve karın meridyeni ve kafa kabuğunu görmezden gelecek. Bu iki kısımda genellikle deniz yosunu ve parazit gibi çeşitli eşyalar bulunur.Gıda güvenliği, endüstrinin dikkat etmesi gereken bağlantılardan biridir.
Yüz milyarlarca piyasa fırsatı karşısında, sermaye piyasası riskleri hala mevcuttur ve belirsizlikler yüksektir. Sıradan catering girişimcileri için kaçınılmaz olan daha da önemsiz sorunlar var Sıradan catering girişimcilerinin riskini azaltmak için, pratik operasyonda belirli bir rol oynayabilecek ilgili bilgileri araştırdım ve herkese yardım etmeyi umuyorum.
05
Kerevit restoranı nasıl yapılır?
Tüketici açısından bakıldığında popüler bir kerevit restoranı yaratmak istiyorsanız şu üç noktaya dikkat etmeniz gerektiğini düşünüyorum:
İlk olarak temiz, ikinci, tat ve üçüncü olarak pazarlamayı anlayın.
Temizlik söz konusu olduğunda, kerevitlerin elle temizlenmesinin zaman ve çaba gerektirdiğini bulmak zor değildir. İşçilik maliyetlerinden tasarruf etmek için işletmeler piyasada nispeten yüksek kaliteli bir "kerevit temizleme makinesi" seçebilirler, bu sadece ıstakoz yüzeyindeki tortuları gidermekle kalmaz, aynı zamanda tozu daha derin bir seviyeden temizler ve kerevit yüzeyindeki zararlı bakterileri öldürür. Maliyet düşük olmasa da, Ancak işçilik maliyetleriyle karşılaştırıldığında, yine de çok daha düşüktür.
İkincisi tattır. Fiyat faktörü buraya dahil edilmemiştir çünkü mevcut pazardaki ıstakozların çoğu çoğunlukla Procambarus clarkii, kırmızı kerevit ve tatlı su kerevitidir.Ortalama piyasa fiyatı çok fazla değişmez (alan fiyat farkını belirler) ve çoğu dükkan eşit kar elde eder. Çiftçi sayısı% 15 civarında,% 40 civarında, ayrıca endüstri büyüme aşamasında ve fiyat oldukça şeffaf.
Dolayısıyla aynı fiyata göre lezzet tüketiciler için önemli bir husustur. Zemin aynı baharatlı tada sahip olmasına rağmen, satışların popülaritesi değişkenlik göstermektedir.
Kullanıcılar en çok kerevit tadından bahsetti
Son olarak, pazarlama yöntemleri var. Burada iki temel konudan bahsedilmesi gerekiyor:
1. Kerevitin markalanması gerekiyor mu?
Şu anda, Qianjiang ıstakozu bilimsel araştırma ve gösterimi, gelişmiş tür seçimi ve ıslahını, tohum ıslahını, ekolojik ekimi ve ıslahı, yoğun işleme, soğuk zincir lojistiği, ticaret ve depolama, yemek hizmetleri, festival kültürü ve turizm ve eğlenceyi entegre eden eksiksiz bir endüstriyel zincir oluşturmuştur. Marka entegrasyonunun etkisini oluşturmak için.
Qianjiang kerevitleri yerel ekonomik sembol haline geldiğinde, bu yerin ürünleri kurumsal marka veya yerel logo ile birlikte bir sonraki belediye pazarına sorunsuz bir şekilde akacaktır.
Kerevit talebi artıyor. Catering projelerinde popüler bir öğe olarak markalaşma, ürünü daha dikey hale getirebilir, daha fazla "sert" tüketiciyi çekebilir ve rekabet gücünü artırabilir.
Bu nedenle, mağazanın büyüklüğünden bağımsız olarak, markalaşma, catering endüstrisi için her zaman tek yol olmuştur ve kerevitlere geçiş ilkesi hala yerleşmiştir.
2. Kerevitleri "çıkarmanız" gerekiyor mu?
E-ticaret devleri sahili ele geçirmek için bir araya geldikçe, kerevitlerin ticarileşmesi hızlandı ve kademeli olarak tam bir sanayi zinciri oluştu. Sokak restoranlarından O2O markalarına, e-ticaret taze paket servis ürünlerine kadar kerevit endüstrisi büyümeye devam ediyor.
Tmall, JD.com ve NetEase gibi e-ticaret devleri geçen yaz kerevit iş kollarını başlattı.
"Öncülerin" hepsi, e-ticaret çağının genel ortamında, birçok tüketicinin "eve teslim, eve teslim" yiyecek dağıtım yöntemine uyum sağladığını anlıyor.
Yani "paket servis" aslında satışları artırmak için yeni bir kanal .. Kişi başı tüketim yüksek, teslimat ücreti düşük, karidesin soğuk olması ve çorbanın ıslatıldıktan sonra tadı daha güzel.
Elbette teslimat hızının sağlanması gerekiyor. Karides dükkanının paket servisi de oldukça özeldir, daha farklı, daha taze ve daha güvenli bir ambalaj poşeti tasarlamak daha iyidir.
İster bir kerevit restoranı ister geleneksel bir restoran olsun, ürünlerin markalaşması ve paket servisi uzun vadeli sektörü belirleyecektir.
Gelecekte iç pazarın yeni bir kerevit endüstrisi devi şirketi yaratması muhtemeldir.Böyle bir fırsat altında, herkes eşit koşullarda rekabet etme şansına sahiptir. Sadece ürünleri ciddiye alarak, yüksek kalite sağlayarak ve tüketicilerin gerçek ihtiyaçlarını karşılayarak, bu 100 milyar yuan pazarında nihai kazanan olabilirsiniz!
-SON-
Referans malzemeleri:
"Çinliler Kerevitleri Neden Seviyor?" Zheng Yahong Fang Li, AI Finance
Baidu Ansiklopedisi girişi: Kerevit
Resim kaynağı: "Çin Kerevit Sektörü Geliştirme Raporu (2017)"
Veri kaynağı: Dianping.com
