Okul başlamadan önce Xiamen Huli School'un gıda güvenliği yönetimi,
Okul başlamak üzere. Huli Bölgesi'ndeki kampüs önleme ve kontrol ağını güçlendirmek ve kampüste gıda güvenliği yönetimini güçlendirmek için Bölge Eğitim Bürosu, "Huli Bölgesi Eğitim Bürosu'nun Ana Sorumlulukları Uygulama ve Kampüs Gıda Güvenliği Yönetimini Güçlendirme Konusundaki Kılavuz Görüşlerine" dayanmaktadır (Xiahu Education (2020) ] No. 37) ve "Huli Bölgesi Eğitim Bürosu'nun Salgın Önleme ve Kontrol Döneminde Okul Gıda Güvenliğinin Kapsamlı Bir Şekilde Güçlendirilmesine İlişkin Bildirimi", okul başladıktan sonra öğretmenler ve öğrenciler için iyi ve güvenli bir yemek ortamı yaratmak için bölgedeki tüm okulların bu bildirimin gerekliliklerini uygulamasını zorunlu kılar. .
1
Bir koruma planı geliştirin
Bir gıda güvenliği önleme ve kontrol organizasyonu kurun ve bir garanti planı oluşturun, organizasyonu ve liderliği güçlendirin, bir iş sorumluluk sistemi uygulayın, belirli personeli netleştirin, ayrıntılı iş gereksinimlerini uygulayın ve acil durum hazırlıkları yapın.
2
Tanıtımı ve eğitimi artırın
İç çalışanların yasa ve yönetmelikleri ile gıda güvenliği bilgilerinin (özellikle salgın önleme ve kontrol ve gıda zehirlenmesini önleme bilgisi ile ilgili) eğitim ve öğretimini organize etmek, çeşitli pozisyonlarda ve bağlantılarda eğitimi güçlendirmek ve çalışanların gıda güvenliği sorumluluğu, yasalara saygılı farkındalık ve yönetim seviyesi konusundaki farkındalığını artırmak gerekir.
3
Sıkı personel sağlığı yönetimi
Uygulayıcılar işe başlamak ve sıkı günlük sabah kontrolleri yapmak için geçerli bir "sağlık sertifikasına" sahip olmalıdırlar. Uygulayıcıda yorgunluk, ateş, öksürük veya gıda güvenliğini engelleyen semptomlar olduğu tespit edilirse, derhal işten çıkarılmalı, sebebini bulmalı ve semptomları beklemelidir. İyileştikten sonra işe devam edebilir.
4
"Boş işlemler" gerçekleştirin
Soğutmalı dondurucularda, buzdolaplarında ve normal sıcaklıktaki depolarda saklanan yemeklik yağ, et, sebze ve meyveler, çeşniler, gıda katkı maddeleri ve yarı mamuller gibi her türlü gıdanın derhal temizlenmesi gerekir, son kullanma tarihi geçmiş ve bozulmuş yiyeceklerin kullanılması yasaktır. Açılmış ancak uzun süre kullanılmayan yiyeceklerin kullanılmaması tavsiye edilir.
5
Temizlik ve dezenfeksiyon işini gerçekleştirin
Okul başlamadan önce işleme ve iş binaları, sofra takımları, bıçaklar, kesme tahtaları, kaplar, buzdolapları, soğuk hava deposu vb. İçin kapsamlı bir temizlik ve dezenfeksiyon yapılmalıdır. Aynı zamanda, normal çalışma ve kullanımı sağlamak için donanım, ekipman ve tesisler onarılır ve bakımı yapılır. Kantinin su temini ve diğer tesislerinin kapsamlı denetim ve bakımına, tatilin durdurulup ardından işletmeye alınmasından sonra oluşabilecek her türlü arızanın giderilmesine, su temin tesislerinin zarar görmesini ve merkezi su kaynağının yanlış dezenfekte edilmesinin içme suyu kirliliğine neden olmasını önlemek için özel dikkat gösterilmelidir.
6
Satın alınan malzemelerin sıkı denetimi
Yiyecek satın alma denetimi ve bilet talep belgesi sistemini sıkı bir şekilde uygulayın.Gıda işleme yerlerinde canlı hayvan, kümes hayvanı ve evcil hayvan yetiştirmek kesinlikle yasaktır ve yabani hayvan ve canlı kümes hayvanlarının satın alınması, kesilmesi ve işlenmesi kesinlikle yasaktır. "Xiamen Gıda Güvenliği Bilgi Sistemi" aracılığıyla, gıda kaynakları izlenebilir ve nerede olduğu kontrol edilebilir ve kalite kontrol güçlendirilir.
7
Kesinlikle standartlaştırılmış operasyon
Gıda işleme süreci "üç ayrım, iki zorunluluk ve bir yasak" olmalıdır:
Yani kirlenen alan temiz alandan ayrılarak et ve sebze yemekleri ayrı yıkanıp kesilerek çiğ ve pişmiş yiyecekler ayrı ayrı saklanır.
Doğrudan tüketilen yiyeceklerle temas eden uygulayıcılar, ellerini yıkamalı, ellerini dezenfekte etmeli ve çapraz bulaşmayı önlemek için maske ve tek kullanımlık eldivenler takmalıdır; yemek pişirmek, iyice pişirilmeli ve gerektiğinde inceleme için gereken örnekleri ve ilgili kayıtları saklamalıdır. .
Kapsam dışında çalıştırılması veya aşırı yüklenmesi yasaktır.Sağlanacak öğün sayısı kendi ikram kapasitesine uygun olmalıdır.Soğuk et, çiğ gıda, süs pastası üretimi ve satışı yasaktır.Yeşil fasulye, taze gün zambağı, yabani mantar vb. İşlenip yapılmasına izin verilmez. Filizlenmiş patates gibi yüksek riskli yiyecekler.
8
Sıkı temizlik, dezenfeksiyon ve temizlik
Kantin işleme ve yemek yerinin iç mekan havalandırması günde 2 defadan az, her seferinde 30 dakikadan az değildir. Bunların arasında gıda temizleme operasyon alanı (yemek odası) ultraviyole hava dezenfeksiyon lambaları ile donatılmalı ve her öğünden sonra düzenli olarak 30 dakikadan az olmamak üzere yiyecekler dezenfekte edilmelidir; gıda yarı temizleme çalışma alanı, genel operasyon alanı, yemek alanı ve yardımcı alan Her gün her yemekten sonra temizleyin ve dezenfekte edin. Karışmayı önlemek için her bölgede kullanılan temizlik ve dezenfeksiyon kapları ayrılmalıdır. Her yemekten sonra mutfak eşyaları ve kapları temizlenip dezenfekte edilmeli, dezenfeksiyon için yüksek sıcaklıkta termal yöntemler kullanılmalı, dezenfeksiyon sonrası kaplar kapalı bir temizlik dolabında saklanmalıdır.
9
Kantin besleme yönetimini güçlendirmek
Öğretmenler ve öğrenciler gerektiği gibi sabah ve öğleden sonra teftişleri yaparlar. Okullar, yemek yiyenlerin yemekten önce ve sonra ellerini yıkayıp dezenfekte etmeleri için halka açık el yıkama ve dezenfeksiyon tesisleri kurmalıdır. Mümkün olduğu kadar öğün bölünmüş öğün sistemine değiştirilmeli ve sabit yemeklerle fiks yemek hazırlanarak hemen alınıp bırakılarak personelin yemek için sırada bekleme süresi azaltılır. Kantinde yemek yiyen misafirler için yemek koltukları arasındaki boşluğu genişletmeye çalışın.Kantinde kalabalık yoğunluğunu azaltmak için yemek aralığının 1 metreden fazla olması tavsiye edilir. Koşullu birimler, onları ayrı öğünler için paketlemeli veya sabit noktalı bir zaman paylaşım sistemi benimsemeli, merkezi yemek kalabalığı için kalabalık kontrolü benimsemeli ve yanlış zamanda yemek düzenlemek gibi yöntemleri benimsemelidir.
10
Düzenli iç denetimler
Gıda güvenliği kendi kendine muayene ve öz değerlendirme bilinçli bir şekilde gerçekleştirilmeli, organizasyon, sistem yapımı, çevresel sanitasyon, çalışanların sağlık yönetimi, gıda sertifikasyonu ve biletleme, sofra takımlarının temizlenmesi ve dezenfeksiyonu, gıda işleme ve üretimi, gıda katkı maddesi yönetimi, gıda numunesi saklama ve acil durum müdahalesi Kendi kendini denetleme, kullanım ve diğer yönlerden gerçekleştirildi ve gizli sorunlar keşfedildi ve zamanla ortadan kaldırıldı. Yemek sağlamak için bir grup yemek dağıtım birimi kullanılırsa, okul, grup yemek dağıtım biriminin gıda güvenliği koşulları, yemek kapasitesi, ulaşım araçları, gıda güvenliği yönetimi ajansları, personel ve gıda güvenliğini sağlamak için sorumluluklarının yerinde incelemelerini gerçekleştirecektir.
