Cadılar Bayramı'nda botanik dersi kursuna gelin: balkabağı, kuzey kavunları ve doğu kavunları, siz bir aile misiniz?
Geçtiğimiz birkaç gün içinde birçok anne arkadaş çevrelerinde Cadılar Bayramı fotoğrafları yayınladı.Elbette kahramanın balkabağı vazgeçilmezdir.
Ama balkabağı hikayesini biliyor musun? Balkabağı, kuzey kavun ve kış kavunun aslında bir aile olduğunu biliyor muydunuz? Cadılar Bayramı'nda, Şanghay Botanik Bahçesi'nden uzmanları size botanik dersi vermeye davet ediyorum.
Kabak meyvelerinden yapılan balkabağı fenerler Cadılar Bayramı süslemelerindendir. Çin'de kabak, uzun bir ekim geçmişi olan bir bitkidir.
Yaygın isimler: Kabaklar ayrıca wogua, wogua, doğu kavun, altın kavun, altın balmumu kabak, papaya, pirinç kavunu, pirinç kavunu, buğday kavunu, papaya ve kuzey kavunu olarak da bilinir.
Kabak, Meksika ile Orta ve Güney Amerika'da doğmuştur ve şu anda tüm dünyada yaygın olarak yetiştirilmektedir.
Kabaklar 9000 yıl kadar erken bir tarihte evcilleştirildi. Büyük coğrafi keşfin arifesinde, Kızılderililer tarafından balkabağı yetiştirme ve kullanma yüksek bir seviyeye ulaştı.
Kabak çekirdeği 1494 yılında Avrupa'ya tanıtılmış olabilir ve 16. yüzyılın başında bahçelerde ve seralarda yetiştirilmiştir. 16. yüzyılın başlarında, Roma'daki bir villadaki duvar resmi, kabakları canlı bir şekilde boyadı. 1542'den beri, Avrupa belgeleri açıkça balkabağı kaydetti. 16. yüzyılın ortalarından bu yana, balkabağı yavaş yavaş bahçelerden ve seralardan Avrupa'daki tarım alanlarına, inceleme ve araştırmadan yemek masalarına taşındı.
Balkabağı, 16. yüzyılın başlarında Avrupalılar tarafından Asya'ya tanıtıldıktan sonra, 16. yüzyılın ortalarında Güneydoğu Asya üzerinden Çin'in güneydoğu kıyılarına tanıtıldı ve ardından Çin anakarasına yayıldı. Çin literatüründe, "Materia Medica Özeti", daha net ve daha ayrıntılı bir balkabağı kaydına sahip olmaya başladı. Qing Hanedanlığı'na girdikten sonra, "Kırmızı Konaklar Rüyası" da balkabağından bahsetti. "Materia Medica Dergisi" tıbbi işlevlerini tamamladı ve Wu Qijun, onu karşılaştırdı. Erkenden gerçekçi bir balkabağı resmi çizdim. Çinliler, kabakların yetiştirilmesine, geliştirilmesine ve kullanılmasına (tıbbi kullanım dahil) katkıda bulunmuştur.Çin nüfusu Qianlong döneminden bu yana dramatik bir şekilde arttığından, kabaklar bazen sebze olarak kullanılırken besin ikamesi haline gelir.
Materia Medica'nın Özeti'nde Ming Hanedanı'ndan Li Shizhen şunları söyledi: "Kabaklar Güney Fan'da yetiştirildi ve Fujian ve Zhejiang'a transfer edildi. Bugün, Yanjing'de de birçok yer var." Aslında, 15. yüzyılın sonundan 16. yüzyılın başına kadarki dönemdi. Afrika kıyılarından Hint Okyanusu'na giden yol birbiri ardına keşfedildikten sonra Portekiz önderliğindeki Batılı güçler doğuya doğru hareket etti ve Çin'in güney ve güneydoğu kıyıları bir Batı kolonizasyonu dönemiyle karşılaşmaya başladı. Amerika menşeli balkabakları da Portekizli kolonistler tarafından tanıtıldı. Ming halkı Portekiz'i "Francois" olarak adlandırdı, ancak ülkenin nerede olduğunu bilmiyorlardı, yanlışlıkla Mantraja'ya (yani Güneydoğu Asya'daki Malacca bölgesi) yakın olduğunu düşündüler ve burayı "Güney Yelpazesi" olarak kabul ettiler. Bunun nedeni, "güney kabağı ekme" ile karıştırılmasıdır, dolayısıyla balkabağı, papaya ve papaya vardır, ancak kimse buna "Amerikan kavunu" demez.
Kabak, geniş anlamda, kabakgiller familyasından Cucurbitaceae ailesinin yıllık otsu bir tırmanma asması bitkisine atıfta bulunur; bu bitkinin her biri birçok tür ve çeşide sahip 5 ekili tür ve en az 12 yabani tür içerir. Cucurbita cinsinin beş ana çeşidi şunlardır: Çin balkabağı, Hint balkabağı, Amerikan kabak, çörek otu ve gri tohumlu kabak.
Bunların otantik balkabağı olduğundan emin misin?
Bunu söyledikten sonra, Cadılar Bayramı "balkabağı feneri" nin hammaddesi ne tür balkabağıdır bilmek ister misiniz? En az üç tane vardır ve hepsi Cucurbitaceae kabuğunun yıllık takip eden otlarıdır.
Sözde kuzey kavunu (şu anda "beigua" olarak adlandırılan kabak olmadığını unutmayın) aslında bir tür "geniş kabak". Asıl adı "Hint balkabağı" olmalı ve ortak adı da "kış kabağı" ve " Kavun karıştırın ". Qing Hanedanı "(Guangxu) Huangyan County Chronicles" şunları söyledi: "Balkabağının ortak adı bir kase büyüklüğündeki Nanjing kavunudur; Beigua küçüktür ve ortak adı Jiangbei'den olan Beiangua'dır." Bu ifade bilinmiyor ya da yerel halk tarafından aktarılıyor. , Güney ve kuzey kavunlarının isimlerinin kökeninin tarihsel hafızasının bir izini korudu. Güney ve kuzey kavunlarının bölünmesi, ülkemizde "balkabağı" yayılmasının sadece bir çeşit veya giriş yolu olmadığını göstermektedir. Başlangıçta, Yangtze Nehri'nin güney ve kuzey kıyılarına ait en az iki ana kategori olmalıdır.Portekizli elçilerin, kuzey ve güneyde farklı bir çeşit sistemi oluşturan güney ve kuzey başkentlerinde bunları vermek ve almak için farklı balkabağı veya kavun kullanması daha olasıdır. .
Dikimin sürekli genişlemesi ile akacak ve görecektir.Özellikleri ve kalitesi açıkça farklıdır, bu nedenle sırasıyla Güney ve Kuzey olarak adlandırılırlar. Zhou Wenhua'nın Ming Hanedanlığı'ndaki "Runan Bahçeleri Tarihi" ne göre: "Kabakların kırmızı yapraklar ve akçaağaçlar gibi kırmızı derileri vardır; kuzey kavunları yeşil yosun gibi yeşil kabuğa sahiptir." Zhang Lvxiang'ın Qing Hanedanlığının ilk dönemlerindeki Tarım Tamamlama Kitabı da şunları içerir: "Kabak şekli Yassı, kuzey kavun biçimli ve uzun, aynı cinsi örter. Bu ikisi arasındaki farkın şekil düzeyinde olduğunu gösteriyor. Kabaklar çoğunlukla düz, kuzey kavunları çoğunlukla yuvarlak veya kabak şeklindedir. Renk seviyeleri, olgun balkabağı veya sarı da vardır. Veya kırmızı, kuzey kavunun ten rengi koyu yeşil, mavi ve siyah iken veya olgunlaştığında dikey çizgili.
Açıklanması gereken şey, bunların farklılıklarının gerçek dayanağı olmadığıdır ... Kabak pedikülü büyütülmüş olsun ya da olmasın en güvenilir olanıdır - kış kabağı meyvesinin tabanındaki kabak pedikülü hiç genişlememiş, kabak ise tam tersidir. Kış kabağına (dar tanımlanmış) bir balkabağı gibi İngilizce'de balkabağı denildiği için bu, kış kabağından yapılan Cadılar Bayramı hayalet fenerinin "balkabağı feneri" ne çevrilmesine yol açtı. Dahası, maxima sıfatının "en büyük" anlamına geldiği gibi, kış kabağının meyvesi de çok büyüyebilir. 100 pound'un üzerindeki tüm "dev kabaklar" ve Balkabağı Festivali'ndeki büyük boy "balkabağı kralı" aslında türlerde kış kabağıdır.
Her zaman "balkabağı" olarak kabul edilen kış kabağı, lütfen kabağına bakın
Diğer bir kabak çeşidi de "beigua" olarak adlandırılır - evet, sebze pazarında yaygın olarak görülen beyaz ve yumuşak etli, gevrek tadı ve yumuşak meyveli kabak türüdür, ancak rengi kabak kadar sarıdır. Kabak kadar yapışkan tadı olan kabak çeşidi, gurmeler tarafından (geniş anlamda) balkabağı muamelesi görür. Yaz kabağı ile kış kabağı arasındaki fark da sap-kış kabuğunda büyütülmezken, yaz kabağı biraz büyütülmüş ve beş kenarlıdır. Buna ek olarak, son yıllardaki popüler süs kabaklarının çoğu bahçecilik kabak çeşitleridir.
Aynı zamanda "balkabağı" olarak da anılan kabak, kavununa bakınız.
Bu "sevimli" süs kabakları çoğunlukla "süs kabağı" dır.
Son olarak, gerçek balkabağına bir göz atalım. Önceki iki tür "balkabağı" ile karşılaştırıldığında, kavun gövdesiyle buluştuğu kavun açıkça bir trompet şekline dönüşmüştür ve "adım atan" perdeli ördek ayağı çemberi gibi görünür ( Aslında, bedeni "destekliyor". Ancak bu üçü benzer şekil, işlev ve kullanımlara sahip olduğu için topluca "balkabağı" olarak adlandırılır.Tür tanımlama için gerekli değilse, kasıtlı olarak birbirlerinden ayırmaya gerek yoktur.
Bu kabak tanrısı, lütfen Guadi'sine bakın
Bu tür otantik balkabakları aslında nadirdir
Onlara gelince ("onlar" olarak adlandırılmalarının nedeni, tabii ki geniş anlamda balkabağına atıfta bulunuyorlar), neden Donggua (Donggua olduğunu unutmayın, kış kavunu değil), Japon kavunu ve Kore kavunu, çünkü Japonya'dan da geldiler. Kuzey Kore gibi doğu komşu ülkeleri ülkemize girdi. Ancak o dönem Japon halkının yanlışlıkla bu kavunların Çin malı olduğunu düşünmesi ilginçtir, bu yüzden onlara "Tang Patlıcan" adını vermişlerdir.
Japonya'nın Hokkaido şehrinde Yubari adında bir köy var.Zengin ya da fakir olsun, ana yemek balkabağıdır ve neredeyse hiç kimse şeker hastası değildir. Zira kabak, mide içeriğinin viskozitesini artırabilen ve dolayısıyla midede yiyeceklerin boşalmasını geciktiren büyük miktarda pektin içermesidir.Bağırsaktaki pektin, ince bağırsakta besinlerin sindirimini ve emilimini geciktirerek, yemeklerden sonra kan şekerini kontrol altına alır. Yükseltilmiş. Kabak sadece kan şekeri konsantrasyonunu kontrol etmekle kalmayıp, şeker hastalarının sıklıkla karşılaştığı "açlık" sorununu da çözebildiği görülmektedir, gerçekten de şeker hastaları için ideal bir ilaç ve besindir.
Bilgi kaynağı: Şangay Botanik Bahçesi
