İki kez Ig Nobel Ödülü sahibi, bu sefer "Altın Kızarmış Pirinç" anlamını buldu
"Çinli Küçük Usta" pek çok kişinin çocukluk anısıdır.Bu gurme animasyonda ilk bölümde karşımıza çıkan ilk yemek "Altın Kızarmış Pirinç" dir. "Çin mutfağı" nın özünü yoğunlaştırdığı bilinen bu kızarmış pilav, gerçekte gerçekleştirilebilir. ? Son zamanlarda bir bilim adamı kızarmış pilavın sırrını çözdü.
Georgia Teknoloji Enstitüsü Makine Mühendisliği ve Biyoloji Bölümü, fizik profesörü David Hu, geçen hafta "Kızarmış Pirinç Fırlatmanın Fiziği" başlıklı yeni bir makale yayınladı. En iyi kızarmış pirinci yapmak için bu makale Royal Society tarafından yayınlanan "Journal of the Royal Society Interface" dergisinde yayınlandı.
Görünüşte ilginç görünen bu konunun arkasında titiz bilimsel araştırma var. Son iki yılda Hu Lide, öğrenci asistanlarını Henan, Tayvan ve diğer yerlerdeki beş Çin restoranında kişisel olarak araştırma yapmaya yönlendirdi ve profesyonel şeflerin her birinin kızarmış pilavını fotoğrafladı. Eylemler ve pişirme kapları, malzemeler, ısı ve diğer ayrıntıların ayrıntılı kayıtları. Bazı restoran misafirleri, yemek şovları çeken bir TV istasyonu olduğunu düşünüyordu.
Bu videoları analiz eden Profesör Hu Lide, şefin pişirme sürecinin temel olarak iki eylemden oluştuğunu keşfetti: ileri ve geri çevirme ve genellikle "tavayı sallama" olarak adlandırılan yukarı ve aşağı sallama. İşin püf noktası, wok sıcaklığı 1200 'ye ulaştığında pirinç tanelerini atmaktır. Havada hızla soğuyarak pirincin yanmasını önleyebilir ve ayrıca malzemelerin tadını karıştırabilir.
Hu Lide, "çift sarkaçlı" fiziksel sisteme dayanarak, pirinç tanelerinin hareketini gözlemlemek için kızarmış pirincin hareketini simüle eden bir model geliştirdi.Hesaplamadan sonra, Hu Lide "tencereyi sallama" sıklığının saniyede 5 kez en iyi olduğunu buldu.
Ancak gerçek hayatta sıradan insanlar "çarpma" sıklığını doğru bir şekilde kontrol edemeyebilir. Hu Lide gazetede yaptığı açıklamada, bu araştırmanın şeflerin kas gerilme olasılığını azaltabilecek "kızarmış pirinç robotu" ve dış iskelet tasarımına ilham vermeye yardımcı olduğunu söyledi.İstatistiklere göre, dünya çapındaki Çinli restoran şeflerinin% 64,5'i, yüksek hızın sık olduğu omuz ağrısı çekiyor. Önemli nedenlerden biri "potu süpürmek" dir.
Bir fizik profesörü olarak, aslında kızarmış pilav incelemeye gitti.Bu Profesör Hu Lide biraz başarısız görünüyordu. Ama geçmişini anlarsanız, bunun onun en tuhaf araştırması olmadığını bileceksiniz. Bundan önce Hu Lide iki Ig Nobel Ödülü kazanmıştı.
Hu Lide (solda) Resimden: Associated Press
Ig Nobel Ödülü, 1991 yılında Nobel Ödülü'nün bir parodisi olarak kuruldu. "İlk başta komik, ama düşündürücü" olan bilimsel araştırmaları ödüllendirmeyi ve aynı zamanda halkın bilime olan ilgisini uyandırmayı hedefliyor.Jüriler arasında bazı gerçek Nobel Ödülü sahipleri var.
Hu Lide, "memelilerin 21 saniyelik çiş kuralı" ve vombatın kakasının neden kare olduğu üzerine yaptığı son iki araştırmada Ig Nobel Ödülü'nü kazandı.
Hu Lide, vücut boyutlarında büyük farklılıklar olan hayvanlar için bile idrara çıkma süresinin yaklaşık 21 saniye olduğunu buldu. Örneğin, bir filin mesane hacmi bir insanınkinin 100 katıdır ama idrara çıkma zamanı hemen hemen aynıdır, neden?
Üretra uzunluğunun idrara çıkma hızını ayarlayabildiği ortaya çıktı.Üretra ne kadar uzunsa idrara çıkma o kadar hızlı olur. Büyük hayvanlarda, üretranın gelişimi sırasında daha uzun hale gelir ve idrara çıkma sırasında ataklardan kaçınır. Araştırmalar, idrara çıkma süresinin mesane sağlığı ve prostat tümörlerini test etmek için temel olarak da kullanılabileceğini bulmuştur.
Vombatın kare şeklindeki dışkıyı dışarı çıkarma özel yeteneğine gelince, bunun nedeni, vombatın bağırsak yolunun sonunda, genişlediğinde kesitini kareye dönüştüren özel bir elastik doku olmasıdır.
Wombat'ın kare kakası. Resim: Twitter
Hu Lide ilginç bir evrimsel hipotez öne sürdü: Bölgenin egemenliğini ilan etmek için, vombat küçük bir dışkı yığını oluşturacak ve kare dışkıların üst üste yığılması daha kolay olduğu için bu yönde gelişti.
Hu Lide'nin birçok benzer çalışması var. Örneğin, "Neden sivrisinekler yağmur tarafından öldürülmez", "Sinekler neden her zaman ellerini ovuşturur?" Ve "Kediler vücutlarını dilleriyle nasıl temizler?" Vb.
Hu Lide'nin araştırması çok ilginç olsa da sorgulanmıştır. 2016'da bazı ABD senatörleri tarafından seçilen Devlet tarafından finanse edilen En İsraf Edilen 20 Bilimsel Araştırma arasından 3'ü Hu Lide tarafından yapılan araştırmalardı.
Bu yüzden Hu Lide, "Boşa Harcanan Bir Bilim Adamının İtirafları" başlıklı bir makaleyle yanıt verdi. Görünüşte harika birçok çalışmanın pratik problemleri çözmek için yol gösterici bir öneme sahip olduğuna işaret etti.Köpekler neden bu kadar kolay yürür ve robotlar hala köpekler gibi olamaz? Tıpkı mobil cihazlar gibi, en basit sorular genellikle cevaplanması en zor sorulardır.
The Paper ile yaptığı röportajda da bu konudan tekrar bahsetti.Gerçek para israfının savaşla ilgili projeler olması gerektiğine inanıyor ve bilimsel araştırmalar genellikle sonuçların iyi mi kötü mü olduğunu bilmiyor ve bilim adamlarına verilmesi gerekiyor. Bir süre, biraz özgürlük.
Bilimin amacı yeni şeyler keşfetmektir ve net bir sonu yoktur. Yeni şeyler keşfetmek istemiyorsan bilimsel araştırma yapmana gerek yok ve sözde israf da olmayacak.
Başlık resmi şu kaynaktan geliyor: China Little Master
