Her yemek soyulacak, en pahalısı kan dolması
Bu makale ilk olarak Beijing Food Squad tarafından oluşturuldu (ID: BJCHIHUO)
Şangay'da hava çok sıcaktı
12 yıl sonra Pekin aslında yüzünü değiştirdi
Her yemeği çal
Açılabilen harika tavuk, lüks saç ve kan,
Tüm yemekler onları yeniden tanımalı ~
01
Her yemek çok popüler
Sıkıştırılabilen Bang Bang Tavuk
[Çubuk şekeri tavuğa vurun] Moleküler pişirme yöntemiyle yapılan kremaya kırmızı yağ kapatılır, servis yaptıktan sonra bir kaşıkla hafifçe vurun ve kırmızı yağ dışarı çıkacak ve yavaşça tavuğun üzerine akacaktır.
Tören duygusu güçlüdür, tavuğun tadı aşağı değildir, baharatlı ve ferahlatıcı tadı biraz tatlıdır, bir lokma iştah açıcıdır, iki lokma servis edilir.
Ördek
Kapak açılır açılmaz homurdanan "Füme Jiuchi Kasabası Banya" aslında sadece Jiuchi Kasabasında mevcuttu. Ailesi, yalnızca Sichuan'a uçarken yenebilecek geleneksel meşhur yemekleri restore etmek için yerel ördekleri ve odunları havaya uçurdu.
Ördek eti yağsız ve yumuşaktır ve derisi yağlı değildir. Çiğnerken, eşsiz dumanlı aroma ağızda kalacak, en iyisi sıcakken yemektir.
Siyah trüflü kaplıca yumurtası
[Siyah Trüflü Buharda Pişirilmiş Kabak Kaplıca Yumurtası] Yarı pişmiş kaplıca yumurtası ve birkaç siyah yer mantarı ile kaplı küçük altın balkabağının kapağını açın.
Yemek yerken bir kaşık yardımıyla kaplıca yumurtasını parçalayın, krema sos ile karıştırın ve yan taraftan biraz kabak eti kesin. Bir kaşık tatlı sos ile balkabağının kreması karıştırılır ve bir miktar fırlatıldıktan sonra giriş ılıktır.
Taş kap kutsamasına ihtiyaç duyan karides ezmeli pirinç
Bir düzineden fazla deniz mahsulünden yapılan karides ezmesi çorbası, yerinde bir taş tencereye dökülür ve pişirilir [Lugu Gölü Kırmızı Pirinçte Islatılmış İmza Karides Ezmesi] ve kırmızı pirincin karides ezmesini tamamen emmesi için iki veya üç dakika karıştırılır. Karnınızı yemek için tutmalısınız!
Kalın bir kaşık dolusu karidesin umami tadı ilk ısırıkta belli olur, kırmızı pirinç çiğnenir ve çorbayı emer. Bu kırmızı pirinç, doğrudan Lugu Gölü'ndeki bir kabile tarafından sağlanır ve yıllık üretimi yalnızca birkaç bin kilogramdır.
Bir kitap gibi davranan sığır eti
Bu nedir? Bir kitap olduğunu düşündüm (yüzümü örtün) ~ garson [Kağıt Sarılı Kuru Sığır Eti] nin açılmasına yardımcı olur.
Marine edilmiş ve kavrulmuş sığır eti şeritleri, beklenenden daha yumuşak ve nemli, zengin bir ağızda kalan tat ile baharatlı ve ferahtır. Kraft kağıtla doldurulmuş, sarsıntılı dana etli atıştırmalıklar yiyormuş gibi hissettiriyor, doğrudan kapmak istiyorum
02
Tüm yemeklerin yeniden tanınması gerekiyor
Lüks versiyon
Mağazadaki en pahalı yemek bu 98 yuan [Altın Madalya Mao Xue Wang] ~ Kıllı göbek, sarı boğaz, öğle yemeği eti, bambu filizleri ve ördek kanına ek olarak 8 çeşit malzemeyle dolu bir tencere, ayrıca deniz ganoderması ve tavuk mantarı içerir Ve şişman inek. Hepsi gerçek mallar ve faturayı dolduracak fasulye filizi yok.
O kadar sıcak ki giriş önce güzel kokulu, sonra biraz baharatlı. Onu ne kadar çok yersen, o kadar "cızırtı" ~ pirinci çağırmaktan kendini alamaz ama pirinç sadece "kafeste" satılır. (Haha, bir kafes mutlaka yeterli değildir)
Boğa kurbağasının süt banyosuna ihtiyacı var
[Izgara Kurbağa], Sichuanese'nin sevdiği ev yapımı bir yemektir. Evinin kurbağa eti, iyi bir cilt bakımı işi yapmak için pişirilmeden önce bir gece süte batırıldı.
Bir parça kurbağa etini nazikçe ısırın, narin ve yumuşaktır ve süt kokusu vardır. Sarımsak marine edilmiş ve tamamı soyulmuş, hafifçe çektiğinizde kabuğu dökülüyor, tadı gevrek ve baharatlı tadı belli değil.
GIF
Taze balık dilimlenir ve marine edilir, beyazlatılır ve üzerine birkaç yemek kaşığı kaynar yağ eklenir. [Mekong Kaynar] servis edildiğinde hala "bıçaklanıyor" ~
Balık filetosunun kalınlığı doğru ve kırılmamış.Bir kaşık alın, biber ve kenevir aroması taşıyor.
Bit tarafından satılan özel atıştırmalıklar
Ailesi ayrıca Chongqing halkının [Wulong Kavrulmuş Beyin Çiçeği] favorisini öğrendi ve bunu bir kaşıkla yiyor. Yumuşak ve yumuşak, baharatlı ve yumuşak, yağlı değil.
Tadı soya peyniri gibi ipeksi ve yumuşaktır, ama aslında on saattir haşlanmış tavuk suyu! "Tavuk yiyip tavuk değil", bu [Rongcheng Nohut Çiçeği] sadece karakteristik bir geleneksel Sichuan yemeği değil, aynı zamanda bir devlet ziyafeti lezzetidir.
Sichuan'daki dokuz büyük kaseden biri olan [Tatlı Şaobay], evinde narin küçük porsiyonlar halinde yapılmıştır. Fasulye ezmesi, dilimlenmiş domuz eti ile sandviçlenir ve genel tuzlu buharda pişirilmiş domuz etinden tamamen farklı olan yumuşak ve tatlı olana kadar yapışkan pirinçle birlikte buharda pişirilir.
Yoğunlaştırılmış süt içeren buz tozu
Esmer şekere elveda deyin, bu [Ice Powder Lady], tatlı tercihinize göre yavaş yavaş ekleyebileceğiniz bir kase yoğunlaştırılmış süt ile birlikte gelir. Buz tozu ağzınızda erir ve kırmızı barbunya fasulyesi biraz tuzludur, sırf süt aromasının tatlılığını uzlaştırmak için.
03
Dönüşen Chengdu hükümet mutfağı
Kapıdan girer girmez küçük bir taş köprü vardı, su sisi püskürtüldü ve bu bulut ve sisten geçtim, tıpkı Journey to the West'in eski versiyonunda Yaochi'nin peri diyarını geçmek gibi.
Ailesinin reisi, Sichuan mutfak okulundaki Xiaojiabiyu olan Chengdu resmi mutfağı olarak da adlandırılan nefis Chengdu mutfağını pişiriyor. Kasıtlı olarak kenevir sıcaklığının peşinde koşmuyorum, ancak bulaşıkların hassas görünümüne dikkat ediyorum ve detaylara çok yaratıcılık katıyorum.
Şangay Eski Sichuan Restoranından
Onun mutfak Ar-Ge ekibi, Şangay'da başlayan ve güneydeki büyük şehirlere yayılan ve Avustralya'da açılan eski Sichuan mutfağı "Xinxianghui" den geliyor. Şimdi yeni bir marka kuruldu ve resim tarzı farklı ~
Mağaza adı: Yingshui Furong
Adres: 4. Kat, Suning Life Plaza, No.118 Beili, Ciyun Tapınağı
Makaleyi yeniden yazdırma yetkisi için lütfen WeChat ile iletişime geçin!
Daha fazla Pekin mutfağı öğrenmek istiyorsanız, lütfen WeChat abonelik hesabını takip edin: Beijing Food Squad (ID: BJCHIHUO)
WeChat genel hesap aramasına kopyalamak için uzun basın En ciddi yiyecek paylaşım platformu olan Follow
