Japonlar neden ay balıklarını bu kadar çok seviyor? Şef balığı keser, bu yüzden nedenini biliyorum
Deniz mahsulleri yiyen büyük bir ülkeden bahsetmişken ilk defa Japonya'yı düşüneceğiz.Yıllık deniz ürünleri tüketimi dünyada çok ileride, özellikle sashimi yerel bir spesiyalite. Aslında sashimi dışında pek çok deniz mahsulünü de severler, bugün sizlere daha seyrek bir deniz ürünü yani ay balığı ile tanıştıracağım.
Ay balığı, nispeten büyük bir balıktır ve daha çok güneş balığı gibi görünür, ancak ikisi arasındaki vücut yüzey rengindeki fark oldukça büyüktür. Ay balığı gövdesinin alt tarafı gül kırmızısı, üst tarafı açık mavidir. Ay balığı, çoğunlukla Atlantik Okyanusu'nun batı tarafındaki bazı sıcak sularda dağılır.Yetişkin bir ay balığı 2 metre uzunluğa kadar büyüyebilir ve değerli bir yenilebilir balık türüdür.
Aybalığının görünüşü hala çok güzel, çünkü bazı pullarında güneş ışığı altında parıldayan, ayın yansıttığı ışığa benzeyen gümüş lekeler var, bu yüzden Ay balığı olarak adlandırılıyor.
Yenilebilir balıkların çoğu gruplar halinde yaşar, bu nedenle insanların balık tutması çok uygundur, ancak ay balığı soliterdir. Başlangıçta çok yoktu ve tek başıma hareket etmeyi sevdiğim için bu balık bir seferde çok nadirdi.Birini yakalamak kolay değildi, bu yüzden fiyatı çok pahalıydı. Japonya'da bile, sadece bazı büyük restoranlarda ay balığı vardır ve şeflerin yemek pişirmek için profesyonel bir şef yeterlilik sertifikasına sahip olması gerekir.
Şefler önce dikkatlice temizler, ardından balığı profesyonel bıçaklarla keser. Şef ay balığını kestikten sonra, ay balığının Japonya'da neden bu kadar popüler olduğunu anladık. Ay balığının eti çok parlak kırmızıdır İlk bakışta sık sık yediğimizin domuz eti olduğunu düşünmüştüm.
Ay balığı etinin şeritleri çok nettir.Ayrıca en büyük avantajı kemiklerin neredeyse görünmez olmasıdır. Hem tadı hem de rengi çok çekicidir, bu nedenle ay balığı Japonya'da nadir bulunan bir lezzettir.
