Yiyeceklerin de 3D olarak basılabileceğini duydunuz mu? "Pencere ızgaraları" çikolatalar, zincir şekerler, çiçek soğuk yemekler ... güvenlik tehlikelerine dikkat edilmelidir
Yakın zamanda, 2017 Çin (Şangay) Gıda Endüstrisi Geliştirme Forumu Şangay'da düzenlendi,
Şangay'daki gıda endüstrisinde büyük bir olay olduğu söylenebilir ~
Pek çok endüstri lideri, yeni moda olan gıda konuları hakkında konuşmalar yapmak için geldi.
Daha sonra, Zhou Daojun sizi Jiangnan Üniversitesi Gıda Bilimi Okulu'nda profesör olan Zhang Yan'ın ilginç konuyu "gıda 3D baskısı" olarak tanıttığını dinlemeye götürecek ~
3D baskı hayatımızda her geçen gün daha çok karşımıza çıkıyor.
Ama gıda 3D baskısını duydunuz mu?
Geçmişte yiyecekleri şekillendirmek için kalıp kullanmaya kıyasla,
Günümüzde, gıda 3D baskısı trendi dünya çapında ortaya çıkıyor.
Gıda 3D baskı teknolojisi ile çeşitli karmaşık yiyecek şekilleri doğabilir.
Sadece yurtiçi ve yurtdışındaki araştırmalar henüz emekleme aşamasında.
Food 3D baskısı da birçok zorlukla karşı karşıyadır.
Sıradan insanlar için, yenilik ve eğlenceye ek olarak, 3 boyutlu yazdırılmış yiyeceklerin hijyen ve güvenliğini garanti edebilmesi en önemli şeydir.
Günümüzde birçok denizaşırı firmanın gıda 3D yazıcıları çok çeşitli güzel şekilli yiyecekler üretebilmektedir.Bu aşamada çoğu şeker ve çikolatadır.
Çikolata, kağıt kesimi veya yüksek çikolatadan yapılabilir ~
Halloween balkabakları, çiçekler, elk, denizatı, Noel ağaçları, balerinler ...
Şeker ve çikolata gibi atıştırmalıklara ek olarak, 3D gıda baskısının da catering endüstrisinde geniş beklentileri vardır.
Geçen yıl Londra, esas olarak 3D baskılı yiyecekler sunan dünyanın ilk restoranını açtı, ancak iş süresi 25 Temmuz - 27 Temmuz arasında yalnızca 3 gün.
Bu üç gün boyunca, restoran her gece müşterileri gelip 3D baskılı yiyecekleri tatmaya davet eden bir tadım deneyimi akşam yemeği servisi başlattı.
Püre nohut, çikolatalı mus, bezelye püresi, keçi peyniri, pizza vb.
Bu yiyecekler "duygusal" şekillerden yapılabilir.
Yemeğin yanı sıra restoranın sofra takımları, masa ve sandalyeleri de 3D baskı teknolojisi ile üretilmekte, hammaddeleri ipekten yapılmaktadır.
Zhang Yan'a göre, şu anda, bazı yerli şirketler gıda 3D "gıda sanatı soğuk yemekleri" üretimini keşfetmeye başladı.
Food 3D baskı, karmaşık 3D baskı makineleri ile yapılır.Geleneksel kalıplarla karşılaştırıldığında, bu tür makinelerin sıhhi durumu, basılı gıdaların güvenliğini önemli ölçüde etkileyecektir. Ve plastik ve metale baskı yapan 3 boyutlu yazıcılarda bu sorun olmaz, bu nedenle gıda 3B yazıcıları çok özeldir.
Bu nedenle, gıda 3D yazıcılarının sıhhi koşulları, baskı ekipmanının düzenli temizliğinin zorluğu ve uzun bir baskı işlemi sırasında gıda malzemelerinin kalite güvence önlemleri özellikle dikkatli olmak zorundadır.
Ekipmanın tasarımı, basılan yiyeceğe bağlı olarak farklılık gösterir.
Yiyeceklerin güzel, lezzetli ve eğlenceli görünmesine ek olarak, gıda güvenliğini sağlamak daha önemlidir.
Özellikle, şu anda gıda 3D baskısı tarafından incelenen soğuk ikram araştırması, kesinlikle gıda güvenliği risklerinin yüksek olduğu bir alandır.
Yiyecekler oda sıcaklığında "tehlikeli bir sıcaklıkta" olduğunda, bakterilerin büyümesi çok kolaydır.Soğuk yemeklerin güvenliğinin nasıl sağlanacağı da gıda 3D baskısında çalışılması gereken bir konudur.
Yazdırılan küçük bir çiçek:
En önemli gıda güvenliğine ek olarak, gıda 3D baskısı şu anda bir dizi sorunla karşı karşıyadır.
Örneğin, geleneksel kalıplarla karşılaştırıldığında, gıda 3D baskısı daha yavaştır.
Mevcut gıda 3D yazıcıları, gıda malzemeleri, renkleri ve dokularının bir kombinasyonunu basmak hala zordur.
Karışık gıda malzemeleri basıldıktan sonra, sonraki pişirme, kızartma ve fırınlamada stabilitenin nasıl korunacağı araştırılmalıdır.
Bağımsız bir makinenin baskısı akıllı restoranlarda, akıllı merkezi mutfaklarda ve akıllı fabrikalarda yaygın olarak kullanılmamıştır.
Şu anda karşılaşılan birçok zorluk olsa da, gıda 3D baskısının uygulama beklentileri de çok geniştir.
1. Çikolata şekerleme alanı:
3D baskı teknolojisinin kişiselleştirilmiş çikolata ve günlük şekerlemelerin hızlı gelişimini güçlü bir şekilde desteklemesi bekleniyor ve pazar beklentisi çok iyi.
2. Yaşlılar için çocuk maması ve maması:
Çocuklarda iştahsızlık, yaşlılar tarafından yutma güçlüğü ve iştah azalmasını hedefleyen 3D baskı teknolojisinin çocuklar ve yaşlılar için kolay yutulabilen, yeni şekilli ve yumuşak dokulu yiyecekler üretmek için kullanılması iyi bir pazar beklentisine sahiptir.
3. Yiyecek yüzeyinin ilgili alanları:
3D baskı teknolojisi, ikram parasının yüzey dekorasyonu ve desen özelleştirme gibi kişiselleştirilmiş yiyecekler için iyi uygulama olanaklarına sahiptir.
4. Beslenme ve kişiselleştirilmiş yemek servisi:
3D baskı teknolojisi, beslenme oranına ilişkin bazı özel beslenme ihtiyaçlarını toplayabilir ve insanların kişiselleştirilmiş beslenme ve yiyecek içecek ihtiyaçlarını karşılayabilir.
30 Kasım - 1 Aralık tarihleri arasında Şangay'da "2017 Çin (Şangay) Gıda Endüstrisi Geliştirme Forumu ve Şangay Gıda Derneği ve Şangay Gıda Güvenliği Çalışma Derneği Yıllık Toplantısı" düzenlendi. Konferansta son yıllarda gıda şirketlerinin karşılaştığı tüketim iyileştirmeleri, bilgi sistemlerinin yapımı ve akıllı ekipmanların uygulanması, beslenme ve fonksiyonel gıdaların inovasyonu ve araştırılması ve geliştirilmesi, gıda güvenliği düzenlemeleri ve standartları, "egzoz gazı, atık su ve atık yağ" arıtımı, enerji tasarrufu ve emisyon azaltımı üzerinde duruluyor. Ve paylaşmak ve değiş tokuş etmek için diğer ilgili konular.
Konferans formatı tema raporu, misafir diyaloğu, özel forum, etkileşimli iletişim vb. İçerir.
