Nanjing'in Sembolü Tat tomurcuklarının İncili, Nanjing'in tadı kuzey ve güneyin en iyilerini birleştiren
"Hadi bir kase ördek kanı erişte çorbası" "Ah, baharatlı yağ istiyorum" Bir kase ördek kanı erişte çorbası, şehir dışından gelenler arasında güçlü bir vatan hasreti hissi uyandırır. Nanjing'in mutfağında durum böyledir. Enfes malzemeler olmasa bile, en iyisini yapabilir Memleketin nostaljik tadı.
Jinling mutfağının Qin Hanedanlığı öncesi dönemden geldiği, Sui ve Tang hanedanlarında ün kazandığı, Ming ve Qing hanedanlarında bir tür haline geldiği ve Çin Cumhuriyeti döneminde zirveye ulaştığı bildirildi. "A Bite of the Tongue" nun genel danışmanı Bay Shen Hongfei, bir keresinde Jingsu mutfağına şöyle bir yorum yapmıştı: "Sektörde yararlı anlamlar var ve çeşnilerde tarihi malzemeler var. Hepsini kabul etsen iyi olur ama sadece ye."
Nanjing mutfağı her zaman Jingsu mutfağı olarak adlandırılmıştır ve şef kendine "Jingsu Gang" diyor. Bu yemekler MSG kullanmaz, Nanjing mutfağına göre et suyunda pişirilir. Ördek yapma teknolojisi uzun zamandır bilinmektedir ve en popüler olanları osmanthus salamura ördeği, Nanjing kuru ördek, ördek kanlı erişte çorbası, kuru ördek taşlığı vb. Dahil olmak üzere ördekler ve kazlarla yapılan her türlü yiyecektir.
Nanjing'deki sekiz atıştırmalık restoranının on altı ünlü noktasına atıfta bulunan "Qinhuai Baju" da vardır: Kuiguangge'den beş baharatlı çay yumurtası ve beş baharat fasulyesi; Yongheyuan'dan yengeç kabuklu susamlı kekler ve Kaiyang kuru ipek; Qifangge'den ördek böreği Bisküviler, kurutulmuş susam yağı, çeşitli sebze çörekler, rendelenmiş tavuk erişteleri; Liufengjunun yeşil soğan krepleri, tofu naoeri; Jiang Youjinin dana tenceresi çıkartmaları ve dana çorbası; Zhanyuan erişte dükkanının ince derili köfteleri ve kırmızı çorbada kızarmış balık eriştesi; lotus Lake Cake Shop'ta beş renkli küçük kekler ve tatlı kokulu osmanthus dolgulu Fener Festivali
Elbette bir süre önce "Lezzet Dünyası" nda ortaya çıkan yahni için de vazgeçilmezdir.
Jinling mutfağı yedi tat ve yedi tatlara dikkat eder: taze, çürük, gevrek, yumuşak, gevrek, kalın, yağlı, ekşi, tatlı, acı, baharatlı, tuzlu, kokulu ve kokulu. Yemekler çoğunlukla tuzlu, tuzlu ve tatlı, ekşi ama buruk olmayan, acı ve hoş kokulu, baharatlı ama güçlü değil, gevrek fakat çiğ değil, kalın ve yumuşak, yağlı ama yağlı değil, hafif ama ince değil. Kuzey mutfağından daha rafine ve güney mutfağından daha rustik. Ve inovasyon, titiz malzeme seçimi, mükemmel işçilik, lüks yemekler, orijinal tatlar, dört farklı mevsim için güçlü bir yeteneğe sahiptir. Bunların ustalarının "kaynayan ve vuran" olduğu söyleniyor. Nanjing Üniversitesi'nden Profesör Wu Baitao, onu övdü: "Çıtır çıtır ve yumuşaksa, Jinling pilav ve yemek pişirme konusunda eşsizdir."
Nanjing'in güzelliği gerçekten büyüleyicidir ve daha da büyüleyici olan, imrenilen ve rüya gibi yiyecekler.İçmek, yazmak ve çağın tadı ve hatırasında her zaman hikayeler vardır.
Bazı malzemeler şunlardan gelir: Yangtze Evening News, Sohu News
