Kendi köfteleriniz lezzetli değil mi? Endişelenme, sana potu kokuyla doldurmanın iki yolunu öğreteceğim
En sevdiğim köfte, bir süre sonra köfte yemem gerekiyor, aksi halde hayatın bir şeyleri eksik olduğunu hep hissediyorum.
Özellikle kışın dışarısı soğuk olduğunda sadece evde kalabilirsiniz. Şu anda, sıcak bir odada köfte yapmak ve en sevdiğim dizileri kovalamak gerçekten çok keyifli bir şey.
Lahana ve sebze dolgulu buharda pişmiş köfte
Malzeme: Deri: un, kaynar su. Doldurma: Çin lahanası, pırasa, yumurta, kuru karides, kıyılmış zencefil. Baharat: yağ, tuz, beş baharat tozu, beyaz biber, susam yağı
Uygulama:
Önce erişteleri hazırlayın: (sıcak erişte, lezzetli)
1. Unun içine biraz kaynar su dökün ve unu pıhtılaştırıcı parçalar halinde karıştırın;
2. Sıcak olmayana kadar hafifçe kurumasını bekleyin, pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, streç filmle örtün ve 20 dakika bekletin.
Lahana ile doldurulmuş buharda pişmiş köfte
O zaman erişteyi uyandırmak ve doldurmak için zaman ayırın:
1. Çırpmak için yumurtaları ekleyin, birkaç pişirme şarabı, biraz su ve tuzu dökün ve iyice karıştırın, tavada karıştırın ve temel olarak katılaştırın, dağıtmak için bir kürek kullanın;
2. Karideslerin derilerini bir süre ılık suda bekletin, ardından çıkarın ve kurulayın.
3. Lahanayı yıkayın, kaynar suda çabucak haşlayın, çıkarın, soğuk suyla durulayın ve kurutun;
4. Kurutulmuş Çin lahanasını küçük parçalar halinde doğrayın, doğradıktan sonra bir miktar su çıkıp kurutulur;
5. Pırasayı yıkayın, suyunu süzün ve doğrayın.
6. Tencereye lahana, pırasa, kıyılmış yumurta, kurutulmuş karides kabuğu ve kıyılmış zencefili koyun;
Beş baharat tozu, beyaz biber ve susam yağını karıştırın ve hafifçe karıştırın. Sonra yağı dökün ve iyice karıştırın. Tuz ekleyin ve kullanmadan önce iyice karıştırın, aksi takdirde pırasa ve tuz suyu kolayca çökeltecektir.
Son olarak, köfte bir buharlayıcıya (bir yağ tabakası ile) yerleştirilir ve 10 dakika buharda pişirilir. Bu dolgunun asıl amacı çorba yapmamaktır. Birincisi pırasayı tamamen süzmek ve sonunda kurutmak; ikincisi beyazlatılmış lahanayı kurutmak ve kestikten sonra hala su varsa tekrar tutmalısın; üçüncüsü tuzu sonuncuya koymak, istediğiniz kadar bekleyebilirsiniz. Tuz ekleyin ve önceden iyice karıştırın.
Dana buharda pişmiş köfte
Malzemeler: 300 gr sığır eti, 120 gr domuz göbeği, 400 gr kereviz, 100 gr soğan
Aksesuarlar: 1 şişe biber suyu, 1 çay kaşığı yemeklik şarap, 1 yemek kaşığı hafif soya sosu, uygun miktarda kıyma zencefil, biraz biber, biraz beş baharat tozu, 1 yemek kaşığı susam yağı, 1 yemek kaşığı yağ, 1.5 çay kaşığı tuz
A: 400 gram un, 280 gram kaynar su
B: 50 gram portakal tozu, 50 gram kaynar su
Sığır buharda pişmiş köfte uygulaması:
1. Portakal tozundaki kaynar suya karıştırarak hızla eşit şekilde karıştırın ve hafifçe soğuduktan sonra "berrak hamur" haline getirin.
2. Kaynar suyu unun içine dökün, hızlıca karıştırın, hamur haline getirin ve portakallı hamuru ilave edin, iyice yoğurun.
3. Hamurun yoğrulmuş olup olmaması önemli değildir, leğeni bağlayınız ve 20 dakika dinleniniz.
4. Sığır ve domuz göbeğini dolgulara doğrayın, birlikte karıştırın, pişirme şarabı, zencefil, hafif soya sosu, beş baharat tozu, toz biber ekleyin, az miktarda biber suyu ekleyerek birkaç kez karıştırın, pürüzsüz ve yumuşayana kadar karıştırın, susam yağı ekleyin, 20 dakika marine edin.
5. Kerevizi iyice yıkayın, iki dakika kaynar suda haşlayın, çıkarın ve doğrayın. Soğanı küçük parçalar halinde doğrayın
6. Kerevizi, soğanı ve eti karıştırın, yağ ve tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Gevşek hamuru çıkarın ve pürüzsüz ve yumuşak bir hamur olacak şekilde yoğurun. Birkaç küçük doza bölün ve ince hamur haline getirin.
8. Dolguyu paketleyin, ikiye katlayın, kenarlarını sıkıştırın, ağzı kapatıp içe doğru kapatın ve her şeyi bitirin.
9. Tencerenin dibindeki suyu yüksek ateşte kaynatın, su çekmecesini kaynatın ve 10 dakika buharda pişirin.
Hatırlatma:
1. Doldurmak için satın aldığımız sığır etinin çoğu, temelde yağsız et olan dana but etidir.İyi yapılmazsa sert bir dokuya sahip olur Kayınvalidemden öğrenmemizin yolu yağ (domuz göbeği) eklemektir. ), ikincisi daha fazla su getirmektir.
2. Çok su olduğu için dolgunun seyrek ve yumuşak olması Paketleme işlemi sırasında durdurulduğunda su üretecektir.Özellikle daha sonraki aşamada, suyu yeniden emmek için sarma sırasında dolguyu karıştırmak gerekir.
