Baharatlı yiyecekler sivilceye neden olur ve mideyi incitir mi? Cevap sizi şaşırtıyor ...
Ekşi, tatlı, acı, baharatlı ve tuzlu.Eğer benzersiz olanı seçmek isterseniz, editör kesinlikle baharatlıyı seçecektir.
Baharatlı "ilk bal, ikinci arsenik" dir. Bazı insanlar baharatlı yiyecekleri sevmezler ve tavada kızartılmış lahananın içine birkaç biber koymak isterler.Bir kaşık biber sosuyla iki kase pirinç yiyebilirsiniz. Bazı insanlar bundan kaçınırlar, bir yemeğin biraz müstehcenliği olduğu sürece, dokunmadan bütün bir yemek olabilir. Tabi bu kadar baharatlı iken güveç ve şiş yapmaya devam eden pek çok kişi var.
Baharatlı yiyeceklerin iyi olup olmadığı konusunda farklı insanların farklı fikirleri vardır. Bazı insanlar baharatlı yemeklerin iyi olduğunu söylüyor! Baharatlı, canlandırıcı, bütün kişi ayağa kalktı! Bazıları diyor ki, değil mi ~~~ Ağzım zaten çok sıcak ve ertesi gün tuvalete giderken daha da ekşi oluyor. Midemde yediğimde midemi yakmalıyım ~~!
Sonuç olarak, bu ifadeler kişisel algılar mı yoksa bilimsel temeli mi var? Editör, bunun için özellikle uzmanlara danıştı.
Sonuç gelince ...
Görüşmeden sonraki gün öğlen,
Bir kase Tom Yum Goong Seafood Udon sipariş ettim.
Çorbanın neredeyse tamamı içildi.
Ekşi, tatlı, acı, tuzlu:
Baharatlı, sen ve biz aynı grupta değiliz!
Baharatlı, tatlı, ekşi, acı, baharatlı ve tuzlu beş tat arasında gerçekten de en farklı olanıdır.
Çünkü kesinlikle konuşmak gerekirse, bu bir tat değil, bir his, hatta acı ...
Guangzhou First Peoples Hospital Gastroenteroloji Bölümü'nde güçlü bir genç ve orta yaşlı doktor ve başhekim olan Zhou Yongjian'a göre,
"Baharatlı" aslında baharat ve sebzelerdeki bazı bileşiklerin neden olduğu keskin tahriştir.
Bu zevkle ilgili değil
Bu özel duygu, biberin kapsaisin açısından zengin olmasıdır.
İnsan ağzındaki kapsaisin reseptörlerini uyararak,
Ağrı sinir iletim yolunu etkinleştirin,
Dil, ağız boşluğu ve burun mukozasının uyarılmasının neden olduğu keskin, karıncalanma ve yanma fiziksel hissi.
"Baharatlı bir his" yaratan mukoza zarları bunlardan daha fazlasıdır. Buna inanmıyorsanız, baharatlı kerevit suyuyla silinmiş bir kağıt havluyla gözlerinizi silin.
Veya baharatlı yemek yemenin ikinci gününde dışkıladığınızda daha yakından bakın ...
Zhou Yongjian,
Doğal olarak yenebilen baharatlı maddeler damak tadına göre değişiklik gösterir,
Kabaca aşağıdaki üç kategoriye ayrılabilir:
(1) Sıcak maddeler: Sıcak ve baharatlı maddeler, ağızda yanma hissine neden olabilen aromatik olmayan, baharatlı maddelerdir. Acı biber, biber, biber vb.
(2) Baharatlı (aromatik baharatlı) maddeler: Baharatlı maddelerin keskinliğine daha güçlü uçucu aromatik maddeler eşlik eder. Zencefil, karanfil ve hindistan cevizi gibi.
(3) Baharatlı maddeleri uyarmak: Tahriş edici baharatlı maddelere ek olarak, dili ve ağız mukozasını uyarabilir, aynı zamanda burun boşluğunu ve gözleri tahriş edebilir ve göz yaşartıcı gaz etkisi yaratabilir. Örneğin: hardal, turp, yaban turpu ve disülfür bileşikleri.
Keskin tadı, iştahı artırma ve gastroenterolog tarafından damgalanmış ve onaylanmış insan sindirim suyunun salgılanmasını teşvik etme işlevine sahiptir.
Bununla birlikte, bir kişinin baharatlı yiyecekler yiyip sevemeyeceği ve baharatlı yiyecekleri sevip sevmediği de çevreden ve kendi genlerinden ayrılamaz.
Bir tarafta toprak ve su diğer tarafı yükseltirken, Siçuan, Hunan ve diğer yerlerdeki insanlar, coğrafyaları ve baharatlı ortamlarıyla ilgili olabilecek baharatlı yiyecekler yeme alışkanlığı geliştirir. İnsan vücudu, küçük bir diyetle bibere maruz kalmaya kademeli olarak uyum sağlayabilir.
Bazı insanlar daha fazla kapsaisin reseptörü ile doğarlar ve baharatlı yiyeceklere nispeten daha duyarlıdırlar, bu nedenle baharatlı yiyecekleri daha az yiyebilirler; bazı insanlar düşük kapsaisin reseptör ekspresyonuna sahipken veya genlerdeki mutasyonlar, kapsaisin reseptörlerinin aktivitesini büyük ölçüde azaltmıştır. Kapsaisine daha yüksek bir tolerans vardır ve baharatlı yiyeceklere daha toleranslı hale gelir.
Görünüşe göre bir Kantonlu olarak sıcaklığa dayanabilirim, ama ortaya çıktı ki genetik bir mutasyon var ~? !
Acı biber iyi bir şey
Baharatlı tarafta olup olmaman önemli değil, Acı biber iyi bir besindir gerçek.
Acı biber, A vitamini, B vitamini, C vitamini, E vitamini, K vitamini, karoten, folik asit vb. Gibi çeşitli vitaminler açısından zengindir. Ayrıca kalsiyum ve demir gibi mineraller ve diyet lifi içerir.
Ağız boşluğu ve gastrointestinal sistem üzerinde uyarıcı bir etkiye sahiptir, gastrointestinal hareketliliği artırabilir, bağırsak sindirim suyunun salgılanmasını teşvik edebilir, insan prostaglandin E2'nin salınmasını teşvik edebilir, iştahı artırabilir ve anormal bağırsak fermantasyonunu önleyebilir.
daha önemlisi, Baharatlı insanları mutlu edebilir .
Acı biber yediğimizde, tat tomurcukları tahriş ve acı hissedecektir. Bu tür ağrıları gidermek için beyin, sadece ağrıyı bastırmakla kalmayıp aynı zamanda mutluluğu hissetmemize ve stresi atmamıza yardımcı olan "endorfin" adı verilen bir madde salgılar.
Mutsuzluğu "iyileştirmek" için sıklıkla kullanılan şekerler, beyinde dopamin salgılanmasını tetikleseler de gerçek mutluluk getirmezler. Sadece beyindeki ödül sistemini harekete geçirerek şekeri arzulamanıza ve onun için hareket etmenize izin verir.
yani, Bir kase şurupla çözülemeyen şey, belki iki kase çözülemez ... ama baharatlı bir yemek olabilir!
Baharatlı yiyecekler şekerle karşılaştırıldığında vücuda çok daha az zararlıdır! Önerme, aynı zamanda ağır petrol ve ağır tuz değildir.
Baharatlı insan vücuduna zarar verir,
Birçok insanın düşündüğünden daha küçük.
İnanma? Aşağı bakmaya devam edin ...
Sivilce için biberleri suçlamayın
Bazıları baharatlı güveç yemenin sizi mutsuz edeceğini söyler ...
Bir dakika, baharatlı yemeklerin sivilceye neden olacağını kim söylüyor? Mevcut tıbbi kanıtlara göre biberin sivilceye neden olan özellikleri yoktur.
Yüksek şekerli yiyecekler ve süt ürünlerinin akneye neden olan özellikleri olduğu klinik olarak kanıtlanmıştır ve yağdaki omega-6 yağ asitleri de iltihabı tetikleyebilir.
Bu nedenle baharatlı güveç yediğinizde kullandığınız yağlı kuzu eti, içtiğiniz yüksek şekerli içecekler ve güveçten çıkan dumanı (cilt yağını teşvik eden) tencere yedikten sonra aknenizin asıl nedeni!
Makul geliyor
Normal baharatlı yemenin çok az etkisi vardır
Pek çok insanın baharatlı yiyecekler yemenin gastrointestinal sistemi etkileyeceğine dair endişelerine gelince, Zhou Yongjian Yuejun'a normal baharatlı biberin normal insan vücudu üzerinde çok az etkisi olduğunu söyledi.
Acı biber gastrointestinal hareketliliği artırabilir ve bağırsak sindirim sıvılarının salgılanmasını teşvik edebilirse de, acı biber yedikten sonra ishal ve karın ağrısı yaşayabilirsiniz.
Ancak uzun vadeli etki açısından, Uzun süre baharatlı yiyecekler yiyenlerin mide problemleri yaşaması, baharatlı yiyecekler yemeyenlere göre daha olası değildir. "Siçuan halkı acı biber yiyor ve Hunan halkı acı biber yiyor, ancak mide-bağırsak hastalığının görülme sıklığı Guangdong ile hemen hemen aynı ve bu ülkede orta düzeyde."
Baharatlı güveç için arkadaşlarla buluşmadan önce Zhou Yongjian herkese dikkat etmesi gereken iki nokta olduğunu hatırlattı.
Birincisi, müstehcenliğin dayanabileceğiniz aralıkta olması gerektiğidir. "Ben de baharatlı yiyecekler yiyebilen biriydim, ancak Amerika Birleşik Devletleri'nde yemek yerken jalapeno biberi ile karşılaştığımda ağzıma koyamadım. Biberden bahsetmeye bile gerek yok. Aynı yemekteki sığır eti yenemez. Çok baharatlı ve çok baharatlı."
İkincisi, anormal fiziksel rahatsızlığı olan bazı kişilerin, özellikle de temel gastrointestinal hastalıkları olanların acı biber yemeye dikkat etmesi gerektiğidir. Örneğin, muzdarip olmak Hemoroit, kronik kolesistit, gastrit, mide ülseri veya zayıf gastrointestinal fonksiyonu olan kişiler , Baharatlı yemek, hastalığı tetikleyebilir veya kötüleştirebilir. Çok fazla kapsaisin gastrointestinal mukozayı ciddi şekilde uyarabilir, tıkanıklığa neden olabilir, peristaltizi hızlandırabilir, mide ağrısına, karın ağrısına, ishale neden olabilir ve anüsün yanmasına ve tahriş olmasına, gastrointestinal hastalıklara neden olabileceği ve hemoroid kanamasına neden olabileceği için; kolesistokinin üretimini artırabilir. Safra taşlarını ve kronik kolesistiti şiddetlendirmek için safra sfinkterini gergin hale getirin, safra çıkışı pürüzsüz değildir.
En acımasız olan nedir?
Baharatlı bir his veya hatta acıdır,
Baharatlı yiyecekler için en iyi çözüm nedir?
Doctor Lilac'a göre,
Birisi karşılaştırmak için 20'den fazla gönüllü organize etti ve şunu buldu:
Buzlu su normal sıcaklıktan daha iyi hidroliz etkisine sahiptir,
Alkol içmek baharatı rahatlatmaz.
Sütün baharatsız etkisi çok daha iyidir.
Şeker yemek baharatları da hafifletebilir.
Yani özetle,
Şekerli buzlu tam yağlı süt, "baharatlı yiyeceklerin kralıdır".
(Huh? Ama yüksek şekerli yiyecekler ve süt akneye neden olabilir -_-)
Kaynak: Guangzhou Daily Tüm medya, metnin bir bölümü Dr. Chun Yu, Dr. Dingxiang, Guo Hu
