Üç yüz yıldan fazla süredir var olan bir yağ fabrikası olan Huizhou'da geleneksel odun yağı kokusu antik ülkenin kokusuyla doludur!
Yazan: Sultan
Fotoğraf: Chen Bo
Huizhou'daki ahşap pres atölyesinden bahsetmişken, insanlar önce Shexian İlçesi, Fuhou İlçesindeki "Çin'in Isırığı" üzerine yapılan petrol pres atölyesini düşünecekler Aslında, Huizhou'nun batısındaki tek olan Huangshan Bölgesi'ndeki Jiao Köyü'nde daha büyük bir ölçek var. Korunan eski moda bir yağ değirmeni, yaklaşık 300 yıllık bir geçmişe sahiptir ve hala eski geleneksel odun yağı çıkarma sürecini korumaktadır.
Yağ değirmeni geniş bir odada, kapılar ve pencereler parlak, çatı hala tavan pencereleri ile açık ve ışık çok iyi.Burada yürüdüğünüz müddetçe yağ sıksa da sıkmasa da ferahlatıcı odun sıkma yağının kokusunu alabiliyorsunuz. Koku, şiddetli çarpışmaların ve yüksek sesli bağırışların sesiyle hafifçe karışıyor. Yağ değirmenine girerken, iki sönük avize vücudunu salladı ve ara sıra hafif bir gıcırtı duyulabiliyordu. İşçiler gömleksizler, bellerine sıkıca bağlılar ve eski petrol çıkarma yöntemini miras alıyorlar, bu da insanların gençken bile geçmişi özlemesine neden oluyor.
Kolza tohumu kızartma ilk adımdır ve yağ presleme işi iki bölgededir, gökyüzü ile ayrılmış, ancak yılan derisi kağıtla kaplanmıştır, kolza tohumunun çatırtı aroması yavaş yavaş sızar ve tüm yağ atölyesine, hatta dışarıda bile nüfuz eder. Sokaklar. Kokuyu dün gibi tanıdık kokan pastanın gölgesi gözlerimin önünde belirmeye başladı ve anı, yıllar önce ben çocukken anında geri çekilmiş gibiydi. Sırtın her tarafında kek benzeri şeylerin yemek yemenin büyüleyici aromasını yayan olduğunu gördüm O zamanlar ne dendiğini bilmiyordum. Sadece hafızamda bunun "lezzetli" olduğunu düşünüyorum.
Bisküvi yapmak basit bir işlem değil, "Dilin Ucunda" dediği gibi, gizemi gizler. Öğütülmüş kolza tohumu buharla dezenfekte edildiğinde, nem ve sıcaklığın kontrolü deneyime dayanır. Petrol atölyesinin sahibinden duydum ki buradaki ustaların sadece yılların tecrübesiyle davet edildiğini, aksi takdirde maaş gerekmese bile köylülerin petrol atölyesine olan güvenini ve desteğini yitirmezdi. Aynı zamanda eski uygulamaların bir tür saygı ve mirasıdır. Bitmiş pastayı gördüğümüzde yuvarlaktır ve kalınlığın homojen olup olmadığı bir testtir çünkü doğrudan yağ verimini etkiler. Bir sonraki gizemli yolculuğa başlayan, silahlı bir kuvvet gibi olan pastanın her tarafına kamışlar gömülüdür. Yağ preslemek için ahşaba basmanın hatırası sadece bir çocukluk değil, bin yıldan daha uzun bir süre öncesine uzanan daha uzak bir geçmiş. Elektrikli makine çağının gelişiminde, insanlar tarafından manuel olarak petrol çıkarılması önemsizdir, bu nedenle et ve kan arasında acımasız bir çatışma vardır, ancak yine de orijinal canlılıkla doludur. Bu, güç çağında düşünülemez ve bu, basit olanı kaçırmaktan daha fazlasıdır.
Gidecek çok yer var ve her yerin kendine özgü antik işçiliği var. Ama ne yazık ki, zamanın gelişmesiyle birlikte, daha fazla zanaatkarlık "eski" yüzünden yetişemiyor ve sadece umut ışığı olan yaşlıların ellerine geri dönüyorlar. Ancak değerli olan, atalarının topluma ayak uydurmak ve aktarılmaya devam etmek için bıraktığı bilgeliği hala dört gözle bekleyen çok sayıda insan olmasıdır.
Ve Huizhounun eski odun sıkma yağı, hatırladığım kadarıyla, belki ben yaşarken kaybolmadı veya unutulmadı, Huangshan, Anhui'de, odun sıkma yağının neredeyse önemi yok. Shexian County'deki Fu Heng, tahta takozlara vurmak için 100 kilogramlık bir çekiç seçerdi. Huangshan Bölgesi, Jiao Köyünde işçiler, fiziksel ilkeleri kullanarak tahta takozlara vurmak için demir levhalı 3 metre uzunluğundaki ahşap sütunlar kullandılar. Şiddetli etkiye sahip her karşılaşma, büyüyen ve yoğun bir sessiz iletişim gibidir. Sıkma makinesindeki sıkılmış kek, altın rengi gresi açığa çıkararak seyahat perdesini yavaşça açtı.
İşçilerin yırtılma çığlığı, tahta takozlara vurmanın şiddetli sesiyle güçlü bir tezat oluşturdu.Elektrikli makineler çağında bu, et ve odun düellosuysa, o zaman işçilerin teri koyu saçlarla parlar. Zaten hayatın ve yaşamın şarkısı olan beton zemine cilt hızla damladı. Yağ atölyesinin düzenli bir iş bölümü var, ancak herkes birbirine yardım ediyor, tohumları kızartıyor, öğütüyor, tütsüleme yapıyor, kütükler yapıyor ve odun presliyor.Her işin özensiz olmasına izin verilmez.Bu, bilgisayarların ve bilginin kontrolü dışındadır.Her şey sessiz deneyim altındadır. . Bu zor ve zahmetli bir iş olduğu için, bütün sabah tekrarlanması gereken karmaşık ağaç sıkma yağından daha basit görünüyor. İşçiler öğle yemeğine başladığında, rahatlama ve dinlenme anlamına gelir. Kısa ve uzun üç veya dört saat, vücut ve yağ arasındaki başka bir kavgaydı. Altın kolza yağı tencerede, sebze ve balıkla uyumlu olduğunda şu anki kavga bedenin cehennemde ve iştahın cennette olduğu söylenebilir. Günümüzün ilgi ve verimlilik arayışında bu, atalarımızın bilgeliğinin en iyi mirası olabilir.
Şirketteki insanlar, yağ fabrikasının sahibi ile yağ fabrikasının dışında sohbet ediyorlardı ... Kelimelerle anlatılan hikaye, bu eski ahşap pres için vazgeçilmezdir. Ancak patrona göre, ataların eski yöntemlerine saygı duyan tüm Huangshan Bölgesi, tek kişinin kendisi olmasından korkuyor. Ağır pres haznesinde kullanılan odun sıradan değil, eski yağ fabrikasında her biri birkaç on yıllık geçmişe sahip dört pres odası var. Ve her yepyeni sıkacağı, resmen göreve başlamadan önce üç yıl boyunca suya batırılmalıdır, böylece sonraki yıllar elli yıla ulaşabilir. Böylelikle yağ değirmeninin ömrü, köylülerin kolza yağı çıkardığı gibi, her an çıkarılabileceği gibi, zaman sınırı yokmuş gibi görünmektedir, bu yağ değirmeninin köylülere vaadi ve eski zanaatkarlığın sahibine miras kalmasıdır.
Günümüzde, odun yağı çıkarma konusunda uzun yıllara dayanan deneyime sahip çok fazla usta yoktur.Gençlerin çoğu dağların ve yoğun trafiğin ötesinde dünyayı özlüyor ve hiç kimse tüm hayatını eski nesil tarafından korunan topraklarda geçirmek istemiyor. üzerinde. Petrol çıkarmanın zor işi günümüzde gençlerin hayali değil. Muhtemelen Tienniao eve döndüğünde, kendi topraklarındaki eski zanaatkarlığı hala hatırlayabilirler.
Eski zanaatkarlık karşısında, işçilerin bağırışları ve terleri silinemeyecek mirastır. Ama bu kadar güçlü ve karanlık bir sırt ne kadar dayanabilir? Gizemli zaman geçmiş ile şimdiki zaman arasında yolculuk eder Uzağa bakıldığında kafa çok uzakta değildir Bu, çaresiz gerçeklik ve modası geçmiş geçmişin çarpıştığı bir trajedidir. Bekleyebilir ama görmek istemiyorum. Güneş batarken ve gökyüzü geç kalırken, Youfang ve Jiaocun'u miras kalbi ile bıraktık. Ama Huizhou'nun tamamı hala huzurlu bir yaşamdır, kimsenin gelişi yüzünden değil, birinin gelişi yüzünden değil, heyecanlı, belki de huzursuz görünüyor ve başıboş dengesini kaybediyor.
