"Rongpai" Siçuan mutfağının torunları, "Siçuan mutfağının babası" Blu-ray Jian'ın 133. doğum gününü anmak için toplandı
"Siçuan mutfağının babası" torunu Lan Yutian
Sichuan Çevrimiçi Haberleri (Muhabir Zhang Hongxia Metin / Resim) "Rongpai" Siçuan mutfağının soyundan gelenlerin yarım yüzyıldan fazla bir süredir tüm eyalette bir araya gelmeleridir ve ilk kez Siçuan mutfağının geçmişini, bugününü ve geleceğini ataları anma şeklinde tartışmaktır.
Bu aynı zamanda, "Rongpai" Siçuan mutfağının torunları, yarım yüzyıldan fazla bir süredir Blu-ray'in torunları ile ilk kez buluşuyor. Chengdu, Yibin, Luzhou ve diğer yerlerden 50'den fazla "Rongpai" Sichuanese, Blu-ray'in deneyimi ve başarıları hakkında konuşmak için Pekin ve Chengdu'dan Lan ailesinin 4 torunu ile bir araya geldi.
27 Mayıs'ta Chengdu Reading Chongshu Bar'da ellerinden heyecanlı mikrofonlar geçti. Blu-ray Jian'ın en büyük torunu Lan Yutian'dan "Rongpai" neslinden gelen Kong Daosheng ve Zeng Guohua gibi ünlü Sichuan mutfağı ustalarının çıraklarına, Song Yunze'yi kuran ve Rongpai Sichuan mutfağını yeniden canlandıran Wang Kaifa'nın ustalarına ve çıraklarına kadar tüm konuşmalar tutku ve sorumluluktu. .
Eyaletin dört bir yanından gelen "Rongpai" Siçuan mutfağının torunları
Blu-ray Jian Changsun hatırlıyor: Büyükbaba akıllı bir adam
70 yaşındaki Lan Yutian podyuma çıktığında, insanlar kendisiyle büyükbabası Blu-ray Jian arasındaki benzerlik ve benzerliğe hayran kaldılar.
Lan Yutian, Lan ailesinin en büyük torunu. Annesine, 104 yaşındaki Sichuan Üniversitesi'nden emekli profesöre ve Lan Lanjian'ın en büyük gelini Dai Huiqing'e Songyunze'ye eşlik etti - Rong okulunu miras alan bu uzun ünlü ve eşsiz restoran. Lan Yutian'ın küçük kız kardeşi Lan Xiaoyong ve küçük kardeşi Lan Yuxiang var.
Lan Yutian, Siçuan mutfağının babası Blu-ray Jian hakkında ferahlatıcı birçok hikaye anlattı.
"Büyükbabam Blu-ray Jian, 1886'daki ay takviminin 23 Nisan'ında doğdu. 13 yaşında Zhengxing Garden'a girdi ve efendisi olarak bir Mançurya olan Guan Zhengxing'e taptı. Akıllı ve öğrenmesi kolaydı ve Guan Zhengxing tarafından takdir edildi. Mançu koltuğunun gerçek kung fu'unu öğrendi. 1911'de, Mançu Qi Lezhai'nin yatırımı ve yardımıyla, bir asırdır Siçuan mutfağının gelişimini etkileyen Rongyuan Bahçesi'ni kurdu. O yıl 25 yaşındaydı. "
Sichuan mutfağı neden füzyon mutfağının özelliklerini yansıtıyor? Lan Yutian, bir yandan Guan Zhengxing'in saraydaki Man-Han ziyafeti ile Sichuan'ın yerel tatlarının kombinasyonunun etkisiyle, diğer yandan Blu-ray Jianın tanıdıklarının avantajlarıyla ilgili olduğunu söyledi. "Jiangzhe mutfağını ünlü resmi Zhou Lihuai'den öğrendi. Huaxiba'daki Fransız konsolosluğu Batı yemeklerini inceledi, Müslüman mutfağını öğrenmek için İslami restoranlara gitti ve 300'den fazla yemek yenileyerek Siçuan'ı dünyayı bütünleştiren eksiksiz bir mutfak haline getirdi ve Siçuan mutfağının 'farklı tatlar, bir yemek ve bir stil ile 100 yemek' temelini attı. "
Gurme yazar ve şair Shi Guanghua bir konuşma yaptı: "Bay Lan Lanjianın Siçuan mutfağına katkısı çok fazla anlatılamaz. Siçuan mutfağının modern modelini yaratan neslin ustasıydı ve sonunda beslenme profesörü ve Siçuan mutfağı eğitmeni olarak vefat etti. , Çin'in sekiz büyük mutfağına güneybatıda küçük bir yerel mutfak yapmak onun hayatına en eksiksiz katkıdır. Unutmamalıyız, onun gibi füzyon olmalıyız, sonsuza dek Siçuan mutfağının zamanın trendine girmesine izin verin canlılık. "
"Rongpai" nin soyundan gelen Hu Xianhua'nın 30 yılı aşkın bir süre önce verdiği dersinde yazdığı bildiri
Siçuan mutfağının "yaşayan sözlüğü" olarak bilinen ve "Popüler Siçuan Mutfağı" kitabının yazarı Hu Lianquan, "Birçok kişi Rongyuan Bahçesi'nin demir hayranı olduğumu söylüyor. Rongyuan Bahçesi ile derin bir ilişkim var. O sırada Batı Çin Tıp Üniversitesi Beslenme Bölümü'nde ders veriyordu. İçerik, genç öğretmenler tarafından bir kitap halinde derlendi ve daha sonra yayınlandığında "Aile Yemekleri Beslenme Bilgisi" olarak adlandırıldı. "Rongpai" nin torunlarının Rong Paradise'ın ustalığını ve mükemmel becerilerini ilerletmek için birlikte çalışacağını umuyordu.
Deneyimli Çin yemek pişirme ustası Wang geliştirdi
"Rongpai" nin torunları geçmişe bakar ve gelecekle yüzleşir
16 Mayıs'ta annesi Dai Huiqing'in 104. doğum gününü kutlamak için Lan Yutian ve ailesi ilk kez Songyunze'ye geldi ve Wang Kaifa ve Zhang Yuanfu ile ilk kez bir araya geldi.
Geçmişi birlikte anlatırken, ataları hatırlayarak günün atmosferi uyumluydu. "Döndükten sonra, yaşlı adam birkaç gün boyunca çok heyecanlandı ve gelecek nesillere referans olması için bir anı yazmak ve tanıdığı Rong Yuanyuan'ın hikayesini yazmak istediğini söyledi." Lan Yutian, tekerlekli sandalyede oturan ve kalemle yazdığı annesini fotoğrafladı. Fotoğraflar çok duygusal.
Rongyuanyuan'ın torunlarının Blu-ray Jian'ın doğumunun 133. yıldönümünde bir haftadan daha uzun bir süre önce tanıştıklarını duyduklarından beri, dinleyiciler arasındaki yaşlıların çoğu çok heyecanlandı. Onlar veya onların torunları ve çırakları Luzhou ve Yibin'den geldi ve hayatlarında ilk kez usta Lan Jian'a büyük bir haraç ödediler.
"Blu-ray Jian'ı hiç görmedim ve yaşlı adamını bu şekilde özlemeyi hiç düşünmedim.'Rongpai 'Sichuan mutfağının soyundan gelen biri olarak, bu duyguyu tekelleştirmeye cesaret edemiyorum, bu yüzden herkesi bir araya toplayıp anıyı besliyorum. "
Yemek yazarı ve şair Shi Guanghua
Siçuan mutfağının mevcut krizi ve fırsatlarından bahseden, bu forumun başlatıcısı ve deneyimli Çinli yemek ustası Wang Kaifa bir girişim başlattı: "Siçuan mutfağı şu anda iyi durumda, ancak yüzeysel bir refah ve kaos durumu da var. Artık genç değiliz. Ayrıca ustalaştığımız zanaatları hızlı bir şekilde kaydetme ve sonraki nesillere aktarma sorumluluğuna sahibim, böylece daha sonraki çıraklar gerçek geleneği öğrenebilirler. 75 yaşında olmama rağmen, Usta Zhang Songyun'dan hala 80 yaşımdan daha yaşlıyım ve bunu yapmak için hala zamanım var. Bir şey. "
Yetmişli yaşlarındaki "Rongpai" kuşağının soyundan gelen ve ünlü şef Zeng Guohua'nın çırağı olan Hu Xianhua, "Bebek" i getirdi - 1976 tarihli "Büyük Ölçekli Gübre Tesisatı Hatıra Kitabı" na kaydedilen ve yazılan bir bildiri. Chengdu Food Service Company'nin şefinin, "Chuanhua" olarak bilinen zamanda ekipman kuran 40 Japon teknisyeni için yemek pişirme kaydı var. Ertesi yıl, ülke çapında çeşitli endüstrilerde geniş çaplı teknik eğitimler gerçekleştirildi.Öğretme materyalleri olmadan, hayatı boyunca öğrendiği "Rongpai" Siçuan mutfağını öğretim planlarına dönüştürdü, tek tek açıkladı, "sabahları öğretmenlik ve öğleden sonra uygulama" ve bir grup üstün beceriyi geliştirdi. Rongpai varisi.
Guangyuan Meslek Lisesi müdürü Wang Jianguang iyi haberler getirdi: Songyunze ile ortaklaşa kurulan bir eğitim üssü olarak, 150-200 öğrenci sistematik olarak her yıl "Rongpai" Siçuan mutfağını öğrenecek ve gelecekte yeni bir "Rongpai" olacak. Nesilden nesile aktarıldı.
