Bu "sivil kuş yuvası" yavaş yavaş gerçek kuş yuvasının yerini alıyor
19. yüzyılın başında, uzun ömürlülük etkisi olduğu düşünülen tamamen doğal bir içerik Avrupa'ya tanıtıldı ve bir zamanlar kraliyet ziyafetleri için lezzetli bir incelik ve göz alıcı gizli tarif haline geldi. Modern zamanlarda, bu tür yiyecekler "kuş yuvasının sivil versiyonu" haline geldi çünkü kuş yuvasına benziyor ama fiyatı onlarca kat daha ucuz. Bir asırdır dünyanın her yerinden insanlar tarafından sevilen bu "kuş yuvası" nedir? (Şeflerin büyümesine yardımcı olmak için profesyonel tarifler günlük olarak güncellenir! "Kırmızı Mutfak" a dikkat etmeye hoş geldiniz)
Kar yutmak
Bu tür bir malzeme kar yutan kuş yuvasıdır. Yeni bir tonik türü olan Kar Kırlangıç, ıslatıldıktan sonra kuş yuvasına benzediği için Kar Kırlangıç olarak adlandırılır.
Şeftali sakızı veya kauçuğun aksine, kar yutmaları ağaç kabuğundan salgılanmaz, tıpkı insan kemik iliği ve kanı arasındaki fark gibi, karın yutmalarından salgılanır. Kar yutması ile şeftali sakızı arasındaki fark görülebilir.
Buna ek olarak, sadece kar kırlangıç ağacı (Sakız Tragacanth) kar yutması salgılayabilir ve kar kırlangıç ağacı çok seyrek dallı bir bitki ağacı türüdür, Doğu Akdeniz'in, Hindistan, Vietnam, Laos, Malezya vb. Kurak bölgelerinde sadece küçük bir miktar dağılmıştır. Hindistan'da yetişen en iyi kar yutar. Gerçek yerli kar kırlangıçları Güneydoğu Asya ve Hindistan'dan ithal edilmektedir.
Kar yutmaları, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu amino asitler ve demir gibi ondan fazla yararlı eser element bakımından zengindir ve insan vücudu tarafından kolayca emilir. Güçlü bir besleyici ve besleyici akciğer koşullandırma etkisine sahiptir ve etkisi açıktır. Zengin besin değeri, gerçek kuş yuvasıyla tamamen karşılaştırılabilir.
Bugün olmasına rağmen, kar yutması ile kuş yuvası fiyatı arasında hala bir boşluk var. Ancak, yerli lokantaların peşinden koştuğu için arz yetersiz. Bununla birlikte, yabani kar kırlangıçlarının çıktısı artırılamaz ve yapay olarak ekilen kar yutmalarının gelişimi hala yavaştır ve kar yutmalarının fiyatı yükselmektedir. Bazı uzmanlar, önümüzdeki 10 yıl içinde kar kırlangıçlarının fiyatının kuş yuvasını geçebileceğini tahmin ediyor.
Doğru ve Yanlış Kar Kırlangıçlarını Ayırt Etmek
Kar kırlangıçları pahalı ve çıktı az olduğu için, vicdansız tüccarların kar amacıyla sahte yapmak için arap sakızı kabuğu kullanması kaçınılmazdır, bu nedenle şef arkadaşlar satın alırken gözlerini açık tutmalıdır.
Sahte kar kırlangıçları çoğunlukla aşındırıcı aletlerin katılaşmasıyla oluşur, bu nedenle bir yığın sahte kar yutması tam olarak aynı şekle sahiptir; doğal kar yutmaları benzersiz olsa da, aynı kar yutmalarına sahip olmak imkansızdır.
Başka bir sahtecilik yöntemi, yarı katılaştığında farklı şekillerde kar yutmalarını elle sıkıştırmaktır, ancak manuel izler ağırdır ve ayırt edilmesi kolaydır.
Ayrıca doğal olarak oluşan kar kırlangıçlarının doğal bir asidik kokusu olacaktır. Sahte kar yutmalarından farklı olarak, gerçek kar yutmalarının ekşiliği ıslatıldıktan sonra kaybolur ve yemek yerken hiçbir ekşilik olmaz, bu nedenle bu yöntem doğruyu yanlıştan ayırmak için de kullanılabilir.
Kar Kırlangıç seviyesi
Kar yutmasının derecesi üç yönle belirlenir: boyut, renk ve safsızlıklar, büyük, beyaz ve en iyi kirlilik olmaması.
Kar kırlangıçlarının rengindeki farklılığın, kauçuk üretiminde kar kırlangıçlarının neme maruz kalması ve hava ile reaksiyona girmesi sonrasında oluşan kar kırlangıçlarının değişmesinden kaynaklandığını belirtmekte fayda var.
Islatıldığında, kar yutması suda çözülür, yani ister daha koyu siyah bir kar yutması ister beyaz şeffaf bir kar yutması olsun, ıslatmadan sonraki renk beyazdır ve pişirmeyi etkilemez.
Sırılsıklam ve yemek pişirme
Xueyan'ın ıslatılması çok basittir, sadece daha büyük bir kase hazırlayın, soğuk su ekleyin, yaklaşık 20 saat boyunca ıslatın ve ortasında suyu iki kez değiştirin.
Gerçek kar yutmalarının ıslatma oranı çok yüksektir, birkaç küçük parça tam bir kase kar yutması yapabilir, bu nedenle porsiyon başına sadece 3-5 gram kuru kar yutması yeterlidir. Kar yutmasının 1 saatten fazla kaynatılmaması gerektiğini, aksi takdirde suya dönüşeceğini belirtmekte fayda var.
Kar kırlangıçları pişirmenin birçok yolu vardır, kuş yuvasının temel yöntemlerine başvurabilirsiniz. Örneğin, haşlanmış kar kaya şekeriyle yutulur, haşlanmış kar sütle yutulur ve papaya kapları kar yutar.
Hindistan'da kar kırlangıçları yemenin tarihi 1000 yıldan fazladır.Yerel halk, kraliyet sarayına ve soylulara haraç olan vahşi kar kırlangıçlarını toplamak için dağlardan ve nehirlerden geçer. Tadı ve tadı gerçek kuş yuvalarıyla karşılaştırılabilir.
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: hongchu66; web sitesi adresi: www.chuyi88.com)
