Evde iki basit adımda füme tavuk da yapabilirsiniz: Lezzetli ve sağlıklı!
(CCTV Finans "Eve Git ve Ye") Bu durumla karşılaştın mı? Akraba ve arkadaşlar arasında hem kuzeyliler hem de güneyliler vardır, birlikte yemek yerken birbirlerinin damak zevklerini uzlaştıramazlar.
Mırıltılı askeri şarkılar pişiren bu kişi, Kuzey ve Güney'deki bu büyük sorunu çözmek için burada! O, bugünün mutfak uzmanı Yu Xiaodong. Otuz yıllık askerlik hizmeti var ve yoldaşları ülkenin dört bir yanından geliyor. Büyükannenin, Kuzey ve Güney'in tüm lezzetlerine sahip özel ev tavuğunu yaptı.
Özel bir aşçı olan Chen Xiaohong yardıma geldi ve ülkenin her yerinde yenen patatesli dana yahnisini patatesli dana yahnisine çevirdi.
Usta Yu Xiaodongun büyükannesinin özel tavuğuna bir göz atalım. Guangdongun salamurasını, Shandongun dumanını ve özel kaynamasını kullanır. Bir yemek yarım pişirme teknikleri haritası kullanır. Kuzey ve güney lezzetlerini nasıl mükemmel bir şekilde harmanlıyor? ?
Çünkü büyükanne güneylidir
Bu yemek önce tavuğu haşlamak için güneydeki ılık su yöntemini kullanır.
Kanton baharatları ile marine edilir, tadı çok lezzetlidir.
Ama bunlar yeterli olmaktan uzak, Shandong yoldaşlar
Shandong mutfağı-Xun yapmanın bir yolunu öğret ona
Bu yöntem karmaşık gelebilir, ancak evde de yapılabilir. "Eve Git ve Ye" sana şunları öğretecek:
Adım 1: Tencerenin dibine kalay folyoyu koyun ve sonra kaynar suya batırılmış şeker ve yasemin çayını koyun.
Adım 2: Üzerine bir demir raf koyun, tavuğu demir rafa koyun, yüksek ateşte tütsüleyin ve 5 dakika kısık ateşte tütsüleyin.
Daha fazla lezzet katmak için malzemeleri içmeden önce suyu boşaltmaya özel dikkat gösterilmelidir.
Büyükannenin özel evi, özel evde kaynıyor:
1. Bir güveç tenceresinde tavuğu kaynatırken, soğanı alt tarafına koyun ve yapıştırmasını zorlaştırın
2. Bai Kou daha lezzetli hale getirmek için önce bir fotoğraf çeker
3. Bira çok fazla olmamalıdır, aksi takdirde meyve suyu toplanamaz
4. Sıcaklık ve pişirme süresi çok önemlidir, yüksek ateşte 3 dakika, kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Her yönden yoldaşlar için geliştirilmiş bu özel tavuk, hem kuzey hem de güney lezzetlerini dikkate alarak gerçekten hem kuzey hem de güney pişirme tekniklerini kullanıyor.Bir yemekte sadece bir kuzey ve bir kuzey değil, aynı zamanda güçlü bir dostluk da var.
Xiao Erwan, özel tavuk yedikten sonra, herkesin kuzey-güney lezzeti sorununu çözmesine yardım etmek için gelen Şef Chen'den sadece kuzeyde ve güneyde yenen patatesle çok sıradan dana yahnisi yapmasını beklemiyordu. Neler oluyor?
Başlangıçta patatesli sıradan dana güveç gibi görünüyordu
Aslında, dünyanın her yerinden tatların bir karışımıdır.
Olağanüstü Kuzey ve Güney Patates Dana Yahni
Birincisi, Kanton mutfağında yaygın olarak kullanılan mochi sosu
Sonra ünlü Caba Chili var: Kurutulmuş biber önce kaynar suda 3 dakika kaynatılır, sonra çıkarılır ve doğranır.
En özel patates ve dana eti:
1. Patatesleri kızarttıktan sonra haşlayın, şekli dağılmaz ve tadı daha iyidir, patatesler kızartmadan önce sıcak suyla beyazlatılmalıdır, bu nişastayı giderebilir ve kızartıldıktan sonra çok yağlı olmayacaktır.
2. Sığır kaburgalarını 2 saat boyunca soğuk suda bekletin, böylece kanı etkili bir şekilde giderebilirsiniz.
Karıştırarak kızartma da anahtardır:
1. Daha kokulu tadı için kolza tohumu yağı kullanın
2. Önce zencefil dilimlerini koyun ve aroma salındıktan sonra diş sarımsağı koyun.Karışık sarımsakların aromadan önce hafifçe vurulması gerekir
3. Sarı ve şeffaf olana kadar kısık ateşte karıştırın ve sos ilave edilebilmesi için köpük ilave edin.Fasulye ezmesini kızartırken, fasulye ezmesini kızarttığınızdan emin olun, aksi takdirde kokar
Usta ve şefin iki yemeği
Kuzey ve Güney lezzetlerinin mükemmel bir birleşimi
Kuzey ve Güney tatlarının tam değerlendirmesi
Onları öğrenin ve başkaları tarafından bunalmaktan asla korkmayın
Bu sorunun tarifi
(Usta: Yu Xiaodong, Aşçı: Chen Xiaohong)
Büyükannemin Özel Tavuğu
İçindekiler: Qingyuan tavuğu, zencefil, yeşil soğan, sarımsak, soğan, frenk soğanı, defne yaprağı, beyaz kome, kuru biber, kıyılmış yer fıstığı, beyaz susam, yasemin çayı, tuzlu pişmiş tavuk çeşnisi, zerdeçal tozu, malt tozu, beyaz biber, tuz, şeker, bira, soya sosu, yağ
Uygulama:
1. Qingyuan tavuğunu temizleyin ve kaynatmak ve güveç etmek için ılık suya koyun Su kaynadıktan sonra köpüğü çıkarın ve kullanmak için çıkarın;
2. Beyazlatılmış tavuğu kaynar suya koyun, dilimlenmiş zencefil, yeşil soğan, tuzlu pişmiş tavuk çeşnisi, zerdeçal tozu, malt tozu ve tuzu ekleyin ve 10-15 dakika pişirin;
3. Bütün tavuğu çıkarın, suyu boşaltın ve bir kenara koyun;
4. Başka bir tencereye başlayın, tencerenin dibine kalay folyo koyun ve sırayla kaynar suya batırılmış şeker ve yasemin çayını koyun;
5. Tencereye bir demir raf koyun, tüm tavuğu demir rafa yerleştirin, tencereyi kapatın ve yüksek ısıdan sonra 5 dakika boyunca düşük ateşe geçin;
6. Sırayla güveç içine soğan, zencefil dilimleri, sarımsak dilimleri, defne yaprağı, kırık beyaz koko, kuru biber ve az miktarda birayı koyun ve bir kenara koyun;
7. Tütsülenmiş tavuğu parçalara ayırın, bir güveç tenceresine koyun ve yağ ve soya sosu karışımını dökün;
8. Ezilmiş yer fıstığı, beyaz susam tohumları ve beyaz biber serpin, güveç kapağıyla örtün, yüksek ateşte 3 dakika pişirin, sonra kısık ateşte 20 dakika pişirin;
9. Kaynattıktan sonra üzerine doğranmış yeşil soğanları serpin ve servis yapın.
Kuzey ve Güney Patates Bifteği
İçindekiler: dana kaburga, patates, kişniş, zencefil, sarımsak, yeşil soğan, kuru biberler, tarçın, yıldız anason, biber, kaya şekeri, beş baharat tozu, tavuk özü, öğütülmüş soya sosu, fasulye ezmesi, yemeklik şarap, sos daldırma sosu, kolza tohumu yağı, yağ
Uygulama:
1. Dana kaburgalarını parçalara ayırın, 2 saat soğuk suda bekletin, çıkarın ve durulayın;
2. Sığır etini soğuk suyla tencereye koyun, rengi değişene kadar pişirin, kullanmak için çıkarın;
3. Patatesleri soyun ve parçalara ayırın, biraz şeffaf olana kadar sıcak suda kaynatın, kullanmak için çıkarın;
4. Kurutulmuş biberi sıcak suda 3 dakika kaynatın, çıkarın ve zaba biberi yapmak için doğrayın;
5. Haşlanmış patatesleri yüksek ateşte 7 dakika kızartın ve daha sonra kullanmak üzere çıkarın;
6. Kolza tohumu yağını wok'a dökün, zencefil dilimleri ekleyin ve aromayı kızartın, ezilmiş sarımsak dişlerini ekleyin ve kızartmaya devam edin;
7. Tarçın, yıldız anason, dikenli Çin külü ve yapışkan pirinç biberini eklemeye devam edin ve köpürene kadar karıştırarak kızartın;
8. Fasulye ezmesini ekleyin ve karıştırarak kızartın, ardından öğütülmüş soya sosunu ekleyin ve aromayı kızartın;
9. Sığır eti ekleyin, eşit şekilde karıştırın, şarapla gezdirin ve ete batırılmış kaynar suyu dökün;
10. Sos, beş baharat tozu, kaya şekeri, tavuk özü ve arpacıkla baharatlayın, yüksek ateşte 8 dakika pişirin ve 20 dakika kısık ateşte pişirin;
11. Patates kızartmasını ekleyin ve bir süre yüksek ateşte kaynamaya devam edin;
12. Dışarıda servis yapın ve yemeye hazır kişnişle süsleyin.
Lütfen CCTV Finansını belirtin
