Yüksek değerli ve yüksek maori yemekleri
Beyaz keçi
Üretim:
1. Koyun etini parçalara ayırın, yıkayın ve 2-4 saat suda bekletin, kontrollü suyu alın, tencereye koyun, temiz su ekleyin (kuzu koymayın), beyaz turp ekleyin (yıkayıp parçalara ayırın), yüksek ateşte kaynatın Kan lekelerini ve kokuyu çıkardıktan sonra kuzuyu çıkarın.
2. Tencereyi yeni suyla değiştirin, beyaz turpu atın, kuzu etini ekleyin, soğanı, zencefili (yapıştırılmış), mandalina kabuğunu ve diğer baharatları ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, köpüğü süzün, pişirme şarabını ekleyin, orta ısıyı Etler çıtır çıtır hale gelir ve yemek çubuklarıyla dürttüğünüzde pişer.
3. Eti çıkarın ve düz bir tabağa yayın.
4. Tencere içindeki turşuyu tekrar kaynatın, kaygan yağı alın ve kalan kısmı kuzu kabına dökün, soğumaya bırakın ve buzdolabında dondurun.
5. Yemek yerken çıkarın, dilimler halinde kesin ve bir tabağa koyun.
Rongcheng Tavuğu
Malzemeler: 1 saf kara horozu, 100 gram nadir bambu filizi, biraz hindiba ve nane yaprağı.
Baharat: 1 paket baharat torbası (10 gram anason, 3 gram defne yaprağı, 10 gram beyaz kou, 5 gram Çin biberi, 20 gram kuru kırmızı biber, 50 gram zencefil dilimi ve 100 gram yeşil soğan içerir), 400 gram tükürük tavuk malzemesi.
Üretim:
1. Paslanmaz çelik bir kovaya 10 litre temiz su ekleyin, baharat torbasını ve haşlanmış toprak horozunu koyun, 5 dakika kaynatın, ocağı kapatın, örtün ve yaklaşık 30 dakika doldurun, alıp tepsiye koyun ve ıslatılmış olanı kullanın. Gazlı bezle örtün ve daha sonra kullanmak üzere doğal olarak soğumasını bekleyin.
2. Bambu filizlerini 5 cm uzunluğunda filamentler halinde kesin, kaynar su kabına koyun, önce kaynatın, bir süre akan su ile çalkalayın, sonra kaynar su kabında kaynatın, çıkarın ve buzlu su ile soğutun ve bir tabağa koyun. Alt.
3. 200 gram soğuk havalı tavuk alın, 6 cm uzunluğunda, 1 cm genişliğinde ve 1 cm kalınlığında şeritler halinde doğrayın, bambu filizleriyle kaplı bir tabağa koyun ve tavuğu tükürük ile dökün.Son olarak acı ve nane kullanın. Süslemeli servis yapın.
Tükürük tavuk yemi:
Bir leğene 100 gram susam ezmesi koyun, karıştırmak için 400 ml et suyu ekleyin, ardından 1 şişe Wutian dana sosu, 100 gram bal, 25 gram şeker, 60 gram tavuk tozu, 60 gram MSG, 200 mililitre taze çiğ ve 20 Çin biberi eriştesi ekleyin. Gram, 20 gr ezilmiş sarımsak, 100 ml susam yağı ve 500 ml kırmızı yağ karıştırılarak servis edilir.
Eski sirke denizanası kafası
Üretim:
1. Denizanası ağartma suyundaki tuzu ve büzmeyi çıkarın, ardından bıçağı dilimler halinde değiştirin ve meyve salatalığını küçük bir ocak bloğu haline getirin ve tabağın altına yerleştirin.
2. Denizanasını küp salatalıkların üzerine koyun, ince Pekin taze soğanı, kırmızı biber halkaları, bambu ile süsleyin, sütlü salatalık ve dut hurmalarını tabağa koyun ve giderken ev yapımı denizanası suyunu ekleyin.
Ev yapımı denizanası suyu:
Yerel tavuk çorbası kralı, şeker, hafif soya sosu, Zhenjiang susam yağı, havuç turşusu, sarımsak, yeşil ve kırmızı biberleri birlikte ıslatın.
Eritme Soslu Lotus Kök Kaburga
Yaratıcılık: Kaburga yapımında ana malzeme olarak lotus kökü ve soya ürünlerini kullanıyorum.Kızartmadan sonra tadı çiğneniyor ve yemek sağlıklı ve lezzetli.
hammadde:
Bileşen A (25 g Flammulina velutipes, Pleurotus eryngii ve Beyaz mantar)
Bileşen B (30 g ezilmiş tofu ve ezilmiş soya proteini, her biri 15 g ezilmiş at nalı ve küp küp doğranmış kereviz)
80 gram lotus kökü, 2 gram nane yaprağı.
Baharat:
C Malzemesi (25 gram domates sosu, 2 gram tuz, mantar tozu ve zencefil, 30 gram şeker, 20 gram sirke, 8 gram erik sosu)
2 gram tuz ve 2 gram mantar tozu, 300 gram salata yağı (yaklaşık 50 gram).
Üretim:
1. Lotus kökünü soyun ve uzun şeritler halinde kesin, lotus kökünü A bileşeniyle haşlayın, soğutun ve doğrayın, B bileşenini ekleyin ve iyice karıştırın, dolguyu yapmak için tuz ve mantar tozu ile baharatlayın.
2. Pirzola yapmak için her 15 gram dolguyu lotus kökü üzerine koyun, buharlı pişiriciye koyun ve 15 dakika boyunca buharda pişirin ve çıkarın.
3. Tencereye salata yağını dökün ve% 50 sıcakken vejeteryan kaburgaları ilave edin ve dışları kavrulup içi yumuşayana kadar kızartın.
4. Alt yağı tencerede bırakın, C bileşenini kaynatın, vejeteryan pirzolalarını ekleyin ve çabucak karıştırın, sosu yüksek ateşte toplayın, tavaya koyun ve nane yapraklarıyla süsleyin.
Kıymalı kızarmış salatalık
Malzemeler:
50 gr kuru salatalık, 100 gr kıyılmış domuz eti, uygun miktarda yağ, uygun miktarda tuz, biraz soya sosu, biraz şeker, biraz pişirme şarabı
uygulama:
1) Kurutulmuş salatalık parasını bir kaseye dökün. 2) Yavaşça ıslatmak için su ekleyin.
3) Su berraklaşana ve salatalık yumuşayıp sıkılana kadar birkaç kez ıslatın ve yıkayın.
4) Eti bir süre soya sosu, şeker ve pişirme şarabı ile marine edin.
5) Tavadaki yağı ısıtın.
6) Et dolgusunu karıştırın.
7) Salatalığın parasını dökün, tuz ekleyin ve birkaç dakika karıştırın.
Garip Tavuk Baget
Malzemeler:
2 tavuk but, uygun miktarda kıyılmış yeşil soğan, uygun miktarda tuz, uygun miktarda susam yağı, uygun miktarda susam sosu, 1 tatlı kaşığı susam tohumu, 2 tatlı kaşığı kırmızı yağ, uygun miktarda şeker, 1/2 tatlı kaşığı biber yağı, biraz monosodyum, biraz sirke ve biraz soya sosu
uygulama:
1) Bagetleri yıkayın ve kanı çıkarmak için haşlayın
2) Suyu değiştirin ve pişirin
3) Kemiği çıkarın.
4) Yağı ısıtın, anason biberini kızartın.
5) Anason biberini çıkarın ve tüm baharatları sosla karıştırın.
6) Tavuk butlarını barkodlar halinde kesin ve tabağa yerleştirin. Sosu dökün.
Sarhoş Kaburga
hammadde
Domuz kaburga (500 gr), sarımsak, yumurta akı (2 adet), köri tozu, hardal, biber, pirinç şarabı, şeker, soya sosu, baharatlı soya sosu, tuz, susam salçası, domates sosu, sirke, su kestanesi, susam yağı.
Üretim süreci:
1. Kaburgaları 20'den fazla uzun kare şeklinde kesin.
2. Küçük bir kapta az miktarda su kestanesi, şarap, tuz ve yumurta akını karıştırın ve ardından susam ezmesi, ketçap, baharatlı soya sosu, köri tozu, hardal, şeker, şarap, tuz, karabiber, susam yağı, soya sosu, sirke ekleyin Başka bir kapta uzlaştırın.
3. Domuz yağı (500g) kabını ısıtın, kaburgaları su kestanesi ve yumurta akı hamuruna koyun, sonra pişirmek için yağ tavasına koyun, ardından kaburgaları çıkarın, yağı süzün ve tabağa yerleştirin. Tenceredeki yağ aynı anda döküldü.
4. Sarımsak başlarını ezin, orijinal güveçte karıştırarak kızartın, susam sosu, domates sosu ve diğer baharatları içeren küçük bir kaseye dökün ve birlikte kaburga üzerine dökün. Rengi altın, tadı tatlı, ekşi ve baharatlı.
Özellikleri: altın rengi, tatlı ve ekşi tadı.
Yeşil petrol nehri midye göbek şeritleri
Malzemeler: nehir midyesi ve domuz göbeği
Aksesuarlar:
Dilimlenmiş zencefil, yeşil soğan, domuz derisi, yeşil ve kırmızı biber festivali, yabani dağ biberi festivali, yeşil biber mantarı
Baharat:
Yeşil yağ, tuz, MSG
uygulama:
1. Midyeleri temizledikten sonra şeritler halinde kesin. Taze domuz karnını iyileştirdikten sonra şeritler halinde kesin. İki ana malzemeyi ayrı ayrı kaynayan su kabına koyun, suyu kaynatın ve çıkarın ve bir kenara koyun.
2. Yeşil yağı ısıtmak için ağ bir tencereye koyun, dilimlenmiş zencefili ve yeşil soğanı kokulu hale getirin, ardından domuz kabuğunu ekleyin (midye ve domuz göbeği için yağ ve gazı arttırmak ve ayrıca çorbayı daha kalın yapmak için). Midye ve karnı bitirdikten sonra su ile karıştırıp kaynatın, düdüklü tencereye çevirin ve yumuşayıp pişene kadar bastırın, alın ve bir kenara koyun.
3. Servis yaparken temiz bir tencerede yeşil yağı ısıtın, yeşil ve kırmızı biber festivalini, yabani dağ biberi festivalini ve yeşil biberi koyun, birkaç kez karıştırın, midye, domuz eti, kaygan mantar ve uygun miktarda orijinal çorbayı ekleyin, tuz ekleyin Lezzeti MSG ile ayarlayın, pişirin ve tabağa servis edin.
Özellikleri:
Bu yemeğin ismindeki "yeşil yağ" bitkisel yağdır ve ana malzemeler olarak midye ve göbek şeritleri yerel lezzetlerle dolu.
Balık ve balıklı pilav çorbası
Malzemeler:
300 gram balık filetosu ve 400 gram pişmiş pirinç.
Baharat:
10 gram sebze suyu, 5 gram zencefil suyu, 600 gram kalın çorba, 3 gram biber.
Üretim:
1. Balık filetolarını sebze suyu, zencefil suyu ve karabiberle marine edin ve kullanmak için sıcak taş tencereye koyun; pişmiş pirinci ikiye bölün, yarısını alın ve yarısını kaba koyun. Bir parça pirinci yıkayın, suyu boşaltın ve kenara koyun.
2. Temiz bir tencereye koyun, salata yağını dökün,% 70 sıcakta ısıtın, yıkanmış yarı pişmiş pirinci içine koyun ve gevrek hale gelinceye kadar kızartın, yağı alın, taş tencereye koyun ve sıcak kalın kabı Sadece çorbayı servis edin.
Lezzetli.
Teknik anahtar:
1. Sebze suyu yaparken, daha çok kişniş, havuç ve diğer yeşil sebzeleri daha az koyabilirsiniz, esas olarak lezzeti arttırmak için, ancak balık filetosunun umami tadını etkilemez.
2. Pirinci yıkadıktan sonra suyu boşalttığınızdan emin olun, bir kağıt havluya batırabilir ve yağ sıcaklığını yaklaşık% 70 oranında tutabilirsiniz.
Özellikleri:
Bu yemek, balık ve çiğ balık ile geleneksel kalın çorba temelinde geliştirilir.Yapışmaya farklı tatlarda iki çeşit pilav eklenir.Tadı yumuşak ve çıtır çıtır, çok çekici olan zengin ve lezzetli bir koku yayar.
