Cool Music Research Institute | Çin halkının tat tomurcuklarını değiştirmek için yulaf sütünün birkaç adım atması gerekiyor
Muhabir | Lai Shumin
Düzenle |
İsveç markası OATLY Amerika Birleşik Devletleri'ne girdiğinden beri yulaf sütü büyük ilgi gördü.
Pinterest web sitesinde "yulaf sütü" için arama hacmi% 186 kadar yüksekti ve bir zamanlar 2018'in en popüler gıdalardan biriydi.
Nielsen, "30 Haziran 2018 itibarıyla, geçtiğimiz yıl yulaf sütünün satış artış oranı% 23'e ulaştı."
YULAFLI yulaf sütü Amerika Birleşik Devletleri'nde kıttır. "The New Yorker" dergisi de bunun için "Hey, yulaf sütüm nereye gitti?" Başlığıyla bir makale yazdı.
Yulaf sütünün kalan ısısı henüz geçmedi ve Forbes web sitesi 2019'u "Yulaf Yılı" olarak adlandırıyor.
Avrupa ve Amerika pazarlarında yulaf sütünün patlaması karşısında Çin pazarında da bir dalga dalgası yaşandı. Artık süpermarketlerde ve kafelerde yulaf sütü görebiliyoruz, özellikle yulaf latte kahve listesinde popüler bir seçenek haline geldi. Ancak yulaf sütünün Çin sofrasında süt gibi bir zorunluluk haline gelip gelmeyeceği konusunda yine de çeşitli "testler" yapılması gerekiyor.
Tat açısından, Çin halkının yulaf sütü anlayışı Avrupa ve Amerika'daki popüler yulaf sütünden farklıdır.
Bir tür bitki sütü olan yulaf sütü, ıslatma, öğütme, yüksek basınçlı homojenizasyon, sıkma ve diğer yöntemlerle hayvan sütüne benzer renk ve tada sahip bir içecek haline getirilerek işlenir.Üretim süreci biraz soya sütüne benzer.
Amerika Birleşik Devletleri en fazla bitkisel süt markasına sahip ülkedir ve bitkisel süt ürünlerinin gelişimi nispeten olgunlaşmıştır. Amerika Birleşik Devletleri'nde bir süpermarkete giderseniz, genellikle bitki sütü için ayrılmış bir alan görebilirsiniz. Yulaf sütü, badem sütü, soya sütü ve hindistancevizi sütü gibi farklı tatlar birkaç kabı doldurabilir.
Çin'de, kapların üzerinde genç, orijinal badem sütü, yulaf sütü veya soya sütü markalarını pek göremiyoruz. 1990'larda popüler hale gelen bitki bazlı protein içeceklerinden yalnızca hindistan cevizi, hindistan cevizi sütü ve VV soya sütü bulunuyor. Bu bitki bazlı protein içecekleri üretim yönteminde ek katkı maddeleri kullanır ve tadı daha tatlı olur.Bu aynı zamanda Çinlilerin yulaf sütünün Yinlu fıstık sütü ve hindistancevizi sütü ile aynı içecek türü olduğunu düşünmesine neden olur. Yulaf sütü = Yulaf ezmesi parçacıkları + süt ya da sütün baş kahramanı olduğunu düşünürken, yulaf ezmesi parçacıkları tadı sadece bir süslemedir.
Aslında, şu anki popüler Yulaflı yulaf sütü, yulaf ezmesi, su ve biraz kolza yağı karışımıdır.Patentli enzim teknolojisi sayesinde, yulaf -glukanın özü mümkün olduğu kadar korunur.Yulaf aromasının süt aromasından daha iyi olduğu söylenebilir. Daha dolgun. Bununla birlikte, farklı tat algıları nedeniyle, birçok kişi ilk kez YULAFLI yulaf sütü içerken psikolojik boşluklar yaşar. Çinli tüketicilerin farklı bilişsel tatlara sahip yulaf sütünü aynı anda kabul etmesi kolay değil. Ancak yulaf ezmesi kahvesi içen birçok kişi, yulaf ezmesi sütü ve kahvenin kombinasyonunun neredeyse hiç tatlılığa sahip olmadığını ve kahvenin tadını vurgulayacağını söyledi.
Çin lezzetlerinin yulaf sütüne aktarılması, "süt sonrası nesil" in yardımını gerektiriyor.
Tüm bitki sütleri arasında, Çin halkının en sevdiği ve en bilinen tadı yulaf sütü değil soya sütüdür. Çin menşeli soya soya sütünün tadı ve rengi süte benzerdir.İnsan vücudunun ihtiyaç duyduğu 9 çeşit amino asidi sağlayabilir ve fiyatı sütten daha ucuzdur, bu da onu Çinli tüketiciler için oldukça kabul edilebilir kılar.
Kantar tarafından yayınlanan Kantar'ın "2018'in Dördüncü Çeyreği İçin Asya'da Hızlı Hareket Eden Tüketim Malları Pazar Öngörüleri" gösteriyor ki: "Soya sütü, 2018 yılında Çinli hanehalkları tarafından en çok tüketilen kategori olup, satış ve satış açısından ilk sırada yer alıyor."
Mintel tarafından yayınlanan "2017 Çin Bitkisel Proteinli İçecek Raporu El Kitabı" şunu gösteriyor: "Çin'de soya fasulyesi ve cevizli içecek tüketimi arttı. Genç kadınlar soya içeceklerini, evde çocukları olan tüketiciler ise cevizli içecekleri tercih ediyor."
2018 yılında bitki bazlı proteinli içeceklerin oranına bakıldığında, ceviz sütü, hindistancevizi sütü, soya sütü, fıstık sütü ve badem sütünün Çin pazarının büyük kısmını oluşturduğunu biliyoruz.Yulaf sütü henüz popüler bir kategori haline gelmedi.
Soya sütü ile karşılaştırıldığında yulaf sütünün kendine özgü bir tadı vardır, ancak çocukluğundan beri kahvaltıda süt ve soya sütüne alışmış olanlar için yulaf sütü yeni bir şeydir. Çin büyük bir pazar potansiyeline sahip olmasına rağmen, tat tomurcukları gerçekten derine işlemiş, bir süre değiştirmek zor, yulaf sütünün tadı insanların kabul etmesi zaman alacak.
Elbette OATLY gençler için de doğrudur, damak tadı açısından daha kabul edicidir, özellikle kahve severler ve yulaflı latte içmeyi seven vejeteryanlar. Ayrıca şu adında özel bir etiketi var: "Süt sonrası nesil "
Bu insanlar genellikle 20-39 yaşları arasındadır ve sadece sağlıklı beslenmekle kalmaz, aynı zamanda çevre koruma bilincine de sahiptirler ve süt yerine bitki sütü tercih ederler.
Mintel'e göre, 20-39 yaş arası tüketiciler en çok bitki proteinli içecekleri içmeyi seviyorlar.Şehirli seçkinler çeşitli tam tahıllı içecekleri tercih ediyorlar, ancak ek sağlıklı içerikli ürünleri sevmiyorlar. "Süt sonrası üretimin" bitki sütü için yüksek gereksinimleri olduğu, sadece zengin bir çeşidi olduğu değil, aynı zamanda daha saf bir tadı da takip ettiği görülmektedir. Sadece piyasa açısından bakıldığında, Çin'deki bitki sütünün mevcut tüketim ortamının tadı nispeten basittir ve soya sütü çoğunluktadır. Amerikalıların soya sütünden badem sütü, yulaf sütü, badem sütü, hindistan cevizi sütü gibi tadı değiştirmesi 20-30 yıl sürdü. Çinlilerin soya sütünden yulaf sütüne geçmesi daha uzun sürebilir.
Yulaf sütünün fiyatı büyük bir dirençtir.
Hammadde maliyetinin yüksek olmasından dolayı yulaf sütünün fiyatı genellikle süte göre daha yüksektir.
Gözlemlere göre, OATLY yulaf sütünün fiyatı aynı 250 ml için Deluxe Sütün iki katıdır Açıkçası, yulaf sütü orta ve üst düzey tüketiciler arasında yer almaktadır. Buna ek olarak, OATLY yulaf ürünleri Çin'e ağırlıklı olarak yurt dışı ithalat yoluyla girerek, ürünün maliyetini ortadan kaldırırken, nakliye ücretlerini ve tarifeleri de ekleyerek fiyatı yüksek hale getiriyor. Yulaf sütünü sevdirmek istiyorsanız, bu sınıf gençler için yaşam sahneleri yaratmak ve genç, ilginç ve sağlıklı yaşam kavramını savunmak onların sevdiği bir yol olabilir.
OATLY Çin'e girdiğinde, tüketicilere lezzetli ve yeni bir kahve tadı sağlamak için latte'ye yulaf sütü eklemeyi savunarak, özel kahve dükkanlarıyla işbirliğine öncelik verdi. Tahterevalli kahve memuru şunları söyledi: "Yulaf latte sipariş eden çoğu insan sütten daha güzel kokulu yulaf aromasını tercih ediyor. Ancak gelenekler ve diğer faktörler nedeniyle her gün yulaf sütü sağlayamayabiliriz." Kıdemli yaşam tarzı muhabiri Xiao Lei, Bitki sütleri arasında macadamia sütü en iyisidir ve en güçlü kokusuna sahiptir, ancak fiyatı gerçekten yüksektir: "İnternette çok fazla Yulaflı kahve ustası yulaf ezmeli sütlü içecek satın alıyorum. Evde kahve içerken biraz eklemek iyidir. "
İlk başta, kafeler Yulaflı yulaf sütü ile yulaf ezmeli latte'yi tanıttığında, tüketicilerin tadını çıkarmak için fazladan ödeme yapmasına gerek kalmadı, ancak yeni lezzet soğudu ve kimse onu almak istemedi. Daha sonra, Pacific Coffee stratejisini değiştirdi. Tüketiciler ek 4 yuan karşılığında bir fincan yulaf ezmeli latte sipariş etti ve herkes OATLY markasını anlamaya başladı. Diğer kafeler de yavaş yavaş bunu takip etti.Her fincan yulaf ezmeli latte, sıradan latte'den 3-6 yuan daha pahalı. Little Bean Cafe'deki yulaf ezmeli latte, normal latte'den 5 yuan daha pahalı olan 43 yuan'a satılıyor.
Neyse ki, OATLY'nin marka konsepti, hafif yemek yemeyi seven ve hafif bir yaşam sürdürmeyi seven modern şehirli insanların ihtiyaçları ile uyumludur.
OATLY Greater China'nın genel müdürü Zhang Chun'a göre, "Oatly ürün satmıyor veya bir marka oluşturmuyor, size yeni, sağlıklı ve ilginç bir hafif yaşam tarzı getirmek için. Oatly'yi hafif bir yaşam tarzı olarak tanımlıyoruz. yaşam tarzı."
Yulaf ezmesi sütü, yulaf ezmeli dondurma ve yulaf ezmeli alkolsüz içecek satışlarının yanı sıra, OATLY çevre ürünleri satmakta ve sağlıklı ve kaliteli yaşamı teşvik eden çeşitli çevrimdışı etkinliklere katılarak marka tutumunu gençlere incelikle aktarmaktadır. Ayrıca, bitki protein diyet kılavuzlarını elde etmek için "süt sonrası üretimin" ihtiyaçlarını daha iyi karşılamak için bir Oatfinder "arayan buğday" platformu kurdular. Platform yükseltilmeye devam ederken, gençlerin platformdaki bitki proteiniyle ilgili diyet yaşamı hakkında bilgi bulabileceği veya paylaşabileceği umulmaktadır. Açıkçası bunlar gençlerin bedelini ödemeye istekli oldukları yaşam tarzları.
Yukarıdakiler sadece gençlerin tüketim felsefesini temsil etmektedir.Çinlilere yulaf sütünün tadını kabul ettirmek için sadece "süt sonrası nesil" in yardımına değil, aynı zamanda zaman testine de ihtiyacı var. Çin süpermarketleri de dolu bir yulaf sütü kabına sahip olduğunda, gerçek popülerleşmedir.
Resim Kaynağı: Marka
