Bahar Şenliği'nde kapalı olmayan Wuhan'daki Kanton restoranı: Hastaneye ücretsiz yemek ulaştırmak zorundadır.
Her muhabir: Zhang Honglei, Hua Ang Her editör: Zhang Haini
Geleneksel olarak, her yıl düzenlenen Bahar Şenliği, catering endüstrisinin "en yoğun sezonu" dur. Bahar Şenliği'nden önce restoran, Bahar Şenliği işinin "altın dönemini" kavramaya yetecek malzemeleri hazırlayacak.
Ancak salgının etkisiyle Wuhan "kapandı" ve birçok restoranın kapılarını kapatmak zorunda kalması, önceki yıllardaki yoğun sahnelerle kıyaslandığında, bu açıkça restoran sahiplerini beklenmedik hale getirdi.
Kanton restoranlarının sahipleri olan Ye Jinsheng ve Fang Zhongqin'in orijinal iş planları da salgın nedeniyle sekteye uğradı. Bununla birlikte, Bahar Şenlikleri daha da yoğun olduğu salgın nedeniyle tam olarak.
Bu yılki Bahar Şenliği, restoranları önceki yıllarda olduğu kadar kalabalık olmasa da hala yoğun. Uzun yıllardır burada çok çalışan Guangdong restoran sahipleri olarak, Wuhan'a sevgiyle "ikinci memleketleri" diyorlar. Salgın karşısında, yemeklerini çevredeki hastanelerde ön saflardaki sağlık personeline ulaştırma kararı aldılar.
9 Şubat 2020'de Chaoyuexiang Restaurant'ın şefi Wuhan, ön saftaki sağlık personeline ücretsiz yemek sağlamakla meşgul.
Resim kaynağı: Muhabir Zhang Jian tarafından fotoğraflandı
Salgın altında "yapılabilecek bir şey yapın"
Guangdong, Deqing'in bir yerlisi olan Ye Jinsheng, Wuhan'da uzun yıllar sıkı çalıştı ve Wuhan sakinlerinin damadı oldu.Ayrıca Wuhan'da birkaç zincir domuz göbekli tavuk güveç restoranı açtı.
Her Bahar Şenliği, güveç restoranlarına birlikte yemek yemeye gelen birçok insan vardır. Bu yıl yılbaşı gecesi, Ye Jinsheng 4.000 kedi pirinç, 2.000 kedi bebek sebze, çeşitli yemekler ve diğer "Yeni Yıl" ürünleri hazırladı ve personelin yeni yıl için Guangdong'daki memleketine dönmeye hazır olarak çalışmasını sağladı.
Ancak, Wuhan 23 Ocak'ta "kapatıldı", bu sadece Ye Jinsheng'in eve dönme planını bozmakla kalmadı, aynı zamanda 36 mağazasını da kapattı.
"Başlangıçta, Yeni Yıl için Guangdong'a geri dönebilmeyi umuyordum. Sorunun bu kadar ciddi olmasını beklemiyordum. Wuhan'ın şehri 'kapandı' ve bazı doktorların yemekleri sorun oldu. Bu haberleri görmekten kendimi alamadım. Yemek endüstrisi olarak şu anda iş açamam , Ama en azından bir şeyler yapabilirsiniz. Mağazada pek çok malzeme var. Yapılabilecek bir şey yapın. "
Ay Yeni Yılı'nın ilk gününde, Ye Jinsheng ve Fang Zhongqin dahil olmak üzere birçok ortak WeChat grupları kurdu ve yemek dağıtım planları oluşturmaya başladı.
Fang Zhongqin, Guangdong, Chaoshan'ın yerlisidir. 2006'nın başlarında Wuhan'da çalıştı ve 2009'da kendi işini kurdu. Şu anda Wuhan, Hankou ve Wuchang'da iki mağazası var. Ye Jinsheng gibi, Bahar Şenliği'ndeki tüketim patlamasını karşılamak için, önceki yıllarda olduğu gibi büyük miktarda malzeme stokladı.
"Çünkü Yılbaşı gecesi birçok sağlık personelinin akşam yemeğinin biraz kuru gıda ile hazır erişte olduğunu gördüm (bu fikirle). Ayrıca 2003'teki salgını (SARS) yaşadım. Tamamen çözülebilir ve mağaza zaten yeterli hammadde hazırladı, ihtiyaç duyup duymadıklarını görmek için çevredeki hastanelerle iletişime geçmek ve onlara yiyecek sağlamak istiyorum. "Ye Jinsheng'i vurdu ve Fang Zhongqin de bir şeyler yapması gerektiğini hissetti.
"Dükkanım genellikle güveç yapıyor ve ağırlıklı olarak tavuk çorbası dağıtıyor, Fang Zhongqinin dükkanı ise tavada kızartmak için daha uygun." Fang Zhongqin, Ye Jinsheng ve Wuhan'da kalan çalışanlar kısa süre sonra meşgul olmaya başladılar ve ihtiyacı olan hastanelere gönderdiler. Buharda pişirilmiş tavuk çorbası ve bento'nun son porsiyonu.
"Wuhan, günaydın, hadi, bugün 200 kedi tavuktan yapılan 500 porsiyon tavuk çorbası yakında hastaneye gönderilecek." Öte yandan, Jianghan Mahallesi, Machangjiao Yolu üzerindeki deniz ürünleri restoranında ördek eti, tavuk ve sebze yapılıyor. Bitmiş paketli öğle yemekleri paketleniyor Bu ücretsiz kutulu öğle yemekleri paketlendikten sonra gönüllülere teslim ediliyor ve Union Hastanesi, Jinyintan Hastanesi, Zhongnan Hastanesi ve çevredeki diğer hastanelere gönderiliyor.
9 Şubat 2020'de, Chaoyuexiang Restaurant'ın personeli Wuhan, ön saftaki sağlık personeline ücretsiz yemek sağlamakla meşguldü.
Resim kaynağı: Muhabir Zhang Jian tarafından fotoğraflandı
Günde 1.000 porsiyon, "Elinizden gelenin en iyisini yapın"
"Bugünün yemek dağıtımı biraz özel. Her zamanki et, yumurta ve sebzelere ek olarak, bir kase buharda pişirilen köfte de var."
"Ne kadar zor olursa olsun, bir yolunu bulmalıyız. Fener Festivali aynı zamanda birinci sınıf meleklerimize ve kahramanlarımıza köfte yemelerine izin verecek! Hadi!"
Henüz geçen Fener Festivali sırasında, Wuhan geçmişin heyecanından geçici olarak solmuş gibi görünüyor, ancak küçük bir kasede yapışkan pirinç toplarında, insanlar hala ön saftaki sağlık personeli hakkında endişeli.
Fener Festivali'nde Fang Zhongqin ve Ye Jinshengin arkadaşları birkaç kutsama daha aldı. Bu bereketlerin ardında şehre sürekli katkıları var.
"Şu anda, Wuhan 'kapalı' ve paket servisler teslim edilmiyor. Ön saflardaki sağlık görevlilerinin çoğu sıcak yemek bile yiyemiyor. Çalışanlarla iletişim kurduktan sonra, Wuhan'daki tüm çalışanlarımız fazla mesai yapmak için gönüllü olarak mağazaya dönüyor ve ön safta mücadele eden sağlık personeline ücretsiz öğle ve akşam yemeği lojistiği sağlıyor. Her türlü yemeğin bulunduğu bir Kanton restoranıyız. Tüm malzemelerin taze olması garantilidir. İki mağaza her gün dezenfekte edilmektedir. Tüm çalışanlarda ateş belirtisi yoktur. Jianghan Bölgesindeki Machangjiao Yolu mağazası Xinhua Hastanesi ve Xu'nun Wuchang Bölgesi'ne yakındır. Dongshahu Road mağazası Zhongnan Hastanesi'ne yakın ve hazırlıklar artık hazır. Arkadaşların hastanenin yanaşma görevlileri ile iletişime geçmesine yardımcı olabileceğini veya ihtiyacı olan hastanenin doğrudan bizimle iletişime geçmesini umuyorum. Bu arkadaş çevresinden 26 Ocak (ilk ayın ikinci günü) Serbest bırakıldıktan sonra, Fang Zhongqin ve Ye Jinshengin ekip üyeleri, sağlık personeli için ücretsiz öğle yemeği hazırlamakta ısrar etmeye başladı.
"Bugün (9 Şubat) bugün öğle saatlerinde karnabahar, kırmızı biber rosto tavuk, Jiwei karidesi, sebze erişte turşusu ve enoki mantarı olacak." 9'unda öğle saatlerinde Wuhan, Hankou Bölgesi'ndeki bir deniz ürünleri restoranında şef olan Chen Ruitao, operasyon odasındaki "Daily Economic News" muhabirine bildirdi. Bugünün menüsünün dışında, "Farklı tutmaya çalışın, çünkü şu anda hammadde kıtlığı var ve miktarımız nispeten büyük."
Bu kutular hazırlandıktan sonra yakındaki Xinhua Hastanesi, Zhongnan Hastanesi, Union Hastanesi vb. Ay Yeni Yılının ikinci gününden bu yana, kapanmayan bu aşk restoranı, ön saflardaki sağlık personeline günde yaklaşık 1000 öğün yemek dağıtmakta ısrar ediyor.
"26 Ocak günü öğlen Anlar yayınlamaya başladık. Birçok kişi ilettikten sonra bizimle iletişime geçti. Teslimat o öğleden sonra başladı. Çalışanları 300'den fazla yemek yapmaları için harekete geçirdik ve onları Xinhua Hastanesi ve Zhongnan Hastanesi gibi yakın hastanelere gönderdik. "Fang Zhongqin," Her gün yaklaşık 1.100 kopya, yoğun zamanlarda 1.300'den fazla kopyaya ulaşıyor ve kısa olduğunda 1.000 kopyaya yaklaşıyor. Ana ekibimizde şu anda genel koordinatör, aşçılar ve çırpıcılar da dahil olmak üzere bir düzine kişi var. Ortaklardan hiçbiri yanıt vermedi. Evde Yeni Yıl. "
Yemek hazırlama sürecinde Fang Zhongqin de katlanmalar ve dönüşlerle karşılaştı. "İlk başta daha hızlı olmayı umuyordum. Hem Wuchang hem de Hankou mağazaları bunu yapıyordu. Daha sonra, farklı mağaza operasyonları nedeniyle malzeme teslimatının zaman kaybettireceği keşfedildi. Bu nedenle, personeli ve malzemeleri tek bir mağazada toplamak daha verimliydi."
Bol miktarda gıda maddesi elde edebilmek için Fang Zhongqin de zorluklarla karşı karşıya. "Şu anda sebze dağıtmaya istekli bazı tedarikçiler var, ancak et daha zahmetli." Fang Zhongqin, Wuhan'daki 'kapanma' döneminde insanların büyük bir gıda talebi olduğunu açık bir şekilde söyledi. Wuhan'da birkaç gün önce iki yerel toptan satış pazarına gitti. , Sebze temini hala nispeten yeterli, ancak taze etle karşılaştırıldığında dondurulmuş ürünlerin elde edilmesi daha kolay. Ayrıca piyasadaki tavuk ve ördek eti arzı domuz etinden daha fazladır.
"Malzeme hazırlığı her zamanki kadar bol olmasa da, mevcut bileşenlere göre bazı değişiklikler yapmak için elimizden gelenin en iyisini yapmalıyız. Örneğin, bugünün sebzeleri lahana. Yarın, cepheye farklı tatlar sağlamak için diğer sebzeleri kullanmayı deneyin. Et (açısından) Şu anda, domuz eti kaynağı nispeten küçük, bu nedenle daha fazla tavuk ve ördek ekleyin. Paket öğle yemeği hazırlama sürecinde, Fang Zhongqin de tadı değiştirmek için elinden gelenin en iyisini yaptı.
9 Şubat 2020'de Wuhan'da gönüllü Zhang Gui, Chaoyuexiang Restaurant'tan ön saf sağlık personeli için ücretsiz bir yemek aldı ve Xinhua Hastanesine yollandı.
Resim kaynağı: Muhabir Zhang Jian tarafından fotoğraflandı
Kayıp da ağır, "ama şimdi zorluklardan bahsetme zamanı değil"
Teslim edilen yiyecek sayısı artmaya devam ettikçe, Fang Zhongqin'in ve Ye Jinsheng'in mağazalarındaki malzemeler hızla tükendi ve yeni malzemeler satın alma sürecinde, giderek daha fazla insan bu sıcaklığın devam etmesi için yardım getirdi.
"Bir şeyler yapmaya istekli çok sayıda iyi insan var. İlk başta, malları kendimiz teslim ettik, ancak kısa süre sonra gönüllüler bizi ve yemeği teslim edenleri buldu." Ye Jinsheng içini çekti.
Arz artmaya devam ettikçe, bakıcı insanlar iki büyük kapasiteli pirinç buharlama arabası, ayrıca restoranın başlangıçta sahip olduğu buharda pişirme kabini ve buharda pişirme kabı sağlayarak hastaneye daha fazla yemek gönderebilir.
"Desteklemeye devam edersek ne zaman sona ereceğimizi bilmiyoruz. Ayrıca kalbimizi sakinleştiren takip yiyecek ve finansmanı için yardım eli uzatan birçok insan var. Hubei Eyaletindeki Guangdong Ticaret Odası başkanı ve genel sekreteri, arkadaş çevresini gördükten sonra yardım etmek için inisiyatif aldı. Zhejiang Fangkai Mutfak ve Banyo Ltd. Şti.'den arkadaşım Bay Wang, bol miktarda parayla, malzemenin kaynağını bulabilmemiz ve gönül rahatlığıyla kutulu öğle yemeği yapabilmemiz için maddi destek de sağladı. "
Şu anda, Wuhan catering şirketlerinin birkaç patronu ile bir "Wuhan Catering Destek Grubu" oluşturmuşlardır.Grup üyeleri Wuhan'daki catering şirketlerinin başkanlarını, yemek tedarikçilerini ve fast food zincirlerinin genel sekreterini içermektedir.İhtiyaçlar ve destek hakkında bilgi mevcuttur. Grup içinde yayınlayın ve bilgileri zamanında paylaşın.
Fang Zhongqin mutlu bir şekilde "Mevcut durum gittikçe daha iyi hale geliyor. Birçok catering endüstrisi ücretsiz yemek dağıtımı saflarına katıldı." Dedi.
"Daha kaç gün kalacağız? Bilmiyoruz, ancak salgın bitmediği sürece, bir ihtiyaç olduğu sürece buna bağlı kalacağız. Yemek sektörü olarak şu anda ağır kayıplar yaşadık. Ama şimdi zorluklar hakkında konuşma zamanı değil, ne de Para kazanmak isteyip de para kazanmadığınızda değil, çevrenizdeki arkadaşlar üzerlerine düşeni yapmak için her şeyi yapmaya çalışıyorlar. "Dedi Ye Jinsheng.
Elbette onlar için göz ardı edilemeyecek bazı zorluklar var: Fang Zhongqin'in yaklaşık 100 çalışanı var ve Ye Jinsheng'in 600'den fazla çalışanı var.Bu çalışanların fiziksel sağlığı, geçim kaynağı güvenliği ve psikolojik dalgalanmaları da dikkat etmeleri ve üstlenmeleri gereken konular. Sorumluluk.
"Yemek yapma sürecinde, çalışanların güvenliği ve ruh hali birinci öncelik olmalıdır. Sonuçta, her gün restorana girip çıkan bazı insanlar var. Ayrıca, sağlık ve güvenliği sağlamak için her gün mağazanın temizliği ve korunması konusunda iyi bir iş yapıyoruz. Bu koşullar altında her yemeği gönderin, "dedi Fang Zhongqin.
Wuhan, Hubei Eyaleti Xinhua Hastanesinde koruyucu gözlük takan tıbbi personel, 9 Şubat 2020.
Resim kaynağı: Muhabir Zhang Jian tarafından fotoğraflandı
Muhabirin Notları Yemekleri Sevin, Salgın Altındaki Hayata "Tatlılık" Ekleyin
Wuhan'ın "kapatılmasının" üzerinden yarım aydan fazla bir süre geçti. Yeni Yıl için Wuhan'da kalan 9 milyon sakin huzur içinde değil.
Bazı insanlar için bu sefer evde mahsur kalan sıkıcı bir tatil ve salgınla karşı karşıya olan hastalar için olduğu kadar sağlık personeli, polis, kuryeler ve cephede mücadele eden diğer gruplar için de hiç şüphesiz eşi görülmemiş şiddetli bir sınav. .
Salgınla korkmadan yüzleşmek imkansızdır. Ancak, silahsız bu savaşta, bu şehrin her yerinden yayılan sıcak bir ışık gördük.
İnsanların günde üç öğün yemekle yakından ilişkili bir yemek endüstrisi olarak, bir grup yerel Guangdong restoran sahibi öne çıktı. Cepheye sıcaklık göndermek için bir çorba ve bir öğün kullandılar, ayrıca bir şehrin sıcaklığına ve gücüne tanıklık etmemize izin verdiler. İyi yemekle günlerin sıcaklığı ve tadı olur. Salgın altındaki hayata biraz "tatlılık" katan işte bu sevgi dolu yemeklerdir.
"Sadece bazı basit şeyler yaptık, söylenecek bir şey yoktu." Ye Jinsheng ile röportaj istemek için temasa geçtiğinde, bu onun cevabıydı. Fang Zhongqin, son birkaç gündeki aşk yemeğinden bahsederken, "Başlangıçta pek düşünmedik, ancak katkıda bulunabileceğimizi hissettik" dedi.
Wuhan'da uzun yıllar sıkı çalışan iki Kantonlu, bu topraklara çoktan aşık olmuşlardır. "Çok küçükken çok çalışmaya başladım. On yıldan fazla bir süredir Wuhan'dayım. Kantonlu olmama rağmen, şimdi Wuhan'daki hayata çok alıştım ve Wuhan'ın kültürüyle özdeşleşiyorum. Şimdi ara sıra memleketime dönüyorum ve bazen biraz rahatsız hissediyorum. Wuhan'ın yaşam çevresine entegre olduğumu hissediyorum. Wuhan'a olan hislerini söylediler.
Görüşülen kişi bana bir ayrıntıyı anlattı: Bir gün, bir ön saf sağlık personeli aşk yemeğini aldıktan sonra ona şöyle bir WeChat mesajı gönderdi: "Çok etkilendim. Yemeği aldığım anda onunla tanıştım (gönüllü). Ellerin soğuk. Geri dönüp ona benim için sarılır mısın? "
"Bundan önce hepimiz birbirimizi tanımıyorduk, ama sıcak bir yemek olduğu için başkalarına bir sıcaklık gönderip biraz iyi bir hal getirebilir, bence çok değerli. Onları görmek size geri veriyor. Yaptığınız her şeyin, az miktarda güç olsa bile, hissedeceksiniz, ancak bir rahatlama ve bunun doğru yapıldığını hissedeceksiniz. Bu hala Wuhan'da bedava yemek dağıtımı konusunda ısrar ediyor. Restoran sahibinin gerçek duyguları da bu şehri canlandıracak sevginin gücü olacaktır.
"Fırtınada geriye giderken, ne kadar yetenekli olduğumu söylemeye cesaret edemiyorum, ama yapmam gerekeni yapmak için elimden geleni yapıyorum. Bugün Wuhan'da büyüyoruz ve Wuhan'a geri vermeliyiz." Ye Jinsheng dedi.
Günlük ekonomi haberleri
