Xiaoya Mutfağı: Baharatlı ve kuru üç sarı tavuğu açmanın doğru yolunu öğretecek dört ipucu
(CCTV Finans "Eve Git ve Ye") Tavada kızartılmış keçiboynuzu asla yorulmayacağınız bir yemektir, ancak evde defalarca denedikten sonra iyi yapılamaz! "Kurutulmuş haşlanmış sebzeler" yaparken ısıya ve zamana nasıl hakim olunur ... Kaç tane beceri vardır? Xiao Er, iki efendiyi cevap vermeye davet etti!
Mutfağın ustası Zhong Ming, otantik bir Hunanlı, bugün, tavada kızartılmış kuru baharatlı üç sarı tavuğun geliştirilmiş bir versiyonunu yapacak. Diğeri ise eski dostumuz Hao Zhenjiang, Şef Hao. Yapacağı şey, basit görünen ama altın açısından çok zengin bir tabak kurutulmuş dana parçaları! Pirinç topları, bu ikisinin öğrettiği sırları öğrendiğiniz sürece, Juewei "Kurutulmuş Tavada Kızartılmış Sebzeler" uzmanlık alanınızdır!
Usta Zhong Ming, bu kuru ve baharatlı üç sarı tavuğu hikayesi olan bir yemek yaptı. Bay Zhong'un sevgilisi Shandong'dan ve Yimeng Mountain Fried Chicken, Shandong'daki ünlü bir yemek ve aynı zamanda en sevdiği yemek. Ancak sıcak ve mutsuz olmayan Zhong Ming için bu yemek biraz müstehcenlikten yoksundur ... Bu yüzden, bu baharatlı, kuru karıştırılarak kızartılmış üç sarı tavuğu geliştirmek için Shandong ve Hunan'ın lezzetlerini birleştirme fikri var. Bu yemek, Bay Zhong ve sevgilisinin aşk hayatı gibidir, birbirlerinin kişiliklerini korurlar, ancak mükemmel bir şekilde harmanlanırlar.İkinci bebek hikayeyi dinledikten sonra tadına bakacak, ah! Bu aşkın tadı!
Hikayeyi anlattıktan sonra, baharatlı, kuru karıştırılarak kızartılmış üç sarı tavuğun bu geliştirilmiş versiyonunun püf noktaları nelerdir? Xiao Er çözüldü ve pirinç toplarına gönderildi.
1. Üç sarı tavuk, bıçak değiştirilirken daha küçük kesilir, böylece haşlama sırasında kan daha kolay serbest kalır ve tadı daha kolay olur.
2. Kurutulmuş biberler, kapsaisini serbest bırakmak ve biberleri daha baharatlı hale getirmek için suda bekletin.
3. Çanağa bal konulduğunda çok erken tencereye konulmamalı, tencereden çıkmadan ilave edilmelidir.
4. Koşullar uygunsa, pişirmeden önce mandalina kabuğu ekleyebilir veya yemekleri daha lezzetli hale getirmek için tavuğu mandalina kabuğu suyuyla marine edebilirsiniz.
Uzman Zhong Ming ipuçlarını paylaşırken, Şefimiz Hao da ikincisini çok profesyonelce yanıtladı "kuru karıştırma" ne anlama geliyor? "Kuru karıştırma" nasıl yapılır sorusu!
1. Kuru karıştırarak kızartma, çıtır bir tat elde etmek için yiyecek malzemesinin nemi ısı ve ekstravazasyona bağlı olarak buharlaşacak şekilde karıştırarak kızartma biçimini ifade eder.
2. Kuru tavada kızartma, ısı kullanımına büyük önem verir, ateş gücü zaman zaman değişmelidir, genellikle ana ateş orta ateştir.
3. Kuru tavada kızartma lezzetlidir, tüm malzemeler kuru tavada kızartmaya uygun değildir! Esas olarak tavuk, ördek ve kaz gibi yumuşak ve glütensiz et kullanın; deniz ürünleri, kuru tavada kızartma için uygun değildir.
4. Kuru karıştırarak kızartma sıklığı da farklı bileşenler tarafından belirlenir.Et bileşenleri iki kez karıştırarak kızartmak için uygundur İlk karıştırarak kızartma suyu çıkarmak, ikinci karıştırarak kızartma ise lezzeti renklendirmek ve arttırmak içindir. Sebze içeriklerinin sadece bir kez kurutulması gerekir.
Bilgi edinirken midesini de doldurması gerekiyor Şef Hao klasik Siçuan mutfağını sunuyor - kurutulmuş kıyılmış dana eti Bu yemeği yemeden önce Şef Hao Xiao Er'e bir problem verdi.Farkı anlayabilirsiniz. Bunlardan hangisi kızartılır, hangisi kızartılır?
Kızartılmış dana eti temelde kendi nemini kaybeder.Kuru karıştırılmış dana eti sadece nemi korumakla kalmaz, aynı zamanda daha sert bir tada sahiptir, bu nedenle servis edildiğinde kuru-karıştırılmış dana etinin tadı daha iyidir.
Mükemmel rozbif için ipuçları:
1. Kuru-karıştırılarak kızartılmış dana parçaları yapılırken, dana etini yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin, çok ince ise, karıştırarak kızartma işlemi sırasında doğranacaktır.
2. Pişirdikten sonra, dana etinin tavaya yapışmasını önlemek için kızartmayı karıştırmaya başlamadan önce etin neminin taşmasını bekleyin.
3. Et kalıntısı kızardığında, kıyılmış etin uygun şekilde sotelenmiş olduğunu ve çıkarılabileceğini kanıtlar.
4. Kıyılmış domuz etini yumuşatmak için servis yapmadan önce biraz pişirme şarabı ekleyin.
Pekala, bilgi puanlarıyla dolu bir dersten sonra tarif zamanı doldu, pirinç topları hazır mı?
Bu sorunun tarifi
(Mutfak Ustası Zhong Ming, Süper Aşçı Hao Zhenjiang)
Baharatlı Kuru Tavada Kızartılmış Üç Sarı Tavuk
İçindekiler: Üç Sarı Tavuk, Darı Acı, Yeşil Soğan, Kuru Acı Biber, Tuz, Yemek Şarabı, Bal, Soya Sosu, Tavuk Esansı, Yağ, Su
uygulama:
1. Üç sarı tavuk işlendikten sonra bıçakla uygun büyüklükte parçalar halinde doğrayın, darı biberini dilimleyin, beyaz soğan kısmını yeşil soğanın üzerine bırakın, yeşil soğan yapraklarını küçük parçalara ayırın, zencefili dilimleyin, kuru biberi suda bekletin ve dilimlere ayırın, kenara koyun;
2. Tencereye soğuk su koyun, tavuğu bıçakla haşlayın, suyu kaynattıktan sonra çıkarın ve bir kenara koyun;
3. Marine edilmiş tavuk: Beyazlatılmış tavuğu bir kaseye koyun, tuz ve zencefil dilimleri ekleyin ve şarabı pişirin, iyice karıştırın, 10-20 dakika marine edin ve kenara koyun;
4. Kuru-karıştırılarak kızartılmış tavuk: tencereye yağı dökün, yeşil soğanı ekleyin, güzel kokulu karıştırın ve çıkarın, marine edilmiş tavuğu ekleyin, karıştırın ve iyice yayın, orta ateşte pişirin, tavuğu susuz hale getirmek ve altın sarısı yapmak için kısık ateşte karıştırın Balık tutun, rezerve edin;
5. İkinci kuru karıştırarak kızartın: tavayı ayırın, yağı tavaya koyun, darı biberi bölümüne, kurutulmuş kırmızı biber bölümüne ve Çin biberine koyun, yüksek ateşte güzel kokulana kadar karıştırın, ardından tavuğu tavaya dökün ve iki kez kuru orta ateşte değiştirin. , Servis yapmadan önce bal, koyu soya sosu, tavuk özü, doğranmış yeşil soğanı ekleyin, eşit şekilde karıştırarak kızartın, daha sonra tavadan çıkabilir;
6. Yemeye hazır bir tabağa koyun.
Tavada kızartılmış sığır eti parçaları
İçindekiler: Niu Lin, kereviz, arpacık, sarımsak, zencefil, yemeklik şarap, kolza yağı, kırmızı biber yağı, fasulye ezmesi, toz biber, beyaz şeker, biber, tavuk özü, soya sosu, sirke, yağ
uygulama:
1. Kerevizin yapraklarını çıkarın ve dilimlere ayırın, sarımsakları kıyın, arpacık soğanı dilimlere ayırın ve zencefili doğrayın, kenara koyun;
2. Niu Lin bıçağı yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesmek için değiştirdi, ardından bıçağı ipek şeklinde kesmek için değiştirdi, bir kenara koyun;
3. İlk kez karıştırarak kızartma: Tavayı soğuk yağ ile ısıtın, kıyma parçalarını koyun, yüksek ateşte suyu taştırın, pişirme şarabını dökün, suyu karıştırın, çıkarın ve bir kenara koyun;
4. İki kez karıştırın: tencereyi ayırın, kolza yağı, acı biber yağını koyun, kıyılmış sığır eti dökün, orta-kısık ateşte et kalıntısı kızarıncaya kadar karıştırın, fasulye ezmesi, biber tozu, kıyılmış zencefil ve kıyılmış sarımsak ekleyin , Şarap, şeker, biber, tavuk bulyonu, soya sosu pişirme, eşit şekilde karıştırın, kereviz dökün, ocağı kapatın ve kereviz yumuşayınca tencerenin yan tarafına sirke ekleyin, hızlı ve eşit şekilde karıştırın, sonra tencereden çıkabilir;
5. Bir tabak koyun, üzerine biraz biber tozu serpin ve servis yapın.
Kuru ve derin yağda kızartmanın gizemini ayırt edin, yumuşak, pürüzsüz, baharatlı ve lezzetli bir yemek yemek istiyorsanız, yeteri kadar yiyecek ve giyecek almaya başlayın, pirinç topları, haydi.
[Fat Fu] Zambaklı tavada kızartılmış kuşkonmaz, sıcak havalarda biraz ferahlatıcı
Bugün Xiao Er, "No Spicy No Love" ın pirinç topları için iki lezzetli ve lezzetli yemek sundu.Tabii ki bu bebeğin yağmur ve çiğe ihtiyacı var, ben de aceleyle baharatlı yemek yiyemeyen pirinç topları için zambak kızartılmış kuşkonmaz hazırladım! Bu yemek sadece baharatlı değil, aynı zamanda yağlı. Bir yemeğin iki etkisi var. Xiaoer'i övmek istiyorsanız, okuduktan sonra beğenmeyi unutmayın!
İçindekiler: 200 gr kuşkonmaz, 3 taze zambak, 20 gr ginkgo, kuru kırmızı biber, sarımsak, tuz, yağ, tavuk özü, karabiber
uygulama:
1. Zambağı açın ve yıkayın, ginkgo'yu durulayın, kuru biberi parçalara ayırın, sarımsakları dilimleyin;
2. Kuşkonmazın eski kısmını çıkarın, yıkayın ve parçalara ayırın, kuşkonmazı kaynar suda haşlayın, çıkarın ve süzün;
3. Yağı bir tavada ısıtın, sarımsak dilimlerini ve kuru biberi soteleyin ve zambakla karıştırıp kızartın;
4. Kuşkonmaz ve ginkgo ekleyin ve pişene kadar karıştırın, tuz, tavuk özü ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın;
5. Yemeye hazır bir tabağa koyun
Yağlılığı gidermek için gerçek durumunuza göre kırmızı biber eklenebilir ve pirinç toplarına zambak kızarmış kuşkonmaz verilebilir.
-
- Toutiaoİç Moğolistan'daki ilk turizm geliştirme konferansı, Hulunbuir'de görkemli bir şekilde açıldı
