Gurme cennetine hoş geldiniz: Bu Kanton yemeklerini arama yolculuğuna birlikte başlayalım
Guangdong'un yemek kültüründen bahsetmişken, bugün Kanton mutfağından bahsetmeliyim. Kanton mutfağı, yani Guangdong yerel mutfağı, Çin'in dört ana mutfağından biridir ve üç yerel tattan oluşur: Guangzhou mutfağı (Kanton mutfağı olarak da bilinir), Chaozhou mutfağı (Kaoshan mutfağı olarak da bilinir) ve Dongjiang mutfağı (Hakka mutfağı olarak da bilinir) . Kanton mutfağının uzun bir tarihi vardır.Eski zamanlarda Lingnan'daki Yue etnik grubunun ataları, böcek, yılan, balık ve istiridye hobisi ve çiğ yiyecekler gibi benzersiz yemek tarzlarına sahipti. Batı Han Hanedanlığı tarafından yazılan "Huainanzi" adlı kitapta iki bin yıl kadar erken bir tarihte "Yue halkının anakondalar ve yılanlar aldığını ve bunun iyi bir yemek olduğunu düşündüğünü" kaydeden bir kayıt vardı. Güney Song Hanedanı halkı da açıklamayı abarttı: Kantonlu "kuşlar, hayvanlar ve yılanlar hakkında soru sormazlar, her şey Gıda ". Guangdong yemek kültürü, geçtiğimiz yüzyılda ülkedeki en temsili ve en etkili yemek kültürlerinden biri haline geldi. Kanton mutfağı, özgün ve batı mutfağının güçlü yönlerine yoğunlaşır ve ardından Guangdong'daki yerel mutfağın avantajlarını absorbe ederek benzersiz bir Kanton yemek kültürü oluşturur ve "Guangdong'da Yemek" ününü kazanır!
Ardından, editörün ayak izlerini takip edin ve bu kanton maymunu Sai Lei'nin yiyecek arama yolculuğuna başlayın!
Kanton Bölgesi
Gurme cennetine hoş geldiniz
"Guangzhou halkının her şeyi yediğini duydum"
"Çocuklar da yemek yiyor mu?"
"Killi pirinç denen bir çeşit pilavları olduğunu duydum"
...
Kanton Sabah Çay Kültürü
Kanton tarzı sabah çayı, 19. yüzyılın sonlarında Guangzhou'da ortaya çıktı. 1920'lerde ve 1930'larda popüler çayhaneler ortaya çıktı ve giderek popüler hale geldi. Günümüzde sabah çayı kültürü, Guangfu bölgesindeki her eve girmiştir.
Kantonca'da bir fincan ve iki parçadan oluşan sabah çayı kültürü uzun zamandır Kanton kemiklerinin derinliklerinde yer almaktadır.Sabahın erken saatlerinde kuş dili eşliğinde, güneş ışığından yararlanarak karidesli hamur tatlısını tadın, domuz pirzolası, soya kral tavuk ayağı, havuçlu kek Tuzlu su boynuzları, yumurtalı turtalar, suyuyla kavrulmuş para göbeği ... bir tencere Kung Fu çayı ile gelir, ev yemekleri hakkında sohbet eder ve eğlenir.
Kanton klasik atıştırmalıkları
Kanton'da buharda pişirilmiş Kanton eriştesi, wonton eriştesi, kızarmış köfte, çift deri süt, tavuklu kek, turp ve dana sakatat, sandal lapası gibi birçok lezzetli atıştırmalık var ... bu otantik lezzetler Atıştırmalıklar Kanton yemek kültürünü oluşturmak için kesişir ve buraya gelen herkesi bunun için durmaya istekli kılar.
Batı Guangdong
Bu otantik yemek hazinesi
Batı Guangdong lezzetli deniz ürünleri
Zhanjiang, batı Guangdong, kömürde haşlanmış istiridye, yüksek karides ve yengeç lapası, tuz ve karabiber mantis karidesi, orfoz, altın depo, mürekkep balığı, kalamar, ıstakoz, sarı şarlatan, deniz kulağı, Dongfeng salyangozları, deniz tarağı gibi hepsi geniş olan deniz ürünleriyle ünlüdür. Gurmelerin aradığı incelik, epeyce yemek severleri çılgına çevirdi.
Klasik susam yağlı tavuk
Tavuğu seviyorsanız, buradaki meşhur susam yağlı tavuğu kaçırmamalısınız çünkü batı Guangdong'da tavuksuz bir ziyafet olmaz. Bu otantik batı Guangdong tabağı çıtır çıtır ve yumuşak ete sahip, ağızda pürüzsüz, yağlı ama yağlı değil.Yanaklara koku bırakmak için özel susam yağı baharatları serpilir ve yanında bir kase susamlı pirinç eşlik eder. ayak!
Chaoshan bölgesi
Chaoshan Dana Topları ve Kung Fu Çayının temellerini keşfedin
Chaoshan Sığır Topları
Sığır köftesi "Çin Ünlü Atıştırmalıkları" olarak adlandırılmış ve yaklaşık yüz yıldır yurtiçi ve yurtdışında ünlüdür. Sığır eti topları iki türe ayrılabilir: sığır topları ve dana tendon topları. Sığır topları yumuşaktır ve yumuşak bir dokuya sahiptir. Sığır tendon toplarında, yenildiğinde biraz çiğnenen, sığır etine eklenen bazı hassas tendonlar bulunur. Onlarla ilgili en değerli şey masa tenisi oynayabilmeleridir.
Kung Fu Çayı
Chaoshan Gongfu çayı, Guangdong'un Chaoshan bölgesindeki Han halkının eşsiz bir çay içme geleneğidir. Bu sadece bir tür çay sanatı değil, aynı zamanda bir tür halk geleneğidir. "Kaoshan halkı zarafete ve muhteşem eylemlere alışkındır" ın sembolüdür.
Kaoshan halkı çay içerken "ikinci vuruşa" dikkat eder, çünkü ikinci sefer iyi şans ve iyi niyetin sembolüdür. Ancak önceki maddi kıtlık çağında, herkes güçlü ve hoş kokulu "tou-punching çayı" israf edip düzgün bir şekilde içmek konusunda isteksizdi.
Hakka bölgesi
Tat arka planı, size ağız sulandıran bir incelik verir
Kızarmış domuz eti
Hakka mutfağında "yağlı, tuzlu, pişmiş ve hoş kokulu" ilkelere dikkat edilir.Bunlardan kırmızı kızarmış domuz eti, bol yağlı ve tuzlu lezzetleriyle Hakka mutfağının özünü en iyi yansıtır. Domuz göbeği ve lahana turşusu ile onlarca dakika kaynatılan yağ yumuşak ve yapışkan, tadı anormal, kapağın kokusu kalkıyor ve burun düz.
Kuru kürlenmiş ürünler
Hakka yemek kültüründe kurutulmuş et ürünlerinin ortaya çıkmasının iki ana nedeni vardır: Birincisi, Hakka'da çok sayıda dağlık alan olması ve ulaşımın elverişsiz olmasıdır.İnsanlar genellikle taze et ürünleri alamazlar, bu yüzden fazla eti toplarlar. , Evde saklayın ve istediğiniz zaman kullanın. İkincisi, tadı kuvvetli olan ve Hakka damak tadına daha uygun olan salamura yemektir.
Hakka'nın en iyi bilinen kuru kürlenmiş ürünleri arasında erik yemekleri, kızarmış tavuk ayağı, kızarmış ördek ayağı, kızarmış tavuk böbreği ve domuz pastırması bulunmaktadır.Bu yiyecekler lezzetli ve insanlar arasında popülerdir.
Kanton yemeklerinin uzun bir geçmişi olduğu söyleniyor.Guangdong'da yemek yemesiyle tanınıyor.Bu kadar lezzetli bir yemekle, kaç tane yemeğin karnını kırsa bile Kanton lezzetini tadabileceğini bilmiyorum ...
İşte, güzel editör, sadece bir şey söylemek istiyorum
" Kanton lezzeti, maymun yarışı Lei! "
Gönderen: Dilin Isırması Üzerine Yiyecek
