Çin'in benzersiz bileşenlerinin envanteri (10): Guizhou'nun kokusu
Guizhou, subtropikal plato dağlık bölgesinde yer almaktadır.Eşsiz iklim, çeşitli hayvan ve bitkilerin büyümesi için en iyi koşulları sağlar.Bu büyülü topraklarda, büyük bölgesel farklılıklar ve zengin etnik azınlık kültürü, mutfağı için geniş bir alan yaratır. Dünya, Guizhou'nun yemeklerini zengin ve renkli kılıyor, ister güçlü bir "etnik tarz" ister gündelik bir "atıştırmalık tarzı" olsun, hepsinin kendine özgü özellikleri vardır.
Karides biber
Baharatlı Karides, "Karides Biber" ve "Zunyi Biber" olarak da adlandırılır. Bunun başlıca nedeni, ana üretim alanının Xiazi Kasabasında ve Zunyi İlçesindeki çevre kasaba ve köylerde olmasıdır. Zunyi City, ülkenin ünlü bir biber üretim bölgesidir.Üretilen biber küçük, kırmızı, baharatlı ve hoş kokuludur.Çin geleneksel ihraç biberinin başlıca çeşididir.
Xiazi Kasabası ve çevresindeki kasabalar tarafından temsil edilen Zunyi biberleri, Çin, Güneydoğu Asya, Japonya ve diğer ülke ve bölgelerdeki çeşitli şehirlerdeki tarım ürünleri pazarlarında satılıyor ve çok popüler. Çeşitlerinden biri olan "Shrimp Chaotian Pepper", Guizhou'nun dört bir yanından gelen acı biberlerin avantajlarını bütünleştirir. Guizhou'nun kuzeyinde toprak, su kalitesi ve güneş ışığının özünün geniş bir koleksiyonuna sahiptir. Tekdüzelik, dolgunluk, kalın et, yağlı kırmızı ve baharatlı tadı ile bilinir. Yurtiçi ve yurtdışında.
Acı biber, acı biberden yapılır.Parlak kırmızı rengi, güçlü ve baharatlı tadı vardır, hem baharatlı hem de ekşidir. Kokulu, baharatlı, taze, ekşi, yumuşak, tuzlu, gevrek eşsiz tadı Guizhou'da vazgeçilmez bir çeşnidir.
Cömert Gastrodia
Dafang Gastrodia, ağırlıklı olarak Dafang İlçesi, Guizhou Platosu'ndaki Jiulong Dağları'nın derin dağ ormanlarında ve dünyanın nadir ulusal 5A seviyesindeki manzara noktası Baili Rhododendron ormanında üretilmektedir. Ming Hanedanı, kraliyet ailesinin hazinelerine bir övgü niteliğindedir. 600 yılı aşkın bir haraç geçmişine sahiptir ve Japonya ile Güneydoğu Asya ülkelerine ihraç edilmektedir. "Beslenmenin Kralı" olarak bilinir ve yurtiçi ve yurtdışında iyi bilinir.
Değerli ve ünlü bir ürün olan Gastrodia, Moutai kadar ünlüdür ve otantik bir tıbbi malzeme olarak ünü, Kuzeydoğu Ginseng'inki ile karşılaştırılabilir. "Shen Nong's Materia Medica" da, gastrodia elata'nın, birinci sınıf Çin tıbbı olarak listelenen "esas olarak hayaletleri ve özleri öldürme, zehirli qi. Uzun süreli enerji kullanımı, uzun yin ve sağlık, hafif vücut büyümesi" gibi mucizevi etkiye sahip olduğu söyleniyor.
Qianbei Ma koyun
Qianbei Ma koyunu, hem derisi hem de eti olan kısa tüylü bir keçidir.Güçlü bir fiziğe, geniş bir göğse, düz bir bele, güçlü bir boyuna ve iki tür palto, siyah sırt ve siyah boyun bandı, genç koyunlar Palto hafiftir ve yetişkin paltosu koyulaşır. Eti kokulu ve lezzetli, lekesiz ve kaliteli, eşsiz ve tüketiciler tarafından hoş karşılanıyor ve seviliyor.
Selenyum bakımından zengin yenidünya
Kaiyang selenyumla zenginleştirilmiş yenidünat, coğrafi işaretin korumalı bir ürünüdür.Açık sarı renkte, hassas cilde, narin tada, taze ve tatlı boğaza sahiptir ve öksürüğü giderici ve ciğerleri nemlendirici etkiye sahiptir. Haziran, Kaiyang selenyum bakımından zengin yenidünlerin olgun mevsimi.Guikai Karayolu boyunca ilerlerken, yamaçların altın yenidünya ağaçlarıyla dolu, büyük ve büyük, çok altın renkli ve göz kamaştırıcı olduğunu görebilirsiniz.
Weining Caohai Fine Fish
"Karides balığı", "baharatlı sarı şarlatan", "küçük sarı şarlatan" olarak da bilinen küçük Caohai balıkları yaklaşık bir inç uzunluğundadır, büyümez, kalın ve lezzetli bir ete sahiptir. Caohai ince balıklarının karides tadı vardır ve karnında veya ağızda bütün kırmızı karidesler vardır. Bunun nedeni, Caohai'deki ince balıkların çok açgözlü olması, genellikle karın içindeki karideslerin sindirilmemesi ve bir başkasının ağızda olmasıdır. Bu nedenle herhangi bir anda yakalanan balıkların ya karnında ya da ağzında karides vardır.Kaohai ince balıkları bu özelliğe sahiptir.
Guizhou tempeh
Guizhou'daki tempeh çok dünyevi ve özel bir "kokusu" var, kesin olmak gerekirse, unutulmaz bir koku. Aslında, çekiciliği kokmuş tofununkine benzer, kokusu hoş kokulu ve ne kadar kötü olursa o kadar güzel kokuludur. Her yıl kış gündönümünden ilkbaharın başlarına kadar, tempeh kırsal Guizhou'da neredeyse her gün yapılır ve tempeh en iyi kış gündönümü civarında yapılır.
Tempeh Güveç
Tempeh, suya batırılmış tempeh yapmak için kullanılabilir, tempeh yeniden pişirilmiş et ve tempeh, tempeh güveç yapmak için bir güveç tabanı olarak da kullanılabilir. Tempeh güveç, ana malzemesi bol tempeh ve ana malzemesi Zaba biberinden oluşan eşsiz bir güveçtir ve çok baharatlıdır!
Guizhou dikenli armut
Dikenli armut Mayıs ayında çiçek açar, Haziran, Temmuz ve Ağustos aylarında büyür ve Eylül ayında olgunlaşır.
Guizhou dikenli armut (Shan Wang meyvesi olarak da bilinir) batı Guizhou'daki eşsiz yabani kaynaklardan üretilir. Rosaceae'nin sarmal çiçeğinin meyvesidir. Meyve yüzeyi etli dikenlerle kaplıdır. Meyve yeşil ve sarıdır. Meyve yuvarlak ve dolgun, armut kokulu ve tadı yumuşaktır Tatlılığı ve ekşiliği orta derecededir.Meyvesi dikenlerle kaplı olduğu için "Dikenli Armut" adı da verilir.
Meyvesi tüm armut çeşitleri arasında en yüksek tıbbi değere sahiptir.100 gr armut posası başına C vitamini 2000 mg'a kadar çıktığı için çantaya "King of C Vitamini" ünü eklenmiştir.
Guizhou dikenli armut olgunlaştığında, onu alın, dikenlerini kazıyın, tacı kesin, meyveyi ısırın, tohumları çıkarın, ağzına koyun ve kalbi bir koku ile doldurun. Çiğneyin, gevrek ve tatlı. Bitiremiyorsanız, eve götürün, yatay olarak kesin, şekerli suya koyun ve yemeden önce marine edin.Tatlılığı daha kalın ve kokusu daha uzun.
Dikenli armut yemek de bir şans meselesidir, bazen tek çekirdekli bir tane alırsınız, bazen çekirdeksiz olanlar vardır Bu tür dikenli armutlar ekstra kalın ete ve daha saf tada sahiptir. Dikenli armutlar görünüşleriyle değerlendirilemez, bazıları inek gübresi gibi bir renge sahiptir ve çok çirkindir, ancak bu tür dikenli armutlar daha kokulu, gevrek ve tatlıdır. İyi şarap içmek istiyorsanız, temizleyin, buharlayın, kurutun, şarabın içine koyun ve yarım ay boyunca ıslatın. Şarap kokulu, soğuk ve tatlıdır.
Pogon zerdeçal
"Pogong Xiaohuang Ginger" ın tüm bitkisinin aromatik ve baharatlı bir tadı vardır. Tek tek zencefil parçaları ılımlı, cilt açık sarı, et hassas, lif içeriği küçük ve ince, cilt ince ve et yumuşak, baharatlı tadı güçlü, rengi taze ve ağır metal içeriği son derece düşük. , Kalite benzersizdir ve tıbbi standartları tam olarak karşılar (kalite gıda standartlarından daha yüksektir).
"Pogong Xiaohuangjiang" ın benzersiz kalitesi, yerel benzersiz coğrafi çevre, su kalitesi, toprak bileşimi, iklim koşulları ve diğer doğal faktörler ve ekim yöntemleri tarafından oluşturulur. Ekim alanında endüstriyel kirlilik yoktur, kimyasal gübre, tarım ilacı, koruyucu madde kullanılmaz, orijinal ekolojik organik tarım ürünüdür.
Pinellia
Pinellia ternata, Çin geleneksel tıbbının hazine evinde önemli bir tıbbi malzemedir.Görevi nemi kurutmak ve balgamı gidermek, mide kusmasını gidermek ve balgamla nemli su içmek, kusma, öksürük ve astım gibi semptomları tedavi etmektir. Çin'in Anhui ve Guizhou gibi eyaletleri kökenlerdir ve bir diğer önemli köken ise Guizhou Dafang'dır. Dafangyuanzhu Pinellia, yüksek kalitesi ve mükemmel etkisiyle hem yurtiçinde hem de yurtdışında tanınmaktadır. "Guizhou En Ünlü On Ünlü İlaç" ve "Guizhou Otantik Tıbbi Malzemeler" ününü kazanmıştır ve büyük bir ihracatçı olan Japonya'da "muayene muafiyeti" tedavisine sahiptir.
Keçi sütü meyvesi
Keçi sütü meyvesi güneybatı bölgesinin bir spesiyalitesidir. Keçi sütü meyvesi Elaeagnus Elaeagnus'un olgun meyvesidir. Çok yıllık yaprak dökmeyen tırmanma bitkisi, olgun meyveler parlak kırmızıdan mor-kırmızıya, taze meyveler çiğ yenilir, yenilebilir kısım% 91, tatlı ve ekşi, orta derecede lezzetli, yeterli nem, parlak renkte, meyve suyu için kullanılabilir, konserve, konserve meyve.
Keçi sütü meyvesi genellikle meyve yeminde kullanılır.Biri daha tatlı, diğeri daha küçük olmak üzere iki çeşidi vardır ve küçük meyve dağda hala yabanidir. Keçi sütü tatlı ve ekşi bir tada sahiptir, genellikle çiğ olarak tuz ve karabiberle yenir. Meyve hapı yapmak için şeker kullanırsanız çok lezzetli olur. Keçi sütü meyvesi yetiştiriliyordu ve geçmişte çoğu vahşiydi.
Cola domuzu
Cola pig, Guizhou Eyaleti, Bijie Şehri, Hezhang İlçesi, Kele İlçesinin bir uzmanlık alanıdır. Cola domuzu (Wujin domuzu olarak da bilinir) hem et hem de yağ içeren bir domuz türüdür.İyi et kalitesine sahiptir ve jambon ve domuz pastırmasını işlemek için yüksek kaliteli bir hammaddedir. "Xuanwei Jambonu ve Kola Domuzu" adını taşır. Piyasada yüksek bir üne sahip olan Yunnan Xuanwei jambonu ve Weining jambonu hammaddelerinin çoğunlukla kola domuzlarından elde edildiği anlaşılmaktadır.
Weining Ham
Cola pig, alp iklimine ve yaygın yetiştiriciliğe uygun otlayan bir domuz ırkıdır.Güçlü bir sisteme ve iyi gelişmiş arka ayağa sahiptir.Et kalitesi mükemmel, eti lezzetli ve tadı hassastır.Sadece taze kullanıma uygun değil, aynı zamanda domuz pastırması yapmak için yüksek kaliteli bir materyaldir. Jambon ve pastırmanın kürlenmesinde kullanılabilir Ürünler, taze renkleri, berrak kokusu ve uzun süre saklanmaları ile yurt içinde ve yurt dışında tanınmaktadır. Bu nedenle, Cola domuzları aynı zamanda ulusal ve mükemmel bir yerel domuz ırkı olarak "Ulusal Domuz Irk Kaynakları" na dahil edilmiştir.
Zhazuo
Zhazuo toynağı, Zhazuo lahana turşusu güvecindeki toynağı ifade eder.
Zhazuo, Xiuwen İlçesine bağlı bir kasabadır ve en ünlüsü Zhazuo Sauerkraut Hot Pot'tur. Üst toynağı yıkayın ve suyu beyazlatın, yüzey suyunu kurutun ve sıcakken balı eşit şekilde sürün; yağa koyun ve kaynatın ve kızartın, rengi kahverengi ve sarıdır, ardından derinin yağlı yüzeyini çıkarmak için kaynar suda kaynatın; Daha sonra, tırnakları orta-yüksek ateşte bir buharlayıcıya koyun ve 4-5 saat boyunca yavaş yavaş buharlayın. Yemek yerken, lahana turşusunu soteleyin ve kokulu olana kadar baharatlayın, suyu ekleyin, buğulanmış toynağı bir tencereye koyun ve masaya getirin. Cilt yumuşaktır ve çürümez, et yumuşatılır ve yağlı değildir, sağlam ve ferahtır.
Maogongmi
Meitan Maoba Pirinci, Ming Hanedanlığı'nın Jiaqing döneminde imparatorluk sarayına bir hediye olarak kullanıldı ve ünü iyi biliniyordu, bu nedenle "Maogong Pirinç" olarak adlandırıldı. Maogong pirinci parlak renkli, kristal berraklığında ve doludur, pişirme posası süt gibidir, pirinç yağlı ve yapışkan, doğal koku, ağızda yumuşak ve elastik, tatlı ve uzun ağızda kalan tat, pirinçte güzel bir üründür. Anti-Japon Savaşı sırasında, Zhejiang Üniversitesi Meitan'da bir okulu yönetmek için batıya doğru hareket ettiğinde, başkan Bay Zhu Kezhen ona büyük övgüde bulundu ve onu "Guizhou'nun hazinesi" olarak övdü.
Zhenyuan Yaşlı Bulaşık
Zhenyuan Yaşlı Bulaşık, 500 yıldan fazla üretim geçmişine sahiptir. Efsaneye göre, ilk olarak Guizhou Eyaleti, Zhenyuan İlçesi, Qinglong Mağarası'nda Taocular tarafından yaratıldı, bu yüzden "Dao Cai" olarak adlandırıldı. Bu yemek uzun süre saklandığı için kalitesi daha iyi ve tadı daha güzel olduğu için "yıllanmış yemek" olarak da adlandırılır.
Zhenyuan, Guizhou'nun doğusundaki kara ve su iskelesi ve trafik arterleridir ve aynı zamanda birçok malın dağıtım merkezidir. Tüccarların değiş tokuşu ile eski yemeklerin ünü de her yerde tanınır. Qing Hanedanlığı döneminde, Jinfeng kraliyet ailesine bir haraçtı.
Shangguan Haziran Li
"Shangguan June Plum" Guanling Özerk İlçesinin karakteristik bir tarım ürünüdür.Özel toprak koşullarına ve ışık koşullarına sahiptir.Güzel bir şekle, gevrek bir ağza ve tatlı bir tada sahiptir.Isı temizleme ve ciğerleri nemlendirme, detoksifiye etme, susuzluğu giderme gibi benzersiz etkileri vardır. Tipik kirlilik içermeyen yeşil meyve tüketiciler arasında çok popülerdir.
Renkli yapışkan pirinç
Renkli yapışkan pirinç Buyi ve Miao halkının en sevdiği simgedir Renkli yapışkan pirinç bitki boyalarıyla boyanmıştır. Sarı "sarı çiçekler" ile boyanır, maviye balmumu kabak yapraklarıyla, kırmızıya mor ağaç yaprak uçlarıyla, siyaha ise chaiba yapraklarıyla boyanır.Siyah yapışkan pirinçle Buyi ve Miao halkı arasında en popüler hale gelir. "Çiçek pirinci."
Her yıl "3 Mart" ta "Çiçek Pilavı" Miao kızının genç adama bir hediyesi ... "Çiçek Pilavı" nı kim iyi yaparsa, en popüler olacağı söyleniyor. Çizgiyi alan kişi. "8 Nisan" da "Çiçek Pirinç", Miao halkının akrabalarını ve arkadaşlarını ziyaret ettiklerinde taşıdıkları "çeşitli arkadaş" oldu. "6 Haziran" deyince "Çiçek Pilavı" Buyi ailelerinin birbirlerine verdikleri bir hediyedir.
Tavuklu Tofu
"Jiha tofu" daki "ha" kelimesi Guizhou'nun bir lehçesidir ve "yakala" anlamına gelir. Ev yapımı tofuyu Qiancai'nin temsili bir yemeği olan güveç "Baharatlı Tavuk" içine ekleyin ve son olarak tüm güveci tadı eşit hale getirmek için tofuyu ezmek için bir kaşık kullanın. Güveç kırmızı ve beyazdır ve rengi çekici olup, tamamen "kokulu, baharatlı ve yumuşak" bırakır. Tavuk taze ama yağlı değil, tofu yumuşak ve pürüzsüz ve çorba, tavuğun umami tadı ve zencefil ve sarımsak aromasıyla baharatlı.
Zhe Ergen
Houttuynia cordata olarak da bilinen Zheergen, Guizhou'da büyük bir yabani sebzedir.Guizhou'da Houttuynia'yı yerken, yumuşak rizom yenir, ancak gevrektir ve "Zheergen" olarak adlandırılır. Zheergen, tüm Guizhou halkına ait bir burçtur, kişinin otantik bir Guizhouese olup olmadığına bağlı olduğu söylenir.Bir restorana girerseniz, iki tabak Zheergen sipariş edebilirsiniz.
Zheergen ile kızarmış domuz pastırması
Houttuynia cordata sadece koku bakımından eşsiz değil, aynı zamanda besinler açısından da zengindir.Aynı zamanda ısı ve detoksifikasyon, diürez ve şişkinlik, iştah açıcı ve qi'yi düzenleyen mucizevi etkilere sahiptir. Guiyang'da "Zheergen Fried Bacon" pastırmanın inceliğini Zheergen kokusuyla birleştirir. Baharatlı, gevrek ve yumuşaktır ve kendine özgü bir tada sahiptir. Ne kadar çok çiğnerseniz o kadar güzel kokar. Güçlü rustik tada sahip olmasına rağmen, genellikle zarif salonda servis edilir. Asla bıkmayacağınız bir yemek olmalı.
Congjiang Xiaoxiang Tavuğu
Congjiang Xiaoxiang Chicken esas olarak küçük, hoş kokulu ve siyah ile karakterizedir. Bir tür siyah deri, siyah kemik ve siyah et; bir tür siyah deri, siyah et ve beyaz kemik; ve başka bir tür siyah deri, beyaz et ve beyaz kemik. Güzel kokulu tavuk narin ve yumuşaktır ve eti özellikle lezzetlidir. Tavuk insan vücudu için gerekli protein ve amino asitler, eser elementler ve diğer besinler açısından zengindir.Besin değeri ve tıbbi değeri insanlar tarafından kabul edilmektedir. 1996 yılında, Guizhou Eyaletinde yerel hayvan ve kümes hayvanı cinsi kaynakları araştırıldığında, buna Congjiang Xiaoxiang Chicken adı verildi.
Loushan Sarı Kızarmış Tavuk
Loushan Sarı Kızarmış Tavuk, çeşitli baharatlı malzemelerle, özenle hazırlanmış, enfes malzemelerle ve uzun süre ağızda kalan tatlarla özenle kızartılır. Guizhou'nun kuzeyinde, "güneyde Wujiang balığı ve kuzeyde sarı kızarmış tavuk" olarak bilinir. Loushan Sarı Kızarmış Tavuğun ana malzemesi, Dalou Dağı bölgesinde eşi benzeri olmayan bir tür yerel tavuktur.Yerel olarak üretilen kolza yağı ve diğer malzemelerle yapılır.Önemli olan yerel spesiyal Tongzi Fang bambu filizleridir. Prodüksiyon, yöre sakinlerinin yeme alışkanlıklarını takip eder ve yerel özellikleri korur.Orijinal Guizhou Tongzi spesiyaliteleri ve yöre sakinleri için misafirleri ağırlamak için üstün bir lezzettir.
Guizhou baharatlı tavuk. Guizhou baharatlı tavuğu, Chongqing baharatlı tavuktan farklıdır. Guizhou, benzersiz olan özel ıslak biber (Ziba chili) ile kızartılır.
Hezhang Ceviz
Hezhang ceviz, 2008 Pekin Olimpiyat Oyunları için önerilen meyvelerin kapsamlı seçiminde başarıyla seçildi.
Hezhang cevizinin boyutu küçüktür ve görünüşte güzel değildir.Adını Guizhou Eyaleti, Hezhang İlçesinde üretilmesinden almıştır.Yer adı, Hezhang İlçesinin yüksek rakımı, uzun güneş ışığı ve büyük sıcaklık farkına sahip olması nedeniyle adlandırılmıştır. En yüksek rakım 2900,6 metredir (Guizhou'daki en yüksek nokta) ve benzersiz mikro iklim özellikle ceviz büyümesi için uygundur.Bu nedenle, Hezhang cevizinin boyutları küçük olmasına rağmen ince kabuklu, dolu çekirdekler, tam beyaz çekirdekler, alınması kolay çekirdekler ve saf tada sahiptir. Ve diğer özellikleri, ihraç edilen tarımsal özel ürünlerden biridir.
Gaozhen Baharatlı Tavuklu Erişte
Guizhou pirinç eriştesi
Islatılmış pirinci rafine etmek, bir sepet içinde buharda pişirmek ve soğumaya bırakmak, Guizhou'nun her köşesinde popüler olan pirinç-pirinç eriştelerinin başka bir türevi haline geliyor. Gaozhen Baharatlı Tavuk Erişte önemli imzalardan biridir.
Yağlı renkli ve baharatlı ancak kuru olmayan bir kaşık baharatlı tavuk çorbası, Gaozhen baharatlı tavuk tozunun özüdür. Baharatlı tavuk çorbası Gaozhen, Qiannan'daki çorba tencerelerinde ve ardından tüm Guizhou'da yuvarlanarak harika bir yemek yeme sanatı yaratıyor.
Yazar: Shen ice, kırmızı mutfak ağından orijinal makale, lütfen belirtin.
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: chuyixianfeng)
