İzleyici tarafından endişelenen ve dinleyici tarafından salya akıtılan domuz filetosu ile nasıl başa çıkılır? Size öğretmek için üç ipucu
(CCTV Finans "Eve Git ve Ye") Mutfak dünyasında iki tür malzeme vardır, biri izleyici için endişelenir ve dinleyici salya akar: yani domuz filetosu ve kuzu ciğeri.
Domuz filetosu pişirmedeki zorluk şunlarda yatıyor:
Bıçağı değiştirin, utançtan kurtulun
Yağ sıcaklığını ve ısısını kontrol edin
Pürüzsüz ve çıtır tadı koruyun
Lezzetli domuz fileto ve kuzu ciğeri nasıl hazırlanır ve pişirilir? Merak etmeyin, pirinç topları, zor malzemeler uzmanlar tarafından ele alınacak!
Bugün Xiaoer, yemek yemeyi seven ve domuz filetosu yapmakta iyi olan bir gurme olan Li Liaoyuan'ı hangi pişirme sırlarını getirdiğini görmek için özel olarak davet etti.
Gurme Ustası-Li Liaoyuan
Yao Yaohua
Li Liaoyuan, 40 yıllık yemek pişirme deneyimine sahip bir yemek tutkunu, 450.000'den fazla takipçi ve 100 milyon görüntülenme ile internette 231 yemek tarifi yayınladı.
Li Liaoyuan domuz filetosu pişirmede iyidir, Xiao Er genellikle evde domuz filetosu yapmayı sever, bugün Li Amca ile rekabet edeceğim ~
Adım 1: Domuz filetosunu kesin ve ön panoyu çıkarın
Domuz filetosunun dış beyaz zarını çıkarın, ikiye bölün ve iç fasyayı çıkarın.
Fasya ve bel kokusu, domuz filetosunun balık kokusunun kaynağıdır, sadece bel pisliğini kaldırarak, domuz filetosu lezzetlidir.
Adım 2: Böbrek çiçeklerini kesin
Domuz filetosu, tavanın eşit şekilde ısıtılmasını ve hızlı bir şekilde beyazlatılmasını sağlayan 30 derecelik eğik bir bıçakla işlenir. Ayrıca baharatın tadını daha kolay emebilmek için böbrekleri olabildiğince ince kesmeye dikkat edin.
Xiao Er ve Li Amca'nın böbreklerini karşılaştırın, pirinç topları nasıl hissediyor?
Üçüncü adım: dekapaj
Böbrekleri suya koyun, arpacık soğanı, zencefil dilimleri, tuz ve yüksek beyaz şarap ekleyin, iyice karıştırın ve 10 dakika marine edin. Arpacık soğanı en iyi şekilde düğümlenir ve kolay çıkarılması için böbreklerle birlikte turşu yapılır.
Dördüncü adım: bel çiçeklerini ağartmak
Suyu kaynatın, böbrekleri 15 saniye beyazlatın ve sonra tencereden çıkarlar.
Bıçağın çalışmasına tanık olmanın zamanı geldi. Xiao Er ve Li Amca'nın son ürünlerine bir göz atın. Li Amca'nın kesilmiş beli bir çiçek gibi beyazlatılmış ve genişlemiş, Xiao Er'in beli ağartıldıktan sonra hafifçe eğilmiş ve daha çok olgunlaşmamış buğday kulaklarına benziyor. .
Marul işlerken Li Amca klasik bir pişirme yöntemi kullandı: haşlama
Siçuan mutfağı acı biberden ayrı tutulamaz Li Amca, Siçuan mutfağının klasik baharatını seçti: bıçak ağızlı biber.
Yemekten yorulmama denen şey küçük şeylerden başlamaktır. Güzel bir tat istiyorsanız zaman kaybetmekten korkmayın, bu böbrek lahanasını birlikte tadalım.
Yao Yaohua
İçindekiler: domuz filetosu, kırmızı biber, marul, biber, kuru kırmızı biber, buharda pişirilmiş balık ve soya sosu, taze kabuklu deniz ürünleri, orijinal tat, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, tuz, yüksek beyaz şarap, yağ
uygulama:
1. Domuz filetoyu temizleyin, bıçakla böbrekler halinde kesin, su, zencefil dilimleri, arpacık soğanı düğümleri, tuz, yüksek beyaz şarap ekleyin ve iyice karıştırın, 10 dakika marine edin;
2. Yeşil soğanı, zencefili ve kırmızı biberi filamentler halinde kesin, suya batırın, marulları filamentler halinde kesin, turşu için biraz tuz ekleyin ve biber ve kuru kırmızı biberleri kısık ateşte kavurup daha sonra kullanmak üzere doğrayın;
3. Buharda pişirilmiş balık soya sosu, taze kabuklu deniz ürünleri, kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak, orijinal tat ve suyu bir kase meyve suyunda karıştırın, marul haşlandıktan sonra suyu sıkın ve tabağa koyun;
4. Bel çiçeğini suya koyun ve çıkarmak için 15 saniye haşlayın;
5. Kaynatmak için tencereye bir kase meyve suyu koyun, böbrekleri 15 saniye kaynatın, çıkarın ve bir kaseye koyun;
6. Bıçak kenarına biber serpin,% 70 sıcak yağ dökün, ardından rendelenmiş yeşil soğan, rendelenmiş zencefil ve kırmızı biber ekleyin.
Domuz filetosunu yedikten sonra, kuzu ciğerini tadalım. Kuzu ciğerinin pişirme zorluğu domuz filetosununkinden daha az değildir: Birincisi koyun eti lezzetini çıkarmak, ikincisi ise yumuşak tadı korumaktır. Kantonlu şef Tong Wei'nin bu zor malzemeyi nasıl işlediğini görün .
Süper Aşçı - Tong Wei
Alev Kuzu Karaciğeri
Kuzu ciğeri kokusu nasıl giderilir?
Kuzu ciğeri dilimlendikten sonra, kuzu ciğerini bira ile yıkayın, bu sadece koyun eti kokusunu gidermekle kalmaz, aynı zamanda kuzu ciğerinin taze ve yumuşak tadını da korur.
Kuzu ciğerini yıkadıktan sonra, tavaya yapışması ve kızartması kolay olmayacak şekilde daldırma sosu, şeker, tuz, mısır nişastası ve biraz yağ ilave edin. Tavada 5 saniye karıştırın, ardından tava hazırdır.
Kızartılmış kuzu ciğeri, soğan, kişniş, orijinal tat, soya sosu ve yağı eşit şekilde karıştırın, sıcak bir demir tabağa koyun, biraz brendi dökün, hafif ayarlayın ve balıkları ve aromasını çıkarın. Evde yaparken güvende olun!
İki basit adımda, birayı kuzu ciğerini yıkamak için kullanın ve kavurucu ateşte lezzetli kuzu ciğeri yapın. Hadi pirinç toplarını deneyelim.
Alev Kuzu Karaciğeri
İçindekiler: kuzu ciğeri, bira, soğan, kişniş, brendi, kimyon, orijinal tat, soya sosu, şeker, tuz, daldırma sos, mısır nişastası, sıvı yağ
uygulama:
1. Kuzu ciğerini bıçakla kesin, bira ile temizleyin ve bir kenara koyun;
2. Keçi ciğerine şeker, tuz, daldırma sosu, mısır nişastası ve yağı ekleyin ve bir kenara koyun;
3. Tencerede yağı ısıtın, kuzu ciğerini 5 saniye karıştırın ve sonra çıkarın;
4. Soğan, kişniş, orijinal tat, soya sosu, yağ ve kuzu ciğerini eşit şekilde karıştırın ve sıcak demir bir tabağa koyun;
5. Üzerine brendi serpin, yakın ve üzerine biraz kimyon serpin.
İhale ve pürüzsüz bel çiçekleri yapmak için üç ipucu
Kavurucu alev kuzu ciğeri yapmak için bir kase bira
Yemek yapmak harika, işte sır!
