Shanzhen buharda pişirilmiş çörekler lezzetli değildir ama sadece yenebilir!
Hamur: 600 gr özel toz, 330 gr su, 10 gr yumuşak beyaz şeker, 4 gr maya tozu
Doldurma: 400 gr domuz dolgusu, 100 gr siyah mantar, 200 gr shiitake mantarı
Aksesuarlar: biber yağı, susam yağı, soya sosu, istiridye sosu, yeşil soğan, zencefil tozu
Araç: Steamer
uygulama:
1. Çörek hamuru yapın: Mayayı suyla eritin, ardından şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Un ekleyin,
3. Topaklaştırıcıya karıştırmak için yemek çubukları kullanın,
4. Daha sonra hamur haline getirip oda sıcaklığında 40 dakika bekletin,
5. Çörek dolguları yapın: 2 yemek kaşığı soya sosu, 2 yemek kaşığı istiridye sosu ve 2 yemek kaşığı zencefil tozunu domuz dolgusuna ekleyin ve tek yönde karıştırın.
6. Taze mantarları yıkayın ve bir mutfak robotu ile kırın.
7. Siyah mantarı önceden soğuk suya batırın, süzün ve bir mutfak robotu ile kırın.
8. Karışık domuz eti dolgusunu tencerenin kenarına kadar ızgara yapın, doğranmış yeşil soğanları ekleyin,
9. Kıyılmış yeşil soğanın üzerine taze sıkılmış biber yağını dökün, iyice karıştırın,
10. Daha sonra domuz dolgusu ile iyice karıştırın,
11. Shiitake mantarı ve siyah mantarı ekleyin,
12. 1 çorba kaşığı susam yağı ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip iyice karıştırın, içi hazır.
13. ile yapılan çörek hamurunu hava boşaldıktan sonra uzun bir şerit halinde yoğurun ve küçük bir etken haline getirin.
14. Her küçük ajanı, ortada bir kalınlık ve her tarafta ince bir tabaka olacak şekilde bir çörek kabuğu halinde açın.
15. Shanzhen dolgusunu ekleyin,
16. Çörek şeklinde yoğurun,
17. Buharlı pişiriciye koyun ve 15 dakika servis yapın.
18. Daha sonra tencereyi yüksek ateşte kaynatın, 15 dakika orta ateşte buhara getirin, ocağı kapatın ve 3 dakika pişirin ve tencereyi çıkarın.
