"Modern Çıraklık" zanaatkarlık ruhunu, Çin mutfağını ve besleyici diyet uzmanlarını miras alır, yeni çağ ustaları yetiştirir
Öğretmenler, bulmacaları çözmek için karmayı vaaz ediyor ve öğretiyor. Sanat öğrenmek için çıraklık ve onu usta birbirine vermiştir.Geçmiş binlerce yılda ülkemizde beceri aktarmanın en temel yolu olmuştur ve aynı zamanda hemen hemen her türlü teknolojiyi aktarmanın yolu olmuştur. Kapsamlı ve derin geleneksel Çin yemek pişirme becerileri, eski zamanlardan beri ustaların ve çırakların mirasını savunmaktadır. Bu tür zihinsel becerilerin yerleşmek için zamana ihtiyacı vardır, ağızdan ağza aktarılması gerekir ve kitaplardan öğrenmesi zor olan "geçit kuşağında" cilalanması gerekir.
Günümüzün hızlı tempolu toplumunda, geleneksel Çin yemek pişirme becerilerinin nesilden nesile nasıl aktarılacağı ve Çin yemek kültürünün sonsuza dek nasıl sürdürüleceği mesleki eğitimin omuzlaması gereken sorumluluktur.
Şangay Bilgi Yönetimi Okulu'nun "Çin Yemek Pişirme ve Beslenme Diyeti" ana bölümü öğrencileri "zanaatkar ruhu" ile eğitmekte ısrar ediyor ve modern çıraklık yetenek eğitimi modelini yeniden yapılandırıyor. İşbirlikçi işletmeler, mesleki eğitimin ana organlarından biri haline geldi ve eğitim zincirini, yetenek zincirini ve endüstriyi teşvik etti Zincir ve inovasyon zincirinin organik bağlantısı, istihdamı teşvik ederken yüksek öğrenime kanal açacak, böylece geleneksel Çin yemek mesleği yeni bir çağın cazibesi ile parlayacak.
Üretim ve eğitimin entegrasyonunu derinleştirmek için okul-işletme işbirliğine dayalı eğitim
Şangay Bilgi Yönetimi Okulunun "Çin Yemek Pişirme ve Beslenme Diyeti" bölümü 1986 yılında kurulmuştur. 2011 yılında, okulun "Çin Yemek Pişirme ve Beslenme Diyeti" bölümü, "Aşçılık Teknolojisi ve Beslenme" orta ve yüksek meslek ana dalını açmak için Şangay Turizm Koleji ile işbirliği yaptı. 2020'nin başında, "Çin Mutfağı ve Beslenme Diyeti" nin ana dalına Şangay Marka Major ödülü verildi.
Modern çıraklık sistemi, ülkenin son yıllarda meslek yüksekokullarında ve okullarında güçlü bir şekilde teşvik ettiği, üretim ile eğitimin entegrasyonunu ve okullar ve işletmeler arasındaki işbirliğini derinleştirdiği yetenek yetiştirme modellerinden biridir. Şangay Bilgi Yönetimi Okulu, olağanüstü okul özellikleri ile "amacı olarak hizmet geliştirmeye ve oryantasyonu olarak istihdam teşvikine" bağlıdır.
Okulun "Çin Mutfağı ve Beslenme Diyeti" bölümü, Şangay'daki modern çıraklık pilot projelerinin ikinci grubu oldu. Bu binbaşı, Şangay'daki bir dizi beş yıldızlı otelle "önce öğrencileri işe alma, daha sonra işçileri işe alma" yöntemiyle modern bir çıraklık eğitimi anlaşması imzaladı. Şirket, eğitim programlarının formülasyonuna katıldı ve bir okul-işletme karşılıklı istihdam "ikili öğretmen" sistemi kurdu İkili öğretim ekibinin altında.
Geleneksel kurslar temelinde, proje okul kursları, okul-işletme kursları ve işletme kursları oluşturmuş, okulların ve işletmelerin ilgili kaynak avantajlarını tam anlamıyla oynamış, birbirlerinin güçlü yönlerinden öğrenmiş ve yüksek kaliteli öğretim kaynaklarını entegre etmiştir.
Pilot sınıf, üretim ve eğitim entegrasyonu, okul-işletme işbirliği, okul-işletme ikili eğitimi, orta mesleki eğitim yetenek eğitiminin tüm sürecine "marifet" aşılama ve "ikili öğretmen sistemi" nin başlatılması yoluyla bir platform olarak "Chen Jun Studio" ya dayanmaktadır. "Üretim ve eğitim, okul-işletme entegrasyonu, ikili öğretmen yapımı, öğretim yönetimi ve kalite izleme ve değerlendirme reformlarının entegrasyonunu teşvik etmek için, bilgi ve becerileri ortaklaşa aktarın ve iş-çalışma dönüşümüne ve iş başında eğitime dayalı teknik becerilerin eğitim modelinin reformunu ve yeniliğini güçlendirin , Profesyonel personel eğitiminin kalitesini artırmak.
Gelenek ve modernliği birleştirmek ve mirası ve istihdamı teşvik etmek
Modern çıraklık töreninde öğrenciler ustalarının önünde eğilerek çay ikram ettiler. Eski ritüelleri izleyen bu "öğretmen çıraklığı" hala etkileyici. Four Seasons Hotel, Westin Hotel, Bund'daki Waldorf Astoria, Jing'an Intercontinental Hotel, Regal International East Asia Hotel gibi Şangay'daki birçok beş yıldızlı otel, çıraklık törenine katılmaları için çıraklık şefi ekipleri gönderdi.
Çin'deki birçok geleneksel proje, becerileri öğrenmek için çıraklığa dikkat eder, yani usta, ilke ve eylemlerle öğretir, böylece çırak, öncekilerin ustalaştığı becerileri nispeten kısa sürede öğrenebilir. Gurme yemek dünyasında gururla duran "Çin mutfağı" pişirme tekniği, eski çağlardan beri usta ve çırakları tarafından miras alınmış ve ileriye taşınmıştır.
Çıraklıktan sonra gerçek bir "öğretmen-çırak" ilişkisi, öğretmen-öğrenci artı aile ilişkisi ve bir "aile" dir. Usta çırağın saygı duyduğu çayı aldığında, resmi bir miras ilişkisi kurulmuş ve kendiliğinden bir sorumluluk duygusu ortaya çıkmıştır.Çırak içten öğrenebilir ve usta gönülden öğretebilir.
Şangay Bilgi Yönetimi Okulunda, işletmedeki Çin mutfağı ve beslenme diyeti branşları üzerine yapılan çalışmalar, öğrencilerin en yeni pazar bilgileriyle iletişime geçmelerine ve ufuklarını genişletmelerine olanak tanır. Aynı zamanda, Usta tarafından uzun süre eğitilen çıraklar, şirketin ihtiyaçlarını daha iyi karşılayabilir ve "kişiye özel" yetenek eğitim mekanizması, şirketlerin işe alma zorluğunu çözmelerine yardımcı olur. Modern çıraklık sistemi, öğrencilerin işletmelerde ve okullarda "çift öğretmen" ve iki öğrenim yerine sahip olmalarını sağlar Becerileri aktarırken, istihdamın "kesintisiz kenetlenmesini" teşvik eder ve zanaatkarlığı aktarır.
Şangay mutfak kültürünün mirasına ve yeniliğine yardımcı olmak için somut olmayan miras ana sınıfını tanıtın
Ulusal kültür, tüm kültürlerin köküdür ve yemek kültürü bu kökteki en eski kültürdür. Okulun "Çin yemeği pişirme ve besleyici yemek" bölümü, bu beceriyi sürekli olarak geliştirdi ve onu geliştirdi ve yoğunlaştırarak, miras olarak ulusal yemek kültürünü "lezzetli yiyecekler" haline getirdi. Ulusal mutfağı miras almak için, okul, Şangay'ın somut olmayan miras gıda Nanxiang Xiaolong ve Gongdelin vejetaryen yemeklerini sınıfa getiren bir dizi parmak ucu mutfağı ustalık kursları açtı. Genetik olmayan ustalar Li Jiangang ve Zhang Hongshan, profesyonel öğrencilere kişisel olarak tarihi anlattı ve beceriler kazandılar .
Şangay'da yerel bir aşçılık bölümü olan okul, Haipainin kendi yemeklerini öğretmeye büyük önem vermektedir ve birçok torunu meşhur yemeklerini sınıfa getirmeleri için işe almıştır. Şangay'ın yerel mutfağı, bol miktarda soya sosu ve kaya şekeri ile karakterizedir. Tadı zengin ve lezzetlidir. Tatlı ve nemlidir. Gerçek malzemelerle ve yavaş havai fişeklerle kazanılır. Çim başı çemberi, çürük kafa, karides ve büyük siyah ginseng, kızarmış kel akciğer ve Kızarmış balık ve diğer yemekler temsili yemeklerdir. Bu yemek grubunun insanları, uzun yıllara dayanan pratik deneyimlerini ve gizli tariflerini sınıfta birbirlerine verirler ve bu yemek grubunun kültürünü gelecek nesillere aktarırlar.
Buna ek olarak, Şangay Bilgi Yönetimi Okulu her yıl etnik yemek kültürünün mirası hakkında yıllık bir sergi düzenliyor, geleneksel festival yemeklerini ve Şangay şerit yemeklerini bir araya getiriyor ve "Kuşak ve Yol" boyunca yiyecekleri profesyonel öğretime tanıtıyor.
"Çin Mutfağı ve Besin Öğünleri" uzmanlığı, "zanaatkar yetiştirme, entegrasyonu teşvik etme, yeniliği teşvik etme ve kültürü miras alma" yöntemiyle profesyonel bir marka çağrışımı oluşturur. Gelecekte, Şangay Bilgi Yönetimi Okulu, okul-işletme işbirliğinin derin entegrasyonunu daha da güçlendirecek, okul-işletme ortak eğitim için uzun vadeli bir mekanizmanın kurulmasını teşvik edecek, çıraklık yönetim sistemini ve ilgili standartları iyileştirecek, yetenek eğitimi modellerini yenileyecek ve modern bir çıraklık pilot çalışması inşa etmeye çalışacaktır. Modeller ve modeller, modern mesleki eğitim yetenek eğitimi modelinin reformuna daha büyük katkılar sağlamıştır.
Okul kabul sütununa girmek için QR kodunu tanımlamak için uzun basın
Sütun Editörü: Wang Na Metin editörü: Cui Jiachen Bu makaledeki resim Shanghai Information Management School tarafından sağlanmıştır. Tematik tanıtım
