Bir fincan çay, tozu bırakın Liang Shiqiu
Çay tatmak konusunda iyi değilim, çay kutsal kitaplarını anlamıyorum ve herhangi bir çay töreni bilmiyorum Kollarımın altında rüzgarı öğrenme deneyimim hiç olmadı.
Bununla birlikte, onlarca yıldır Peiping'de Shuangying, Tianjin'de Daye, West Lake'de Longjing, Lu'an'da kavun dilimleri, Sichuan'da Tuocha, Yunnan'da Pu'er, Dongting Dağı'nda Junshan çayı ve Wuyi Dağı'nda rock çay gibi birçok çay içtim. Gypsophila ve Suihujing ile dolu Gao Moer'deki dikkat çekici çay sapları bile denedi.
Çay bir Çin içeceğidir, ağız kuruluğu susuzluğu giderir, çayı itmek en iyisidir. "Çay" kelimesi şekil olarak çaya benzer ve ses olarak (Mujia) 'ya benzer, eski bir kökene sahiptir ve denizaşırı ülkelere yayılmıştır.Çin nerede ise çay bulunur. Kimse asil ya da aşağı değildir, herkesin payı vardır, tepeye gidenler meşhur türleri yudumlar, dibe çay çorbası içenler, hatta yol kenarında çay ikram edenler bile vardır. Kuzeyliler erken kalktılar, yolda buluşup Çay ister miydiniz? Diye sordular Çay kapıyı açan yedi şeyden biridir ve yaşamın bir gereğidir.
Çocukken evde büyük bir çaydanlık vardı, pamuklu pedli hasır bir kutuda oturuyordu, oldukça sıcaktı ve çay içip kendimi doldurmam gerekiyordu. Maş fasulyesi kaseleri kullanıyoruz, bu tür büyük kase bir pirinç kasesi, Küçük çay kasesi maş fasulyesi renginden yapılmıştır.Kaba ve dayanıklıdır.Elbette Song porselen, Jiangxi porselen veya yabancı porselen ile kıyaslanamaz ama sade ve dürüst bir tarzı var.Şimdi bu tür kase çoktan yok oldu. Çok özlüyorum. .
Bu tür bir kase birkaç kuruşa değmez ve kafasına tokatlanmayacaktır. Gümüş tepsili küçük beyaz porselen kasayı sadece dedem kullandı ve kıskanmadık. Şu küçüğe bakın, iki ağız dolusu içtim ve çayı iki veya üç kez ıslattıktan sonra değiştirdim ki bu zahmetliydi.
Gaiwan, Saray Müzesi'ndeki Dean Jiang'ı ziyaret etmediği sürece günümüzde nadirdir, geniş oturma odasında misafirlere her zaman gaiwan çayı ikram edecektir. Televizyon dizilerinde bile çay kaseleri de var ama bir yandan kâseyi tutarken diğer yandan kâseyi tutarken çayı yudumlayan oyuncuların utançları, çayı nasıl içeceklerini bilmedikleri için kafa karıştırıcı.
Çayı genellikle tek başına, bir bardak, bir termos veya benzeri bir şey hakkında içer. Bugünlerde burada gördüğümüz, çoğu son yıllarda yerel olarak yapılan "Wangshou Wujiang" tarzı olan bir kasedir.Porselen daha kalın; Japon yapımı kasırga tarzı biraz farklı, bu her zaman biraz tuhaf geliyor. Kısa süre önce birisi anakaraya döndü. Bu arada burası benim eski ikametgahımdı. 30 yıldan fazla bir süre önce her gün kullandığım porselen bir kasiyer getirdi. Aslen on iki setti. Sadece bu set kaldı. Kasenin kenarı hala biraz hasarlı. Bu eski şey geçmişin ruh halini çağrıştırıyor, yardım edemiyor ama üzülüyor. Gaiwan en iyi çay setidir.
Pek çok çay çeşidi vardır ve her birinin kendine göre avantajları vardır. Huizhou'daki sınıf arkadaşı Tsinghua'dan bir arkadaş, Huizhou'da bir çay fabrikası, ama beni çay yapmak için bir tencereye bir tutam çay koyduğumu görünce şaşırdı. Çünkü sadece çayın kurutulduğunu, paketlendiğini ve nehir boyunca bir teknede toplanıp Şangay ve Hangzhou'ya satış için nakledildiğini biliyordu ve kalan çay sapları ailenin içeceği şeylerdi. Tıpkı Beiren'in "koltuk satan uyuyan kang" dediği gibi.
Genellikle ya hoş kokulu dilimlerden ya da Longjing'den çay içerim. Birçok kez çay almak için Dashilan Donghongji ya da Xihongji'ye gittim. Tezgahın önünde durdum. Çırak bir tabureye gitti ve koltuğundan vazgeçti. Adamın çayı tartmasını ve çayı birkaç küçük çantaya bölmesini izledi. Köşeleri görünce zanaatkarlık sadece eczacılarla kıyaslanabilir. Yasemin kokulu çay satışa hazır olduğunda, bir avuç taze yasemin alın ve yüzeye koyun, bu yüzden çift koku denir. Bu nedenle çay dükkanı genellikle kokulu ve çiçeklerle doludur.
Aslında çay en zarif olanıdır. Anti-Japon Savaşı'ndan önce Kuchaan'daki Zhitang yaşlıları ziyaret eden ev sahibi ve konuk her zaman hafif, buruk ve yeşil bir fincan çay içti. Batı Gölü'nü defalarca ziyaret ettim ve yerel Longjing'i tatmayı asla unutmadım.Fenghuangling'in güney zirvesine tırmanmaya gerek yok.Yakındaki Pinghu Qiuyue, taze kaynar su ve harika bir tada sahip güzel Longjing çayı ile doludur. Çaydan sonra, bir kase nilüfer kökü eriştesine girin. "Akrepten, yaz esintisinden ve kış gününden geliyor; yuvarlanan perde buluştuğunda, parlak ayın önündeki dağlar arkadaki dağlar."
Bazı arkadaşlar, küçük bir dilim kavunla Lu'an'dan geldi, yapraklar büyük ve yeşil ve vahşi doğanın kokusu içmek için keskin. Bunların arasında karpuz aromalı karpuz çayı var. Zhoubo, Yueyang'da alt katta Dongting'e gittim ve bir kutu Junshan çayı aldım. Kaynar suda kaynatılan her çay yaprağı iğneler gibi dik yüzer, uzar ve uzun süre batar, tadı narin ve hoş kokuludur.
Tayvan'a ilk geldiğimde yoğun çay ve hafif pirinç içtim, lüks bir keyif için tüm Ruan Nangzhi'yi dökmek ve çay içmek istedim. Bir gün, bir çay dükkanına gittim ve iyi bir Longjing istedim. Sahibi beni aşağı yukarı baktı ve cevap vermek için sekiz yuan çay aldı. Geri kalanlar memnuniyetsizliklerini dile getirdi, ama ben on iki yuan teklif ettim. Sahibi hala memnun değildi. Çığlık attı: "Mallara bakmak için bir şeyler satarsan, fiyatı yukarı ve aşağı ayarlayamazsın. Fiyatı yükselt ve kendini kandır! Nasıl kontrol edemezsin Bay?" Basitliğini seviyorum. Şimdi bu çay dükkanı sektörde lider oldu. Ondan sonra çay içerim ama fiyatı umrumda değil.
Kung fu çayından daha iyi çay yoktur.
"Chaojia Fengyue Ji", Kung Fu çayının ince odun kömürü ile kaynatılması ve bir tencereye ve kaseye dökülmesi, dökülüp yudumlanması ve erikten daha ferahlatıcı güçlü bir kokuya sahip olması gerektiğini söylüyor.
Hiç erik çiçeği çiğnemedim, ama Qingdao'da yaşadığımda, bir içki içmek için bir araya gelen ve dev bir Chaozhou tüccarı Yuqi'yi ziyaret eden Chenghai'den Chaozhou'dan bir arkadaşım vardı. Restoranın arkasında sigara ve çay takımlarının son derece sofistike olduğu ve küçük tencere ve fincanların oyuncak gibi olduğu gizli bir oda var. Çay ve yanan sigara servisi yapan Xuanwanmaotong bile var, bu yüzden sık sık Tieguanyin ve Dahongpao gibi Kung Fu çayı yerler ve yedikten sonra eve birkaç kutu getirirler. Sadece bir sır değil, ateşin çay setinden yedi adım uzakta olduğu, kaynar suyun ve sıcaklığın standardı karşıladığı söyleniyor. Küçük bir bardakla iç, eğer içersen ve sonra tabağa geri koyarsan, sahibi mutsuzdur ve bardağı burnuna kaldırıp iki kez koklamalıdır. Bu çay, zeytin çiğneme gibi en çok içme karşıtı güce sahiptir ve dil biraz buruklaşır.Birkaç turdan sonra, ne kadar çok içerseniz o kadar çok susar ve onu durduramazsınız.
Kung fu çayı içmek zaman, yudum, teçhizat ve hizmet gerektirir Günümüzün kaotik toplumunda kim bu kadar çok kung fuya sahiptir? Küçük kırmızı kil sobasını nerede bulabilirim? Çay çorbası verenler daha da tasasızdır. Pu'er çayı simsiyahtır ve yeşil olanları da vardır denilir, siyahtır ve demlendiğinde sonbahara düşmez, Kanton halkı sever.
Beiping'de sadece Zhengyang Kulesi'nde barbekü yiyen insanları izledim ve o kadar şişmiştim ki midemi hareket ettiremedim, bu yüzden bağırdım ve Pu'er çayı yaptım.
Sichuan'daki Tuocha da fena değil, ancak sıradan çayevi müşterileri birinci sınıf değil.
Tayvanın Oolong'u yurtiçi ve yurtdışında ünlüdür. Büyük miktarlarda üretilir ve en iyilerini elde etmek kolay değildir. Dondurulmuş üstler her yerde ilan ediliyor, ancak aslında çok fazla donmuş üstler var?
Çay iç, güzel çay iç, geçmiş duman gibidir. Çay içme sanatına gelince, bırakın konuşmayı, şimdi onun hakkında konuşamayız gibi görünüyor.
