Her yıldan fazla! Yılbaşı akşam yemeğinde balık olmalı! Size en besleyici balığı yemeyi öğretin ~
Bir balığın satın almaktan, pişirmekten sofraya servis etmeye kadar her adımı tadı ve beslenmesini etkiler.
Su uzmanları bu 5 tür balığı satın almıyor
Balık çok küçükse, balık olgunlaşmamış, et yeterince hassas değildir ve balık kılçığı olağanüstü büyük görünecektir. Çok büyük, balığın yaşlı, etin sert olması ve vücutta birçok zararlı maddenin birikebileceği anlamına gelir. "Sekiz dakika" büyüklüğünde balık satın almak daha uygundur.Örneğin sazan ve Wuchang balıkları 1 kedi ve bir buçuk, turp sazan 0,5 ~ 1 kedi ve ot sazanı 4 ~ 5 kedi olmalıdır.
Balığın gözleri dolu ve çıkıntılıdır, kornea şeffaf, berrak ve esnektir Bu tür balıklar nispeten tazedir. Aksine balıkların gözleri çıkık değilse, kornea buruşuk ve çamurlu, göz kanamalı ve kırmızı ise balık taze değildir.
Taze balıkların şeffaf mukusu, parlak pulları vardır ve balık gövdesine düşmeden yakından bağlanır. Çok fazla mukuslu ve opak, zayıf parlak pullu ve daha fazla tüy dökümü olan balıklar daha az tazedir.
Balığın kokuyla taze olup olmadığına karar vermek için solungaçları koklayın. Balık solungaçları tuzlu deniz balığı kokusuna veya tatlı su balıklarının toprak kokusuna sahip olmalı ve tuhaf bir koku olmamalıdır. Aynı zamanda taze balıkların solungaçları parlak kırmızıdır, solungaç iplikleri zarar görmüş veya yapışmış, rengi gri-kırmızı veya gri-mordur ve koku iyi değildir.
Balık gövdesine parmaklarınızla bastırın, taze balık kasları güçlü ve elastiktir, akupunkturdan hemen sonra depresyon kaybolur ve kaslar hafifçe gevşer, akupunkturdan sonra depresyon daha yavaş kaybolur ve tazelik ikinci olur. Ayrıca balığın anüsündeki kasların sıkı olup olmadığına dikkat edin, tazeliğini tespit etmek için bir kriter olarak kullanılabilir.Taze balığın karın kısmı normaldir ve şişmez, anal delik beyaz ve batıktır.Balık taze değilse, karın şişmez ve anal delik hafif çıkıntılıdır.
Çinli sakinler için beslenme kurallarında önerilen balık miktarı şu şekildedir: Günde 40 ~ 75 gram arasında.
Kamp yapın ve balık yiyin
Sashimi'de parazitler olabilir.Parazitler ısıya ve düşük sıcaklığa çok dayanıklıdır ve eksi 20 ° C'de 24 saat dondurulduktan sonra öldürülebilir.
Kesimden hemen sonra balık etinin kalitesi en iyisi değildir çünkü balık eti "ekşi çıkarma" sürecinden geçecek ve daha lezzetli olması biraz zaman alacaktır. Ot sazanı ve gümüş sazan gibi küçük balıklar hemen soğutulmalı ve 2 saat sonra pişirilmelidir; büyük balıklar ise 2 saatten fazla soğutulmalıdır.
Su ürünleri çok fazla nitrit içerebilir.Kurutma veya asitleme işlemi sırasında proteinin bir kısmı, belirli bir kanser riski oluşturan nitrozaminler oluşturmak üzere nitrit ile birleşen aminler üretmek için ayrıştırılır.
Balık ne kadar eski olursa, cıva balık beyninde ve derisinde o kadar fazla birikir.
