Yemek yemenin her zaman bir yolu vardır. Hazır yemek sektörü yeni bir görünüme kavuştu
Ani salgın, Yueqing'deki catering endüstrisine benzeri görülmemiş bir etki yarattı. Son zamanlarda, şirketler çalışmaya ve üretime devam ettikçe, catering hizmetlerine olan talep önemli ölçüde arttı.
Salgın önleme ve kontrol ihtiyaçları nedeniyle Yueqing'deki catering endüstrisi akşam yemeğini askıya almaya devam ediyor.Özel dönemlerde çalışanların ve gurmelerin gıda ihtiyaçları nasıl çözülür? Geçtiğimiz birkaç gün içinde, muhabirler, Yueqing'deki birçok catering şirketinin, catering salgın önleme kapılarını korurken, kriz sırasında aktif olarak "kendilerini kurtardıklarını" ve ilgili şehir politikalarının rehberliğine dayalı yeni yollar keşfettiklerini ve "temassız" teslimat yoluyla dış satışlarını dönüştürdüklerini keşfettiler. Veya tüketicilere güvenli bir yemek sağlayan ve aynı zamanda diğer catering şirketlerine referans sağlayan "temassız" kendi kendine toplama.
Günde binlerce grup yemeği
"Çabuk, çabuk, her şeyi paketleyin ve hızlıca arabaya yükleyin." Dün öğlen, Yueqing Tianye Çin Restoranında, haykırışlar eşliğinde, çalışanlar gergin bir ortamda servis yaptı, paketledi, teslim etti ve dezenfekte edildi. İşletmeler tarafından teslim edilen 8.000'den fazla paket, düzenli operasyonlarında tamamlandı. Yueqing Tianye Çin Restoranı'nın başkanı Teng Jianwei'ye göre, şirket salgın sırasında karşılaştığı çeşitli zorluklara aktif olarak yanıt veriyor ve olgun ve istikrarlı marka hizmetlerinin izini sürüyor.
"Yüzlerce grup yemeğinin ilk teslimatından salgınla mücadele eden ön saflardaki personele, çeşitli merkezi izolasyon noktalarına yaklaşık 1.000 grup yemeğine ve sebze çiftçilerinin satılmayan bulaşıkları çözmelerine yardımcı olmak için ve şirket artık işe ve üretime devam ettiği için şirket çalışanlarına her gün hizmet veriyor. Şirketimiz 10.000 grup yemek sunmaktan gurur duyuyor. Teng Jianwei gazetecilere verdiği demeçte, salgından sonra şirketin politika gerekliliklerine uygun olarak dükkanı kapattığını ancak salgınla mücadelede ön saflardaki personele yemek almasının uzun sürmediğini söyledi. Yemek yeme görevi. O zamanlar salgın durum ağırdı ve işe başladıktan sonra çalışanların sağlığı ve güvenliği konusunda çok endişeliydi, ancak ayağa kalkmak zorunda kaldı ve ilk kez üst düzey bir acil video konferans topladı, tüm departmanları organize etti, koordine etmek için çok çalıştı ve 2-3 kat maaşla Bahar Şenliği tatilini hatırladı. Çalışanların işe dönmesi. Günde 12 saatten fazla çalışmak, yemek pişirmek ve şehrin anti-salgın cephe personeline yemek dağıtmak için fazla mesai yapmak. Ön saflardaki personelin sıcak yemek yemesi için çalışanlar, yemekleri en hızlı şekilde teslim ediyor.
Merkezi izolasyon noktasında insanlara yemek dağıtma çalışmasında, bazı çalışanlar ilk başta korktu. Bu kapsamda çalışanların psikolojik rahatlığını güçlendirirken, önleme ve kontrol önlemlerini de yoğunlaştıran Teng Jianwei, her 4 saatte bir maskeler değiştirildi, sabah ve akşam iki kez vücut ısısı ölçüldü, eller yıkanıp dezenfekte edildi, 20'den fazla kişi tecrit noktasına gitti. Yemek teslim eden çalışanlar, her yemek teslim ettiklerinde tek kullanımlık yağmurluklar giymelidir ve tüm vücut günde en az yedi veya sekiz kez dezenfekte edilir.
"Salgın yavaş yavaş kontrol altına alınırken, Wenzhou'daki mağazalar şu anda yemek yenmeye başladı. Deneyimlerimizi ve uygulamalarımızı özetlemeye devam edeceğiz ve Yueqing yemek yemeye devam ettiğinde ilgili hizmetleri daha da sağlayacağız." Teng Jianwei bu sefer gazetecilere verdiği demeçte. Salgın, ona yalnızca Yueqingin salgını kontrol etme becerisine güven vermekle kalmadı, aynı zamanda şehrin ekonomisinin gelecekteki gelişimine ve şirketin operasyonel yeteneklerine daha fazla güven verdi.
Eski müşteri desteğine güvenmek
"Bugün uzun zamandır kayıp olan kereviti nihayet yiyebiliyorum, tadı çok özledim!" 8 Mart akşamı Shuangyan Yolu'ndaki "Kral Karides ve Yengeç" dükkanının girişinde, vatandaş Bayan Zhang, arabayı durdurdu ve arabayı kaldırdı. Ev sahibi Tian Fang tarafından gönderilen bir tencere kerevitine.
13 yıldır Yueqing'de bir mağaza açan Tian Fang, normal müşterilerin tam desteğiyle şimdi çalışmaya devam etmeyi beklemiyordu ve bu temassız kendi kendine teslim alma yöntemiyle müşterilere yiyecek teslim etmeyi de beklemiyordu.
Tian Fang, Hubei'den. Önceki yıllardaki Bahar Şenliği sırasında, mağazadaki işler özellikle iyiydi, bu yüzden tüm bu yıllar, aile Yueqing'de kaldı. Bu yıl salgından etkilenen restoranlar yaklaşık bir aydır operasyonlarını askıya aldı. "Şirket çalışmaya ve üretime devam ettikten sonra, birçok eski müşteri WeChat'i aradı veya evde yemek yemekten yorulduğunu ve evimin tadını çok özlediklerini söyleyerek mesaj bıraktı. Ayrıca mağazadaki bireysel çalışanlar da geçim kaynakları üzerinde baskı gördü, bu nedenle ikinci ay takvimini başlatmaya karar verdik. Ayın ikinci günü açılıyor. "Tian Fang gazetecilere, mağazada genellikle 20'den fazla çalışan olduğunu söyledi. Bazı çalışanlar eve dönmediği için şu anda mağazada kendisi dahil sadece 5 kişi var. Açmadan önce iki gün üst üste mağazayı temizleyip dezenfekte ettiler, temizlikten sonra paket servis olarak çalıştılar. Personel sıkıntısı nedeniyle sadece sebzeleri yıkayıp paketlemek zorunda kalmıyor, aynı zamanda sık sık dağıtıma da katılıyor.
"Bu işin yeniden başlaması tamamen düzenli müşterilerin desteğine bağlıdır. 10 yıldan fazla bir süredir ilk kez bir müşteri tabanı oluşturdum. Şimdi 100'den fazla hayran var." Tian Fang gazetecilere, restoran çalışmaya başladıktan sonra, "Aç mısınız?" "Meituan" ve diğer çevrimiçi platformlar paket servis hizmeti sunarlar. Bunun yerine, üç yöntemle çalışırlar: arkadaş gönderme, eski müşteri grupları oluşturma ve eski müşteriler, topluluk grubundan solitaire satın almasına kendiliğinden yardım etme. Fiyat da öncekinden daha yüksek. Yemek daha ucuz, porsiyon daha cömert ve ayak işlerini yapmanın maliyeti kendim tarafından karşılanıyor.
Tian Fang, özel zamanlarda, pek çok eski müşterinin desteğiyle, iyi bir iş çıkarmaya daha özen göstereceklerini söyledi: sadece bulaşıklarda değil, aynı zamanda yayınlanacak her paket servis gibi önleme ve kontrol önlemlerinde de. "Temassız" yiyecek içecek dinlenme güvencesi kartı, mağazadaki 5 üyenin adlarını, pozisyonlarını ve vücut sıcaklıklarını açıkça gösterir ve müşterilerin yemekten emin olmalarını sağlar.
Hot pot paket servisi olan restoran yeni favori oluyor
Hepimizin bildiği gibi, yemek pişirme sektöründe güveç her zaman daha çok çevrimdışı deneyimle ilgili olmuştur. Ancak salgın altında sadece siz düşünemezsiniz, satın alamayacağınız bir paket yemek yoktur. Hayır, catering endüstrisindeki işlerin yeniden başlamasıyla birlikte güveç paket servisi, birçok güveç restoranı için kendi kendine yardım stratejisi haline geldi.
Dün saat 17: 00'de Alfa gurme restoranında, personel paketlenmiş güveç diplerini, yağlı tabakları ve taze yemekleri paketleme kutusuna koydu ve sonra onları dükkanın dışındaki ayakçı çocuğuna verdi. 20 dakikadan kısa bir süre içinde, kentte Danxia Yolu'nda yaşayan Bay Wang, paket servisi aldı ve aile güveç moduna başladı.Aile masanın etrafında oturdu ve doyurucu bir akşam yemeği başladı.
"Şu anda, 128 yuan, 178 yuan ve 218 yuan olmak üzere üç fiyattan oluşan bir set piyasaya sürdük. Malzemeler müşteri tercihlerine göre eşleştirildi. Tencerenin tabanı, sos, kevgir vb. Dahil. Tencere olmayanları da evde sağlayabiliriz. Tek kişilik tencere. Alfa Food'un başkanı Lin Shifa gazetecilere verdiği demeçte, ailelerinin bir güveç restoranı işlettikleri 1990 yılından beri catering endüstrisini keşfettiklerini ve iş yöntemlerinin sürekli olarak ayarlandığını söyledi. Son yıllarda, "Aç?" Platformuyla işbirliği yapıyorlar ve çevrimiçi sipariş geliri, yemeğe çıkandan daha kötü olmamıştı. Bu sefer salgından etkilenen mağazadaki siparişler, çevrimiçi paket servis platformlarının yanı sıra çeşitli topluluklardaki grup satın alma grupları ve düzenli müşterilerden WeChat siparişleri aracılığıyla da satıldı.
Lin Shifa, güveç için en önemli şeyin taze malzemeler olması olduğunu, bu nedenle malzemelerin satın alınmasına büyük önem verdiğini ve ayrıca müşterilerin bir gün önceden sipariş vermelerini istediğini söyledi.
"Paket servis güveç için, başlangıçta en karışık olan şey, malzemelerin miktarı ve fiyat ayarlamasıydı." Lin Shifa, gazetecilere, üç yıl kadar erken bir zamanda güveç paket servisi yapmaya çalıştıklarını söyledi. Şimdi salgından etkilendiler ve yemek yiyemiyorlar. Bu iş, vatandaşlar arasında eskisinden daha popüler.
Röportaj sırasında muhabir, Alfa Gourmet'in şu anda yalnızca güveç paket siparişlerini değil, aynı zamanda grup yemek rezervasyonlarını da kabul ettiğini öğrendi. Ayrıca taze köfte ve xiaolongbao da satılmaktadır.
Yemeğin dönüşünü dört gözle bekliyorum
Salgın sırasında Zheng Pule'nin "Dingshan Güzel Mutfağı" restoranı da bir çevrimiçi yemek dağıtım platformunda işletildi. Mağazasının açılmasının üzerinden yarım yıldan az bir süre sonra, ani bir salgınla karşı karşıya kaldı. "Yıl sonunda, envanter normal miktarın üç katı hazırlandı. İşe devam etmeden önce, temizlemek için mağazaya gittiğimde, çok sayıda envanteri temizledim ve on binlerce yuan kaybettim." Dedi. Muhabir, paket servis yöntemleriyle çalışmak da çaresizdir. Fast-food paket servisine kıyasla Japon mutfağının hiçbir avantajı yoktur, maliyeti daha yüksektir ve kaliteye daha fazla önem verir.
Zheng Pule, bir atılım aramak için grup yemekleri, aile yemekleri vb. Formüle etmek, set yemek yapmak için orijinal tekli ürünleri birleştirmek gibi birçok yolu düşündü. Yemek servis edildiğinde, olabildiğince hassas hale getirmek için bazı malzemeler ve dekoratif malzemeler eklenecek. . "Paket servis hizmetlerinin mevcut sipariş hacmine kıyasla, yemeğe yeniden başladıktan sonra vatandaşların salgını yaşadıktan sonra hala endişeleneceklerinden daha da endişeliyim. Tüketim coşkusu yüksek değilse, restoranlarımız buna katlanacak. Baskı daha da artacak. Zheng Pule endişeliydi, ancak zorlukların her zaman geçici olduğuna da inanıyor. Yemek ve servis özenle yapıldığı sürece bir bahar günü olacak.
Öyleyse, Yueqing'deki yemek endüstrisinin ne zaman yemek yemeye devam etmesi bekleniyor? Yueqing Belediye Ticaret Bürosundan sorumlu kişiye göre, salgın önleme ve kontrol ihtiyaçlarına ve işletmelerin üretim ve üretimine yeniden başlama ihtiyaçlarına göre şu anda ilgili planları yapıyorlar.Katering şirketlerinden sabırla beklemeleri isteniyor.
