Korunmuş domuz pirzolası güveç yapmak için ipuçları: daha lezzetli hale getirmek için biraz zencefil ekleyin!
(CCTV Finans "Eve Git ve Ye") Dün, kışın başından beri ilk kar yağışı için Pekin'e düştü Fan Xiaoer, yarım saat boyunca heyecanla pencerenin önünde durdu, kafasında otomatik olarak bir melodi çaldı ve ağzı şarkı söylemeye başladı:
Kar uçuşuyor, kuzey rüzgarı kasvetli Dünya uçsuz bucaksız "Eve Git ve Ye", kalbimde, Sadece sana bir tarif göndermek istiyorum Sevdiğim şeyi şikayet etmeden pişmanlık duymadan seviyorum Bu aşk uzun süre kalır Kalp.
Kar demişken Xiao Er, pirinç toplarına bugün 24 güneş teriminde küçük kar olduğunu hatırlatmak istiyor, peki ya sizin yerinizdeki ilk kar? Kar yağsa da yağmasa da, Lamei'yi hafif kardan önce ve sonra yemelisiniz!
Bugün, Yunnan'dan bir mutfak uzmanı olan Feng Litao, yerinde bir Naxi sosisi domuz kaburga güveç yapacak. Ayrıca, Anhui'nin özel şefi Hu Shenlong, sahada morsalkım buğulanmış domuz pastırması yapıyor. Bu iki yemeğin özelliği, yan yemeklerin temel alabilmesidir. Kendi tercihlerinizi değiştirin, bir beceri öğrendiğiniz söylenebilir, lezzetli olur!
Mutfak uzmanı Feng Litao'ya göre, getirdiği domuz kaburga güveci Naxi domuz kaburga güvecinden geliştirilmiş. Pirinç topları, bu iyileştirilmiş et dünyasında yeni bir yemek.
Önce domuz kaburgalarını yıkayın ve yüksek ateşte bir tencereye koyun, tencereye zencefil ve çimen meyvesini ekleyin. Ot meyvesini tencereye koymadan önce ateşte bir süre pişirin ve ardından tadı kolaylaştırmak için bıçak yüzü ile düzleştirin. Dolayısıyla başkalarının yaptığı farklı tatlar detaylarda gizlidir, pirinç topları bu nokta göz ardı edilemez.
Kaynattıktan sonra 2 saat daha pişirin. Beklerken, tıpkı ustanın Yunnan yöresel kırmızı patateslerini, pırasa köklerini ve diğer malzemeleri hazırladığı gibi, sevdiğiniz bazı yan yemekleri hazırlayabilirsiniz.
2 saat sonra havuç, balkabağı, kırmızı patates, pırasa kökü vb. Ekleyip 20 dakika daha orta ateşte piştikten sonra salamura tofu, tatlı patates şehriye ekleyip 10 dakika daha pişirin, sebzeleri servis yapmadan önce kapağa koyun.
Güveç için elbette daldırma sos şarttır. Daldırma malzemesi soya sosu, sirke, istiridye sosu, kırmızı biber yağı, susam ezmesi, arpacık soğanı, kişniş, kıyılmış sarımsak, güzel biber ve tavuk özü karıştırılarak yapılır.
Xiao Er, bu yemeğin o kadar lezzetli olduğunu ve daldırmaya gerek olmadığını hissetti. Ama rica ederim, evde başka sıcak kaplar yaparken kullanabilmeniz için daldırma tarifini saklayın.
Sonra, şefin memleketinin spesiyalitelerini pişirme zamanı geldi. Wisteria buharda pişirilmiş pastırma Evet Xiao Er, bu Naxi domuz kaburga güveçini yerken, şefin bu yemekteki özel malzemelerini pirinç toplarına kısaca tanıttı.
Wisteria çiçeği
Wisteria çiçekleri, Hebei'nin güneyinde Sarı Nehir ve Yangtze Nehri havzalarında ve Shaanxi, Henan, Guangxi, Guizhou ve diğer yerlerde üretilen yabani dağ çiçekleridir. Bugün, Şef Hu kurutulmuş salkım çiçekleri getirdi, bu yüzden pişirmeden önce onları suya batırmalı, yıkamalı ve sıkarak kurutmalısınız. Hazırlarken sarımsak, güzel biber, zencefil ve diğer kısık ateşte yaklaşık 5 dakika karıştırın.
Kalan adımlar kabaca şu şekildedir: pastırmayı dilimleyin, salkım çiçeklerini yuvarlayın ve yaklaşık 12 dakika buharda pişirin. Sonra çorbayı yapmak için et suyunu (Daren'in kaburgaları pişirdiği çorba), şekeri, suyu, hafif soya sosu, su nişastasını kullanın ve eşit şekilde pastırmanın üzerine dökün.
Xiao Er bu yemeği yemek üzereyken, aniden çok akıllıca bir yol düşündü ve kaburgaları iki saat boyunca bu yemeği yapabilirdi.
Çok zekiyim, özgürüm, sana söylemedim deme!
Naxi Kızarmış Domuz Kaburga Güveç
İçindekiler: Domuz Kaburga, Pırasa Kökü, Belle Biber, Havuç, Acı Yağı, Susam Sosu, Kırmızı Patates, Marine Tofu, Tatlı Patates Şehriye, Sebzeler, Fasulye Filizi, Kabak, Ot Meyvesi, Tavuk Özü, İstiridye Sosu, Yeşil Soğan, Kişniş, Sarımsak, Sirke, Zencefil
uygulama:
1. Domuz kaburgalarını parçalara ayırın ve tekrar yıkayın;
2. Tencereye dökün, çimen meyvesini ve zencefili ekleyin ve 2 saat pişirin;
3. Havuç, balkabağı, kırmızı patates, pırasa kökleri, fasulye filizi ekleyin ve orta ateşte 20 dakika daha pişirin;
4. Salamura soya peyniri ve tatlı patates şehriye ekleyin ve 10 dakika kaynatın;
5. Soya sosu, sirke, istiridye sosu, acı biber yağı, susam ezmesi, arpacık soğanı, kişniş, kıyılmış sarımsak, güzel biber ve tavuk özü ile iyice karıştırın;
6. Tencereden çıkmadan önce kapağı tabağa koyun.
Wisteria buharda pişirilmiş pastırma
İçindekiler: pastırma, wisteria çiçeği, güzel biber, et suyu, tavuk özü, beyaz şeker, hafif soya sosu, nişasta, arpacık soğanı, sarımsak, zencefil, yağ
uygulama:
1. Morsalkım çiçeklerini ıslatın, yıkayın, kurutun, pastırmayı dilimleyin;
2. Tavaya sarımsak, güzel biber, zencefil ve morsalkım çiçeklerini daha az yağ ile ekleyin;
3. Et suyunu (kaburga çorbası) ve tavuk özünü ekleyin ve yaklaşık 5 dakika karıştırarak kızartmaya devam edin;
4. Pastırma dilimlerini wisteria rulolarının üzerine koyun ve yaklaşık 12 dakika buharda pişirin;
5. Tencereden az miktarda et suyu, şeker, su, hafif soya sosu, su nişastası ekleyin ve kaynatın;
6. Karıştırdıktan sonra eşit olarak pastırmanın üzerine dökün ve üzerine doğranmış yeşil soğanı serpin.
CCTV Finans Kanalı bu gece 18: 30'da "Eve Git ve Ye" izlenmeli!
(Bu makaleyi düzenleyin: Wei Yuanyuan)
