Sichuan sarhoş biberleriyle karıştırılarak kızartılmış boğa kurbağası, size en otantik ve ferahlatıcı baharatları verir!
(CCTV Finans "Eve Git ve Ye") Bugün birkaç on yıl öncesine dönüyoruz ve büyükannemin acı biber sosunu deniyoruz.
Bu kase biber sosunun tadı sadece kokuyor, Xiao Er kokuyu hissediyor ~ Bugün, Jiangxi'den bir mutfak uzmanı olan Xie Zhongling, dört yıldızlı Mochizuki ile geleneksel bir Hakka yemeği yapmak için büyükanne tarafından yapılan biber sosu kullanıyor; Sichuan mutfağı şefi Yang Jiajian ve sonra Baharatlı bir yemek yapmak için geleneksel sarhoş biberi kullanın.
Jiangxi'deki insanlar yiyebildikleri için acı biber yiyebilirler
Usta Xie Zhongling, Hakka mutfağının acı sosunu kullanıyor
Ünlü bir Hakka yemeği yapın: Dört Yıldız Mochizuki
Hangi dört yıldıza bak hangi ay
Marine edilmiş taro dilimleri, marine edilmiş mandalina çubukları ile doldurulur, birlikte buharda pişirilir ve aynı Hakka tadı olan acı sos serpilir.
Ay, mandalina balığı, "Mandarin balığı ayı"; yıldız, dört meşhur Hakka yemeği ~
Usta Xie Zhonglingin ailesi de "Yemek için Eve Git" in mutfağına geldi. Büyükanne ona otantik Hakka biber sosu yapmayı öğretti. Ailesi mutfakta dört yıldızlı ayı izlerken "Dört Yıldız" yapmak için çok çalıştı ~
Huangyuan Pirinç Krakerleri: Yapışkan pirinçten yapılmış, alkali su ile eklenmiş, buharda pişirilmiş ve dövülmüş
Balık parçaları: Balık etini sos halinde doğrayın, uygun miktarda patates unu ekleyin
Mei Cai Kou Po: Domuz göbeği, Mei Cai, yeşil soğan ve zencefil ile yapılmıştır
Sıcak deri: Erişte olarak da bilinir, ıslatma, öğütme, buharlama ve diğer işlemlerle hammadde olarak pirinçten yapılır. Tadı çıtırdır.
Aya bakan dört yıldız
Bakalım ne tür bir yemek bu kadar baharatlı
Ayrıca baharatlı Sichuan şef Yang Jiajian'ın getirdiği baharatlı yemekler daha da heyecan verici Ev yapımı sarhoş biberler ve kurbağalar insanları "umutlu" yapabilir mi?
Meiren biberine batırılmış sarhoş biberler, yabani biber turşusu, sarımsak, zencefil vb. Yapış yapış pirinç biberi ve yeşil kırmızı darı ile servis edilir, marine edilmiş kurbağa ile birlikte kızartılır ve üzerine rattan biber yağı konulur. Bir ısırık, çok baharatlı!
Ben gençken, sadece bir kase kırmızı bibere güvenebilirdim
Ne tür biber doğrudan servis edilebilir
Sarhoş biber! Bunların hepsi sarhoş biber yapımında kullanılan malzemelerdir. Sarhoş biber yapmanın ayrıntılı yöntemi aşağıdaki tarifte verilmiştir ~
Nasıl "baharatlı" olabilir:
1. Bu yemeği kızartırken daha fazla yağ koyun çünkü daha fazla malzeme vardır
2. Kurbağa hafifçe marine edilebilir, çünkü kurbağa tadı çok kolaydır
3. Biber ve susam biberi kızarmış yağını doldurmak için bir kevgir kullanın, "kenevir yiyebilir ama kenevir göremezsiniz"
Son olarak, Xie Zhonglingin ailesini bu iki lezzeti birlikte tatmaya davet ediyoruz.
Acıyla haşlanmış balık, acı biberle kızartılmış kurbağa
Baharatlı yiyecekleri de seviyorsanız
Neden bu iki yemeği evde denemiyorsunuz?
Masanız kırmızı bir manzaraya sahip olsun
Bu sorunun tarifi
(Usta: Xie Zhongling, Aşçı: Yang Jiajian)
Ayı izleyen dört yıldız
İçindekiler: Mandalina balığı, Lipu taro, marul, zencefil, sarımsak, arpacık, pirinç eriştesi, acı sos, yemeklik şarap, soya sosu, tuz
Uygulama:
1. Lipu tarosunu soyun, ince dilimler halinde kesin, soya sosu ve tuz ile iyice karıştırarak marine edin;
2. Marulları buharlı pişiriciye yayın, marine edilmiş taro dilimlerini koyun ve 5 dakika kaynar su üzerinde buharda pişirin;
3. Mandalina balığını temizleyin, balığı alın ve dilimlere ayırın Tuz, soya sosu, kıyılmış sarımsak, kıyılmış zencefil, şarap ve kırmızı biber sosu kullanarak toplayın ve turşu yapın;
4. Balık çubuklarına ezilmiş pirinç erişteleri ekleyin, iyice marine edin ve bir kenara koyun;
5. Marine edilmiş balık çubuklarını taro dilimlerinin üzerine yerleştirin ve 3-5 dakika buharda pişirmeye devam edin;
6. Buharda pişirilen sebzeler üzerine doğranmış yeşil soğan ve biraz acı biber sosu serpilir ve diğer Hakka lezzetleriyle birlikte yenebilir.
Sarhoş biber
İçindekiler: Güzellik biberi, yabani san biberi turşusu, sarımsak, zencefil turşusu, anason, susam biberi, Çin biberi, beyaz şarap, taze kabuklu deniz ürünleri, soya sosu, esmer şeker
Uygulama:
1. Modifiye edilmiş güzel biberi, turşu yabani biberi, sarımsağı ve turşu zencefili sırayla kaba koyun;
2. Islatılmış yabani dağ biberi suyu, ıslatılmış zencefil suyu, iki kaşık beyaz şarap, taze kabuklu deniz ürünleri ve soya sosunu dökün;
3. Anason, esmer şeker, susam biberi ve Çin biberi ekleyin;
4. Kapağı kapatın ve kabı çalkalayın, bir hafta suda bekletin ve ardından yiyin.
Çok baharatlı
İçindekiler: Kurbağa, Kırmızı Darı Baharatlı, Yeşil Darı Baharatlı, Yeşil Soğan, Zanba Biber, Sarhoş Biber, Baharatlı Biber, Çin Biber, Beyaz Biber, Tuz, Yemeklik Şarap, Yeşil Biber Yağı, Yağ
Uygulama:
1. Kurbağayı temizleyin, bıçakla parçalara ayırın, beyaz biber, tuz ve şarap pişirme kullanın, 2 dakika marine edin;
2. Tencereye biraz daha yağ dökün, susam biberi ve Çin biberini içeren süzgeci% 60 kızgın yağa koyun, aromayı kızartın, süzgeci çıkarın;
3. Tencereye yapışkan pirinç biberi ve sarhoş biberi koyun, aromayı karıştırın, baharatlı için yeşil ve kırmızı darı ekleyin;
4. Aroma elde edilene kadar kızartın, marine edilmiş kurbağayı dökün ve 2 dakika kızartın;
5. Kıyılmış frenk soğanı serpin, asma biber yağını dökün, ocağı kapatın ve yemeye hazır halde karıştırarak kızartın.
