Zhongshan Haijing Kupası | Bir Tang Hanedanı Halk Çayı İçin
Yukarıdaki Sanlian Life Weekly'ye yıldız eklemek için tıklayın!
Hile ve abartı yoksa, yüksek fiyat ve ritüel duygusu yoksa, Tang Hanedanı halkının her gün içtiği çayı içebilir miyiz?
Japonya'daki çoğu insanın buharda pişirilmiş yeşil çay bilgisi hala daha yaygın olan Yulu ve Matcha'ya dayanıyor. Ama aslında, teknolojik yenilik nedeniyle, buharda pişirilmiş yeşil çay olmasına rağmen, zanaat Tang ve Song hanedanları temelinde çok geliştirildi, ancak demleme yönteminin hala eski bir anlamı var. "Japon Çay Endüstrisinin Gelişim Tarihi" nde, antik Tang Hanedanlığı buharda pişirilmiş yeşil çay "siyah buharda pişirilmiş çay" buharda pişirilmiş yeşil veya yeşil çay ve daha sonra fermente edilmiş çay kullanılarak kaydedilir. Bu tür çayın fiyatı halka yakın olup, çay üretim alanı yakınında yaşayanlar için günlük bir ihtiyaçtır Yayılma kapsamı sınırlı olmasına rağmen, işçiliği bozulmadan korunur ve korunur. Birçok Japon bu tür çayı bilmeyebilir, ancak tek başına yoktur.
(Photography Old Yan)
Japonya'nın Kochi Eyaletinde, yerel çiftçiler her yıl Temmuz ayı başlarında çiftçilikle meşgulken toplamaya başlıyor. Toplanan çayın çoğu sert ve eskidir, yapraklar toplandıktan sonra 100 santigrat derecede buharla yaklaşık 1 saat kürlenir. Temiz bir kapalı zemine 1 hafta istifledikten sonra tahta bir fıçıya koyup sıkıştırın ve üzerini ağır taşlarla örtün, iki hafta sonra çayı fıçıdan çıkarın ve 4 cm kare çay küpleri şeklinde kesin. Güneşte kurumasını bekleyin. Yeşilin buharda pişirilmesi için kullanılan buharlı pişirici, aslında "Çay Klasik" te bahsedildiği gibi Tang Hanedanlığında çayı buharlamak için kullanılan imbiye benzer. Bitmiş çay daha çok satranç taşlarına benzediği için satranç taş çayı olarak adlandırılır. Bu şekilde yapılan çay, yöre halkı tarafından içmek için kaynatılır veya haşlanmış çay çorbası ile buharda pişirilir. Buharda pişirilen pirinç, sadece pirincin tatlılığına değil, aynı zamanda çay kokusuna da sahiptir.Ayrıca mide ve bağırsakları tarama etkisine sahip olduğu söylenir.Yaz sıcağına iyi bir çare olduğu söylenir. Yiyecek ve içecek homologdur ve çayı yiyecek ve ilaçtan ayırmak Lu Yu'nun büyük başarısıdır.Bu tür çay, Tang çayının üretiminin izlerini taşır.
"The Classic of Tea" nin üçüncü bölümü Tang Hanedanlığında buharda pişirilen yeşil çayın zanaatkarlığını özlü sözlerle kaydediyor: "Değiştirmek, buharlamak, dövmek, okşamak, kızartmak, üzerine koymak, mühürlemek ve kurutmak. Öyle. Ve bu tür buharlı zanaat, Japon satranç taş çayına ek olarak, güney Yunnan Eyaletinde ulaşım uygun değil, ancak Jiangcheng Hani'deki Burma ve Laos sınırları ve Yi Özerk İlçesi de gölgesini bulabilir.
(Photography Old Yan)
Pekin'den Kunming'e uçun ve ardından Kunming'den Pu'er Şehri'ne uçun.İniş yaptıktan sonra, Jiangcheng'e ulaşmak için otobüse binmeniz ve 3 saatten fazla Panshan Yolu'na çarpmanız gerekir. Pu'er Şehri'nin bu ilçe merkezinde KFC, McDonald's veya Starbucks bulunmamakla birlikte, üç ülkenin coğrafi avantajları nedeniyle, yan çayın Qing Hanedanlığı'nda Hong Kong ve Güneydoğu Asya'ya sirkülasyonu için ana trafik yolu haline geldi. Şimdi bile, ulaşılması hala bir gün süren bu sınır kasabası, sınır çay ticaretinin özel statüsü nedeniyle Qing Hanedanlığı döneminde gelişti. O zamanki müreffeh devlet yıllar içinde soldu, ancak eski zamanın izleri hala Jiangcheng İlçesindeki eski Menglie Old Street'in alacalı taş yollarında bulunabilir. Şimdi Yunnan'da sıcak bir şekilde kızartılan antik ağaçlar ve Shantou çayı ile karşılaştırıldığında, genellikle Japon satranç taş çayı ile aynıdır. Zamanın yarıklarında, Tang Hanedanlığı-Pacha'nın buğulayan işçiliğiyle yapılan belirli bir çayı miras alır, sessiz Dünya var.
"Paka" Hani etnik grubunun lehçesidir ve "Pa" eski anlamına gelir, bu kombinasyonda "çay ağacı yaşlı yapraklar" anlamına gelir. Her mevsimin ilkbahar gibi geçtiği Yunnan'da çay ağaçları kışın hala gelişiyor. Bu sırada Hani halkı, beyaz çay Gongmei için mevcut toplama standartlarına eşdeğer olan eski çay ağaçlarının yapraklarını toplayacaktı. Uygun şekilde soldurulduktan sonra, "Klasik Çay" da tarif edilene benzer bir imbik içine yerleştirilir, yumuşatmak için buharda pişirilir ve sonra bükülür. Yunnan'da iklim kışın nispeten kurudur ve yuvarlandıktan sonra güneşte kurutulur. Çay bitkilerinin eski yapraklarının güçlü tanenleri yoktur, buharda pişirilip kurutulduktan sonra çay çorbası uzun süre kaynatılsa bile acı bir tada sahip olmayacaktır. Orijinal Paka çayı kurutulur ve Pueraria lobata asmalarıyla bağlanır. Bu tür çay, eski çağlardan beri yerel halk tarafından içilir. Hani halkı eski zamanlardan beri çay ile yaşıyorlar. Qing Hanedanlığı'nın Qianlong döneminde, Bakan Yin Jishan bir keresinde "çay dağı kısırdır ve pirinç üretmez. Barbarlar fakirdir, ancak sağlığın korunması için çaya güvenirler" demişti. O dönemde toplanan çay yeşillikleri, aşiretler tarafından geçimlerini desteklemek için tarımsal ürün olarak kullanılıyordu. Bu eski yapraklar yöre halkı tarafından özenle işlenir ve tüm ailenin içmesi için eski tekniklerle yapılır.
(Photography Old Yan)
Bu nedenle 1980'lerde Yunnan halkının çay içmesiyle ilgili bulunan video materyallerinde her ateş havuzunda toprak kapların ve Pakacha'nın gölgelerini görebilirsiniz. İngiliz ikindi çayı gibi kalın, yaşlı yapraklar olmasına rağmen, Paka çayı içerken Yunnan halkına ait eşsiz içecekler de vardır. Bu dim sum'dan bahsetmişken, tarih, Tang Hanedanlığı işçiliğine benzeyen Paka çayı kadar uzundur.
Bu ferahlığı yapmak için kullanılan aletler Taş Devri'nden oldukça eskidir. Kabilenin yakındaki dağlardan mavi-siyah şeyl toplaması gerekir ve malzeme seçimi için özel gereksinimler vardır.Gölgeli ve leeward alandaki kayalar seçilmelidir. Bu koşuldaki şeyl, yüksek su içeriğine sahiptir, nispeten yumuşaktır ve işlenmesi kolaydır. Taşı bir çubukla aşağı indirdikten sonra, elle dağdan aşağı indi ve dikkatlice yuvarlak, düz bir parça haline getirdi. Yaptıktan sonra ateşin yanında bir veya iki ay pişirilmesi gerekiyor. Şeyl içindeki su kuruduktan sonra kullanılabilir. Huotang, geleneksel Hani ailelerinin merkezidir. Ateş çukurunu çevreleyen, geleneksel inançların karmaşık hikayeleri, kültürel tabular ve eski efsaneler oluşturuldu. Hazırlanan şeyl bir ateş çukuru üzerine serilebilir; öğütülmüş pirinç erişteleri iyice karıştırılır ve üstüne dökülerek dışarısı çıtır ve içi yumuşatılır. Daha sonra yerel olarak üretilen ve karmaşık tada sahip balı papanın üzerine daldırın ve Tang Hanedanlığı'nın işçiliğine benzer ve Paka çayı ile aynı eski bir ferahlık doğdu.
(Photography Old Yan)
Ateş çukurunun üzerine, raflara yerel olarak hazırlanmış şirin hamurlu kaplar yerleştirilir. "Klasik Çay" da kaydedildiği gibi, Paka çayının eski yapraklarını tencereye dökün ve tencerenin kömür ateşinde ısıtılmasına izin verin. Ardından sıcak suyla yıkayın. Aniden tencere içindeki çay çorbası yuvarlandı, oldukça cesaret ve kabarıklık hissi. Bu fırlatışla bile, toprak kaptan dökülen Paka çay çorbası hala parlak ve amber gibi turuncu. Seyrek kış, aslında çayın tadıyla mühürlenmiştir. Bir fincan ılık Paka çayı içmek ve ardından çıtır çıtır ve tatlı babayı ısırmak, sanki zaman uzadı ve yukarı akıntıya gitme yanılsamasına dönüştü.Tang Hanedanlığı'nda çay içmenin basit tadı, önünüze iddiasız bir şekilde sunulur. . Tang Hanedanlığı'nın altın çağının kapsayıcı ve gayri resmi sosyal hayatı şu anda yeniden üretiliyor gibi görünüyor. Tang Hanedanlığı döneminde Yunnan çayı hala biber, zencefil ve osmanthus ile pişiriliyordu. Ancak değişim ve takip ile Yunnan, yeşil çayı imbikle buharda pişirme alışkanlığını hala sürdürüyor.
Geçmişte, Paka çayı Pueraria lobata ile bir fitten daha uzun bir sütuna bağlanırdı. Erişimi kolaylaştırmak ve gıda hijyeni gereksinimlerini karşılamak için, Hani etnik grubunun yaşlıları hünerli ellerini kullanarak çayı başparmak büyüklüğünde bir çayı paketleyecekler ve her bir hap aldıklarında öğleden sonrayı geçebilirler. Çok yüksek çay fiyatları piyasayı sular altında bırakırken, tüm Yunnan üretim alanları çayda ejderha ve anka kuşu olmak için yarışıyor. Günlük hayatta o kadar sakin ve aylak bir çay var ki, tadı şaşırtıcı. Bu tür buharda pişirilmiş yeşil ve güneşte kurutulmuş çay, popüler beyaz çaydaki Gongmei ile örtüşen belirli bir tada sahiptir. Hafta sonları boş zamanlarında bir tencereyi haşlayıp, pilavın içine döküp birlikte buharda pişirebilirsiniz.Yemek için çay kokulu kahverengi-sarı pirinci ailenizle paylaşın, kalbimde akan bir mutluluk duygusu var. Kedi başına onlarca doların fiyatı, onu hayatta sahip olunması gereken bir hale getirmek kolay görünüyor.
(Photography Old Yan)
Hayatın güzelliğine nesnelerle dokunabiliriz. Bu tür bir güzellik, bu kadim çay alanının yeni ruhunu ortaya çıkarmak için herkesin sahip olabileceği bir evrenselliğe sahip olması için günlük yaşamla bağlantılı olmalıdır. Liu Zongyue, En güzel şeyler dahilerin elinde değil, sıradan insanların günlük yaşamlarında doğar. Paka Çay, zamanı yorumlamak için sert bir zevkle, sanki o anmış gibi içmemize izin veriyor. "The Classic of Tea" de yer alan ustalık, insana o dramayı hayattan farklı hissettirmiyor. Ve Hani etnik grubunun 80 yaşındaki annesi, yaşamı boyunca bu Paka çayının pürüzlülüğünde korunan tatlılığı gençliğinde olduğu gibi seven insanlar olduğu için mutlu. Bu çayın tadı, ama aynı zamanda hayat ... Onsuz "Tao" denemez.
"Kupa Zhongshan Haijing" sütununa abone olmak için yukarıdaki resme tıklayın
Herkes izliyor
Yazının telif hakkı "Sanlian Life Weekly" ye aittir, Arkadaş çevrenize hoş geldiniz , Lütfen yeniden yazdırmak için arka planla iletişime geçin .
Tek tıkla sipariş vermek için aşağıdaki resme tıklayın Dördüncü Mayıs Hareketinin Tarih Öncesi
Orijinal metni okumak için bugün tıklayınız. Yaşam pazarı , Daha iyi şeyler keşfedin.
