İşe yeniden başladığın ilk gün, güveç restoranı kahvaltı mı sattı?
Temel Kılavuz
Guangzhou güveç markası "Chen Ji Shunhe", çalışmaya devam etmesine yardımcı olmak için özel olarak bir hayır kurumu kahvaltısı başlattı.
Kurucu Chen Xiaoshen şunları söyledi: "Şirket yavaş yavaş işe dönüyor, ancak birçok kahvaltı dükkanı iş için açılmadı." Chen Jishunhe geçici olarak "kar amacı gütmeyen kahvaltı, alınacak temas yok" u açtı.
01 Kahvaltıyı keşfedin
Salgın öncesinde güveç restoranları inanılmaz bir kahvaltı satıyordu. Şimdi, hiçbir çelişki duygusu yok.
Chen Jishunhe, 24 Şubat'ta Guangzhou'daki 9 mağazada, yoldan geçen ofis çalışanlarına ücretsiz olarak verilen bir hayır kahvaltısı başlattı.
Mağaza girişinde paketli yemeklerin konulduğu masa bulunmaktadır.Tüketiciler "temassız teslim alma" sırasına girerler.
"Kamu refahı için kahvaltı", kurumsal çalışanlara, salgın önleme personeline ve mağazanın yakınındaki temizlik personeline kolaylık sağlar. Bu yardım etkinliği 29 Şubat'a kadar devam edecek.
Chen Xiaoshen, "Chaoshan dana güveçine odaklanıyoruz. Kahvaltı bizim güçlü noktamız olmasa da, aynı zamanda en iyi kaliteyi elde etmeye çalışıyoruz." Dedi.
Chen Ji Shun O, Chaoshan dana etli güveç üzerine odaklanan baş marka. Şu anda, Guangzhou, Şangay, Pekin, Jiangsu, Foshan, Jiangmen ve diğer yerlerde şubeleri bulunan, ülke çapında yaklaşık 60 mağaza var.
Bu büyüklükteki bir şirket için, diğer güveç restoranları çalışmaya devam ediyor ve paket servisi yapıyor, ancak Chen Jishun ve beklenmedik bir şekilde hayır kurumları kahvaltısını teşvik etmeye çalışıyor.
Neden bu şekilde çalışmaya devam etmek istiyorsun?
Chen Xiaoshen, iki gereksinim olduğunu söyledi:
Birincisi, tüketici talebidir.
Salgın sırasında Chen Xiaoshen, mağazanın ön cephesindeki çeşitli işleri denetlemek için bir ekibe liderlik etti ve şirketin yavaş yavaş işe geri döndüğünü fark etti, ancak birçok kahvaltı dükkanının arzı sağlayamadığı için kararlı bir şekilde hayır kahvaltısı vermeye karar verdi.
İkincisi çevresel baskıdır.
Güveç çalışma saatleri genellikle öğlen ve akşamdır ve mevcut ortamda yeme-içme hala mevcut değildir. Chen Xiaoshen, kahvaltımızı başlatırken operasyonel yeteneklerimizi de test edebileceğimize inanıyor.Eğer salgın belirsiz olmaya devam ederse, daha fazla iş yöntemi ayarlayabiliriz, böylece güveç kategorisi çalışma saatleri sınırlamalarını aşabilir.
02 İşe dön ve hizmeti geri yükle
Kahvaltı zor bir iştir.
Personel saat 4'te mağazaya geldi ve malzemeleri hazırlamaya başladı. 7: 30'dan önce, ilk parti kahvaltı mağazanın yakınındaki temizlik işçilerine teslim edildi.
Kahvaltı projesini planlarken, ürünler yüksek kaliteye ulaşmak için mümkün olduğunca standarttır. Ancak gerçek operasyona geldiğinde, hala dağınıktı. "İlk gün buna iblislerin telaşı deniyordu."
Ancak Chen Xiaoshen buna "değdiğine" inanıyor ve "bu bizim için kendimizi eğitmek, eğitmek ve geliştirmek için de bir fırsat."
Chen Jishun'un ülke genelinde 60'tan fazla mağazası var ve bunların Guangzhou'da 30'dan fazla mağazası var. Salgından sonra çok sayıda çalışan Guangzhou'da mahsur kaldı.
Chen Xiaoshen ve yönetim ekibi çalışanlara arka arkaya iki mektup göndererek "Vazgeçmeyin, pes etmeyin", hiçbir "aileyi" terk etmeyin, ekibin gücüne inanın, pes etmeyin ve savaşmaya devam edin, zorlukları birlikte aşın.
Aynı zamanda, ücretlerin her zamanki gibi ödeneceğini de açıkça ortaya koydu.
Guangzhou'da mahsur kalan çalışanlar için, günde üç öğün yemek ve konaklama için güçlü bir garanti sağlar.
"Yetenekler bizim en önemli varlığımızdır. Yeteneklerle bir gelecek vardır." Chen Xiaoshen dedi.
Çalışanları stabilize ettikten sonra, çalışanların hareket etmesine ve "İleri Hizmet Eğitimi" uygulamasına izin verin.
İşe devam eden mağazalar, boş zamanlarını yönetim ekibini hedefli bir şekilde eğitmek için kullanır.
Henüz çalışmaya devam etmemiş mağazalar, mağazanın çeşitli görevleri hakkında zaman, konum ve içeriğe göre anahtar eğitim yapmak için sosyal yazılım kullanacaktır.
Üçüncüsü, güvenli işlemler yapın
Restoran alanını dezenfekte edin ve günde en az 3 kez topraklayın;
Gıda bileşenlerinin kaynağını sıkı bir şekilde kontrol edin ve baştan sona izlenebilir;
Servis personelinin çalışması için kesinlikle maske ve eldiven takmasını, vücut ısısını ölçmesini ve sicile kaydetmesini, çalışanların fiziksel durumunu önleme ve kontrol gerekliliklerine göre gerçek zamanlı olarak izlemesini, vücut ısısı standartlara uygun değilse, çalışmalarına izin verilmeyecek, çalışanların güvenliğini sağlamak için zamanında dezenfeksiyon ve izolasyon önlemleri alınacaktır. Yemeklerin güvenliğini sağlayın;
Tüm sofra takımları kesinlikle dezenfekte edilmiştir.
"Sıkı eğitim hizmeti iyileştirdi ve aynı zamanda kendimizi korudu. Tedarik garanti süresi boyunca, tek bir çalışanımız enfeksiyonu yaşamadık."
Chen Xiaoshen, şirketin daha iyi ve daha hızlı gelişmesi adına, çok hızlı gitme eğiliminde olduğumuzu, o kadar meşgul olduğumuzu ve durup yavaşlamak için çok az zamanımız olduğunu söyledi. Salgından etkilenerek durduk ve şirketteki tüm restoranlar normal bir şekilde çalışamadı. Bu günlerde salgın aşıldığında kendimizi geliştirmek, güç toplamak ve siz değerli müşterilerimize daha iyi hizmet vermek için bu zamanı kullanıyoruz.
03 Salgından sonra mağaza hızla genişlemeye devam edecek
Salgın öncesi Chen Jishunhe, 2020 yılında 30 yeni mağaza açmayı planladı ve hangi ay içinde birkaç mağaza açmayı planladı. Salgının ani salgını bizi hazırlıksız yakaladı ve tüm stratejik planlamayı ve zamanlamayı bozdu. fakat, Salgından sonra Chen Jishunhe hala güçlü bir şekilde mağazalarını genişletecek.
1. Kategori avantajı, yeşil ve sağlıklı.
Chaoshan dana güveç taze malzemelerle. Öğlen yenen dana eti sabah kesilir, akşam yenen dana eti ise öğleden sonra kesilir.
Geniş bir ürün envanterimizin olmaması "taze". Bu salgında gıda malzemelerimiz fazla bir şey kaybetmedi.
Ayrıca sığır etinin besin değeri de daha yüksek ve güvenlidir. Salgından sonra, Chaoshan dana güveç kategorisi de daha rekabetçi.
2. Müşteri başına fiyat 88 RMB civarındadır.
Salgının ekonomi üzerinde daha büyük bir etkisi var ve tüketicilerin harcama gücünü daha da etkileyecek. Chen Jishun ve 88 yuan'ın kişi başı birim fiyatı çok yüksek.
Tüketiciler için, iyi malzemeler yemek ve rahat bir ortamın tadını çıkarmak için küçük bir miktar para harcayabilirler.
İşletmeler için tüketicilere uygun maliyetli ürünler sağlayabiliriz ve yüksek kaliteli deneyim asıl amacımızdır.
3. Çalışan ekibi, hizmeti geliştirin
Şu anda, zincir restoran ortamı neredeyse aynı. Yalnızca kalite ve hizmet daha fazla deneyim yaratabilir.
Haidilao gibi şirketler bizim için bir rol model ve bizim peşinde olduğumuz şey hizmet.
Salgın sırasında, giderleri olabildiğince düşürmek ve etkin maliyet düşürmeyi sağlamak için fonlar için aktif ayarlamalar ve hazırlıklar da yaptık.
Pazar ekonomisinin yakında toparlanacağına ve herkesin baharın sıcaklığını başlatacağına inanıyoruz .. Bir catering çalışanı olarak, cateringin geleceğine tam güveniyorum ve kesinlikle çiçek açacağım.
Yazar şu sonuca varıyor:
Catering sektöründe hayatta kalmak zor olsa da, daha fazla yemek servisi yapan kişi, buna sadık kalırsanız, sonunda bu savaşı kazanacağınıza inanıyor! Guangzhou'da her yerde yiyeceklerin çiçek açmasına izin verin.
