Wenzhou'da baharda yaygın olan bu yabani sebzeler lezzetli ve sağlıklıdır, kaç tanesini biliyorsunuz?
2019-03-2600:02 | Wenzhou Metropolis Daily
İlkbahar sadece çiçek açmakla kalmıyor, aynı zamanda bu dönemde tarlalarda çeşitli yabani sebzeler de ortaya çıkıyor. Wenzhou'daki yaygın yabani sebzeler nelerdir? Son zamanlarda, Zhejiang Eyaleti Botanik Topluluğu'nun yöneticisi, Wenzhou Flora'nın genel yayın yönetmen yardımcısı ve Wenzhou Şehri Lucheng Bölgesi Park Yönetim Ofisi'nin kıdemli mühendisi Wu Difei, Wenzhou'daki en yaygın yabani sebzelerin bazılarını çözdü, hadi bir göz atalım ~
Krizantem
(Crassocephalum crepidioides) Devrimci savaş yıllarında, devrimci yaşlılar açlıklarını gidermek için kullandıkları için, Compositae krizanteminin yıllık bir bitkisi olan "devrimci yemek" olarak adlandırıldı.
İhale sapları ve yaprakları ilkbaharda toplanabilir, soğuk ve kızarmış olarak servis edilebilir. Soğuk kaynatılmış devrim niteliğindeki yemekler için, kirleri çıkarabilir ve yıkayabilir, kaynar suda iyice haşlayabilir, çıkarabilir ve yıkayabilir, suyu sıkıp doğrayabilir, bir tabağa koyabilir, tuz, monosodyum glutamat ve susam yağı ekleyebilir ve yemek yerken iyice karıştırabilirsiniz. Devrim niteliğindeki yemeklerle kızarmış domuz eti de tadı bakımından eşsizdir.
Tere
Kereviz, kereviz ve yabani kereviz olarak da bilinen (Oenanthe javanica), Umbelliferae tereğinin çok yıllık bir bitkisidir.
İhale sapları ve yaprakları erken ilkbaharda toplanır, tadı iyidir, yazın toplanırsa yenmez. Tere yabani olarak ikiye ayrılabilir ve ekilebilir ve bazı alanlar geleneksel bir sebze olarak geliştirilmiştir. Tere soğuk veya kızarmış olarak servis edilebilir. Soğuk sosun kaynar suda haşlanması ve tuz, monosodyum glutamat, soya sosu ve susam yağı ile karıştırılması gerekir; tavada kızartılarak "tere kızarmış soya peyniri", "tere ile kızarmış et", "tere ile çırpılmış yumurta" ve diğer benzersiz tatlara sahip yemekler haline getirilebilir.
Dalağı ve midesi zayıf olan kişiler yemek yememelidir.
Motherwort
Leonurus japonicus (Leonurus japonicus) meşhur olarak tanımlanabilir, Lamiaceae familyasında Leonurus cinsinin bir-iki yaşında bir bitkisidir.
İhale sapları ve yaprakları ilkbaharda toplanabilir. Motherwort doğada acı ve soğuktur, yemekten önce kaynar suda haşlayın, acıyı giderin ve yıkayın, aksi takdirde yenmez. İhale sapları ve yaprakları "anaç fasulye çorbası" ve "anaç lapası" yapmak için kızartılabilir. Motherwort'un ihale sapları ve yaprakları protein, karbonhidrat ve diğer besinleri içerir.
Anavatanın kız kardeşi Leonurus artemisia var. Albiflorus da yenilebilir ve yiyeceğe "tavuk" adı verilir Yenilebilir etki ve işleme yöntemi anaçot ile aynıdır.
Yeşil soğan beyaz
Dağ sarımsağı ve yabani sarımsak olarak da bilinen (Allium macrostemon), Liliaceae familyasında Allium cinsinin çok yıllık soğanlı bir bitkisidir.
Genelde bitkinin tamamı ilkbaharda nisandan mayısa kadar hasat edilebilir. Genç yapraklar soğan işlevinin yerini alabilir, yemeklerde baharat olarak kullanılabilir ve ayrıca "küçük kök sarımsaklı çırpılmış yumurta" gibi kızartılabilir; Ayrıca ampuller ilaç olarak "yeşil soğan beyazı" olarak kullanılmaktadır.
Deniz tarağı
(Houttuynia cordata) Wenzhou, "Sonbahar Kuyruğu" olarak da bilinir ve "Houttuynia cordata" olarak da bilinir, balık sapları ve yaprakları nedeniyle Houttuynia cordata olarak da bilinir.Saururus chinensis ailesine ait çok yıllık bir bitkidir.
İlkbaharda ihale yaprakları toplamak en iyisidir. Kızartılır, soğutulur veya çorba yapılabilir.En çok Orta Çin ve Güneybatı Çin'de popülerdir. Houttuynia cordata soğuk pansumanı sadece temizlenmeli, parçalar halinde kesilmeli, monosodyum glutamat, rafine tuz, toz biber, kırmızı biber yağı ve şeker konmalı, iyice karıştırılmalı ve servis edilmelidir. Ek olarak, Houttuynia yumurta ile karıştırılabilir, tavukla buharda pişirilebilir ve kızarmış domuz ciğerleri ile hayal gücünüzü tam olarak kullandığınız sürece, çeşitli lezzetli yemekler haline getirilebilir.
Houttuynia cordata doğada soğuktur ve dalak ve mide eksikliği olan kişiler daha fazla yememelidir.
Shepherd'in çantası
Uzun marul olarak da bilinen (Capsella bursa-pastoris), turpgillerden Capsella ailesinin yıllık bir bitkisidir.
Genç ve yumuşak yapraklar ilkbaharın başında Mart'tan Nisan'a kadar toplanır, sağlık açısından gözde bir yabani sebzedir. Soğuk pansuman veya çorba için kullanılabilir.Soğuk pansuman önce beyazlatılmalı ve yemek için baharat eklenmeli, çorba yapılırken "çoban çantalı tofu çorbası", "çoban çantası ve domuz ciğeri çorbası" vb. Haline getirilebilir. Ek olarak, "çoban çantalı köfte" yapmak için dolgu yapmak için çoban çantası doğranabilir. Tadı oldukça iyidir ve Zhejiang halkı bundan hoşlanır. Çoban çantası, vücudun bağışıklık fonksiyonunu geliştirmeye yardımcı olan C vitamini ve karoten bakımından zengindir.İlaç ve yiyeceklerin gerçek bir lezzetidir.
Sagegrass
(Gnaphalium affine) Wenzhou yaygın olarak "Miancai" olarak bilinir ve Gnaphalium affine, adaçayı, adaçayı, pelin vb. Olarak da bilinir. Compositae ailesinin yıllık bir Gnaphalium affine bitkisidir. Jiangnan bölgesinde, yiyecek olarak "Qingming Börek" yapmak için Qingming Festivalinden önce ihale sapları ve yaprakları toplanır, bu nedenle "Qingming Otu" olarak da adlandırılır.
Qingming çimi toplandıktan sonra yapraklar yıkanır, doğranır, ezilir ve un ile karıştırılır Kar beyazı pirinç erişteleri yeşil çim suyuyla karşılaştığında hemen yumuşak ve damlayan hamur toplarına dönüşür. Yeşil çimlerin nefesini yumuşakça yayar. Qingmingguo'nun dolgusu da mükemmeldir.Genel olarak üç hammadde, kıyma, kurutulmuş tofu ve pırasa kullanılır. Sarıldıktan sonra tencerede buharda pişirilebilir, greyfurt yapraklarını tencereye yapışmaması için önceden sepete koyun.Genellikle 20-30 dakikada buharda pişirilebilir. Kapağı açın, yeşil ve dumanı tüten Qingming meyvesi kafeste oturur ve greyfurt yapraklarının kokusu yüzünüzü nazikçe fırçalar - sağlıklı ve lezzetli Qingming meyvesi bitti!
Karahindiba
(Taraxacum mongolicum), aynı zamanda Papillon Ding, Sarı Çiçek Fidesi olarak da bilinir, Compositae ailesinde çok yıllık otsu bir taraxacum cinsidir ve günümüzde pek çok ülkede ortaya çıkan popüler sağlık bakım yabani sebzelerinden biridir.
İlkbaharda tüketilmek üzere ihale yapraklarının toplanması tavsiye edilir. Soğuk salata, tavada kızartma, çorba, dolma için kullanılabilir ve kendine özgü bir tada sahiptir. Soğuk karahindiba sosunun 1 dakika kaynar suda beyazlatılması, süzülmesi, soğuk suyla durulanması ve acı biber yağı, monosodyum glutamat, tuz, susam yağı, sirke, sarımsak ezmesi vb. İle servis edilmesi gerekir. Kızarmış yiyecekler etle işlenebilir.
Karahindiba protein, yağ, karbonhidrat, eser elementler ve vitaminler içerir.Besin değeri zengindir.Karoten, C vitamini ve mineraller hazımsızlığı ve kabızlığı iyileştirebilir.
Maran
(Kalimeris indica), Malantou, Tavuk Bağırsağı olarak da bilinir ve Compositae Malan'ın çok yıllık bir bitkisidir.
Malan, ihale saplarını ve yapraklarını Mart'tan Nisan'a kadar erken ilkbaharda toplamak için en uygun olanıdır. İhale sapları ve yaprakları kokuludur ve genellikle soğuk sosu veya çorbada kullanılır ve en çok Jiangsu ve Anhui'deki insanlar yer. Soğuk sosu için Malanı kaynar suda haşlayın, dağıtın ve soğumaya bırakın, suyu sıkın, kıyın, baharat ekleyin, karıştırın ve yiyin. Ayrıca "kokulu kurutulmuş Malantou", "Malantou çırpılmış yumurta" ve "Malantou kızarmış domuz karaciğeri" gibi yemekler haline getirilebilir.
Cocklebur
Kıvrılmış kulaklar olarak da bilinen (Xanthium sibiricum), Compositae ailesinde yıllık bir bitkidir.
Şiir Kitabı "Yuvarlanan Kulaklar", yabani sebzeler olarak uzun tarihini gösteren "Topla ve topla, tam sepetler değil" ayetine sahiptir. Cockleburun ihale fidanları ilkbaharda nisan-mayıs ayları arasında toplanmalıdır. Yumurta ile kızartılabilir veya çorba yapılabilir. Xanthium çay yapımında kullanılabilir, "Xanthium skuamöz güvercin çorbası" ve "Xanthium coix lapası" olarak kullanılabilir.Aynı ilaç ve gıdanın iyi bir ürünüdür.
Xanthium'un küçük bir zehiri olduğu ve kişi başına dozajın asla 50 gramı geçmemesi gerektiği unutulmamalıdır.
İpuçları
1. Kolay kolay bilmediğiniz yabani sebzeleri denemeyin ve asla yabani mantar toplamayın.
2. Makul ve doğru bir şekilde pişirmek ve işlemek gerekir Yabani sebzeler genellikle doğaları gereği soğuktur.Et ve sebzeleri uygun şekilde baharatlı ve ılımlı olarak eşleştirmek gerekir.
3. Yabani sebzelerin toplanması, karayolu egzoz gazı ve su kirliliğinden uzak olmalıdır.
4. Sağlığın korunması için yabani sebzeleri yeme konusunda batıl inançlara kapılmayın.Onları kişiden kişiye değişen ölçülü olarak yiyin.
(Başlangıçta "Wenzhou'da ilkbaharda yaygın olan bu yabani sebzeler lezzetli ve sağlıklıdır, kaç tanesini tanıyorsunuz?" Başlıklı Xie Tianquan tarafından düzenlenmiştir)
