Çin'in ilk insan yapımı "yetiştirme eti" parçası çıktı! Art arda üç yemek sordu: Yiyebilir misin? nasıl yenir? Lezzetli?
Yılın ikinci yarısından bu yana domuz fiyatları yüksek kaldı ve "İkinci Kardeşler" gerçek anlamda "Domuzlar yaşlanıyor" oldu.
Pek çok insan tadı ve fiyatı kabul edilebilir bir miktar "yapay et" üretmenin harika olacağını düşünüyordu.
Cao Cao de, Cao Cao burada!
Yakın zamanda, Çin'in ilk yapay "kültürlü et" parçası Nanjing Ziraat Üniversitesi Et Kalitesi ve Güvenlik Kontrolü Ulusal Mühendislik Araştırma Merkezi'nde doğdu!
Profesör Zhou Guanghong, ekibi 5 gram ağırlığında "kültürlenmiş et" üretmek için 20 gün boyunca kültür için altıncı nesil domuz kası kök hücrelerini kullanmaya yönlendirdi. Bu, hayvan kök hücrelerinin genişletilmesi ve kültürü ile üretilen ilk yerli yapay ettir.
Gelin, Çin'deki ilk "eğitimli et" parçasının gerçek içeriğini görelim
5 gram dişlerinizi doldurmaya yetmez!
Bazı netizenler sordu, bu tür "eğitilmiş et" yenebilir mi ve ne zaman satışa sunulacak? Fiyatı nedir?
"Suni et", "suni et" ile aynı şey değildir
"Yapay et" derken neden bahsediyoruz? Bu soru çok kritik.
Şu anda, endüstri genellikle yapay eti iki türe ayırıyor: biri esas olarak soya proteininden, diğeri ise hayvan kök hücrelerinden yapılır.
Birinci tür "yapay et" aslında gerçek et değildir, çünkü esas olarak bitki proteininden (soya) yapılır, ancak işlendikten sonra tadı ve şekli ete daha yakındır.
Bu tür "yapay et" uzun zamandır ortalıkta dolaşıyor. Pek çok vejetaryen restoran, tofu gibi çeşitli soya ürünleri ile çeşitli et yemeklerini taklit etmeye çalışmaktadır. Tavuk, ördek ve balık, vejetaryenler için bir müjde haline gelen kolayca bulunabilmektedir.
Bu alanda Qishan Vejetaryen ve Shuangta Food gibi birçok firma bulunmaktadır.
İkinci tür yapay et gerçek ete çok yakındır. Bu tür et, hayvan kök hücrelerinden farklılaşarak hayvan kas dokusunun büyümesine ve böylelikle et yetiştirmenin yeni bir yolu olan et elde edilmesine izin verir.
Profesör Zhou Guanghong'un ekibi bu şekilde "eğitilmiş et" geliştirdi.
"Yapay et" o kadar lezzetli olmayabilir
Suni etin bu kadar lezzetli olmayabileceği söyleniyor .. Dikkat edilmesi gereken iki temel nokta var: Birincisi, fiyat ucuz değil, ikincisi tadı o kadar iyi olmayabilir.
Önce fiyattan bahsedelim.
Guojin Securities analisti Yuan Wei, Hollandalı araştırmacıların 2013 yılında ilk kez kök hücre geliştirmesinden bu yana, ilk yapay et köftelerinin maliyetinin 250.000 avro (yaklaşık 345.000 ABD doları) olduğunu ve yapay et maliyetinin çözülmediğini söyledi.
Çin Tarım Üniversitesi Gıda Bilimi ve Beslenme Mühendisliği Okulu'nda doçent olan Zhu Yi, gazetecilere, kültür sıvısı ile hücrelerden tek tek yetiştirilen yapay etin bulunmasının zor olduğunu söyledi. Şu anda 1 kg sığır etinin üretim maliyeti 10.000 ABD doları kadar yüksek.
Ek olarak, yapay et yetiştirmek tavuk ve sığır yetiştirmekten daha fazla dikkat gerektirir çünkü katı bir aseptik ortam, doğru beslenme, uygun pH, ozmotik basınç, sıcaklık ve karbondioksit gerektirir.
Başka bir deyişle, üretimin zorluğu, fiyatının daha ucuz olmayacağını belirler.
Dokuya ve tadına bakın.
Uzmanlar, kök hücrelerle yetiştirilen etin en iyi ihtimalle doğal olarak yetiştirilen etten oldukça farklı olan "hücre" eti veya "protein" eti olduğunu söylüyor.
Zhu Yi, insanların eti sadece beslenmek için değil, aynı zamanda lezzetli yemeklerin tadını çıkarmak için de yediğine inanıyor. Doğal ette kas hücrelerinin büyümesi koordineli bir projedir.İn vitro büyüyen hücrelerin ulaşamayacağı sinirler, kan ve kas hareketleri vardır. Bunu takip eden şey, hücre metabolizmasının da farklı olacağı, tat maddelerinin farklı şekilde birikeceği ve tadın aynı olamayacağıdır.
Tabii ki tüketici alışkanlıkları aynı zamanda "yapay et" in geçmesi gereken eşiktir.
Şu anda piyasada üç ana domuz türü vardır: taze taze et, soğuk taze et ve dondurulmuş et Taze et ürünleri hala domuz eti tüketiminin büyük bir kısmını oluşturmaktadır. Çin Endüstriyel Araştırma Enstitüsü'nün raporuna göre, Çin'de sıcak taze et tüketimi 2015 yılında toplam domuz eti tüketiminin% 60'ını oluşturdu.
Piyasada hayvan hücreleri veya dokuları ile kültürlenmiş temiz et için olgun bir ürün bulunmamaktadır Tüketicilerin bunu kabul edip edemeyeceği hala bilinmemektedir ve pazar beklentileri hala çok belirsizdir.
Muhabir: Ji Leilei Planning, Metin Yazarı: Wen Baochen Editör: Xu Xiaoyan Bu makalenin içeriği orijinaldir, lütfen yeniden basılması için kaynağı belirtin.
