Robot Çin Restoranı Guangzhou'da görücüye çıktı
Tatlı İstasyon Robotu
Müşteri yemeği havadan getirdi.
Restoran iç düzeni
Rong Gui Miaoling Güvercini
Guangzhou Daily'nin tüm medya muhabirleri Ni Ming ve Xu Xiaofang
Fotoğraf: Su Junjie, All Media Reporter, Guangzhou Daily
Çıtır çıtır yeşil tavada kızartılmış lahana kalbi, lezzetli buharda pişirilmiş bambu kabuğu balığı, yumuşak Shunde balığı çürüğü ... Dünyanın ilk sistem çapında robotik Çin restoranı dün Guangzhou Zhujiang New Town'da açıldı. Haberi duyduktan sonra, denemek için gelen lokantalar yardım edemedi, ancak hayrete düştü: robot şefin becerisi ünlü Shunde şefinden aşağı değil.
Guangzhou'nun yemek kültürü, uzun bir geçmişe sahip, kapsamlı ve derindir ve "Guangzhou'da Yemek" ünü hak edilmiştir. Guangzhou, 100 milyar yuan'ın üzerinde gelire sahip ülkenin ilk catering pazarıdır. Yeni yayınlanan "Guangzhou Yemek Endüstrisi Ağlarının Mekansal Düzeni için Özel Plan" a göre Guangzhou, 2035 yılında New York, Tokyo, Paris ve dünyadaki diğer birinci sınıf şehirler kadar ünlü olacak şekilde inşa edilecek. , Geleneksel Kanton mutfağı ve modaya uygun uluslararası yemekler, seçkin spesiyaliteler ve yemek kültürü, dünya gurme başkentini öne çıkarır. Shunde'de ilk kez bir güveç robot restoranının açılmasının ardından Country Garden, robot Çin restoranının standartlaştırılmış işleyişine bir kez daha meydan okudu. Sektör uzmanları, restoranın teknolojiyi Çin mutfağı ile birleştirmek için yararlı bir girişim ve geleneksel Kanton mutfağında cesur bir yenilik olduğuna inanıyor.
Ünlü aşçı "çırağı" alıp binlerce kez uyguladı
Guangzhou Daily'den tüm medya muhabirleri, Foodom Robot Chinese Restaurant amiral mağazasının bir karşılama robotu, bir kızartma robotu, bir tatlı robotu, bir burger robotu, bir barmen robotu, bir toprak kap pirinç robotu, bir wok robotu, bir bulut raylı sistemi ve karadan teslimat içerdiğini gördü. Yemek robotları dahil 46 çeşit robot. Muhabir testin yerinde yapılmasını emretti.Hamburgerin siparişten ürüne yapılması sadece 90 saniye sürüyor.Pişirme 5 dakikada pişirilebiliyor, kil kaplar 20 dakikada servis ediliyor Yemeklerin kalitesi oldukça stabil.
Qianxi Robot Catering Group'un yemek araştırma ve geliştirme departmanının yöneticisi Shunde ünlü şef Ma Huiliang, 26 yıldır bu işin içinde ve işçiliğini ilk kez robot çırağına aktardı. Yemek geliştirme sürecini hatırlatan Usta Ma'nın pek çok duygusu var: "Tavuk çorbası ve rendelenmiş zencefil ile karıştırılarak kızartılmış lahana ile fethedilmesi en zor yemek, 1000 porsiyondan fazla porsiyon denedik." Usta Ma'ya göre, robotlara yemek yapmayı öğretmek değil Bu, standardı düşürecekleri anlamına gelir. Standartlaştırılmış üretime de odaklanacaklar. "Örneğin, kil kap pilavını ele alalım. Bugünün pirinç kabuğu 5 mm ise, yarının pirinç kabuğu 10 mm ise, kesinlikle işe yaramayacaktır. Sadece bununla kalmayıp, robotlar her saksıda pişmiş pirinç peşinde koşmalı. Pirinç kabuğunun rengi yakın bir seviyede stabilize edilebilir. "
"Kızarmış lahanası için ona 90 puan veriyorum!" Dedi Usta Ma, robot restoranın gelecekte şefin yerini alacağından endişelenmeden gülümsedi. Aksine, yemek yapmayı öğrenmenin şefler için "özgürleştirici" bir fırsat olduğuna inanıyor. Robotlar, şeflerin artık bazı sıkıcı mekanik görevlerle dikkatlerinin dağılmasına değil, Çin mutfağını daha iyi miras almak ve geliştirmek için yemeklerin yeniliğine ve araştırılmasına daha fazla odaklanmalarına izin verebilir.
Yiyecekler 5 dakikada "gökten düşüyor"
Restoranın ana salonunda, 32 pişirme robotu ve aynı anda 24 çömlek pirinç yapabilen bir toprak kap pirinç robotu, sağdaki büyük cam perde duvarın içinde meşgul. Oturduktan sonra, sipariş için kodu taramak için cep telefonunuzu kullanın.Siparişi aldıktan sonra, makine pişirme sistemi malzemeleri arka mutfak soğuk hava deposundan otomatik olarak alacak ve ayırma ve süslemeyi tamamlayacak ve ardından bunları pişirme için ilgili pişirme robotuna veya toprak kap robotuna gönderecektir. Tüm üretimden teslimata kadar sadece 5 dakika sürer. Restoranın yukarısında, bulaşıkları kızartmak ve bulaşıkları yüklemek için eksiksiz bir bulut raylı iletim sistemi robotları seti var.Plaka AGV arabasına gönderilecek ve ardından araba bulut rayını karşılık gelen masa üstüne alacak ve müşteriler yemeği alabilecek. . Shunde Dört Kupa Tavuk, Fengcheng Kokulu Kızarmış Tavuk, Ronggui Genç Güvercin ... istediğinizi yiyebilirsiniz. Peki robot şef tarafından pişirilen bu yemeğin tadı nasıl? Denemeye gelen bazı lokantalar, özellikle yoğun yemek saatlerinde, tadı çok otantik olduğunu söylediler, bu gerçekten uygun olan sıcak siparişleri hızlıca yiyebilirsiniz.
Robot maliyeti işçilikten daha düşük
"Guangdong-Hong Kong-Macao Büyük Körfez Bölgesi Yapay Zeka ve Robot Endüstrisi Geliştirme Raporu", Çin'in altı yıl üst üste küresel endüstriyel robot tüketici pazarı şampiyonunu kazandığını ve kendi markalı endüstriyel robotların satışlarının istikrarlı bir şekilde arttığını gösteriyor. Dünyaca ünlü bir robotik uzmanı olan Profesör Liu Honghai şunları söyledi: "Robotik Çin restoran sistemi, temel teknolojilerin bağımsız araştırma ve geliştirmesini gerçekleştirdi ve şu anda dünyadaki en gelişmiş ve eksiksiz sistemleştirilmiş robotik restoranıdır."
Yeni yayınlanan "Guangzhou'daki Yiyecek İçecek Sanayi Satış Noktalarının Mekansal Düzeni için Özel Planlama" raporuna göre, Guangzhou 27 yemek grubu oluşturdu ve plan gelecekte 47'ye çıkacak. Qianxi Robot Catering Group'un genel müdürü Qiu Mi'ye göre, robotik catering ekipmanının çalışması olgunlaştıktan sonra topluluklar, okullar, manzaralı alanlar ve ofis binaları gibi halka açık alanlara yerleştirilebilir. Olgun robot restoranlar, catering endüstrisinin karşılaştığı "iş gücü kıtlığı" sorununu hafifletebilir ve maliyet işçiliğe göre daha düşük olacaktır. Gelecekte, bir veya iki personel, veri yönetimi aracılığıyla bir bölgedeki bir yemek pişirme robotunu yönetebilir.
Muhabir gözlemi
Teknoloji, Çin yemek kültürünün tanıtılmasına yardımcı oluyor
Antik çağlardan beri Guangzhou, Çin'in yabancı borsaları için önemli bir pencere olmuştur ve gastronomi kültürü, uzun vadeli döviz değişimlerinde Doğu ve Batı kültürlerinin entegrasyonunu da yansıtmıştır.
Klasikleri devralın ve sonsuza kadar dayanın. Teknolojik unsurlar gıda endüstrisine girdiğinde, "eğitimli" robotlar gıda üretiminde önemli katılımcılar haline gelecektir.Gıda üretiminin istikrarı büyük ölçüde iyileştirilecek ve yemeklerin tadı, tüketici geri bildirimlerine göre sürekli olarak hedeflenebilecektir. İnce ayar, bir dereceye kadar, klasikleri miras almak ve klasik yemekleri canlı tutmak için iyi bir fırsattır.
Çalışın ve keşfedin ve yeniyi ortaya çıkarın. Usta Ma'nın dediği gibi, robotlar bazı sıkıcı mekanik görevleri tamamlamak için insanların yerini aldığında, şefler mutfak becerilerini incelemeye ve yemekleri mükemmelleştirmeye ve geliştirmeye daha fazla önem verebilir. Yiyecek ve teknolojinin birleşimi, verimliliği artırmaya ve gereksiz insan gücü tüketimini azaltmaya yardımcı olabilir.Bu bakış açısına göre, teknolojinin eklenmesi, Çin mutfağının gelişmesi için canlılığın serbest bırakılması için daha yararlıdır.
Özellikleri devam ettirin ve dünyaya gidin. Çin mutfağının dünya çapında sayısız hayranı var ancak yabancı gıda zinciri markaları tüm dünyada çiçek açarken, geniş pazar talebi olan Çin mutfağı, yurtdışında tanıtmanın zor olduğu utanç verici bir durumla karşı karşıya. Bunun arkasındaki nedenin büyük bir kısmı, standartlaştırılmış ürünler üretmenin zor olmasıdır. Guangzhou Sosyal Bilimler Akademisi Endüstriyel Ekonomi ve İşletme Yönetimi Enstitüsü müdürü Yang Daiyou şunları söyledi: Restoranlar için yeni teknoloji + mutfak formatının ortaya çıkması, verimlilikte artış ve işletme maliyetlerinde azalma anlamına geliyor. Robot restoranlar örnek bir etki oynayabilir. , Tüm işletmenin gelişimine yeni canlılık enjekte etmek. Yeni teknolojinin ortaya çıkması da bir dereceye kadar yeni bir kültürel fenomendir ve catering endüstrisinin inovasyon canlılığını canlandırmaya yardımcı olur. "
