Şarap pazarının büyümesi yeni mesleklere yol açıyor ve bira üreticileri yılda 400.000 kazanıyor
Video yükleniyor ...
Şarap yapım sezonu: iyi şarap "yedi noktalı hammadde üç noktalı demleme"
(CCTV Finans "Uluslararası Finans Raporu") Yarım yıldan fazla bir büyümenin ardından üzümler nihayet hasat mevsimine, yani aynı zamanda şarap üretimine de ulaştı. Bu yılın önceki yıllardan farkı nedir ve iyi şaraplar nasıl yapılır?
Ningxia'daki Helan Mountain East'in şarap üretim bölgesinde, şarap presleme sezonu her yıl eylül ortasından ekime kadardır ve her şaraphane de en yoğun üzüm hasadı aşamasına girmiştir. Toplayıcılar üzümleri tek tek ayırmak için bir elinde makas, diğerinde sepet tutar.
Sıradan muhabir: Bu yeni toplanmış üzüm çeşidine Danfit denilmektedir.Sıradan yenilebilir üzümlerimize göre hacmi daha küçüktür.En önemlisi şeker içeriğinin daha yüksek olması yani sıradan üzümün yaklaşık 1.5 katı olmasıdır.
Wei Xuesheng beş yıldır Ningxia'da üzüm topluyor ve gazetecilere verdiği demeçte, bu yılki düşük sıcaklık nedeniyle bu yılki üzümlerin olgunlaşma zamanının önceki yıllara göre biraz daha geciktiğini söyledi.
Ningxia üzüm toplayıcı Wei Xuesheng: Şeker içeriği yeterli değil. Bunun sıcaklıkla bir ilgisi var ... Önceki yıllarda sıcaklık yüksekti ama bu yıl düşüktü.
Ningxia Tianfu Şaraphanesi Üzüm Toplama Müdürü He Huaihua: Temelimiz iki yöne dayanmaktadır: Biri tatmak için yere giden ve onu duyularıyla tadabilen bir şarap üreticisi, diğeri ise tadı şeker içeriği, asitliği ve pH değeri yönlerinden belirleyen testtir. Zaman alın.
Toplandıktan sonra üzümler en hızlı eleme, kırma ve presleme için ön işleme atölyesine taşınacak, üzümler kırılacak, üzüm suyu serbest bırakılacak ve alkol fermantasyonu gerçekleştirilecektir.
COFCO Çin Seddi Ningxiaxiafu Şaraphanesi'nin Baş Şarap Üreticisi Lu Xinjun: Şarap söz konusu olduğunda, en temel şey üç noktalı zanaat ve yedi noktalı hammaddelerden bahsetmektir. Bu çakıllı toprak, esas olarak diğer üretim alanlarından çok farklı olan son şarap dahil olmak üzere bu şarabın lezzetini bu üzüme getirmek için kullanılır. Ekilecek üzümlerin şarap yapması en az 3 yıl sürmektedir.Bu aynı zamanda asmaların olgunluk dönemidir.Asma yaşlarının artması ile üzümlerin kalitesi giderek artacaktır.Aynı zamanda iyi şaraplar üretmek için iyi bir bağ bozumu iklimi eklenebilir. şarap.
Singapur Şarap Derneği Başkanı Lin Zhifan: Yavaş yavaş on yıl sonra, en iyi olgunluk dönemine girecek, yani şarap aynı olacak. Şaraphanelerinin şarabı onu dışarı çıkarabilir ve sonra istikrar her tüketici ürününü oluşturacaktır.
COFCO Çin Seddi Şarap İşletmesi Departmanı Genel Müdürü Li Shiyi: Aslında, bir bütün olarak tüm şarap endüstrisi açısından, çok yüksek bir deneyim katsayısına sahiptir, bu nedenle, kaç nesil miras aldık ve tüm üretim alanımızın terörünün daha derinlemesine kazılması, birikmiş deneyimi keşfetme sürecidir.
Şarap pazarının büyümesi, sommeliers gibi yeni kariyerlere yol açtı
Şarap üreten bölgelerin canlı sahnesinden, aynı zamanda çevredeki endüstrileri de yönlendiren yerli şarap endüstrisinin hızlı gelişimini hissedebilirsiniz.Üniversite şarap uzmanlarından profesyonel sommelierlere, şarap etiketli bu yeni şeyler Çin'de ortaya çıkıyor.
Wei Linsheng, Ningxia Üniversitesi Şarap Okulunda bir öğrenci. Şu anda Yinchuan'daki bir şaraphanede staj yapıyor. Üzüm ekiminden biraya ve şarap satışına kadar neredeyse her şeyi öğrenmesi gerekiyor.
Ningxia Üniversitesi Şarap Okulu öğrencisi Wei Linsheng: Yetiştirme, bitki fizyolojisi ve bazı şarap kimyası, mikrobiyoloji ve fermantasyon da dahil olmak üzere öğrenilmesi gereken şeylerdir.
Wei Linsheng gazetecilere verdiği demeçte, diğer endüstrilerle karşılaştırıldığında şarap endüstrisinin gelirinin çok rekabetçi olduğunu ve şimdi Ningxia'daki şarap üreticilerinin yıllık gelirinin 100.000 ila 400.000 arasında olduğunu söyledi.
Ningxia Üniversitesi Şarap Fakültesi öğrencisi Wei Linsheng: Bir gün kendi şarabımı kendim yapacağım, yetiştirdiğim üzümler ve kendi yaptığım şaraplarla bir başarı duygusu yaşayacağım, yani şarabımı içeceğim ya da şarabımın iyi satabileceğini göreceğim.
Sadece iyimser biracılık mesleği değil, aynı zamanda Çin'de şarap alanında profesyonel sommelierler de ortaya çıkıyor.Restoran şarap eşleştirmesi için hizmet vermek üzere otel ve restoranlarda sommeliers görünmektedir.
Legendale Hotel Beijing Yiyecek ve İçecek Departmanı Müdürü Shi Jun: Şimdi tüm oteller bu pozisyonu oluşturuyor ve işe alıyor. Aynı zamanda, çeşitli şarap tüccarları da şarap garsonu ile iletişime geçmeye çalışıyor ve restoranın yemeklerine göre eşleştirildiği için şarap listesini oluşturmak için otel genelinde çeşitli restoranlarda farklı şarapların düzenlenmesini koordine etmek zorunda.
Beijing Huadu Hotel Co., Ltd. Direktör Yardımcısı Yin Jiasheng: Bir şarap listesi tasarlarken, aslında dikkate alınması gereken kapsamlı bir faktördür. İlki bu otel, şarap adedini büyüklüğü belirler, daha sonra kendi otelinin bir markası ile birlikte, şarap üretim alanını belirleyebilir ve şarabın fiyat aralığını da belirleyebilir.
Nitelikli bir sommelier olmak, profesyonel eğitim ve sınavların yanı sıra çok sayıda pratik deneyim gerektirir. Şu anda, yerli şarap garsonları çoğunlukla birinci ve ikinci kademe şehirlerdeki otellerde ve üst düzey restoranlarda yoğunlaşmıştır.Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri ile karşılaştırıldığında, sommelier sayısında hala büyük bir boşluk vardır ve gelirde iyileşme için alan vardır.
Singapur Şarap Derneği Başkanı Lin Zhifan: Temelde yurt dışındaki beş yıldızlı otellerde iki veya üç sommelier bulunur. Restoran daha iyi bir restoran olduğu sürece, bir şef sommelier ve beş veya altı sıradan sommelier olmalıdır. Bu genellikle böyledir. Yurt içinde konuşursak, dörtte birinden az.
Lütfen CCTV Finansını belirtin
