Çok çalışmanın nasıl bir şey olduğunu biliyorsun ve Henan ramen de biliyor
Pekin ve Şanghay'daki arkadaşlarla konuşurken, oybirliğiyle alınan geri bildirim, basit görünümlü Pekin ile karşılaştırıldığında, modern Şangay'ın aslında daha gerçekçi olduğu yönünde.
Tek ailelik ev zengin veya pahalı olmasına rağmen, ev sahibi size tek yatak odalı bir daire de sağlayacaktır. Tam bir parlak Japon aletleri seti
Nanjing West Road Alışveriş Merkezi'nin günlük ihtiyaçları genellikle 4 haneli olmasına rağmen, binanın 300 metre altında 3 marka altında toplam 524 saat açık market İhtiyaçlarınızı da karşılayabilir;
Üç yıldızlı bir Michelin restoranını yiyemeseniz de, taze pişmiş yemek yiyebilirsiniz. Xiao Long Bao , Haşlanmış yumurta ile Soğanlı Pankek Ve dolu büyük bir kase Henan Ramen .
Şangay'ı çok daha az "dolaşan" yapan şey, bu erişte kasesi.
Şangay'da mücadele eden herkes, Henan ramen hakkında konuşurken zevkle ve bilerek gülümseyecek ve kafasında şöyle bir resim çizecek:
Dar giriş, belirsiz bir şekilde aydınlatılmış İtalyan yemek barı ile Japon mutfağı arasında sıkışmış. Dört karakter "Henan Ramen" normal kalın harflerle yazılmıştır.İki sıra akkor lambalar, kalın kaşlar ve iri gözlerle pırıl pırıl parlıyor.
İçeriye baktığımızda, parlak dosyada güçlü bir genç adam var, çatırdıyor ve yoğuruyor, masa büyük ve küçük bir demir leğen, halojenle istiflenmiş Vejetaryen tavuk , Büyük sıra ile sığır eti , Hava ısı ile buharlaşıyor ve Köri kokusu .
"Üç liang kızarmış sığır eti, erişte ve bağırsaklar"
"Soya yumurtasını kesebilir misin? İşte soya yumurtası."
"Tamam, 35 yuan, süpür onu."
"düşürmek."
Lokantalara yakından bakıldığında, içkiyi ve dansı bitiren erkekler ve kadınlar, bir günlük işini yeni bitirmiş bir paket çocuk ve yalnız yaşayan ve içki içen bir Şanghay amcası var.
Bütün dünya barışı ihlal etmez.
Erişte kalınlığı biraz değişiyor, kesinlikle Lanzhou sığır eriştesi. İki iyi Erişte, yeşil soğan yağı ve bir kaşık çorba tabanı, kalın bağırsak ve erişte üzerinde kızarmış dana eti, kişniş serpilmiş bir kase köri dana çorbası ile yapılır. Bir ısırık aşağı Hafif uyuşmuş, hafif baharatlı, sıcak ağız .
Sonra çığlık atan yüz geldi, telefon Kuaishou ve Douyin Ses videonun dışında oynatılır ve boyundan yukarısına kadar içki içmenin şapır şupur sesi ...
Henan Ramen, Şangay'da doğdu ve Şangay'da gelişti ve şu anki etkisi Şangay ile sınırlı. Bu restoranlar Şangay şehrinin her köşesinde yer alıyor, menü gibi Shanghai Noodle House, Lanzhou Ramen Shop ve Henan Snacks Kombinasyon.
En azından standart bir Henan ramen dükkanı Ramen ve dilimlenmiş erişte İki çeşit; çorba tabanı Bol köri tozu ile dana kemiği ve domuz kemiği Birlikte pişirilir; soslar Kuzeyden beyaz kesilmiş sığır eti ve sakatat , Şangay'ın favorileri de var Sığır Eti, Kızarmış Kalın Bağırsak ve Domuz Kaburga Vejeteryan Tavuk Bazı dükkanlar da Henan usulü erişte, kızarmış pilav ve köfte yiyebilir ...
Henan arkadaşım Lu Ge bana "He (hè) Güney'de Henan La (lá) erişte yok" dedi.
Bu doğru değil ve söylenen de doğru - bu yanlış çünkü Henan daha çok kızarmış erişte ile ünlü. Geniş erişte, parlak beyaz kuzu çorbası, deniz yosunu, bin yaprak erişte, yemekten önce bir avuç kişniş ve bir kaşık acı biber yağı serpiştirilmiş gibi görünüyor. Tang Tang Shui Shui Yu Cai torunları.
Henan Kızarmış Erişte
Doğru çünkü Hem Kaifeng hem de Zhengzhou'nun ramen yeme geleneği vardır.
Kaifeng'deki ramen, kızarmış noodle'lara benzer.Ramen suda kaynatılır ve süzülür, kış kavunuyla dökülür ve kuzu haşlanır ve bir kase erişte çorbası eklenir.
Zhengzhou Ramen, köklü Yangji Qingfang Beef Ramen Restaurant'taki Şangay eriştesinde Henan Ramen'e benziyor, tek bir ısırıkta kalan köri aromasının tadını çıkarabilirsiniz.
Ana fark çorba tabanı ve soslarında yatıyor: Yang Ji bir helal restoran.Domuz kemiği ve kalın bağırsak gibi malzemeler mağazaya girmeyecek, bunun yerine kuzu şiş ve buharda işkembe gibi kuzey lezzetleri olacak.
Henan Ramen, Zhengzhou Ramen'in bir çeşidi mi? Duyduğum başka bir söz: Henan ramen egzotik bir türdür ve Shanghainesenin körili dana eriştesi atıştırmalıklardan büyüklere kadar.
Şangay bir liman olarak açıldı ve yabancı malzemelerin Çin'e girmesi için bir pencere oldu. Curry onlardan biri . Eski Şangay Si Ma Yolu'nda (şimdi Fuzhou Yolu) bir Hint körisi restoranı (eski adıyla Atlantic Restaurant) vardı; Köri köfte Pek çok Şangay Xiaonanının çocukluk anısıdır; Şangay halkının çiğ kızarmış ve susamlı erişte yediği dana çorbası kasesine gelince, aslında körili dana çorbasıdır.
Şangay halkının çocukluğundan beri sevdiği körili samosa
Ve körili sığır eriştesi, köri et suyunu temel olarak kullanan ve Şangay'ın makinede preslenmiş ince eriştelerinde kullanılan bir tür besindir. Sadece son yıllarda Şangay'da Henan ramen tarafından bastırıldı ve yavaş yavaş azaldı.
Anlaşılan, Köri aromalı Henan ramen, köri dana eriştesinin kitle temeli nedeniyle başarılı bir şekilde yapılabilir. .
Henan Ramen neden Şangay'da doğdu? Bu, Henan Eyaleti, Xuchang Şehri, Xiangcheng İlçesi, Shilipu Kasabasındaki birkaç gençle başlıyor.
O çağda Şangay
1980'lerin başlarında, insanlar yavaş yavaş Shilipu Kasabasında çalışmak için Şangay'a geldi. Başlangıçta seçtiğim meslekler ikram, servis ve şantiyelerdeki mevcudiyetleriyle çok karışıktı.
Daha sonra, zanaatı öğrenen bazı insanlar tek başına gitmeye başladılar ve aralarında bir ramen dükkanı açmak için bir ortaklık vardı. O sırada, Pudong Yeni Bölgesi yeni kuruldu ve Şangay buradaydı " Bir yıl, üç yılda büyük bir değişiklik " Dönem boyunca catering sektöründe pek çok fırsat doğdu ve ramen dükkanlarının işi bir anda popüler oldu.
O zaman her türlü Şangay yapım aşamasında
Hazır yemek endüstrisi gayretlidir ve genellikle çok çalışır. Bu Xiangcheng insanları daha gayretli, 24 saat restoran açtı ; İnovasyonda da iyi, Şangay Yöresel körili dana eti aroması, kalın bağırsak, baharatlı et, büyük sıra soslar ve canlı ramen bir araya getirilmiştir. .
Giderek daha fazla insan bu restoranlara ilgi göstermeye başladı. İlk başarı aynı zamanda köylüler için iş fırsatları da sağladı. Bu insanların öğrenmesini bekledikten sonra, yeni bir girişimcilik turuna yatırım yaptılar.
Şangay eriştelerinin çeşitli sosları
Bu şekilde, köylüler köylüleri getirdi, Xiangcheng halkından oluşan gruplar Henan ramenini başlatmak için Şangay'a geldi. Zekâ, çalışkanlık ve ısrarla Şangay'ın her yerinde Henan ramen dükkanları açtı. Xuchang Daily'ye göre, Şangay'da çalışan 50.000 kadar Xiangcheng çalışanı var ve bunların çoğu bir ramen dükkanında başladı ve şimdi 2.000'den fazla restoran açtılar.
Bir köy ve bir kasaba, önce araba kullanmak için zengin, sonra aynı endüstriyi yapmak için zengin olmaya güvenen, Bu tür örnekler nadir değildir.
Pekin'de buharda pişmiş çörekler yapan neredeyse tüm insanlar Juancheng İlçesi, Heze, Shandong'dan.
Shilai Köyü, Meixi Kasabası, Meixian Bölgesi, Meizhou Şehri, Guangdong Eyaleti, "Fırıncılığın Memleketi" olarak bilinir. Bir köyde 1.200 kişi vardır ve 200'den fazla kişi fırıncılık sektöründe faaliyet göstermektedir. Jiangxi Eyaleti, Fuzhou Şehri, Zixi İlçesi "Ekmeğin Memleketi" olarak bilinen tüm kasaba, ülke çapında 50.000'den fazla fırın açtı ve hatta yurtdışında mağazalar açmak için yurt dışına gitti; önceki makalede, Pekin'de buharda pişmiş çörek yapanların neredeyse tamamının Heze Juan, Shandong olduğunu söylemiştik. Şehir ve ilçe halkı.
Hepsinden sonra, Henan Ramen Şangay'da popüler oldu. Bu "duvarda çiçek açan koku" nun hikayesi. Çin'de de bir kentleşme dönemidir.
Ben inatla Henan Ramen'in Şanghay'a ait olduğunu düşünüyorum ve hatta bir tür Yeni Şangay mutfağı .
Şangay mutfağı nasıl oluşur?
Domuz yağıyla Bibimbap, Şangayların favorisi
19. yüzyılda Şangay'ın açılmasından bu yana, Şangay yavaş yavaş zenginleşti.Ningbo halkı tuzlu ve taze Yongcai getirdi, Suzhou halkı tatlı Subang mutfağı, Anhui halkı Huicai'ye ağır havai fişek getirdi ve Yangzhou halkı Huai'yi ağır bıçakla getirdi. Yang Cai ... sen şarkı söyledikten sonra sahnede olacağım. Zamanla bir füzyon mutfağı doğdu .
Shiliupu limanının kalın yağlı kırmızı sosunun arka plan rengi temiz su ; Daha sonra Pudong'dan geçerek Sanlin Kürek Çetesi Titiz bir özet; biraz entegrasyon Jiangsu, Zhejiang, Guangdong ve Anhui ziyafet yemekleri Seçici; artı biraz halk bilgeliği Batı Gıda Teknikleri , Bu Şangay mutfağı veya yerel mutfak.
Shanghai Sekiz Hazine Sosu
Kızarmış kürek çekme, ot kafa halkası, taze balık turşusu, patates salatası, kızarmış domuz pirzolası, bu yemekler ülkenin her yerinden ve hatta dünyanın dört bir yanından ilham alıyor, ancak Şanghay'ın yerel özelliklerini içeriyor.
Ve bulaşıkların arkasında insanlar var. Bu yemekleri icat edenler de her yönden gelmişler, bilgeliklerini, çalışkanlıklarını ve ciddiyetlerini kullanmışlar ve nihayet şehre eşsiz bir lezzet getirmişlerdir.
Henan ramen ustası
Bu süreç, Henan Ramen'e ve Xiangcheng'de onların arkasında çok çalışan insanlara çok benziyor.
Şanghay lehçesinde Mandarin'deki rol model anlamına benzeyen "mo" adı verilen bir kelime var. Şangay şehri için, Henan ramen aynı zamanda bir "küf" dür .
Bir dahaki sefere Şanghay'a gidip bir kase Henan Ramen içeceğim!
Böyle bir kase erişte Şangay halkı, Henan halkı ve Şanghay'da yaşayan diğer insanlar tarafından sevilir. Böyle bir erişte restoranı, Şangay moda yaşamının temellerine bir tür marjinal sıcaklık katıyor Sınıfı ne olursa olsun, yüksek veya alçak, Oturduğunuz sürece, bir istikrar hissine sahip olursunuz ve bir tür sert ve parlak hissedebilirsiniz.
Şanghay'a en son ne zaman gittin? Ne lezzetliydi? Paylaş!
