Turplu buharda pişmiş dana eti ve yeşil soğanlı ızgara Jiang Tuan, Sonbahar Ortası Festivali'ni açmanın doğru yolu
(CCTV Finans "Eve Git ve Ye") Sevgili yolcularımız, "akşam yemeği için eve" uçuşuna hoş geldiniz.Bu uçuşun varış noktası "memleket". Uçuş sırasında size "memleket yemekleri" verilecektir.
Özel "eve uçmanın" nedeni, bu kez "Akşam Yemeği için Eve" gelen ikilinin bayramlarda en zor işlerle uğraşmasıdır.
Mutfaktaki uzman Qian Song, 10 yıl boyunca uçuş görevlisi olarak çalıştı.Annesi tarafından yapılan turpla bir kase buharda pişmiş dana eti pişirmeye başladı; süper şef Wang Yunfei, şef olarak eve gitmekte zorlandı ve kaçırdığı şey, çocukken nehir kıyısındaki yeşil soğan rosto oldu. Jiang Tuan.
Gökyüzünden yere uçan, dışarıda süzülen ve eve dönen bu iki yemek yeniden birleşme belirtisidir ve daha çok Sonbahar Ortası festivali havasına sahiptir.
Qian Song on yıldır bir uçuş görevlisi olarak kuzeye ve güneye seyahat ediyor, ailesiyle çok az şey topluyor.
Restoranın işletmecisi, bu yemeği her Sonbahar Ortası Festivalinde ücretsiz olarak dağıtır. En basit malzemeler en nadir tadı içerir. Yemek yemek ve eve gitmek için en iyi eşleşme, turp ve sığır eti de mükemmeldir.
Ana malzemelerin işlenmesi:
1. Marine edilmiş sığır etine biber eklemek kokuyu artırabilir ve nemi giderebilir;
2. Pişirmeden önce burukluğu gidermek için turpu haşlayın.
Sığır çorbası uygulaması: Sığır eti 2-3 saat haşlayın, tuz ve orijinal tat ile baharatlayın.
Buharda pişirirken dikkat edin: Buharda pişirirken, su buharını izole etmek ve orijinal tadı elde etmek için dana eti kasesini kalay folyo ile sarın.
Uzman memleketine "Cennet" den döndü ve şef arka mutfaktan nehre dönmek istedi. Yeşil soğan kavrulmuş hamur tatlısı yapmak için çocukluk çağında nehirden bir yeşil soğan hamur tatlısı kullanın, bu tür Sonbahar Ortası Festivali lezzetlidir!
Jiangzhong balığı her yıl mevcuttur, ancak şef her yıl eve dönmez, bu yüzden bu yemeğin tadına değer veriyorum.
En saf tadı istiyorsanız, balık seçmek en az özensiz olanıdır.
Seçilen balık şu şekilde bir çiçek bıçağına dönüştürülür, gerçekten parlak bir ay gibi görünür:
Balıkları tutarken şunlara dikkat edin:
1. Yüzeydeki mukusu gidermek ve balık kokusunu azaltmak için Jiang Tuan balığını 2-3 saniye kaynar suda bekletin;
2. Balıkları marine ederken, balığı pişirirken çorbayı daha kalın hale getirmek için biraz mısır nişastası ekleyin.
Baharatı düzenli olarak koyun:
1. Balığın kızartılmasından sonra eklenen baharatlar ve küçük malzemeler balığın değil yağın içine konmalıdır, böylece tadı daha güzel kokar;
2. Pişirmeden 3 dakika önce en iyi tadı için kavrulmuş fener biberlerini ve yeşil soğanı dökün.
Bir kase sığır eti yeniden birleşmeyi simgeliyor ve bir nehir grubu da yeniden birleşmeyi simgeliyor. Aslında, yeniden birleşme hangi yemeği yiyeceğinize değil, akşam yemeği için eve gidip gitmemeye bağlıdır.
Bu sorunun tarifi
(Mutfak Ustası: Qian Song, Süper Aşçı: Wang Yunfei)
Turplu Buharda Pişirilmiş Sığır Eti
İçindekiler: sığır eti, beyaz turp, yeşil soğan, yeşil biber, karabiber, et suyu, beyaz şarap, orijinal aroma, tuz, yağ
uygulama:
1. Sığır eti tuz, karabiber ve beyaz şarapla 5 dakika marine edilir;
2. Beyaz turpu soyun, parçalar halinde kesin, beyazlatın ve daha sonra kullanmak üzere çıkarın;
3. Marine edilmiş dana eti temiz suda 7-8 dakika kaynatılır, sonra çıkarılır, soğutulur ve dilimlenir;
4. Kesilmiş dana etini bir kaseye koyun, üzerine turp koyun ve et suyunu dökün;
5. Kalay folyo ile kapatın, bir buharlayıcıya koyun ve 45 dakika boyunca buharlayın;
6. Çorbayı hazırlayın, et suyunu tencereye dökün, orijinal aromasıyla baharatlayın ve daha sonra kullanmak üzere kaynatın;
7. Buharda pişirilmiş dana etini tekrar tabağa bağlayın, düzeltilmiş çorbayı dökün ve yeşil soğanla süsleyin;
8. Tencereye yağı dökün, yeşil biberleri ekleyin ve güzel kokması için kızartın;
9. Kızarmış yeşil biber yağını dana etinin üzerine dökünüz.
Yeşil Soğan Izgara Jiang Tuan
İçindekiler: Jiang Tuan (yayın balığı), zencefil, taze soğan, sarımsak, taze soğan, fener biberi, kişniş, mısır nişastası, domuz yağı, fasulye ezmesi, orijinal aroma, beyaz şeker, biber, tuz, soya sosu, yağ
uygulama:
1. İşlenmiş grubu 2-3 saniye kaynar suda bekletin, temizlemek için bir temizleme topuyla nazikçe silin;
2. Jiang Tuan'ı bıçakla değiştirin, suyla tekrar durulayın, tuz ve mısır nişastası kullanın ve eşit şekilde toplayın;
3. Tencereye yağı dökün, taze soğanları güzel kokulu kızartın, bir kenara koyun;
4. Yağı tencereye koyun, soyulmuş fener biberlerini kısık ateşte karıştırarak kavurun, karıştırın ve kullanıma servis edin;
5. Yağ sıcaklığı yükseldikten sonra domuz yağı wok'a dökün, Jiang Tuan'ı ekleyin ve her iki tarafı da altın olana kadar kısık ateşte kızartın;
6. Zencefil küplerini içine koyun, aroma salındıktan sonra, sarımsak karanfilini ekleyin, sarımsak kokulu hale gelince fasulye ezmesini ekleyin;
7. Kırmızı yağı kızarttıktan sonra soya sosu ile baharatlayın ve aroma salındıktan sonra kaynar suya dökün;
8. Orijinal aroma, şeker ve biberle baharatlayın, arpacık soğanı ekleyin ve 15 dakika pişirin;
9. Küçük yeşil soğan budaklarını çıkarın ve tavadan çıkmadan 3 dakika önce kavrulmuş fener biberini ve yeşil soğanı dökün;
10. Suyu bir servis tabağına alın, üzerine doğranmış yeşil soğan ve kişniş serpin ve servis yapın.
Lütfen CCTV Finansını belirtin
