Usta Yemeklerini Dinleme-Yu Ziyafet Elli Yol Serisi (5)
"Şiir ve Resim Zhejiang · Yüz İlçe ve Bin Kase" nin halk inceliği, Zhejiang'daki insanlar için güzel bir tat!
Yeni tip koronavirüsün neden olduğu ani bir zatürre salgını, müreffeh Çin Yeni Yılı'nın aniden "sessiz düğmesine" basmasına neden oldu ve Zhejiang'ın on yıllardır sürekli büyüyen yemek sektörü ilk kez iflas etti.
Zhaijia, salgının önlenmesi ve kontrolünü destekleyin, işçiliğimiz yabancı olamaz. Zhejiang, "balık ve pirinç ülkesi" olarak bilinir. Güneybatıdaki tepeler dalgalı, ağaçlar yoğun ve dağlar zengindir; kıyı balıkçılığı alanları yoğun bir şekilde çok sayıda ada ile kaplıdır ve su kaynakları bol miktarda bulunur. Geçmiş hanedanlardaki Zhejiang halkının günlük diyetleri çeşitli, farklı tatlar ve yerel özellikler açısından zengindir. Hangzhou mutfağı, Zhejiang mutfağının ana akımını oluşturan uzun bir tarihe ve mükemmel bir üretime sahiptir. Ningbo mutfağı, taze ve tuzlu yemeklerin bir kombinasyonudur, deniz mahsulleri pişirmede iyidir ve orijinal lezzeti korumaya odaklanır. Shaoxing mutfağı, taze kümes hayvanları pişirmede iyidir ve çorbanın güçlü tadı ve zengin yerel tadı vardır. "Ou" yemekleri çoğunlukla taze tada ve kendi kendine yeten deniz ürünleridir. Bölgelerin geri kalanı da, her biri kendine özgü özelliklere sahip kırsal atıştırmalıklar ve ekolojik mutfaklarla ürünler açısından zengindir.
Shangyu Rong Medya Merkezi, Shangyu Bölgesi Ticaret Bürosu, Shangyu Yemek Endüstrisi Derneği ve Shaoxing Şehri Chen Gongnian Aşçılık Becerileri Usta Stüdyosu ile işbirliği içinde, Yu Shun'un evden çıkmadan tadını çıkarmak için "Usta Derslerini Dinle-Yu Ziyafetini Elli Kurs Serisi" sütununu başlattı lezzetli.
Evde "Bayramın Elli Yolu" nu öğrenmek de eğlenceli bir şey! Hadi, birlikte hareket edin, ben de leziz yapacağım!
Su ürünleri
1. Sarhoş tempeh ile buharda pişirilmiş taze ustura istiridye
Tavsiye kelimeleri:
Küflü bir tat olan küflü tempeh ve jilet istiridye karışımı sadece hayranlık uyandırıcı değil, aynı zamanda şaşırtıcıdır.Fermantasyondan sonra protein, çeşitli amino asitlere ayrıştırılır ve maya ve diğer maddeler üretilir. Bunu tarif etmek için taze kaşlar kullanılır. Bitmiş.
Üretim yöntemi:
Malzemeler: jilet istiridye 300g
Aksesuarlar: Küflü tempeh 50g, zencefil 10g, sarımsak 10g, yeşil soğan 5g
Baharat: tuz 3g, monosodyum glutamat 3g, pirinç şarabı 5g
Üretim süreci:
1. Büyük tıraş bıçağı istiridyelerini sezaryen ile yıkayın ve düz bir şekilde içine yatırın.
2. Küflü tempehi yeşil soğan, baharat ve 4 dakika buharda koyun, üzerine yeşil soğan serpin.
Bulaşıkların özellikleri:
Yöresel lezzet bakımından zengindir.
2. Kuş Tsui Erik
Tavsiye kelimeleri:
Ağızda eriyerek lezzete dönüşür.
Üretim yöntemi:
Malzemeler: Meitong balığı 400g
Aksesuarlar: karides tohumları 20g
Baharat: 10 gr pişirme şarabı, 2 gr monosodyum glutamat, 15 gr rendelenmiş yeşil soğan ve zencefil
Üretim süreci:
1. Meitong balığını yıkayın ve tabağa koyun, tuz koyun, şarap pişirme, MSG ve gökkuşağı sosu serpin.
2. Sepette erik balığı kırılana kadar buharda pişirin, üzerine yeşil soğan ve zencefil serpin ve servis yapın.
Bulaşıkların özellikleri:
Et, çok lezzetli bir tada sahip, diş sarımsak şeklinde, yumuşak ve dikenlidir. Bu yemeğe Zhejiang Ünlü Yemekler adı verildi.
3. Baima Gölü beyaz şeritleri
Tavsiye kelimeleri:
Kış havuz sazanı, yaz beyaz şeritleri, eski zamanlarda dolaşır ve dalgalarda beyaz şeritlerin ünüdür.Baima Gölü'nün geniş suları, beyaz şeritlerin mükemmel özelliklerini doğurur.Magnezyum lambanın altında, kavurucu gümüş ışık parlar ve sebumun altındaki et berraklaşır ve kaşlar kaybolur. Taze ve dürüst dünyada lezzetlidir.
Üretim yöntemi:
Malzemeler: 400 gr beyaz çizgili balık, 80 gr kuru küf.
Aksesuarlar: 50 gr yeşil ve kırmızı biber. Baharat: tuz 3g, monosodyum glutamat 2g, pişirme şarabı 8g vb.
Üretim süreci:
1. Beyaz şeritleri yıkayın ve büyük dilimler halinde kesin, 5 dakika suda bekletin.
2. Büyük beyaz şeritlerin ortasında binlerce kalıbı sandviçleyin, bir buharda birlikte buharda pişirin ve sadece buharda pişirin.
Bulaşıkların özellikleri:
Balıklar pürüzsüz ve küflenmiş ve tadı lezzetlidir.
4. Buharda Pişmiş Kakule Balığı
Tavsiye kelimeleri:
Cao'e nehri kokteyl balığı, deniz başlı buruşuklardan biraz daha serttir. İkisinin tadı farklıdır ve herkes onu sever.Yemeklerin nazik olması ve kimseyi reddetmemesi sevindirici. İmparator Qianlong, bu yemeği düşünmek için Jiangnan'a gitti. Buharda pişirilmiş kokteyl balığı, bunun hakkında bir şeyler biliyor olmalısınız ... Memleketinizin zenginliğine olan bağımlılık, tıpkı Ejiang Nehri'nin sonsuz suları gibi, kalbinize ulaştı Evet, memleketin tadı her zaman oradadır.
Üretim yöntemi:
Malzemeler: Cocklefish 400g
Baharat: yeşil soğan 10g, tuz 2g, monosodyum glutamat 2g, hafif soya sosu 5g, pişirme şarabı 8g, zencefil 10g
Üretim süreci:
Kırışıklıkları yıkayın ve bir tabağa koyun, rendelenmiş zencefil ekleyin ve bir buharda 5-8 dakika buharda pişirin.
Bulaşıkların özellikleri:
Etler yumuşaktır ve tadı lezzetlidir.
5. Nehir yengeci ile kızarmış pirinç keki
Tavsiye kelimeleri:
Ana nehir olan Cao'e Nehri açısından zengin yengeçler olağanüstüdür ve Jiangnan manzarasının ününü oluşturan yapışkan Lianghu Yılbaşı Pastası ile eşleştirilirler.
Üretim yöntemi:
Ana malzemeler: 5 nehir yengeçi Aksesuarlar: Lianghu pirinç keki 200g, taze soğan 15g, zencefil 15g
Baharat: 10 gr şarap, 8 gr hafif soya sosu, 8 gr şeker, 3 gr tavuk özü
Üretim süreci:
1. Tüm nehir yengeçlerini yıkayın 2. Toz.
2. Kızartma tavasını kaldırın, kızartma tavasında yengeçleri ısıtın ve kızartın.
3. Alt yağı saklayın, zencefil ve yeşil soğanı ekleyin, daha sonra kısmen kızartmak için nehir yengeçini dökün, biraz baharat ekleyin, biraz suyla kızartın, pirinç keklerini koyun ve son olarak tabağa tavuk özü ve parlak yağ ekleyin.
Bulaşıkların özellikleri:
Güzel kokulu ve yumuşak et, şarapla birlikte iyi bir yemektir.
