30 yılı aşkın süredir "Hengshun On Bin Soya Sosu", Zhenjiang halkının tören anlayışı
Birçok kişi için,
"Da Soya Sosu" sadece internette moda bir sözcük olabilir.
Ama Zhenjiang halkı için,
Bu yılın en önemli geleneklerinden biridir.
Birçok "Eski Zhenjiang" ın zihninde silinmez bir hatıradır.
Yıldan yıla,
"Soya sosu çalmak" Zhenjiang halkının Yeni Yıla başlamasının bir yolu gibi görünüyor.
Her yıl, haberler yayınlanır yayınlanmaz insanlar aceleyle uzaklaşmak için sabırsızlanıyor.
Yağmur veya güneş.
Zhenjiang halkının "soya sosu" 30 yıl önce ortaya çıktı
Soya sosu kelimesi artık markete boş bir şişeyle soya sosu satın almak için gitme anından gitgide daha uzaklaştı ve internette alay konusu olan bir moda kelimesi haline geldi.
Tarihe baktığımızda, soya sosu Çin ulusumuz için önemli bir yemek pişirme çeşididir ve tesadüfen yenemez.
Zhou Hanedanlığı kadar erken bir tarihte, Zhou imparatorunun soyluları ile sıradan siviller arasındaki beslenme mesafesi soya sosunun sadece bir kısmıydı. "Zhou Li · Tian Guan · Sinfu" ya göre, imparatorun diyeti altı kategoriye ayrılmıştır: pirinç, içecek, yemek, yapışkan yiyecekler, incelik ve sos O zamanlar soya sosu, hayvan etini püre haline getirip daha sonra fermente ederek üretilen yağdı. Mevcut balık sosu yapma yöntemine benzer şekilde, "" (hi ) olarak adlandırılır; ayrıca, birlikte "Daya" Şarkılar Kitabını oluşturan "" (tn) adı verilen sosa hayvan kanının eklendiği ağır aromalı bir versiyon da vardır. Zhou Tianzi'nin diyetindeki "Book of Rites-Nei Ze", "Chun Yao" ve "Chun Wu" da kaydedilen sekiz hazineden ikincisi olan "Xing Wei" deki "Xing Wei" çok uzun görünüyor Servis edildi, ama aslında et soslu pilav.
Analects'de, Konfüçyüs ve öğrencileri gururla, "İyi soya sosu olmadan yemek yemem" dediler.
Zhou Hanedanlığı Çin'in soya sosu yapma teknolojisine sahip olduğu söyleniyor.
Binlerce yıl önce, imparatorun beslenmesinde önemli bir yer tutmayı başardı ve Çin ulusunun mutfak kültüründe soya sosunun yeri belirgindir.
O zamandan beri atalar, etin yanı sıra sosu fermente etmek için soya fasulyesi ve buğdayı da kullanmaya çalıştı.Bu süreç Han ve Tang Hanedanlarında birkaç nesil tarafından geliştirildi ve nihayet Güney Song Hanedanlığı'nda mükemmelleştirildi. `` Shan Jia Qing Gong '' kitabında. Çin medeniyetinin anısına "soya sosu" adı altında ilk kez giriliyor ve temsili yemek, yağda bambu filizlerini kızartmak anlamına gelen susam yağı ve soya sosuyla kızartılmış bahar bambu filizleri.
Yuan Hanedanlığı'nın "Zhenjiang Zhi Shun" kayıtları kadar erken bir tarihte, "sosun komşularına bu verilmiştir" metni vardır. Zhenjiang'ın özel soya sosunun Zhenjiang'da üretilen Jiangxian ile çok ilgisi olabilir, çünkü iyi bir soya sosu yoktur. , Lezzetli bir balık lezzeti pişiremezsiniz ve sashimi yiyemezsiniz (keşiş Jianzhen Dongdu Japonya soya sosu demleme yöntemini getirdi ve o zamandan beri Japonlar soya sosuna batırmadan sashimi yemeyecekler.)
Monk Jianzhen, soya sosu hazırlama yöntemini getirmek için Japonya'ya gitti
Eski zamanlarda Zhenjiang halkı soya sosu hazırlamakta titizdi ve soya sosu yapmak için en iyi zamanın sonbaharın sonları olduğunu düşünüyorlardı. Soya sosu yapmak için kullanılan soya fasulyesi ve buğday, Aspergillus'un, laktik asit bakterilerinin ve mayaların tam fermantasyonunu teşvik etmek için yeterli güneş ışığını alır, böylece nemli bir renk, zengin aroma ve tuzlu bir tat üretir, böylece Zhenjiang soya sosu güzel ve ışıltılı üretmek için yetiştirilir. Kırmızımsı kahverengi. Antik çağlardan günümüze aktarılan soya sosu yapmanın sırrı budur.
"Pekin mutfağı" nın çok çeşitli avantajları vardır ve kalın yağlı kırmızı sosu olan birkaç kişi yoktur, o halde, Zhenjiang soya sosu ana çeşnidir.
Pekin Soslu Rendelenmiş Domuz Eti
Binlerce yıldır soya sosu, diyetimizi karmaşık bir şekilde lezzetli bir dünyaya zenginleştirdi. Değişmeyen şey, özgünlük ve lezzet arayışımız. Bir şişe Zhenjiang soya sosu alın ve bir tencere soya sosu kullanın. Bu dönemdeki tat deneyimi aynıdır. Yuan Mei, "Suiyuan Yemek Listesi" nde şunları söyledi: "Ayarlama yöntemi nesnelere göre uygulamaktır. Tuz ve şeker yerine özel bir berrak sos varsa, tuzluluk uygun olmalıdır ve toplama veya çıkarmaya izin verilmez; sorgulama, dikkatli düşünme ve ayırt etme, Bu öğrenmek için bir tarif. Öyleyse neden olmasın? "
1990'ların sonundan itibaren, Zhenjiang halkının geleneği haline geldi: "hiçbir soya sosu yeni değildir, ancak soya sosu Yeni Yıl için iyidir". Çin Yeni Yılı yaklaşırken her yıl Zhenjiang "On Bin Soya Sosu" faaliyetlerini düzenleyecek.
Zhenjiang'ın birkaç neslinin anılarını taşımak ~
"Soya sosunu" nereden bulabilirim? Nanshan Kuzey Meydanı
Yeni yıl vesilesiyle, Zhenjiang tanıdıklarının selamlaşması "Soya sosunuz mu vuruldu?" Oldu. Zhongshan Yolu üzerinde Hengshun Sosu ve Sirke Fabrikası girişinde uzun bir kuyruk vardı.
İlk yıllarda, Zhongshan Yolu üzerindeki eski Hengshun sosu ve sirke fabrikasında soya sosu yaptım.
Günümüzde soya sosu da Zhenjiang'da daha yüksek bir seviyeye çıkarıldı.Son yıllarda, Nanshan Kuzey Meydanı'ndaki "Hengshun Sos ve Sirke Festivali" nde birçok soya sosu yapıldı.
Büyük tencere ve küçük tencere, büyük fıçı ve küçük fıçı, büyük şişe ve küçük şişe ...
İnsan denizi Nanshan Kuzey Meydanı'nda soya sosu
Erkekler, kadınlar ve çocuklar, hepsi savaşa giriyor Üreticiler topluma geri verirken, Zhenjiang soya sosu markasını da tanıtıyorlar, bu güzel ve kıskanç şehri sonsuza dek sürüyor.
kaynak: Kültür Turizmi Zhenjiang
