Usta Yemeklerini Dinleme-Yu Ziyafet Elli Yol Serisi (7)
"Şiir ve Resim Zhejiang · Yüz İlçe ve Bin Kase" nin halk inceliği, Zhejiang'daki insanlar için güzel bir tat!
Yeni tip koronavirüsün neden olduğu ani bir zatürre salgını, müreffeh Çin Yeni Yılı'nın aniden "sessiz düğmesine" basmasına neden oldu ve Zhejiang'ın on yıllardır sürekli büyüyen yemek sektörü ilk kez iflas etti.
Zhaijia, salgının önlenmesi ve kontrolünü destekleyin, işçiliğimiz yabancı olamaz. Zhejiang, "balık ve pirinç ülkesi" olarak bilinir. Güneybatıdaki tepeler dalgalı, ağaçlar yoğun ve dağlar zengindir; kıyı balıkçılığı alanları yoğun bir şekilde çok sayıda ada ile kaplıdır ve su kaynakları bol miktarda bulunur. Geçmiş hanedanlardaki Zhejiang halkının günlük diyetleri çeşitli, farklı tatlar ve yerel özellikler açısından zengindir. Hangzhou mutfağı, Zhejiang mutfağının ana akımını oluşturan uzun bir tarihe ve mükemmel bir üretime sahiptir. Ningbo mutfağı, taze ve tuzlu yemeklerin bir kombinasyonudur, deniz mahsulleri pişirmede iyidir ve orijinal lezzeti korumaya odaklanır. Shaoxing mutfağı, taze kümes hayvanları pişirmede iyidir ve çorbanın güçlü tadı ve zengin yerel tadı vardır. "Ou" yemekleri çoğunlukla taze tada ve kendi kendine yeten deniz ürünleridir. Bölgelerin geri kalanı da, her biri kendine özgü özelliklere sahip kırsal atıştırmalıklar ve ekolojik mutfaklarla ürünler açısından zengindir.
Shangyu Rong Medya Merkezi, Shangyu Bölgesi Ticaret Bürosu, Shangyu Yemek Endüstrisi Derneği ve Shaoxing Şehri Chen Gongnian Aşçılık Becerileri Usta Stüdyosu ile işbirliği içinde, Yu Shun'un evden çıkmadan tadını çıkarmak için "Usta Derslerini Dinle-Yu Ziyafetini Elli Kurs Serisi" sütununu başlattı lezzetli.
Evde "Bayramın Elli Yolu" nu öğrenmek de eğlenceli bir şey! Hadi, birlikte hareket edin, ben de leziz yapacağım!
et
1. Kırmızı kızarmış kuzu
Tavsiye kelimeleri:
Kuzu, halk tarafından her zaman beş kurbanlıktan biri olarak kullanılmıştır ki bu çok etkileyici. Kırmızı kızarmış koyun eti, Jiangnan halk gelenekleri ile aynı çizgide yer alır.Parlak turuncu ve sarı çorba, kaynatma sırasında yeşil soğan ve zencefil ile doludur.Koyun eti yağ veya yağlı değil, tam olarak pişirilir ve en iştah açıcıdır.
Üretim yöntemi:
Ana madde: koyun eti 400g Aksesuarlar: yeşil soğan 50g
Baharat: 15 gr hafif soya sosu, 5 gr koyu soya sosu, 10 şarap, 10 zencefil, 30 gr şeker.
Üretim süreci:
1. Yaklaşık bir yaşında olan bir koyun alın.
2. Koyun eti 4 cm kare parçalara bölünür, kanı çıkarmak için yarım saat temiz su ile durulayın.
3. Koyun eti gizli sosun içine koyun, yüksek ateşte yarım saat pişirin ve 2 saat kısık ateşte pişirin, sonra tencereden çıkarın ve bir tabağa koyun.
Bulaşıkların özellikleri:
Taze koku, yağlı ama yağlı değil, besleyici.
2. Kurutulmuş sebzelerle pişmiş domuz parmak eklemleri
Tavsiye kelimeleri:
Ming Hanedanlığı döneminde, Shaoxing Shangyu Xiaguan Xu Wurui ve Wu Ruigong, klanın klana para toplaması için Shaoxing'de bambu filizleri ve kurutulmuş sebzeler sattı. Kurutulmuş bambu filizlerinin ve kurutulmuş sebzelerin hikayesi de Jiangxi Eyaletinin güneyinde Shaoxing'in benzersiz bir özelliğidir. Yoksulluk dolu yılların yaşam öyküsünde, bir sadelik modelinin güzelliği gelişti. Olağanüstü bambu filizleri ve kurutulmuş sebzeler de bir devlet ziyafetinde servis edildi. Sevgili Başbakan Zhou, onu ABD Başbakanı Nixon'u eğlendirmek için kullandı ve söz verildi: kurutulmuş bambu filizleri ve sebzeler. , Beklenmedik bir şekilde, Jiangnan eşsizdir, dünyanın tadı!
Üretim yöntemi:
Malzemeler: domuz eklemi 500g
Aksesuarlar: kurutulmuş sebzeler 400g
Baharat: 20 gr şeker, 5 gr monosodyum glutamat, 10 gr domuz yağı vb.
Üretim süreci:
1. Domuzun eklemlerini kesin ve kanı çıkarmak için onları haşlayın.
2. Domuz eklemlerini kırmızı maya pirinci tozu ile kaynatın, can soya sosu ve yeşil soğanı ekleyin, baharatlarla yumuşayana kadar pişirin ve kullanıma hazırlayın.
3. Kurutulmuş sebzeleri doğrayın, şeker, monosodyum glutamat, domuz yağı vb. Ekleyin ve saatlerce pişirin, kızartmak için yağ tavasına kurutulmuş sebzeleri ekleyin, ardından domuz eklemlerini ekleyin ve kızartın.
Bulaşıkların özellikleri:
Domuzun parmak eklemleri yumuşak ve çürüktür ve kurutulmuş sebzeler keskin kokar.
3. Kurutulmuş Sebzeler
Tavsiye kelimeleri:
Turta biftekleri, geleneği kaybetmeden kurutulmuş sebzelerle eşleştirilir ve tadı yardımcı olamaz ama insanı gergin hissettirir.Kaslararası etin aroması temel bir faktör gibi görünse de tüm füzyon reaksiyonunun kilit noktası, bir klasik!
Üretim yöntemi:
Malzemeler: Domuz kaburga 500g
Aksesuarlar: kurutulmuş sebzeler 100g
Baharat: pirinç şarabı 10 gr, beyaz şeker 20 gr, soya sosu 10 gr, kaburga sosu 15 gr
Üretim süreci:
1. Changtang'dan yüksek kaliteli kurutulmuş bambu filizleri seçin, kolza yağı, şeker ve 2 saat buhar koyun.
2. Taze Shangyu serbest dolaşan domuz pirzolalarını 10 cm'lik parçalar halinde kesin ve altın rengi olana kadar bir tavada kızartın.
3. Tencereye biraz yağ koyun, pirinç şarabı, şeker, soya sosu ve domuz pirzolası sosuna yeşil soğan, zencefil dilimleri, tarçın, yıldız anason, angelica dahurica ekleyin ve rengini ve tadını ayarlamak için kaburgaları 40 dakika marine etmek için ekleyin, baharatları ayırın ve buharda pişirilmiş kuru sebzeleri koyun. , Sadece suyu toplayın ve tabağa koyun.
Bulaşıkların özellikleri:
Rengi parlak kırmızı, lezzetli ve insani, besleyici ve yöresel özellikler bakımından zengindir.
4. Bambu Filizi ile Domuz Eti
Tanıtım sözcükleri: Bambu, kavrulmuş domuz eti filizleri klasik bir ev yemekleridir. Fu'er dağı, taze ve tatlı bambu filizleri üretir ve yüksek dağ domuzlarıyla uçar. Taşan yağ, bambu filizlerinin et ve kalın yağ kokmasını sağlar. Oranları kaybetmeden yakalayan koku her yerde ve tadı dolu, dağların ve vahşi doğanın güzelliği neşe dolu, bu yüzden birbirlerini tamamlıyorlar.
Üretim yöntemi:
Malzemeler: 200 gr bambu filizi, 300 gr domuz göbeği
Baharat: 10 gr soya sosu, 25 gr şeker, 10 gr pişirme şarabı, 2 gr tuz, 5 gr monosodyum glutamat
Üretim süreci:
1. Domuz etini kesin, bambu filizlerini kesin ve haşlayın.
2. Domuz eti ve bambu filizlerini bir tavaya koyun ve karıştırarak kızartın, baharat ve su ekleyin, yüksek ateşte kaynatın ve bir saat pişirin.
Bulaşıkların özellikleri:
Et ve sebzelerle tatlı ve lezzetli.
5. Yumurtalı domuz kızartma
Tavsiye kelimeleri:
Domuz eti bir kez, yapışkan yumurtadan bir ısırık alın, kalbinizi tazeleyin, birlikte başlayalım ve çocukluk tadıyla ev yapımı bir yemek pişirelim. Gürültülü seslerle dolu bu dünyada belki de en endişeli ve azimli olanları rahatlatabilirsiniz. İnsanlar.
Üretim yöntemi:
Malzemeler: doğal serbest dolaşan domuz eti 400g
Aksesuarlar: 5 yakacak odun yumurtası Baharat: pirinç şarabı 10g, zencefil 10g, bitkisel yağ 10g, yeşil soğan 10g, vb.
Üretim süreci:
1. Serbest gezen domuz etini küçük parçalar halinde kesin ve buğulayın.
2. Yerel yumurtaları buharda pişirin ve soyun, insan lezzetini pişirmek için anne ve oğul soya sosu, Dongzuo soya sosu, Haiti hafif soya sosu, şeker, tavuk özü ve Huadiao şarabı kullanın.
3. Dökülen kavrulmuş domuz eti ve yumurtayı iyice haşlayın ve kalın çorbayı toplayın, bir tabağa koyun ve yeşil soğanları koyun.
Bulaşıkların özellikleri:
Yağlı ama yağlı değil, tuzlu ve tatlı, zengin renkli.
