Festival süresince et, festival sonrası ot yiyin! Hafif gıda endüstrisi 80'ler ve 90'lar tarafından tercih ediliyor ve 3 yıl içinde 100 milyarı aşması bekleniyor
(CCTV Finansmanı "İlk Kez") "Tatillerde et yemek ve tatilden sonra ot yemek", insanların bayram mevsiminde her üç kilo yağdan sonra daha sağlıklı yiyecekler yiyerek artan kilolarını kontrol etmek istedikleri anlamına gelir. Birçok ofis çalışanının bu deneyime sahip olduğuna inanıyorum.
Aslında, sözde "otlatma", düşük kalorili, yağ oranı düşük ve sebze salataları, sandviçler vb. Gibi belirli besinleri olan bazı yiyecekleri yemeyi ifade eder. Bu tür yiyeceklere "hafif yiyecek" denir.
Günümüzde, insanların sağlıklı beslenme arayışı gittikçe daha çeşitli hale geldikçe, hafif öğünler hızla popüler hale geliyor.
Pekin Shimao Tianjie yakınlarındaki bir hafif yemek restoranında muhabir saatin 12'den önce olmadığını ve yemek yemeye gelen tüketicilerle dolu olduğunu gördü. Yakınlarda bir ofis çalışanı olan Gao Hui, gazetecilere Bahar Şenliği'nden sonra bir ay boyunca günde bir kez hafif öğünler yediğini söyledi.
Tüketici Gao Hui: Bahar Şenliği nedeniyle bayram mevsiminde her üç kilo yağ aldığımda kilo alıyorum, yazın gelişini karşılamak için hızla yağ veriyorum. Hafif öğünler yeme sıklığı, her seferinde ortalama 50 ila 100 yuan olmak üzere, temelde günde bir kezdir.
Doğrudan hafif yiyecek restoranlarında yemek yemenin yanı sıra, birçok kişi tarafından uygun, hızlı ve nispeten ucuz hafif yiyecekler de tercih edilmektedir. Genelde çevrimiçi yemek sipariş eden bir hafif yemek restoranında, muhabir öğle yemeği saatlerinde yemek almaya gelen sonsuz bir paket servisi gördü ve yakındaki bazı ofis çalışanları doğrudan yemek almak için restorana gizlice girmeyi seçti.
Tüketici Zhang Nan : Sanırım beni daha sağlıklı kılıyor, tuzu ve şekeri olabildiğince azaltmaya çalışıyor ve size çok dengeli bir besin kombinasyonu verecekler ve içindeki bazı besinleri, kaloriler de dahil olmak üzere kendi kendine eşdeğer etiketleyecekler. kontrol.
Son yıllarda 80'li ve 90'lı yıllarda doğan yeni tüketici gruplarının yükselişiyle birlikte yemek tüketiminde de yeni değişiklikler oldu ve "sağlıklı" ve "yüksek değerli" hafif yemekler bir trend haline geliyor. 2018 yılında ulusal hafif gıda tüketim siparişleri bir önceki yıla göre% 75 arttı , Hafif gıda mağazalarının sayısı da 2017 sonunda 600'ün üzerinde hızla artarak şu anda 3.500'ün üzerine çıktı. Hafif gıda tüketici grubunda, kadınlar% 70'den fazlasını oluşturmaktadır.
Meituan Dianping'in Yemek Hizmetleri Okulu Dekanı Bai Xiufeng: Tüketim artışı için en temel talep, doğrudan gençlerin mevcut tüketim alışkanlıklarıyla ilgili olan sağlık talebidir.İkinci nokta, geleneksel yemek endüstrisi ile karşılaştırıldığında hafif gıdanın kendisinin ağır bir işleme işi olmadığıdır. İki yıl hızlı bir gelişmeyi başlattı.
Hafif yiyecekler "hafif" olmasına rağmen, girişimcilik için eşik düşük değildir
2017 sonunda 600'den fazla mağazadan şu anda 3.500'den fazla mağazaya bu büyüme oranının çok hızlı olduğu söylenebilir. Hafif gıda endüstrisine bu kadar çok insanın gelmesi, bu işin gerçekten iyi olduğu anlamına mı geliyor?
Zhu Chunyu, fitness endüstrisinde bir uygulayıcıdır ve ev içi hafif yiyecek ikramında ilk girişimciler grubundan biridir. Gazetecilere, hafif yemeklerin 2014 yılı civarında yavaş yavaş Çin'de popüler hale geldiğini ve hizmet ettiği bazı spor meraklılarının da hafif öğünler yemeye başladığını söyledi. Zhu Chunyu, belirli müşteri kaynaklarına sahip olduğu için spor salonunun yakınında hafif bir gıda mağazası açmaya karar verdi. Ancak bir süre sonra, sipariş büyüme oranının çok yavaş olduğunu ve işin sürdürülemez olduğunu gördü.
Fitness Royal Kitchen'ın kurucusu Zhu Chunyu: İlk başladığımızda, günde sadece bir düzine veya 20 sipariş vardı Bir veya iki yıl sonra, temelde para kaybediyorduk.
Zhu Chunyu gazetecilere verdiği demeçte, mağazanın o zamanki adresinin eski bir topluluğa yakın olduğunu, yeterince yeni müşteri olmadığını ve paket servis teslimat aralığının sınırlı olduğunu söyledi. İncelemeden sonra, genellikle hafif öğünler yemeyi tercih eden kişilerin daha çok merkezi iş bölgesinde ve bazı müreffeh iş bölgelerinde yoğunlaştığını ve devam etmek istiyorlarsa mağazayı bu yerlere taşımaları gerektiğini buldular.
Fitness Royal Kitchen'ın kurucusu Zhu Chunyu: Ek yatırım eklemeye karar verdik ve bir CBD'ye (Merkezi İş Bölgesi) geçtik. 2017'den buraya günde 100 siparişten dün 560 siparişe (günlük) taşındık.
Sipariş sayısı artmış olmakla birlikte, beraberindeki maliyetler de artmıştır. Bir yandan, merkezi iş bölgesi yakınlarındaki kira, sıradan yerleşim alanlarının birkaç katıdır; diğer yandan, hafif yiyeceklerin kendisi son derece yüksek kaliteli malzemeler gerektirir ve kraft kağıt öğle yemeği kutuları, sıradan beslenme çantalarından iki ila üç kat daha pahalıdır. Hafif yemek restoranları hayal edildiği kadar kolay değil.
Çin Gıda Sektörü Analisti Zhu Danpeng: Hafif gıda tüketicileri için ilk tazeliğe daha çok dikkat ediyorlar, ikincisi ise görünüm ... Ürün kalitesi, hammadde ve marka hizmet sistemleri için daha yüksek gereksinimleri var.Bu nedenle tüm hafif gıda kategorisinin olduğu söyleniyor. En güçlü olanın hayatta kalma hızının, sıradan yemek servisinden daha yüksek olmasının temel nedeni budur.
Fitness Royal Kitchen'ın kurucusu Zhu Chunyu: Malzemeleriniz biraz kötüyse, başkaları tadı alır almaz tadına bakabilir ve geri satın alma oranı çok düşük olacaktır. Şimdi organik gıda seçiyoruz ve maliyeti muhtemelen normal maliyetten% 30 daha yüksek.
Uzmanlar, bu iki genç yemek restoranının çok açıldığını, ancak birçoğunun düştüğünü söylüyor. Hafif yemek restoranları "yaşamak" ve "uzağa gitmek" istiyor. Sadece yiyeceklerin güvenliğini ve lezzetini sağlamakla kalmamalı, aynı zamanda kendilerini inşa etmeye odaklanmalılar. s markası.
Markalar pazara girdi, hafif gıda endüstrisinin ölçeği üç yıl içinde 100 milyar yuan'ı aşabilir
Sağlıklı ve lezzetli olmak ama aynı zamanda güzel görünüm sağlamak için hafif bir yemek restoranı açmak kolay değil gibi görünüyor. Ancak piyasada talep olduğu sürece kesinlikle arzı doğuracaktır. Bazı girişimcilerin akınına ek olarak, bazı büyük markalar da pazarı ele geçirmek için hafif yiyecekler kullanmaya başladılar.
Geçen yıl ağustos ayında Luckin Coffee, hafif gıda pazarına girdiğini duyurdu. Muhabir, APP'sini açtı ve mevcut hafif gıda ürünlerinin salatalar, sandviçler, kekler, dürümler vb. İçerdiğini ve belirli indirimlerden yararlandığını gördü.
Ruixing Coffee'nin kurucu ortağı ve kıdemli başkan yardımcısı Guo Jinyi: Bu kategorilerin çevrimiçi hale geldiği ilk gün tüm mağazalar tükendi. Bu büyüme beklentilerimizi aştı ve genel pazar tepkisi hala nispeten iyiydi.
Aslında, Ruixingin hafif yiyecek düzeni gibi yeni doğmuş markalara ek olarak, bazı köklü şirketler suyu toplu olarak test etti. KFC, Yoshinoya ve Shaxian atıştırmalıkları hafif yiyecek mağazaları açtı. Sektör içerisindeki bilgilere göre, Çin'in hafif gıda pazarı kademeli olarak açılıyor ve hafif gıda endüstrisinin üç yıl içinde 100 milyarı aşması bekleniyor. Pazar beklentileri geniş olsa da, endüstri çalışanları, ithal bir gıda kültürü olarak hafif gıdanın uzun süredir Çin pazarında olmadığını, tüketici nüfusunun sınırlı olduğunu ve yeme alışkanlıklarının henüz oluşmadığını açıkça kabul ediyorlar. Şu anda, piyasadaki hafif gıda ürünlerinin fiyatı nispeten yüksek ve homojenlik de daha ciddidir.Ürün yinelemesinde maliyetleri düşürürken iyi bir işin nasıl yapılacağı ve hafif yiyeceklerin Çin damak tadına daha uygun hale getirilmesi gelecekteki rekabetin anahtarıdır.
Meituan Dianping'in Yemek Hizmetleri Okulu Dekanı Bai Xiufeng: Yabancı salata modelini sağlam bir şekilde Çin'e götürürsek, büyük bir kısmı geri alınamayacak, bu yüzden Çin damak tadına uygun Çin karakterli hafif bir yemek projesi yapabilir miyiz? Bu alanda gelecekteki iş geliştirme için bir alan belirleyin.
Hafif yiyecekler nasıl sağlıklı olabilir?
"İyi yemekten" "iyi beslenmeye", "sağlıklı beslenmeye", insanların beslenme konseptlerindeki değişim, "hafif gıdaycılığın" yaygınlığını beraberinde getirmiştir. Peki sağlıklı beslenmek için hafif yiyecekler nasıl yenir? Uzmanların verdiği tavsiyelere bir göz atalım.
Cao Jianmin, Spor Biyokimyası Eğitim ve Araştırma Ofisi Direktörü, Pekin Spor Üniversitesi: Hafif yiyecekler yemek, aslında bazı beslenme konseptlerimizi iyileştirebilir, ancak hafif yiyecekleri körü körüne benimsemek aslında sağlığımız üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilir. Kalori alımında önemli bir azalma, sağlığımızı korumak için bize tüm besinleri getirecektir. Yiyecek alımı azaltılır Hafif diyetimizin temel amacı, sağlığı iyileştirmek ve aynı zamanda yağ kaybı etkisi sağlamaktır.
Peki hafif yiyecekler nasıl yenir? Hafif yiyecekler yerken başka nelere dikkat etmeliyim?
İpucu 1: Hafif yemek meraklılarının nihai amacı kilo vermek değil sağlıklı olmaktır, bu nedenle adım adım ilerlemeli ve gerçek durumunuza göre hafif yiyeceklerin sıklığını seçmelisiniz.
İpucu 2: Hafif öğünler yerken dengeli beslenmeye de dikkat etmelisiniz.Sadece sebze yememeli, tavuk göğsü, dana eti, karides gibi uygun miktarda yüksek kaliteli protein ve avokado, fındık gibi sağlıklı yağlar da eşlik etmelidir.
İpucu 3: Salata sosu yağlı ve tuzludur, mütevazı bir "kalorili" dir. Bu nedenle, kaloriyi aşmak istemiyorsanız salata sosu yerine meyve sirkesi veya yoğurt kullanmanız önerilir.
İpucu 4: Hafif öğünler çoğunlukla taze malzemeler olduğundan, yemek zamanı çok uzun olmamalıdır Bakteri ürememesi için yemek yerken yemeğin durumuna ve kokusuna dikkat edin.
İpucu 5: Hafif yiyecekler çoğunlukla soğuktur. Gastrointestinal işlevi zayıf kişiler çok fazla yememelidir. Hamile kadınlar ve küçükler için büyüme ve gelişme için çok fazla besine ihtiyaç duydukları için "hafif yiyecekler" için uygun değildirler.
