Sichuan, 400 yıl önce "Davetiye Bahar Şarabı" nın büyük olayını yeniden üretiyor! Et içmeye ve yemeye ek olarak, daha çok görgü kuralları var
400 yıldan fazla bir süre önce, Yibin, Siçuan'ın kırsal kesimlerinde, ilkbaharın başlangıcından sonra Ming ve Qing hanedanlarının başlarında her yıl "bahar şarabını davet etmek" ve bahar şarabı yemek popülerdi ve daha sonra, zamanın değişmesiyle bu tür halk etkinlikleri yavaş yavaş insanların hayatlarından kayboldu. 23 Mart'ta, Yibin, Gaoxian İlçesi, Qingling Kasabası, Qiaokan Köyü ve İşçi Köyünde bin kişi toplandı ve 400 yıl önce "Bahar Şarabını Davet Etme" etkinliğini yeniden canlandırdı. "Davet Et Bahar Şarabı" et içmek ve yemek kadar basit değil ... O kadar çok görgü kuralları var ki, bana inanmıyorsanız gelin bir bakın.
Gaoxian İlçesi, Luochang Kasabasında bir halk kültürü araştırmacısı olan Zhou Zhengjiang tarafından derlenen verilere göre Luochang, Ming'in sonlarından ve Qing'in başından beri bahar şarabı yiyor ve Qing Hanedanlığı'nda daha popülerdi. Günümüzde, Gaoxian İlçesinin kırsal kesimlerinde, her yıl domuzların öldürülmesinden Bahar Şenliğinin ilk ayına kadar her yıl bahar şarapları, özellikle Luochang, Kejiu, Qingling ve Shengtian'daki otantik bahar şarapları yaygın olarak davet edilmektedir. Özellikle "diyet, görgü kuralları, edebiyat ve sanat ve gündem" in dört boyutunda en ilginç olanı.
İlk çay yiyen: sofra tamamen ev yapımı içecekler ve fincanlar yerel yeşil çay, açık yeşil çay, lezzetli şekerlemeler ile doldurulmuş, koku taşıyor, ferahlatıcı ve salya akıyor. İkramlar arasında hoş kokulu ve yumuşak ebegümeci şekeri, sıkı ve gevrek, daha kokulu fıstık şekeri, ince, yumuşak ve gevrek, koku dolu susamlı şeker, gevrek ama sert olmayan, tatlı kokulu osmanthus kokulu pirinç çiçeği bulunur. Şeker, ıslatılmış ve gevrek, su kestanesi şeklinde, tatlı ama yağlı olmayan meyveler, esmer şeker karamelli çıtır şeker, tuz ve biber gevrek soya fasulyesi, beş baharatlı kızarmış fıstık ...
İkincisi içiyor. Zenginler yerel Wuliangye'yi çıkardı ve sonuncusu, yerel olarak kavrulmuş sorgum şarabı oldu. Şarabın güçlü bir tadı var ama baharatlı değil. Şaraplar ve yemekler, sosis, kurutulmuş domuz eti, domuz kalbi, domuz göbeği, domuz pastırması, kızarmış fıstık, soğuk ve çıtır antilop dahil olmak üzere çoğunlukla ev yapımı işlenmiş etlerdir, bazı insanlar soğuk ve baharatlı tavuk servis eder. Neredeyse sarhoş, herkesin hala küçük bir kase yumuşak yapışkan pirinç var. Canlı sahnenin atmosferini başlatmak için zengin ve büyük aileler, halk sanatçılarını, özellikle de yüksek direkli aslanı, akrobasi ve aslan oyunları oynamaya davet etmelidir.
Üçüncü durak akşam yemeği. Çoğu insan ana yemek olarak domuz eti kullanır. Dokuz kase yapmak için bir vapur seçerler. Ana yemekler ilk kase, et düğmesi (kirli beyaz), karışık düğme (buharda pişmiş et) ve mafsaldır; ayrıca domuz göbeği ve dört tabaktan biri ile servis edilir. Kalanlar bambu filizleri, taro, fiğ veya deniz yosunu, erişte vb. İle karıştırılarak pişirilir, kızartılır, kaynatılır ve beş kaseye karıştırılır, yani "dokuz kase" yapılır. Orta sınıf insanlar için ana malzeme olarak tavuk ve ördek ekleyin. Geniş ailelerin ana malzemeleri bambu mantarı, kalamar, "toprak güveç" eklemektir.
Gaoxian halkı, bahar şarabı yemenin aile görgü kurallarının kapsamlı bir yansıması olduğuna inanır ve klanın kendi kendini yetiştirip yetiştirmediği, aile eğitimi olup olmadığı ve ailenin iyi olup olmadığının önemli tezahürlerinden biridir. Her yıl her yıl bahar şarabı yerken, her zaman iyi hazırlanırlar, personel oradadır, iş bölümü net ve sahne canlıdır. Lütfen bahar şarabı görgü kuralları aşağıdaki yönlere yansıtılmıştır:
1. Ev sahibi bahar şarabını davet eder, daha resmi olanlar davet göndermeli ve daha sıradan olanlar da sözlü olarak davet etmelidir. Misafirler geldiğinde, ev sahibi onları evin dışında karşılamalı, karşılamalı, selam vermeli ve ardından misafirleri oturma odasına ya da salona oturup çay ve sigara ikram etmeleri için yönlendirmelidir.
2. Bahar şarabının yerini seçin. Genellikle aile yemekleri mutfağa yerleştirilebilir.Akrabalar ve arkadaşlar geldiğinde ana odaya konulmalıdır.Çok misafir varsa ve ana oda sığmıyorsa avluya da yerleştirilebilir ancak ana odadaki masa şef olmalıdır.
3. Yemek masası ana salonun ortasına yerleştirilir, genellikle kare bir masa, sekiz ölümsüz, sekiz kişilik bir masa ve bir tarafta iki kişi. Masanın kapıya bakan tarafı yukarı, ters yön aşağı doğrudur. Sağ üst üstte, sağ üstte şef, sol üstte iki koltuklu, sağda üç koltuklu ve alttaki üç koltuklu dört koltuk. Altı kişinin masada "kaplumbağa oturuşu" olarak oturması tabu, baba ve oğlun aynı masada oturması tabu, karı koca aynı masada oturması tabu, diğerleri "zıt" ve "kötü ilişki" nin bir işaret olduğunu düşünecek.
4. Kaselere ve yemek çubuklarına servis yaparken dikkatli olun. Bir kase ile dolaşmayın veya yürürken yemek yemeyin. Avluda veya sokakta bir kase ile yürür ve yemek yerseniz, "öğretmen yok" veya "kavgada doğmuş" olarak kabul edilirsiniz. Bir kase ile yemek yemek için eşikte çömelirseniz ya da komşularınızla bir ejderhanın kapısını düzenlerken bahçede yemek yerseniz, bunun bir ailenin parçalanmak üzere olduğunun bir işareti olduğunu düşünürsünüz. Yemek yerken düz olmalısınız.Kaseyi almak için eğilirseniz, diğerleri bunun "bir köpek tarafından yapıldığını" veya "bir domuz tarafından yapıldığını" söyleyecektir.Kaseyi kaldırmak için sol elinizi kullanın.
5. Ev sahibinin misafirlere kızartma ve servis görgü kuralları: servis sırası soğuk ve ardından sıcak, önce şarapla soğuk, ikinci olarak sıcak yemeklerdir. Soğuk yemekler servis edilir edilmez şarabı doldurabilirsiniz. Şarap dökerken konuğun sağ tarafından şarabı dökmelisiniz, sürahiyi veya şişeyi sağ elinizle tutmalı ve sol elinizi sağ elinize koymalısınız yani iki elinizle kızartma yapıyorsunuz. Eskiden kırsal kesimde bütün sofrada "büyük kadeh şarap" içmek popülerdi, yaşlılar önce içip soldan sağa geçmeliydi. Yemek servisi yapılırken, bulaşıklar misafirlerin üzerinde değil, misafirlerin omuzlarından yüksek olmamalıdır. Sıcak yemekler, ev sahibi ve misafirin karşısındaki koltuğun sol tarafından servis edilmelidir. Kuyruğu doğrudan yukarıda olmaması gereken bütün tavuk, bütün ördek, bütün balık ve diğer plastik yemekleri servis edin.
6. Ev sahibi açılış konuşmasını söyledi: ev sahibi bir fincanla ayağa kalktı: herkes burada, büyük bir onur, mütevazı ev parlıyor, yemekler iyi değil, herkese hafif yemek, bir kadeh ince şarap, herkese, önümüzdeki yıl hepinize iyi bir yıl diliyorum ve iyi şeyler, şerefe! Ev sahibi yemek çubuklarını aldı ve "lütfen yemek ye" dedi.
7. Bayram yiyecek gelenekleri kehaneti: On ikinci ayın 30'unda (yirmi dokuzuncu) Yılbaşı Gecesi, yemekler zengindir, "iyi şanslar" ve "her yıldan daha fazla" göstermek için yemekler zengindir, tavuk ve balık olmalıdır.
Kızıl Yıldız Haber Muhabiri Luo Min
Pan Li'yi düzenle
