Yeşil, güvenli ve besleyici mi? Uzmanlar, bahar yemeklerinin enfes olduğunu söylüyor!
İlkbahar ve yaz aylarında, bitki filizleri ve çeşitli bitkiler yeni tomurcukları filizlendirir, yabani sebzeleri toplamak için iyi bir zamandır. Ama yol kenarındaki yabani sebzeler gerçekten boşuna toplanmıyor mu? Yabani sebzelerle ilgili olarak, hatalarınız nelerdir?
Yabani yeşil sebzeler nelerdir?
Güvenliğin büyüme ortamıyla çok ilgisi var
Yabani sebzelerden bahsetmişken, birçok insan suni gübre ve tarım ilaçları olmadan zehirli ve zararlı kimyasallar bırakmayacağına inanıyor, bu nedenle yabani sebzeler daha güvenli ve daha yeşil. Bununla birlikte, Çin Bilimler Akademisi, Kunming Botanik Enstitüsü Herbaryumunda bir mühendis olan Shangguan Fazhi, yabani sebzelerin farklı cinslere ve türlere ait olduğunu ve güvenlik, yenilebilirlik ve farmakoloji açısından genelleştirilemeyeceğini söyledi.
Aslında, çoğu yabani sebze doğal olarak büyür, ancak yeşil gıda olarak kabul edilmezler. Yeşil gıda sadece üretim yerinde iyi bir ekolojik çevre gerektirmekle kalmaz, aynı zamanda Tarım Bakanlığı'nın yeşil gıda standartlarına uygun olarak üretilmeli ve tam süreç kalite kontrolü uygulanmalıdır.Sadece yeşil gıda markasını elde etmek için özel bir kurum tarafından sertifikalandırılmış güvenli ve yüksek kaliteli ürünler gerçekten yeşil gıdalardır.
Modern toplum birçok yerde su kaynaklarının ve toprağın aşırı ağır metaller ve diğer toksik ve zararlı maddeler içermesine izin vermiştir.Bu maddeler yabani sebzeler tarafından emilebilir ve bitkilerde zenginleştirilebilir. Yolların ve fabrikaların yakınında yetişen yabani sebzelerin kirlenme riski daha yüksektir.Temiz ve yumuşak görünürler, ancak yenilirlerse sağlığımıza potansiyel zarar verebilirler.
Muz ve karahindiba gibi yabani bitkiler kanserle savaşabilir mi?
Yediğimiz miktar kanserle savaşmaya yardımcı olamaz
Son zamanlarda medyada yer alan "Bazı yabani sebzeler kanserle savaşabilir, hadi bir bakalım ve birlikte öğrenelim" başlıklı bir makale geniş çapta yayıldı.Makalede houttuynia cordata, muz, karahindiba gibi yabani sebzeleri yemenin kanseri tedavi edebileceği belirtildi.
Klinik olarak, alkilleyici maddeler, antimetabolitler, hormonlar, bağışıklık maddeleri ve bazı bitki antikanser ilaçları gerçekten de bazı tümör hücrelerini öldürebilir. Bu ilaçlar, tümör hücresi büyümesinin ve çoğalmasının farklı aşamalarında etki eder ve bunları inhibe edebilir veya öldürebilir. Bitki antikanser ilaçları, çeşitli kanserleri tedavi etmek için sıklıkla diğer antikanser ilaçları ile kombinasyon halinde kullanılır En ünlü bitki antikanser ilacı, Taxus chinensis'ten türetilen ve geniş bir klinik uygulama yelpazesine sahip olan paklitakseldir. Ancak porsuk da dahil olmak üzere bitkiler çok az doğal anti-kanser bileşen içerir.
Shangguan Fazhi, şu anda hiçbir yabani sebzenin bilimsel olarak kanser önleyici bitki veya ilaç olarak tanınmadığını, bu nedenle yabani sebzelerin anti-kanser önermesinin tamamen sözde bilimsel bir önerme olduğunu belirtti.
Yabani sebzeler sebzelerden daha mı besleyicidir?
Aşırı tüketim sağlığa zararlı olabilir
Son yıllarda yabani sebzeler "beslenme ve sağlığın" temsilcisi haline geldi. Bazı insanlar yabani sebzelerin, özellikle bazı acı yabani sebzelerin sıradan sebzelerden daha besleyici olduğunu düşünür.
Shangguan Fazhi, farklı yabani sebzelerin kendi besin avantajları ve özelliklerine sahip olduğuna ve genelleştirilemeyeceğine inanmaktadır. Büyüme ortamı daha uzun bir büyüme döngüsü gerektirdiğinden, yabani sebzeler genellikle ev sebzelerinden daha lezzetlidir, ancak yabani sebzelerin toplam besin değeri yapay olarak yetiştirilen sebzelerden çok daha yüksek değildir Yabani sebzelerin besin değeri konusunda batıl inançlara gerek yoktur.
Nasıl yenir hem bilimsel hem de güvenlidir?
Tanıdık çeşitleri seçin, yıkayın, haşlayın ve ölçülü bir şekilde yiyin
Yabani sebzeler mutlaka "yeşil sebzeler" olmasa da, birçok insan hala onları yemeyi sever. Peki yabani sebze toplama sürecinde hangi hususlara dikkat edilmelidir?
Shangguan Fazhi, yabani sebzeleri yerken daha iyi yetiştirme ortamı olan ve kirlilik içermeyen bitkileri seçmemiz gerektiğini, aynı zamanda onları bilimsel olarak seçmemiz, kök kazmamaya çalışmamızı, sadece saplarını ve yapraklarını toplamamızı ve fazla toplanmamaya dikkat etmemizi önerdi, bu da soruna neden olabilir. Türlerin hayatta kalması ve üremesi etkilenir. Yabani sebze türlerinin seçiminde, uzman rehberliğinin olmadığı durumlarda, insanların genellikle yediği ve aşina olduğu bitkileri seçmeye çalışın.
Ayrıca yabani sebzeleri pişirirken yıkamaya, tercihen sıcak suyla haşlamaya dikkat edin. Birincisi, bazı doğal toksinler sıcak suyla ıslatılarak uzaklaştırılabilir ve ikinci olarak, yabani sebzelerdeki oksalik asidin bir kısmı haşlama ile uzaklaştırılabilir; yabani sebzeleri yerken, miktar orta düzeyde olmalıdır.
(Günlük Kapsamlı Bilim ve Teknoloji vb.)
