11 pişirme darbesi, şefler çabucak öğrenir!
Şefken her zaman öğrenecek çok şey olduğunu ve her şefin kendi aşçılık becerilerinin olduğunu hissediyorum. Çoğu durumda yemek yapmanın sırrı küçük bir noktaya dayanır. Geçmişte sanatı öğrendiğimizde ustalar Bu sırları açığa çıkarmak istemiyorum ama bugün internetin gelişmesiyle birlikte şefler nihayet birbirleriyle sorunsuz bir şekilde iletişim kurabiliyorlar.Şeflerin bazı mutfak ipuçlarına bir göz atalım!
Taze için havuz çorbasında kavrulmuş deniz hıyarı
Canlı deniz hıyarı yemekleri son zamanlarda çok popüler hale geldi, bu yüzden yemek yaparken deniz hıyarları, sazan sazanından yapılmış kalın bir et suyunda pişiriliyor ve biraz ıslatılmış kristal erişte ile birlikte pişiriliyor, bitmiş yemeğin tadı çok lezzetli ve balıkların tuzlu tadı deniz hıyarını tamamlıyor. Lezzet eksikliği.
Mantarı tuzla ovun
Yaz aylarında sıcaklık yüksektir ve bir süre konulduktan sonra mantar ekşi hale gelir.Bu sırada ekşi mantara biraz tuz ekleyebilir, nazikçe ovalayabilir ve ardından ekşi tadı çıkarmak için su ile durulayabilirsiniz.
Akıllıca tuzlanmış balıkları taze yapın
Ilık su dolu bir lavaboya 200 gram sirke koyun ve tuzlu balığı 4 saat bekletin.Bu sadece tuzlu balığın tuzlu tadını azaltmakla kalmaz, tuzlu balığın umami tadını da arttırır.
Böcekleri önlemek için maş fasulyesini kızartın
Demir tavayı ısıtın, maş fasulyelerini ekleyin ve sürekli olarak düşük ateşte karıştırın.Sıcaklık her zaman yaklaşık 50 'de kontrol edilir. 5-6 dakika kızarttıktan sonra sıcakken kavanoza koyun (fazla doldurmayın) ve çift kat ince bir bezle örtün. Maş fasulyesinin böcek üremesini önleyebilirsiniz.
Biberiye ile karabiber sosunu kaynatın
Karabiber sosu yaparken biraz biberiye yaprağı ilave ederek karabiber sosunun aromasını artırın.
Soyulmak için yaşlanan sirkeye batırılmış yumurta
Taze yumurta veya bıldırcın yumurtasının haşlandıktan sonra soyulması çok zordur.Yumurtalar (bıldırcın yumurtası) seksen olgunlaşana kadar kaynatıldıktan sonra biraz eski sirke ekleyip soğuk suyla durulayın. Ya da yumurtaları piştikten sonra soğuk suyla durulayın, ardından bir leğene koyun, üzerini kaplamak için soğuk su ekleyin ve 10 dakika bekletmek için biraz sirke dökün.
Eti kola ile renklendirin
Kolayı etin derisine sürün ve ardından eti renklendirmek için derin kızartın Bu yöntemin kullanımı kolaydır, bu yüzden deneyebilirsiniz.
Toprak kereviz, yılanbalığına koku katar
Yılan balığı yemeklerinde balıklardan kurtulmak çok önemlidir ... İşte herkes için iki ipucu: Birincisi, yılan balığı haşlandığında biraz sirke, ikincisi ise pişirirken biraz kereviz ekleyin.
Taze zencefil yöntemi
Zencefil geri satın alındıktan sonra kullanılamıyorsa yıkanabilir, kurutulabilir ve tuz kavanozuna gömülerek uzun süre taze kalması sağlanabilir.
Tavada kızartılmış lotus beyazı ve portakal suyu
Lotus beyazını kızartırken, tavaya biraz zencefil ve zencefil suyu katmanın yanı sıra biraz portakal suyu da eklenir, böylece kızarmış lotus beyazı ferahlatıcı bir tada sahip olur.
Yam için limon
Soyulmuş ipliğin rengini değiştirmek çok kolaydır Soyulduktan sonra hızlıca suya batırmanın yanı sıra, ağartırken biraz limon dilimi de ekleyebilirsiniz.Bu sadece ipliğin renginin değişmesini engellemekle kalmaz, aynı zamanda ipliğe hafif bir koku verir.
