Laboratuvarda "yetiştirilmiş" etin fiyatı% 99 düştü, ancak yine de karşılayamazsınız
Daha önce, Aifaner (WeChat ID ifanr) Beyond Meat ve Impossible Foods olmak üzere iki "yapay et" markasını piyasaya sürdü.Bu iki start-up tamamen farklı promosyon stratejilerine sahip olsa da et ürünleri bitki bazlı hammaddelerden üretiliyor. Gerçek etin besinlerini ve tadını olabildiğince yeniden üretmek için yapılır.
(İmkansız Gıdalar hamburger eti, QZ'den resmedilmiştir)
Bugün, başka bir tür "yapay et" tanıtacağız. Bu tür bir "yapay et" laboratuvarda, kültivasyon için gerçek hayvan hücreleri kullanılarak "ekilir" ve daha sonra kitlesel olarak üretilebilen büyük ölçekli bir biyoreaktör geliştirilir. Araştırmacılar, "büyümeye" devam etmek için hayvanlardan kök hücreleri "beslemek" ve çıkarmak için şeker, amino asitler, yağlar, mineraller ve çeşitli besinler kullanacaklar.
Bu tür yapay et, hayvanlara önem veren insanlar tarafından destekleniyor, çünkü bu, insanların artık et için çok sayıda hayvanı kesmesine veya yoğun tarımla uğraşmasına gerek olmadığı anlamına geliyor. Bu kategoride, tavuk "yetiştiriciliği" üzerine yapılan araştırmalar daha büyük bir pazara sahiptir. Birleşmiş Milletler verilerine göre, 2014 yılında dünyada kesilen toplam tavuk sayısı 62 milyar iken, dünya genelinde katledilen 2,85 milyar tavukla ördekler ikinci sırada yer aldı.
(Plaid Zebra'dan Resim)
Bununla birlikte, yaygın olarak bildirilen ilk "yetiştirilmiş et" kategorisi domuz etiydi. 2013 yılında Hollandalı araştırmacı Profesör Mark Post, hamburger eti "yetiştirmek" için iki yılını başarıyla geçirdi ve o zamanlar, bu çok deneysel yapay etin fiyatı pound başına 1,2 milyon ABD doları kadar yüksekti.
(Profesör Mark Post ve Hamburg'u, fotoğraf: annesaenen)
Ardından, pazar Memphis Meats'i başlattı.Mart 2017'de, bu start-up şirketi birçok tüketiciyi kendi "yetiştirilmiş" tavuk ve ördek etlerini denemeye davet etti ve çoğu tüketicinin onayını kazandı. "Lezzetli, gerçek tavuktan pek farklı değil."
Memphis Meats, tıpkı diğer "büyüyen et" şirketleri gibi, sürekli olarak ürünlerinin fiyatını aşağı çekmeye çalışıyor ve sonuçta, ancak fiyatı düşürerek kapsamlı ticari satışlar yapmak mümkün olabilir. Mart 2017'de Wall Street Journal, Memphis Meats tavuğunun fiyatının yaklaşık 9.000 ABD Doları / lb olduğunu bildirdi. Şimdi fiyatın 6000 USD / lb olduğu tahmin ediliyor.
Genel etle kıyaslanmasına rağmen, Memphis Meats'in suni eti hala "gökyüzü fiyatı" dır. Ancak 2013'teki 1,2 milyon ABD $ / lb'yi şu anki 6,000 ABD Doları / lb ile karşılaştırırsanız, fiyat% 99,5 oranında düştü ve aynı zamanda ticarileştirme yönünde ilerliyor.
Bununla birlikte, genel etin pound başına 3,54 ABD $ 'lık ortalama fiyatı ile karşılaştırıldığında, Memphis Meats gerçekten çok uzakta, Beyond Meat ve Impossible Foods gibi bitki bazlı etlerle rekabet etmek zorunda kalmaktan bahsetmiyorum bile. Şimdiye kadar Beyond Meat'in burger etinin fiyatı pound başına 12 dolara düşürüldü.
Memphis Meats, şirketin ürünlerini 2021'de ticari olarak satışa sunulacak şekilde optimize etmesini bekliyor.
Resim QZ'den
