Badao ev yapımı Kanton mutfağı, otantik tadı ile sade ve samimi
Kanton mutfağı söz konusu olduğunda, insanlar her zaman "çok uzun" diye düşünürler, ancak aslında, Kanton mutfağı her zaman yüksek bir profille gösterilmez. Çoğu durumda, sivil yemekleri onun gerçek yüzüdür. Kantonlu şefler sadece çok fazla değildir Yüksek kaliteli hammaddeleri kullanmakta iyidir ve aynı zamanda ortak malzemeler yapımında da beceriklidir. Aşağıda sizlere halkın beğenisini kazanan birkaç Kanton yemeğini tanıtacağım, uygun olup olmadığını görelim.
Taze Soğanlı Fırında Batı Sıraları
Yapımcı: Situ Shaonan
Kaburgaları altın oluncaya kadar kızartın, kuru yeşil soğan sosu ekleyin ve taze soğanın kokusunu karıştırın, daha sonra güzel kokulu pişirmek için bol yeşil soğan ekleyin, yeşil altın kırmızıya karşı koyulur, yeşil soğan zengindir, kaburgalar dışarıda kömürleşir ve içi yumuşar.
Üretim süreci:
1. 500 gram domuz pirzolasını küçük parçalar halinde kesin, 50 gram sarımsak suyu (sarımsak ve suyuna sıkmak için biraz su), 8 gram pişirme şarabı, 5 gram tuz, 4 gram monosodyum glutamat ve 2 gram gıda tozu ekleyin. Her bir tozu 50 gram karıştırın ve 3 saat marine edin.
2. Salata yağını yapışmaz bir tavada ısıtın, marine edilmiş pirzolaları ilave edin ve yarı kızartın ve kızarana kadar yarı kızartın, fazla yağı dökün ve ardından tencereye 30 gram kuru soğan ezmesi ekleyin ve kokulu olana kadar karıştırın. Sosun aroması kaburgalara nüfuz eder ve daha sonra kullanmak üzere kaburgaları ayırır.
3. Küçük yapışmaz tavayı yıkayın, alt yağı ısıtmak için ekleyin, 200 gr doğranmış yeşil soğan ekleyin, iyice karıştırın, biraz tuz ve MSG ekleyin, alt kaburgaları karıştırın ve pişirin, ardından tava ile tahta tahtaya koyun. Çekip gitmek.
Kurutulmuş arpacık sosu:
1. Taze soğanları bir pişirme makinesine koyun ve püre haline getirin ve suyu sıkmak için bir gazlı bez torbasına koyun.
2. 500 gram salata yağını bir tencerede% 50 sıcak olana kadar kaynatın 600 gram kuru yeşil soğanı dökün ve altın rengi ve güzel kokulana kadar kısık ateşte kızartın, yağı alın.
3. 500 gr. Kızarmış yeşil soğan ezmesini leğene alın, 200 gr ham yeşil soğan ezmesi yağı dökün, tuz, monosodyum glutamat ve şeker ekleyin, iyice karıştırın ve servis yapın.
Sarımsak soslu buharda pişirilmiş kalın bağırsak
Üretim: Liang Zhijing
Domuzun kalın bağırsağı iyileştirildikten sonra, sarımsak, tempeh, yabani san biberi, yağ tüketimi, fıstık yağı vb. Ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve ardından filmi kaplayın ve pişene kadar buharlayın.Kalın bağırsak, sarımsak ve soya kokusunu emer ve tadı eşsizdir. Yabani san biberi ilavesi de çok iyi sonuç verir. Kokuyu giderici ve aromayı arttırıcı etkiye sahiptir, bitmiş yemeğin tadı zengindir, ağzı elastik ve çiğnenir.
hammadde:
500 gram domuz bağırsağı.
Baharat:
20 gram sarımsak, 10 gram Yangjiang ıstakoz sosu, 5 gram kıyılmış yabani biber, 5 gram yeşil soğan, 5 gram kırmızı biber halkası, tarım arazisinden 5 gram fıstık yağı, 3 gram Zhimeizhai soya sosu, 3 gram istiridye sosu, 3 gram mısır nişastası, tavuklu pilav Her biri 2 gram koyu soya sosu, şeker ve tuz.
Üretim süreci:
1. Domuz bağırsağına tuz ve sirke ekleyip 10 dakika yıkayın, ince akan su altında durulayın, sonra kaynayan su kabına koyun ve bir süre haşlayın, yüzey suyunu bir havluyla alın ve bıçağı daha sonra kullanmak üzere bölümlere ayırın.
2. Domuzun kalın bağırsağını kaseye koyun, sarımsak (şarkı), Yangjiang tempeh, kıyılmış yaban biberi ekleyin, hafif soya sosu, istiridye sosu, tavuk pirinç soya sosu, yer fıstığı yağı, şeker, tuz ekleyin ve iyice karıştırın, son olarak mısır nişastası ekleyin ve iyice karıştırın. Tabağı yerleştirip üzerini tencereye koyun ve pişene kadar 10 dakika buharda pişirin, doğranmış yeşil soğanı ve kırmızı biber halkalarını çıkarın ve güzel kokması için sıcak fıstık yağı dökün.
Limon Otu Çıtır Balık Göbeği
Yapımcı: Tan Zitao
Bu ızgara balık göbeği limon otu aroması ile karakterizedir: Lezzet için limon otu sosunda marine edilir, daha sonra taze limon otu ile pişirilir ve servis öncesi kapağa biraz brendi dökülür ve servis sonrası yakılır.
Üretim süreci:
1. Çıtır sazanın karnından eti alın ve işaret parmağı büyüklüğünde şeritler halinde değiştirin.Her 10 kg et için tuz, 40 gram tavuk tozu, 150 gram Hainan sarı fener sosu, 250 gram Knorr limon otu ve 300 gram buharda pişmiş balık soya sosu ekleyin. İyice karıştırın ve daha sonra kullanmak için 1 saat marine edin.
2. Sebzeleri bırakırken kalın demir tabağın dibine biraz salata yağı dökün, 150 gram taze sitronella otu sürün, 250 gram marine edilmiş balık göbeği koyun, üzerini kapatın, çömlek üzerinde yaklaşık 8 dakika ısıtın ve kapağa koyun. Yüzeye alevle 15 gram brendi dökün, tencereyi masaya koyun ve alev söndükten sonra yiyin.
Fen Ge ve Karabiberli Buharda Pişirilmiş Sığır Eti
Yapımcı: Chen Jiaqiang
Sığır eti dilimleri, kıyılmış karabiber, dana suyu ve fıstık yağını iyice karıştırıp kudzu üzerine sürün.Zengin bir tadı ve aroması vardır.Dibindeki kudzu dana etinin lezzetini de emer. Tadı yumuşak ve mumludır. Çok lezzetlidir. .
hammadde:
300 gram yağlı dana eti, 200 gram pembe kudzu.
Baharat:
10 gram Baoweier dana suyu, 8 gram ezilmiş karabiber, 8 gram öğütülmüş fıstık yağı, 5 gram soya sosu ve 3 gram mısır nişastası.
Üretim:
1. Şişman ineği yaklaşık 8 cm uzunluğunda ve 3 cm genişliğinde ince dilimler halinde kesin, tüm baharatları ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.
2. Pembe kudzu soyup yıkayın, 4 cm kare dilimler halinde kesin ve uçtuktan sonra süzün.
3. Düz bir tabak alın, toz haline getirilmiş Pueraria lobata dilimlerini tabana yayın, dana dilimlerini eşit şekilde üstüne koyun, pişene kadar 3-5 dakika buharda pişirin, yüzeyine biraz yeşil soğan alıp servis edin.
Zeytinyağlı domuz pastırmalı tavada kızartılmış bambu filizleri
Yapımcı: He Haijun
Bambu filizleri (Zizania sibiricum) kavrulduktan sonra zeytin sebzeleri ve Kanton sosisi ile kızartılır.Tuzlu aroması lezzetlidir.Zeytinin tazeliği, Çin sosisinin kokusu ve bambu filizlerinin gevrekliği bir araya gelir.Eşleştirme yeni ve çok sevilen bir atıştırmalıktır.
Önceden prefabrik:
1. 5 kilogram tatlı su bambuunu soyun, silindirler halinde kesin, 1 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, ısının% 60'ını ekleyin ve yüzey hafif kömürleşene kadar kızartın, çıkarın ve süzün, soğutun ve buzdolabında saklayın.
2. 10 şişe bitmiş zeytin sebzesini (300 g / şişe) leğene dökün, suyla durulayın, suyu sıkın, sıcak yağın% 50'sini ekleyin ve gevrekleşene kadar kızartın, yağı alın, soğumaya bırakın ve buzdolabında saklayın.
3. 2.5 kilogram Guangdong sosisini küçük küpler halinde kesin, leğene koyun ve gerektiği kadar alın.
Yürüme süreci:
Tencerenin dibindeki yağı ısıtın, 5 gram kıyılmış yeşil soğan ve kıyılmış sarımsağı tencereye ekleyin, 50 gram doğranmış sosis ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, 150 gram kızarmış pirinç beyaz bölümünü ekleyin ve 5 gram Donggu Yipin taze soya sosu ekleyin. 2 gram tuz ve 2 gram monosodyum glutamatı iyice karıştırın ve ardından 25 gram kızarmış zeytin sebzeleri ve 15 gram kırmızı ve sarı biber dilimleri serpin.
Siyah Fasulye Soslu Kızarmış Tavuk Ayağı
Yapımcı: Chen Weiyang
Toplu prefabrikasyon:
1. Maltozu mikrodalgaya koyun ve eriyene kadar yüksek ateşte 3 dakika çırpın, ardından eşit şekilde tavuk ayağına yayın.
2. Salata yağını tencereye koyun ve% 80 sıcak olana kadar ısıtın, tavuk ayağını ilave edin ve orta ateşte derisi altın sarısı ve kabarana kadar kavurun, çıkarıp 20 dakika sıcak suda bekletin.
3. Tencerenin dibinde yağı ısıtın, 40 gram kuru kırmızı biber, 30 gram yeşil soğan, zencefil ve 12 gram yıldız anasonu ekleyin ve güzel kokulana kadar kavurun. 2 kilo tavuk ayağı ekleyin ve eşit şekilde karıştırın. 5 cm tavuk ayağı et suyunu ekleyin ve karıştırın Yipin 75 gram taze soya sosu, 20 gram buharda pişirilmiş balık soya sosu, 15 gram tuz, 10 gram monosodyum glutamat, 8 gram tavuk özü ve 8 gram şeker kaynatın, bir kaba dökün, plastik sargı ile kapatın ve yumuşayana kadar 30 dakika buharda pişirin .
4. Fıstıkları temiz suya batırın, çıkarın, temiz bir tencereye koyun, su, yıldız anason ve tuz ekleyin ve 20 dakika pişirin.
5. 300 gram pişmiş tavuk ayağı ve 150 gram pişmiş fıstığı temiz bir tencereye alın, uygun miktarda et suyu, biraz kırmızı biber halkası ekleyin, suyu yüksek ateşte toplayın ve bir çömlek içine koyun.
Yürüme süreci:
Buharlı pişiriciye bir tencere fıstık ve tavuk ayağı koyun ve tamamen pişene kadar 8 dakika buharda pişirin.
Üretim anahtarı:
1. Tavuk ayağı kızartırken, yağ sıcaklığını kontrol edin.Çok yüksekse kızarır ve çok düşükse tavuk ayağı derisi zorlukla şişer.
2. Kızarmış tavuk ayakları, cildin kırışması, yeterince su emmesi ve kabarık görünmesi için sıcak suya batırılmalıdır.
Sote Güvercin Pilavı
Yapımcı: Lin Guomin
Bu pirinç, kalın eski güvercinlerden yapılır, alt tada marine edilir, Kanton sosisi ile eşleştirilir ve pirinç pişiricisinde pirinçte pişirilir. Tencerenin dibine ince bir yağ tabakası sürüldüğü ve pirince biraz salata yağı karıştırıldığı için, kil tencere pirincine benzer bir "kavrulmuş taban" oluşacaktır.Sürekli ısıtma ile, güvercin ve sosislerde umami ve yağ çökelecektir. Pirinç tarafından tamamen emilir ve kapağı açtıktan sonra aroma keskinleşir.
Üretim süreci (bir kap, yaklaşık dört küçük kase):
1. 100 gram Kuzeydoğu Wuchang pirinci ve uzun taneli kokulu pirinci karıştırın, yıkayın ve 30 dakika boyunca temiz suda bekletin, yıkanmış güvercinleri öldürün ve küçük parçalar halinde kesin, 400 gram ila 20 gram soya sosu, doğranmış yeşil soğan ve kıyılmış zencefil ekleyin. Balık kokusunun bir kısmını çıkarmak için 5 gram alın ve yaklaşık 10 dakika marine edin; 1 parça Çin sosisi alın (önceden iki saat kaynar sıcak suda ıslatın, sonra kurumaya bırakın) ve 3 cm uzunluğunda dilimler halinde kesin.
2. Suyu pilavın içine dökün, biraz salata yağını karıştırın, pirinç tenceresine dökün (önceden salata yağını sürün), 220 gram su ekleyin, üzerini kapatın ve pirinç pişirme moduna geçin, 5 dakika sonra su temelde pirinç taneleri tarafından emilir. Kapağı açın, marine edilmiş güvercin eti ve sosisleri pilavın üzerine düz bir şekilde yayın, üzerini örtün ve pirinci tamamen pişene kadar 8 dakika pişirin.
3. Pirinç pişirici bir tabak doğranmış yeşil soğan ve bir tabak soya sosu (buharda pişirilmiş balık soya sosu, altın etiketli hafif soya sosu, 1: 1 oranında iyice karıştırın, biraz doğranmış arpacık soğanı ve doğranmış kişniş ekleyin) getirir ve birlikte servis edin. Garson önce kapağı açar ve serpiştirir. Doğranmış yeşil soğanı üstüne soya sosu ekleyin, iyice karıştırın ve küçük kaselere koyun ve servis edin.
Kuru karidesli buharda pişmiş fasulye
Üretim: Liang Qingzhong
Bir sıra uzun fasulyenin üzeri pastırma, kuru karides ve sosisle kaplanır.Isıtma devam ederken üç çeşit etin yağı fasulyeye damlayarak sebzeye yağlı bir koku verir.
Hammaddelerin ilk işlenmesi:
Pastırmayı yıkayın, yüksek ateşte buharda pişirin ve dilimleri çıkarın; sosisleri buharda pişirin ve dilimleyin; karidesleri suda kurutun, yumuşayana kadar biraz pişirme şarabı ekleyin.
Yürüme süreci:
1. Fasulyeleri yıkayın, kafayı sıkıştırın ve kuyruğu çıkarın ve bıçağın uzunluğunu 15 cm olarak değiştirin.
2. 25 adet fasulye alın, yağ ve tuzlu suda 1 dakika olgunlaşıncaya kadar haşlayın, çıkarın ve bir tabağa koyun, üzerine 100 gram domuz pastırması, 40 gram kurutulmuş karides ve 80 gram Çin sosisi koyun ve tabağın kenarından dökün. 10 gram balık soya sosunu buharda pişirin, bir buharlı pişiriciye koyun ve 10 dakika buharda pişirin, üzerine 30 gramlık üç parça (yeşil soğan beyaz ipek, kırmızı biber parçaları, zencefil parçaları) çıkarın, yağı ısıtın ve sebzeleri bırakın.
Kaynak: Chef Micro Reading | Herkese Açık Numara: zgdc666666
