Wuhan'dan bir şef Antarktika'da pirinç şarabı yapmak için tofu öğütüyor ve fasulye filizi filizlendiriyor ve birçok ülkeden bilimsel araştırma ekiplerinin ilgisini çekiyor.
Erzak eksikliği norm haline geldiğinde, Antarktika'da yemek yemek teknik bir görev haline geldi.
Wuhan Business School'dan yemek pişirme konusunda geçmişi olan 14 kutup şefi için yemek yapmak zor değil ve çoğu zaman hammadde ve hatta baharat bulamama konusunda endişeleniyorlar. "Koşul yoksa koşullar yaratmalıyız." Geçtiğimiz on yıl boyunca Antarktika'da kendilerine güveniyorlar. Kutup bölgelerine seyahat etmek için gerekli becerilerden biri olarak tofu öğütme, fasulye filizi ve pirinç şarabı yapımını listelemekle kalmıyor, aynı zamanda çeşitli geliştirmeler için beyinlerini de kullanıyoruz. Bilimsel araştırma personelinin vatan hasretini gidermek için bulaşıkları iyileştirin ve lezzetli tatlar kullanın.
Günümüzde, Mianyang üç buharda pişirilmiş, Zhuxi buharda pişirilmiş tencere, Yuyuanzi, Wuhan ördek boynu, sıcak kuru erişte vb. Gibi tanıdık Chu yemekleri Antarktika bilimsel araştırma istasyonunda sadece ev yapımı yemekler haline gelmekle kalmadı, aynı zamanda yabancı bilimsel araştırma ekibi üyelerinin de favorisi haline geldi. İyi yemek.
İlk kez tofu yapmak bir taş kadar zor
Antarktika'yı ilk ziyaret ettiklerinde, "Kutup Şefleri" bilimsel araştırma istasyonunda yiyecek içecek hizmetlerini nasıl iyileştireceklerini düşünmeye başladı.
"Derin yağda kızartılmış erişte için kaşıklar, pirinç şarabı yapmak için koji ve buharda pişirmek için pirinç erişteleri hazırladık." 2009'da Wuhan İşletme Üniversitesi Mutfak ve Gıda Mühendisliği Okulu sekreteri ve Çinli aşçılık ustası Wang Huiya, öğrenci Xu Kang'ı Çin Seddi İstasyonu'na götürdü. , Satın alma siparişine kasıtlı olarak bazı Chu yemekleri ekledi. Tavuklu taraklı köfte, yapışkan pirinçli tavuk, erişte yuvaları, xiaolongbao, pirinç şarabı, siu mai ve hatta "youxiang" gibi geleneksel Çin atıştırmalıklarının hepsi masaya servis edildi. "Siz geldikten sonra, yiyecek seviyemiz doğrusal olarak arttı ve artık evde olmak istemiyoruz." Takım arkadaşlarının değerlendirilmesi en büyük iltifattır.
Soya sütü içildi ve kuzeyli bir ekip üyesi onlara tofu yapıp yapamayacaklarını sordu, Wang Huiya ve Xu Kang sıfırdan başladı. İlk kez tofu yaptığımda, alçı oranı iyi yönetilmediğinden, yapılan tofu eskiydi ve üzerinde siyah gözenekli bir taş kadar sert geliyordu. "Aynen böyle, onu çıkarır çıkarmaz soyuldum." Beş veya altı kez tekrarlanan denemelerden sonra tofu nihayet yapıldı. Kuzeydoğudaki ekip üyeleri bekleyemedi, bu yüzden bir parça sarımsak alıp biraz yeşil soğan serpiştirdiler. , Bir şişe şarap alın ve hemen yiyin.
Fasulye filizi de yaygındır. Jeneratör setinin yerleştirildiği elektrik üretim binasında sıcaklık 30 derecenin üzerinde, içine batırılmış soya fasulyesini düzenli olarak sulayın Fasulye filizleri üç veya dört günde dört veya beş santimetre büyüyebilir. Xu Kang, "Yaz aylarında çok sayıda insan var ve kızartmayı karıştırdığınızda fasulye filizi azalacak, bu yüzden yemek için yeterince yiyemeyeceksiniz, bu yüzden soğuk servis edilmesine izin verin." Dedi.
Geçtiğimiz on yılda neredeyse herkes benzer dövüş sanatları yaptı. Öğretmen Zhang Hui, yalnızca yumurta likörü için değil, aynı zamanda pirinç topları yapmak için de damıtıcı mayası kullanarak pirinç şarabı yaptı; Öğretmen Dai Tao, buharda pişirilmiş pirinç eriştesi yapmak için pirinç ve karışık fermente soya peyniri kullanarak. Ayrıca shiitake mantarı, deniz ürünleri vb. Yaptı. MSG'ye benzer baharatlara vb. Bugün, Xu Kang, Wuhan'da her gün şehirde 70.000'den fazla ilk ve ortaokul öğrencisine hizmet veren bir yemek hizmeti şirketi açtı. "Antarktika deneyimi çok faydalı ve sınırlı koşullar altında gelişmeye devam etmeyi öğrendim."
Tat ve sağlığı dengelemenin yollarını bulun
Uzun süre buzda ve karda çalışınca tadı donuklaşacak.
"Genellikle yemeklere 5 gram tuz verin, burada 8 gramdan fazla tuz vermelisiniz." Öğretmen Fang Yuanfa, Chutian Metropolis Daily'den bir muhabire biber, biber, Laoganma sosu ve diğer güçlü yemekleri bilimsel araştırma istasyonuna ekledi. Çok popüler, ancak uzun süreli yemek sağlığınız için iyi değil.
Bilimsel araştırma istasyonlarının koşulları sınırlıdır, taze sebzeler azdır ve et sindirime iyi gelmemektedir. Ayrıca Antarktika ultraviyole ışınları çok kuvvetlidir ve ekip üyeleri gerekmedikçe güneşlenmezler, zaman zaman kalsiyum eksikliğinden kaynaklanan kemik çatlakları oluşur. "Tat alıcılarını tatmin ederken, aynı zamanda yeterli besin sağlamanın yollarını da bulmalıyız." Fang Yuanfa, Güney Kutbu'na yeşil çayı ve Chibi'nin Qingzhuan çayını dikkatle seçti. "Haşlanmış çay yaprakları etli kalın bir çorbaya konur, vitamin takviyesi yapabilir, kan damarlarını yumuşatabilir, vb." Ekip üyeleri susuz sebzeleri yemeyi sevmez, bu yüzden ıslatılmış dieffenbachia'yı yer fıstığı ile birlikte doğradı ve un ekledi , Yumurtalar vb. Sebzeli krep haline getirildi ve anında soyuldu.
Uzun süre bırakıldığında yumurtalar küçülür ve bazen domatesler kesilerek sadece orta kısım kalır. "Domatesle çırpılmış yumurta yapmanın bir yolunu bulduk ama artık tadı o şekilde değil." Dedi. 2014 yılında Çin Seddi İstasyonu'ndan Wuhan'a döndükten sonra, her gün çırpılmış yumurta yedi. Yarım yıl hiç yorgun hissetmedim. "Taze sebzeler sağlıklıdır, ancak Antarktika'da çok değerlidirler. Marul ve Çin lahanası, istasyonda topraksız olarak ilk kez yetiştirildiğinde, bir ayda sadece santim büyüdü ve çıktıklarında hepsi götürüldü."
Wuhan İşletme Okulu mezunu olan ve Fang Yuanfa'nın yerini alan Hu Shuang, sebze serasının iyileştirildiğini ve kereviz, marul, kişniş, domates, salatalık, biber gibi çeşitlerin büyük ölçüde arttığını anlattı. Bazı sebzeler yarım ay içinde iyi bir şekilde büyüyebilir. Marul ve marul sapları kısa ve biraz acı olsa da tadı güzeldir, ancak temelde birkaç günde bir taze bir öğün garanti edebilirler.
Ev yapımı ay keki ve sıcaklık dolu kekler
Zorlu ortamda, "yemek yemek" Antarktika'daki bilimsel keşif ekibi üyeleri için önemli bir manevi besin haline geldi.
"Herkes sadece midesini doyurmak için değil, aynı zamanda eğlenmek için de ne yiyeceğini önemsiyor. Dünyanın her yerinden insanlar bir araya geliyor ve farklı yeme alışkanlıklarına sahipler ve yemek bir iletişim platformu haline geliyor." 2010 yılında Wang Huiya ve Xu Kang Çin Seddi İstasyonu'ndaydı. Bahar Şenliği idi ... İstasyondaki 58 kişiye Yeni Yıl lezzetini yaşatmak için 15 kedi erişte ve 20 kedi eti doğranmış. O sırada istasyonda kıyma makinesi yoktu ve bir pirzola bir veya iki saat sürdü. "Herkes birlikte 1.700'den fazla köfte yaptı. Bacaklarımız uyuşmuş. Herkesi mutlu görmeye değer."
Eylül 2011, Zhang Hui'nin Zhongshan İstasyonuna gittiği 10. aydı Denizin türbülansını, Antarktika'nın aşırı gündüz ve gecesini ve şiddetli kar fırtınasını yaşadıktan sonra, bilimsel keşif ekibi üyeleri Sonbahar Ortası Festivali'nde ay keki yemeye istekli oldular. Ev yapımı kalıplar yaptı, erişte yoğurdu, karışık kırmızı fasülye ezmesi, yumurta sarılarını tuzlu yumurtalardan çıkardı, doldurdu, kalıpları sıkıştırdı, yumurta sarısı ve fasulye ezmesi ile ay kekleri yapmak için fırına koydu. 17 kişi, beyaz fasulye ezmeli kek derisi ay pastasını tamamlamak için işbirliği yaparken bile konuştu ve güldü.
"Doğum günlerinde doğum günü pastası yapmanın veya sebze eklemenin yollarını bulacağız." Wang Huiya'ya göre yiyecekler Antarktika yaşamına sıcaklık katıyor ve vatan hasretini ortadan kaldırıyor. Genellikle istasyonda birçok profesör ve doktor yardıma gelir. "Genetik üzerine çalışan ve balıkları öldürmekten sorumlu olmak için emir istemek için inisiyatif alan Çin Bilimler Akademisi'nden bir doktora süpervizörü var." Ve ister Çin Seddi İstasyonu'ndaki "Çin Seddi Üniversitesi", ister Zhongshan İstasyonu'ndaki "Zhongshan Konferans Salonu" olsun, şeflerin dersleri her zaman çekici olacaktır. En çok hayran.
Yemek, ekip üyelerinin ortak arayışı haline geldi. Hava güzel olduğunda, herkes balık tutmaya gider, bir taşı alıp halata bağlar ve halata bir parça et iliştirir, böylece yem olmadan morina yakalayabilirsiniz. "Penguenler, foklar ve balinalar gibi yiyecekler olan Antarktika krilleri de var. Birçoğunu tek bir kancanın altında yakalayabilirsiniz." Xu Kang'ın tecrübesi var. Morina çorbası lezzetli ve kril kızartılabilir. "Çin Seddi İstasyonunda küçük bir deniz kulağı var. Araştırmacılar gelgiti tahmin edebiliyor. Gelgit azaldığında, deniz kulağı kıyıda kayalara emiliyor. Bir tornavidayla bir tencere çekiliyor. Kaynar suda ısınır ısınmaz pişirilecek.
Kutup yemekleri festivali en popüler gün oldu
Geçtiğimiz on yıl içinde, Wuhan Business School'dan kutup şeflerinin gruplarının tanıtımı altında, Chu mutfağı Antarktika'da ev yapımı bir yemek haline geldi ve çok uluslu bilimsel keşif ekipleri "cengfan" a Çin istasyonuna gelmeyi çok seviyor.
Çin Seddi İstasyonu Şili'ye yakındır ve Güney Kore, Rusya, Uruguay, Arjantin, Peru ve diğer ülkelerden bilimsel araştırma istasyonları ile çevrilidir. Çeşitli ülkelerden oyuncular genellikle buz futbolu oyunları, badminton oyunları ve masa tenisi oyunlarını ziyaret etmeye ve bunlara katılmaya gelir. Zhongshan İstasyonu yakınlarında Avustralya Davis İstasyonu, Rusya İlerleme İstasyonu ve Hindistan Barati İstasyonu bulunmaktadır.Yılbaşı Günü veya Kış Ortası gibi önemli günlerde istasyonlar arasında bir miktar hareket olacaktır.
Wuhan Business School mezunu olan Hu Shuang, 2015'teki Ulusal Gün sırasında, Çin Seddi İstasyonunda ilk Antarktika Yemek Festivali'ni düzenledi. Her zamanki dört yemek ve bir çorba, 41 yemeğe yükseltildi.Xinnong soslu dana eti, inci tofu topları, Huangzhou Dongpo eti, altın madalyon gibi önceden hazırlanan yerel yemeklerin yanı sıra, Mianyang'a üç buharda pişirilmiş ve Wuchang balığı da yaptı. Huakai Fugui Juan vb. Dahil 10 ünlü Hubei yemeği Çin, Şili, Rusya ve Uruguay'dan 10'dan fazla ulusal bilimsel keşif ekibi üyesini cezbetti.
Bir düzine veya 120 kişiye kadar yemek pişirmek. Farklı tatlara sahip Çin yemekleri, çeşitli ülkelerdeki bilimsel araştırma istasyonlarında ünlü hale geldi. Aşçılar her şeye gücü yetiyor gibi görünüyor. Buzlu deniz balığı, pulları bile kazıyamayacak kadar kuru ve buharda pişirilemeyecek kadar balık olsa bile, doğrudan yüksek sıcaklıkta kızartılan ve daha sonra lezzetli hale getirmek için kızartılan "çıtır pul Wuchang balığı" yöntemini de kullanabilirler. Sonuç olarak, birçok ülkedeki bilimsel keşif ekiplerinin üyeleri, "yemek yemek" için Çin istasyonuna gelmek için genellikle bir saatten fazla kar motosikletleri kullanıyor. "Yaptığımız kavrulmuş hindi bacakları, aslan kafaları, krepler vb. Bir ucu soyuldu ve hepsi lezzetli olduklarını söyledi."
Bu tür siteler arası iletişim de faydalıdır. Dai Tao, Rus şefi takip etti ve Rus ekmeği "Leba" yapmayı öğrendi, Uruguaylı bir şefi takip etti ve meyve, şeker ve sütle kokteyle benzer bir içecek yapmayı öğrendi. "Pek çok ekip üyesi, sağlık için iyi olmayan kahvaltıyı görmezden geliyor. Bu sefer kahvaltı hakkında daha fazla düşünmek ve çeşitli yerlerin lezzetlerini hesaba katmak için elimden gelenin en iyisini yapmak istiyorum." Yeni başlayan üçüncü kutup şefi hayatından beklentilerle doluydu.
Chutian Metropolis Daily muhabiri He Jun ve muhabiri Yi Xianyong
