Kışın erişte yaparken, doğrudan erişte yapmamayı unutmayın ve size tüm deneyimlerinizi anlatın. Erişte yapmak bu kadar basittir
Soğuk havalarda erişte yapmak büyük bir problem. Elbette erişte yapmak için pek çok püf noktası gördüm, bazıları beyaz sirke ile, bazıları şekerle yapılmış veya bir tencerede ılık suda fermente edilmiş vs. Tüm bu yöntemleri denedim. Ondan sonra çalışıyormuş hissi veriyor.
Sanırım makarnanın bir nedeni sıcaklık, diğeri de maya tozu. Sıcaklık uygun olduğunda ve maya aktif olduğunda, erişte en hızlısıdır. Kuzeyde ısıtma vardır ve oda sıcaklığı en az yaklaşık 22 santigrat derecedir ve bazıları daha yüksek olabilir. Şu anda erişteleri kaplamak için ılık su kabı, pilav pişirici, fırın veya geleneksel eski yöntemler kullanabilirsiniz. Hamuru yapmak için kalın bir yorgan koyun. Aslında bence en önemli şey maya tozu, bazı arkadaşlar eriştelerin bağdaştırıldığını ve bir saat sonra hala erişte kalmadığını söylüyor, şu anda maya tozunu düşünmeniz gerekiyor.
Size erişte yapmanın basit bir yolunu öğretin. Buharda pişirilmiş çörekler buharda pişirirken erişte yapmayın. İlk adım mayalı suyu karıştırmaktır. Ilık su, maya tozu ve şekeri bir kaseye dökün, karıştırın ve 5 dakika dinlendirin. Yavaş maya fermente olmaya başlayacak ve yüzeyde zengin kabarcıklardan oluşan bir tabaka göreceksiniz.Bu, mayanın en aktif olduğu zamandır.Şu anda, yarı çabayla iki kat daha fazla sonuç alacaksınız.
Bugün size erişte yapmayı, yumuşak çörekler buharda pişirmeyi ve buharda pişirilmiş çöreklerinizin neden sert ve ölü olduğunu öğreteceğim.
Su hafif kas çörekler
İçindekiler: 300 gram sade un, 4 gram maya tozu, 160 gram ılık su, 10 gram şeker
Üretim:
1. Maya tozu, şeker ve ılık suyu karıştırın, iyice karıştırın ve 5 dakika bekletin.
2. Hareketsiz durduktan sonra, maya suyunun yüzeyinde bir köpük tabakası ve kabarcıklar olduğunu göreceksiniz.Bu, mayanın en aktif olduğu zamandır.
3. Küvete un dökün, hamuru mayalı su ile karıştırmaya başlayın, hamur oluşturmak için karıştırın, pürüzsüz ve eşit bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
4. Hamuru yoğurduktan sonra, doğrudan uzun bir şerit halinde yoğurun ve ardından ajanı uygulayın. Yoğurma orantılıysa, şehriye çorbasının bölümünde birkaç gözenek vardır, bu aynı zamanda su hafif kas çöreklerinin buharda pişirilmesi için de anahtar adımdır.
5. Erişteleri iyice yoğurun ve tekrar yuvarlaklaştırın ve buharda pişirilmiş çörek şeklinde düzenleyin.
6. Tüm ham embriyolar hazırlandıktan sonra, onları buharlı pişiriciye koyun ve boyut ikiye katlanacaktır.
7. Yapışkan pirinç piştikten sonra 15 dakika kaynatıp buharda pişirin, sonra 5 dakika bekletin.
Hepsi beyaz ve dolgun Shuiguangmusu büyük buharda pişirilmiş çöreklerdir. Sadece bir kez yapılmış olmasına rağmen, buharda pişirilmiş çörekler gerçekten alışılmadık derecede yumuşaktır. Beyaz şeker buharda pişirilmiş çöreklere eklenir. Buharda pişirilmiş çörekler biraz tatlıdır ve erişte kokusuna sahiptir. Özellikle lezzetli.
İşte kilit noktalar!
Ilık su yaklaşık 20 derecedir, çok sıcak veya çok soğuk değildir.
Maya suyu 5 dakikadan fazla bekledikten sonra hareket etmezse, maya tozunun geçersiz olup olmadığını veya su sıcaklığının çok yüksek olup olmadığını kontrol edin.
Bu tarif, buharda pişirilmiş çörekler buharlamak için tek atış kullanır, bu nedenle buharda pişirmeden önce Fufa özellikle önemlidir.
Saçı orijinal boyutunun iki katı kadar buharda pişirin ve geri tepmek için hafifçe bastırın, bu da saçın iyi olduğu anlamına gelir.
Suyu hafif kas topuzlarını nasıl yapabiliriz?
1) Hamuru iyice yoğurun.
2) Makarna bölümünde hiç gözenek veya az miktarda gözenek yoktur.
3) Buharda pişirilmiş çörekler yapılırken yüzey düzeltilmelidir.
4) Tekrar buharda pişirdiğinizden emin olun, buharlamadan sonra tencereden çıkmadan önce 5 dakika doldurulur.
Neden buharda pişirilmiş çöreklerden bazıları sert çıkıntılar ve bazıları yumuşak?
1) Genel olarak, bu sorun, iki atış şeklinde buharda pişirilmiş çörekler buharda pişirilirken ortaya çıkar. Hava tükendiğinde çok fazla un yoğrulur ve yoğurma yeterli olmazdı.Eğer erişte için zaman yerinde olmasaydı, bir parça buharda pişmiş ekmeğin ölmesi ve o parçanın ıslanması durumu olurdu.
2) Buharda pişirilen çörekler buharda pişirilirken hava sızıntısı oluyor ve kapak klimanın girmesine neden olacak şekilde sıkıca kapatılmamış Bu durum, buharda pişirilen çörekler üzerine çok fazla su buharı damlaması durumunda ortaya çıkması muhtemeldir.
